CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ben ervan overtuigd dat alles om de saus draait.. Zeker bij het eten, maar toch ook wel een groot deel van het leven draait om saus. Het is een wondermiddel, een goede vriend bijna.. Saus kan gekke dingen realiseren. Een bord prei met aardappelen wordt weer eetbaar met een respectabele dosis whiskysaus erover heengegoten.
En dames en heren, zeg nou zelf.. Wat zou een patatje zijn zonder vette, zaanse mayo.
Ik hanteer daarom eigenlijk vaak de saus-first kookfilosofie. Met andere woorden, ik bedenk welke saus ik die dag zie zitten en zoek daar een gerecht bij. Het belangrijkste stel ik centraal.
Post hier sauzen(liefst met pic). De gangbare, varianten of exotische sauzen.. Want zoals ik al zei: Alles draait om de saus.
Whisky Cocktail saus
[ Bericht 4% gewijzigd door Twerk op 20-02-2009 06:09:48 ]
En dames en heren, zeg nou zelf.. Wat zou een patatje zijn zonder vette, zaanse mayo.
Ik hanteer daarom eigenlijk vaak de saus-first kookfilosofie. Met andere woorden, ik bedenk welke saus ik die dag zie zitten en zoek daar een gerecht bij. Het belangrijkste stel ik centraal.
Post hier sauzen(liefst met pic). De gangbare, varianten of exotische sauzen.. Want zoals ik al zei: Alles draait om de saus.
Whisky Cocktail saus
[ Bericht 4% gewijzigd door Twerk op 20-02-2009 06:09:48 ]
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Vanzelfsprekendquote:
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Ik ben geen grootverbruiker, maar als het op mayonaise aankomt is dit de enige:
Het gaat slecht, maar verder gaat het goed.
Two things are infinite: the universe and human stupidity;
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
Zie ik zaanse? Mijn favo mosterd er dan ook maar bijquote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:09 schreef FritsVanEgters het volgende:
Ik ben geen grootverbruiker, maar als het op mayonaise aankomt is dit de enige:
[ afbeelding ]
Altijd van alles een voorraad hebben zeg ik altijd.. 
Two things are infinite: the universe and human stupidity;
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
Teriyaki
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Hier nog zo eentje!quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:14 schreef m3nster het volgende:
Altijd van alles een voorraad hebben zeg ik altijd..
Oh ja, dit is een van mijn favo's:
ingrediënten:
50g (2oz) pijnboompitten, licht geroosterd
1 grote teen knoflook, geplet
100g (4oz) verse basilicum of rucola bladeren, verscheurd
8 eetlepels extra-vierge olijfolie
5 eetlepels fijngemalen parmesaanse kaas, liefst versgemalen van een blok
zout
versgemalen peper
bereiding:
Doe de pijnboompitten, knoflook, verscheurde basilicum of rucola en een paar eetlepels olijfolie in een kom en stamp het mengsel met een vijzel fijn tot een ruw deeg. Voeg de parmesaanse kaas en de rest van de olijfolie eraan toe en meng goed. U kunt de ingredi?nten ook mixen in een blender. Onmiddellijk gebruiken of in een fles met schroefdop tot 2 weken bewaren in de ijskast.
Serveertips: Vervang de pijnboompitten door amandelen. Laat voor een korianderpesto de parmesaanse kaas achterwege en gebruik korianderblaadjes in plaats van basilicum of rucola. 'Some like it hot': voeg er een halve theelepel fijngehakte verse rode chilipeper aan toe. Voor extra smaak: voeg aan de pesto een paar eetlepels zongedroogde tomatenpasta toe. Maak uw eigen verse pestosaus met extra-vierge olijfolie, pijnboompitten, parmesaanse kaas en flink wat verse basilicum of rucola blaadjes, en voeg ze naar believen toe aan pastagerechten, sladressings, aardappelpuree - en nog veel meer.
Alleen knal ik er een extra knoflookje bij maar ja, dat doe ik bij alles geloof ik.
Bij mosterd ben ik minder kieskeurig, maar die is inderdaad lekker.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:12 schreef Kaat38 het volgende:
[..]
Zie ik zaanse? Mijn favo mosterd er dan ook maar bij
[ afbeelding ]
Mosterdsaus hebben ze ooit bedacht, ieuww..
