Eend.

quote:

Op maandag 20 oktober 2008 14:48 schreef ymme het volgende:
Een optie voor je: Zelf een topic openen.

heb er al genoeg

quote:

Op maandag 20 oktober 2008 18:40 schreef DancingPhoebe het volgende:
Begrijp ik nou goed dat je ook klaargemaakte pekingeend kunt kopen bij sommige toko's?

Purist zou zeggen geen echte, meer gegrilde eend. Maar tis lekker zat. Bij de toko (Wah Nam Hong Rotterdam) hier heb je in de vriezer ontbeende gegrilde eend. Alleen zelf even in de oven en klaar. Yummmm.

hm.. maar 's kijken of dat bij ons ook te krijgen is (Nijmegen)

Klinkt goed inderdaad! Zeker als ze die pannekoekjes er ook bij verkopen. Dan wordt dat mn nieuwe lievelings!

Pannenkoekjes hebben ze bij de WNH ook. Heb daar ooit eens een pakket gekocht waar alles in 1 zat maar die ben ik nooit meer tegen gekomen.

Moet maar eens zoeken. Hier (breda) zijn de toko's niet zo overdadig aanwezig als in Rotterdam.

Een echte stoere heb ik dan ook nog niet kunnen vinden...

quote:

Op vrijdag 10 oktober 2008 10:35 schreef DarkElf het volgende:

[..]

dat klinkt heel niet moeilijk.
Vind eend wel vet altijd... maar wel lekker
met vijgen bijvoorbeeld

Eenden en ganzenvet zijn behalve lekker ook nog eens cholesterol verlagend !
Soms grill ik een eend (zonder zout of kruiden) en vang het vet op. Dat doe ik dan
in een potje en bewaar het in de ijskast. Als ik bv sperziebonen maak doe ik daar een klein klontje eendenvet door en dan worden ze toch leeeekkur Je kunt er ook goed in bakken trouwens.

Ja, sommige goeie chinese supermarkts hebben wel eens vers klaargemaakte pekingeenden in de aanbieding. Zien er mooi uit, maar nog nooit geprobeerd. Ik heb het wel eens zelf gemaakt, kale diepvries pekingeend gekocht, ontdooien, marineren, drogen etc.



Verslag daarvan is hier te lezen: http://kokrobin.wordpress.com/peking-duck-for-dummies/

Maar makkelijker is kant-en-klare pekingeend uit de vriezer natuurlijk.
Lees meer daarover hier: http://tokowijzer.wordpress.com/pekingeend/

En dan koop je er kant-en-klare pekingeendpannenkoekjes uit de vriezer bij.
Lees meer daarover hier: http://tokowijzer.wordpress.com/peking-pannenkoekjes/

En een potje hoisinsaus.
Lees meer daarover hier: http://tokowijzer.wordpress.com/hoisinsaus/

Hoewel, eigenlijk hoort er op pekingeend zoete bonensaus.
Lees meer daarover hier: http://tokowijzer.wordpress.com/zoete-bonensaus

Eend in de oven opwarmen en daarna in reepjes snijden.
Pannenkoekjes stomen. Pannenkoekje bestrijken met een theelepeltje saus, reepjes komkommer en lente-ui en wat eend. Oprollen en smullen maar!

bij dit is het belangrijkste dat je voornamelijk het knapperige vel eet. Er is altijd maar een dun laagje vlees erbij, Het vlees wordt in andere gerechten verwerkt.

Zojuist voor het eerst eendenborst klaargemaakt, wel al een paar keer gegeten in restaurants maar zo zelf is het me toch een partij lekker en heerlijk mals.

Uiteraard in het eigen vet van de eend gebakken, calvados eroverheen gedaan. En toen de eend klaar was hetzelfde vet plus wat fond gebruikt om appelschijfjes en venkel te bakken/stomen en daarna smikkelen.

waar koop je eigenlijk goede eendenborst, bij de slager of bij een poelier??

Iemand had hier bij de Lidl toch eendeborst gekocht?
En?? Ben benieuwd!

ik haal het altijd bij een wildspecialist/poelier.
(maar appie heeft ze ook, k weet alleen niet de kwaliteit)