CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Is mozzarella net als champagne geen beschermd product, dat alleen zo mag heten als het uit een bepaalde streek afkomstig is? 
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Nee, alleen de toevoeging campana (als in: mozzarella di bufala campana) is een DOP (Denominazione di Origine Protetta). In dat geval moet de mozzarella uit Campania (de regio waar Napels in ligt) komen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het erge van buffelo is, dat je gewone mozzarella in geen honderd jaar nog lekker vindt.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Misschien helpt het dan om in gedachten te houden dat 'gewone' eigenlijk de buffelmelkversie is en koemelkmozzarella daar een slap aftreksel van is
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat vond ik eigenlijk sowieso al niet zo lekker. Echte wel.quote:Op maandag 4 augustus 2008 23:14 schreef Duderinnetje het volgende:
Het erge van buffelo is, dat je gewone mozzarella in geen honderd jaar nog lekker vindt.
There is no love sincerer than the love of food.
Same here.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:15 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Dat vond ik eigenlijk sowieso al niet zo lekker. Echte wel.
Zeg is het een idee, een boerderij-meet?
Of desnoods een boerderijtour-meet, onder jouw bezielende leiding?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Nee dat helpt verder niet, maar ik wist het niet!quote:Op maandag 4 augustus 2008 23:50 schreef W1ZZ het volgende:
Misschien helpt het dan om in gedachten te houden dat 'gewone' eigenlijk de buffelmelkversie is en koemelkmozzarella daar een slap aftreksel van is
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Cool!quote:Op maandag 4 augustus 2008 21:01 schreef luigibianco het volgende:
Hallo allemaal,
Bij toeval zijn wij op dit forum gekomen.
Wij hebben genoten van het feit hoe een mysterie kan ontstaan.(wij hebben dit niet bewust gedaan,jullie zijn altijd welkom op de boerderij,wij produceren van maandag t/m zaterdag.
0652300409 is het nummer van OROBIANCO,kunnen jullie van te voren even bellen als jullie langs willen komen.)
Twee feiten zijn werkelijkheid,ik ben geen leo of lodewijk maar echt Luigi Bianco en ik maak echt mozzarella di bufala en echt in grootegast/opende.
Ik vind het super om te lezen dat diegene die mijn mozzarella heeft geproefd het zo lekker vind.
Wij zulen doorgaan met het maken van onze topproducten.
Informatie over de caciocavallo kun je binnenkort vinden in de jumbo,elke week komen daar recepten te liggen van onze producten.
En binnenkort ook op onze site www.orobianco.nl.
.De kleine aan de touwtjes heten officieel scamorza,de grotere uitvoeirng heten caciocavallo.
Wij maken super lekkere ricotta en binnekort ook burrata!!
Tot ziens op de boerderij !!!
Un saluto a tutti !
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben eigenlijk niet zo'n meeter maar mocht die meet er komen dan heb ik nog wel wat adresjes die jullie niet over moeten slaan.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:22 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Same here.
Zeg is het een idee, een boerderij-meet?
Of desnoods een boerderijtour-meet, onder jouw bezielende leiding?
There is no love sincerer than the love of food.
Het wordt dan zeer mini hoor, want onze woonplaats ligt volgens velen onder de rook van Reykjavik, dus een drukte van belang wordt het vast niet.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:58 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Ik ben eigenlijk niet zo'n meeter maar mocht die meet er komen dan heb ik nog wel wat adresjes die jullie niet over moeten slaan.
Ik zou het wel een leuk idee vinden. Met een man of vijf/zes wat boerderijtjes af, inclusief de mozzarella-farm en dan daarna een glas wijn op een terras of in een tuin en lekker proeven van de producten.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
We hebben gisteren een gerecht gegeten waarin de buffelmozzarella (Jumbo, Euroborg) goed tot zijn recht kwam. We vonden het heerlijk!
The love you take is equal to the love you make.
Gigi's (een cateraar gevestigd aan de Coehoornsingel) verkoopt ook deze Mozzarella. Scheelt weer een stuk fietsen voor de mensen die in de stad wonen.
Life is too short not to have fun
Het delicatessenwinkeltje bij de A-Kerk heeft een bord in de etalage waarop staat dat zij het ook verkopen.
(Stuk dichterbij, maar ik was gisteren toevallig in de buurt van de Euroborg.)
(Stuk dichterbij, maar ik was gisteren toevallig in de buurt van de Euroborg.)
The love you take is equal to the love you make.
Tering, moet ik heul dat takke-end gaan reizen om een beetje mozzarella te gaan halen. Treinkaartje is duurder dan de mozzarella.. 
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Geen Jumbo in de buurt?quote:Op woensdag 6 augustus 2008 13:55 schreef Mr.Noodle het volgende:
Tering, moet ik heul dat takke-end gaan reizen om een beetje mozzarella te gaan halen. Treinkaartje is duurder dan de mozzarella..
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
Of geldt het alleen voor de Jumbo's in het hoge noorden?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Voor zover ik weet alleen de Jumbo in de Euroborg (die is heel groot).quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:01 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Geen Jumbo in de buurt?
Of geldt het alleen voor de Jumbo's in het hoge noorden?
The love you take is equal to the love you make.
Je zou denken dat als het een succes is dat ze aan meerdere Jumbo;s gaan leveren.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:03 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Voor zover ik weet alleen de Jumbo in de Euroborg (die is heel groot).
Ik hoop het voor de mensheid en mensen die de mozzarella maken!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Volgens mij alleen hoge noorden en iedere supermarkt-franchise koopt ook lokaal in, voordeel van zo'n franchise is dat ze dus ook goedkoper de bekendere producten kunnen inkopen van hun "Franchise", vanwege het groot inkoopbeleid. Maar "streekgebonden" kaas, denk het niet...
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Hmm, je weet het niet...quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:04 schreef Mr.Noodle het volgende:
Volgens mij alleen hoge noorden en iedere supermarkt-franchise koopt ook lokaal in, voordeel van zo'n franchise is dat ze dus ook goedkoper de bekendere producten kunnen inkopen van hun "Franchise", vanwege het groot inkoopbeleid. Maar "streekgebonden" kaas, denk het niet...
Misschien gaat Luigi wel landelijk!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Laat em lekker even ambachtelijk klein blijven, niet dat ik het em niet gun. Maar anders krijg je van die rubberen prut zoals Arla dat kan produceren... 
Het lekkere van Italiaanse Mozzarella was dat het juist nog vrij ambachtelijk gemaakt wordt/werd..
Maar goed, nu zitten ze daar met die dioxine-melk opgescheept van die buffels in Napoli, wordt eens tijd dat ze die puin daar eens opruimen ipv heel de vuilstort te "parfumeren"..
Het lekkere van Italiaanse Mozzarella was dat het juist nog vrij ambachtelijk gemaakt wordt/werd..
Maar goed, nu zitten ze daar met die dioxine-melk opgescheept van die buffels in Napoli, wordt eens tijd dat ze die puin daar eens opruimen ipv heel de vuilstort te "parfumeren"..
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