..een soort middenweg tussen mayo en mosterd 
Het gaat slecht, maar verder gaat het goed.
Opgeslagen. Het klinkt al bijzonder smakelijk. Heeft het een naam?quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:15 schreef Kaat38 het volgende:
[..]
Hier nog zo eentje!
Oh ja, dit is een van mijn favo's:
ingrediënten:
50g (2oz) pijnboompitten, licht geroosterd
1 grote teen knoflook, geplet
100g (4oz) verse basilicum of rucola bladeren, verscheurd
8 eetlepels extra-vierge olijfolie
5 eetlepels fijngemalen parmesaanse kaas, liefst versgemalen van een blok
zout
versgemalen peper
bereiding:
Doe de pijnboompitten, knoflook, verscheurde basilicum of rucola en een paar eetlepels olijfolie in een kom en stamp het mengsel met een vijzel fijn tot een ruw deeg. Voeg de parmesaanse kaas en de rest van de olijfolie eraan toe en meng goed. U kunt de ingredi?nten ook mixen in een blender. Onmiddellijk gebruiken of in een fles met schroefdop tot 2 weken bewaren in de ijskast.
Serveertips: Vervang de pijnboompitten door amandelen. Laat voor een korianderpesto de parmesaanse kaas achterwege en gebruik korianderblaadjes in plaats van basilicum of rucola. 'Some like it hot': voeg er een halve theelepel fijngehakte verse rode chilipeper aan toe. Voor extra smaak: voeg aan de pesto een paar eetlepels zongedroogde tomatenpasta toe. Maak uw eigen verse pestosaus met extra-vierge olijfolie, pijnboompitten, parmesaanse kaas en flink wat verse basilicum of rucola blaadjes, en voeg ze naar believen toe aan pastagerechten, sladressings, aardappelpuree - en nog veel meer.
Alleen knal ik er een extra knoflookje bij maar ja, dat doe ik bij alles geloof ik.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Neeeee, ik hou alleen van groffe mosterd! Niet van die slappe troep.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:16 schreef FritsVanEgters het volgende:
[..]
Bij mosterd ben ik minder kieskeurig, maar die is inderdaad lekker.
Mosterdsaus hebben ze ooit bedacht, ieuww..
Yep! Pestosaus! Zaaaaaaaaaaalig!quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:17 schreef Twerk het volgende:
[..]
Opgeslagen. Het klinkt al bijzonder smakelijk. Heeft het een naam?
Nee precies, maar dit gaat ook tegen alle regels in van de saus. Sauzen moeten puur en karakteristiek blijven.. Bepaalde varianten zijn ok, maar ze mengen is in de meeste gevallen natuurlijk doodzonde. Bij Curry en mayo kan dit natuurlijk weer wel.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:16 schreef FritsVanEgters het volgende:
[..]
Bij mosterd ben ik minder kieskeurig, maar die is inderdaad lekker.
Mosterdsaus hebben ze ooit bedacht, ieuww..
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Moet eigenlijk niet aan eten denken nu.. Heb zoveel redbulls achter mn kiezen..
Two things are infinite: the universe and human stupidity;
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
and I'm not sure about the universe.
-- Albert Einstein
Bij pesto, koop nooit 'de goedkoopste, mensen!quote:
[..]
Hier nog zo eentje!
[ afbeelding ]
Albert Heijn huismerk is goed te doen (en handige kleine potjes, voor de eenpersoonshuishouden
), maar de goedkope van de Jumbo niet proberen!!!!! 
Het gaat slecht, maar verder gaat het goed.
Dat lijkt me ook niet nee. Op sauzen zou je niet moeten bezuinigen vind ik.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:23 schreef FritsVanEgters het volgende:
[..]
Bij pesto, koop nooit 'de goedkoopste, mensen!
Albert Heijn huismerk is goed te doen (en handige kleine potjes, voor de eenpersoonshuishouden
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Zelf maken is het lekkerste en leukste maar voor het gemak koop ik ook weleens potjes, heb nou wat bertolipotjes op voorraad staan.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:24 schreef Twerk het volgende:
[..]
Dat lijkt me ook niet nee. Op sauzen zou je niet moeten bezuinigen vind ik.
