De carrière van Van Dijk begon in 1983 in het AVRO-programma Zoethout. Later maakte ze voor dezelfde omroep Wat jij niet ziet. Haar doorbraak was als assistent in het programma Wie ben ik?. Later presenteerde ze verschillende programma's voor SBS Broadcasting zoals Over de roooie, Ushi en Van Dijk, Hart in aktie en Domino Day. Ook speelde ze een rol in de films Science Fiction (2003), Liever verliefd en In Oranje.
In 2006 maakte ze de overstap naar RTL Nederland. In hetzelfde jaar was ze kandidaat in Dancing on Ice. In het seizoen 2006/2007 presenteerde ze ook X Factor. In het seizoen 2007/2008 presenteert ze Idols 4 samen met Martijn Krabbé. 11 oktober 2007 is de film Alles is liefde in première gegaan waarin ze een van de hoofdrollen speelt.
Vanaf oktober 2007 presenteert Van Dijk ook een nieuw programma op RTL4 genaamd Wendy: heel Holland helpt. Hierin krijgen 400 mensen elk 1000 euro om daarmee mensen te helpen. Zo kunnen ze iets goeds doen voor anderen. Eind december 2007 presenteerde Van Dijk samen met collega Irene Moors een 2-delig programma: Doe Een Wens. Dit programma is in samenwerking met Stichting Doe Een Wens. In mei 2007 is hier ook al een aflevering van geweest.
In de zomer van 2008 werd bekend dat Wendy van Dijk veel nieuwe programma's toebedeeld krijgt. Ze ging het nieuwe programma Million Dollar Wedding presenteren, daarnaast presenteert ze samen met Martijn Krabbé een tweede seizoen X-Factor.
Ook maakte ze in het programma In De Hoofdrol bekend, waar ze te gast was, dat ze bezig is met een nieuwe reeks Ushi & van Dijk.