Oy, ik had eens pestokruid of zo waar je zelf saus van moest maken, keiranzigquote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:23 schreef FritsVanEgters het volgende:
[..]
Bij pesto, koop nooit 'de goedkoopste, mensen!
Albert Heijn huismerk is goed te doen (en handige kleine potjes, voor de eenpersoonshuishouden
I liked it. I was good at it. It made me feel alive.
Tzatzikisaus
Tzatziki saus is bereid volgens Grieks recept met yoghurt, komkommer en knoflook. Lekker bij gegrilde kipfilet, varkensvlees of op stokbrood.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Carbonara saus:
ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 grote ui
150 reepjes ontbijtspek of ham
1 ei
4 eetlepels crème fraîche
nootmuskaat
100 gr Parmezaanse kaas
zout en peper.
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan bak hier de spekjes of de in uit.Voeg de gesnipperde ui toe, en fruit deze mee.De geraspte kaas, de eieren, en room vermengen en met grof gemalen zwarte peper en nootmuskaat op smaak brengen.Giet het room ei mengsel bij de spekjes en de ui, en roer alles goed door.Laat het geheel even warm worden op een laag vuurtje.
Eet smakelijk.
ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 grote ui
150 reepjes ontbijtspek of ham
1 ei
4 eetlepels crème fraîche
nootmuskaat
100 gr Parmezaanse kaas
zout en peper.
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan bak hier de spekjes of de in uit.Voeg de gesnipperde ui toe, en fruit deze mee.De geraspte kaas, de eieren, en room vermengen en met grof gemalen zwarte peper en nootmuskaat op smaak brengen.Giet het room ei mengsel bij de spekjes en de ui, en roer alles goed door.Laat het geheel even warm worden op een laag vuurtje.
Eet smakelijk.
Het is werkelijk hartverwarmend om te zien hoe gepassioneerd mensen al praten over saus, terwijl het pas 6:30 is.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Het is redelijk gestoord, we moeten het eigenlijk nu over ontbijt hebben maar ala.........saus is leuker en lekkerder!quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:35 schreef Twerk het volgende:
Het is werkelijk hartverwarmend om te zien hoe gepassioneerd mensen al praten over saus, terwijl het pas 6:30 is.
Mogen we stroop ook tot de sauzen rekenen vind je?quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:36 schreef Kaat38 het volgende:
[..]
Het is redelijk gestoord, we moeten het eigenlijk nu over ontbijt hebben maar ala.........saus is leuker en lekkerder!
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Tuurlijk, zolang het maar lekker is!quote:Op vrijdag 20 februari 2009 06:37 schreef Twerk het volgende:
[..]
Mogen we stroop ook tot de sauzen rekenen vind je?
Zonder stroop geen pannenkoeken. Essential.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Geniaal. VOoral bij de hamburgers.quote:
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Chimichurri Sauce
You can mince the ingredients by hand or use a food processor, which is faster and easier. There are many variations on this condiment, and it is served with everything from empanadas to grilled steak.
1/2 cup olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1/3 cup minced fresh parsley
1 clove garlic
2 minced shallots
1 teaspoon minced basil, thyme or oregano, or mixture
Salt and pepper to taste
Combine all ingredients and let set for at least 2 hours before serving.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Laten we vooral ook niet vergeten dat bijv. chocoladesaus op ijs ook uitstekend is.
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Men nemen een banaan, beetje licht insmeren met citroensap, in schijfjes en dan deze chocosaus erover.quote:Op vrijdag 20 februari 2009 07:06 schreef Twerk het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Laten we vooral ook niet vergeten dat bijv. chocoladesaus op ijs ook uitstekend is.
Mijn dochter kan ik daar weer voor wakker maken .
Kerrie Ananas? Klinkt apart, maar relax.quote:
The poet presents the imagination with images from life and human characters and situations, sets them all in motion and leaves it to the beholder to let these images take his thoughts as far as his mental powers will permit.
Ja ik zag het een tijd terug thuis een keer staan bij de barbecue, en dacht ook 'hm aparte combinatie'. Het leek me wel lekker dus geprobeerd, en sindsdien vind ik het de beste Calvé saus ever.quote:
[..]
Kerrie Ananas? Klinkt apart, maar relax.
full stops and exclamation marks
|
|
