CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Is mozzarella net als champagne geen beschermd product, dat alleen zo mag heten als het uit een bepaalde streek afkomstig is? 
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Nee, alleen de toevoeging campana (als in: mozzarella di bufala campana) is een DOP (Denominazione di Origine Protetta). In dat geval moet de mozzarella uit Campania (de regio waar Napels in ligt) komen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Het erge van buffelo is, dat je gewone mozzarella in geen honderd jaar nog lekker vindt.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Misschien helpt het dan om in gedachten te houden dat 'gewone' eigenlijk de buffelmelkversie is en koemelkmozzarella daar een slap aftreksel van is
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat vond ik eigenlijk sowieso al niet zo lekker. Echte wel.quote:Op maandag 4 augustus 2008 23:14 schreef Duderinnetje het volgende:
Het erge van buffelo is, dat je gewone mozzarella in geen honderd jaar nog lekker vindt.
There is no love sincerer than the love of food.
Same here.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:15 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Dat vond ik eigenlijk sowieso al niet zo lekker. Echte wel.
Zeg is het een idee, een boerderij-meet?
Of desnoods een boerderijtour-meet, onder jouw bezielende leiding?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Nee dat helpt verder niet, maar ik wist het niet!quote:Op maandag 4 augustus 2008 23:50 schreef W1ZZ het volgende:
Misschien helpt het dan om in gedachten te houden dat 'gewone' eigenlijk de buffelmelkversie is en koemelkmozzarella daar een slap aftreksel van is
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Cool!quote:Op maandag 4 augustus 2008 21:01 schreef luigibianco het volgende:
Hallo allemaal,
Bij toeval zijn wij op dit forum gekomen.
Wij hebben genoten van het feit hoe een mysterie kan ontstaan.(wij hebben dit niet bewust gedaan,jullie zijn altijd welkom op de boerderij,wij produceren van maandag t/m zaterdag.
0652300409 is het nummer van OROBIANCO,kunnen jullie van te voren even bellen als jullie langs willen komen.)
Twee feiten zijn werkelijkheid,ik ben geen leo of lodewijk maar echt Luigi Bianco en ik maak echt mozzarella di bufala en echt in grootegast/opende.
Ik vind het super om te lezen dat diegene die mijn mozzarella heeft geproefd het zo lekker vind.
Wij zulen doorgaan met het maken van onze topproducten.
Informatie over de caciocavallo kun je binnenkort vinden in de jumbo,elke week komen daar recepten te liggen van onze producten.
En binnenkort ook op onze site www.orobianco.nl.
.De kleine aan de touwtjes heten officieel scamorza,de grotere uitvoeirng heten caciocavallo.
Wij maken super lekkere ricotta en binnekort ook burrata!!
Tot ziens op de boerderij !!!
Un saluto a tutti !
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben eigenlijk niet zo'n meeter maar mocht die meet er komen dan heb ik nog wel wat adresjes die jullie niet over moeten slaan.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:22 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Same here.
Zeg is het een idee, een boerderij-meet?
Of desnoods een boerderijtour-meet, onder jouw bezielende leiding?
There is no love sincerer than the love of food.
Het wordt dan zeer mini hoor, want onze woonplaats ligt volgens velen onder de rook van Reykjavik, dus een drukte van belang wordt het vast niet.quote:Op dinsdag 5 augustus 2008 00:58 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Ik ben eigenlijk niet zo'n meeter maar mocht die meet er komen dan heb ik nog wel wat adresjes die jullie niet over moeten slaan.
Ik zou het wel een leuk idee vinden. Met een man of vijf/zes wat boerderijtjes af, inclusief de mozzarella-farm en dan daarna een glas wijn op een terras of in een tuin en lekker proeven van de producten.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
We hebben gisteren een gerecht gegeten waarin de buffelmozzarella (Jumbo, Euroborg) goed tot zijn recht kwam. We vonden het heerlijk!
The love you take is equal to the love you make.
Gigi's (een cateraar gevestigd aan de Coehoornsingel) verkoopt ook deze Mozzarella. Scheelt weer een stuk fietsen voor de mensen die in de stad wonen.
Life is too short not to have fun
Het delicatessenwinkeltje bij de A-Kerk heeft een bord in de etalage waarop staat dat zij het ook verkopen.
(Stuk dichterbij, maar ik was gisteren toevallig in de buurt van de Euroborg.)
(Stuk dichterbij, maar ik was gisteren toevallig in de buurt van de Euroborg.)
The love you take is equal to the love you make.
Tering, moet ik heul dat takke-end gaan reizen om een beetje mozzarella te gaan halen. Treinkaartje is duurder dan de mozzarella.. 
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Geen Jumbo in de buurt?quote:Op woensdag 6 augustus 2008 13:55 schreef Mr.Noodle het volgende:
Tering, moet ik heul dat takke-end gaan reizen om een beetje mozzarella te gaan halen. Treinkaartje is duurder dan de mozzarella..
Ow, wacht je kan er zeker ook niet met de trein komen..
Maar ik wil eigenlijk ook proeven..
Of geldt het alleen voor de Jumbo's in het hoge noorden?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Voor zover ik weet alleen de Jumbo in de Euroborg (die is heel groot).quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:01 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Geen Jumbo in de buurt?
Of geldt het alleen voor de Jumbo's in het hoge noorden?
The love you take is equal to the love you make.
Je zou denken dat als het een succes is dat ze aan meerdere Jumbo;s gaan leveren.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:03 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Voor zover ik weet alleen de Jumbo in de Euroborg (die is heel groot).
Ik hoop het voor de mensheid en mensen die de mozzarella maken!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Volgens mij alleen hoge noorden en iedere supermarkt-franchise koopt ook lokaal in, voordeel van zo'n franchise is dat ze dus ook goedkoper de bekendere producten kunnen inkopen van hun "Franchise", vanwege het groot inkoopbeleid. Maar "streekgebonden" kaas, denk het niet...
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Hmm, je weet het niet...quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:04 schreef Mr.Noodle het volgende:
Volgens mij alleen hoge noorden en iedere supermarkt-franchise koopt ook lokaal in, voordeel van zo'n franchise is dat ze dus ook goedkoper de bekendere producten kunnen inkopen van hun "Franchise", vanwege het groot inkoopbeleid. Maar "streekgebonden" kaas, denk het niet...
Misschien gaat Luigi wel landelijk!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Laat em lekker even ambachtelijk klein blijven, niet dat ik het em niet gun. Maar anders krijg je van die rubberen prut zoals Arla dat kan produceren... 
Het lekkere van Italiaanse Mozzarella was dat het juist nog vrij ambachtelijk gemaakt wordt/werd..
Maar goed, nu zitten ze daar met die dioxine-melk opgescheept van die buffels in Napoli, wordt eens tijd dat ze die puin daar eens opruimen ipv heel de vuilstort te "parfumeren"..
Het lekkere van Italiaanse Mozzarella was dat het juist nog vrij ambachtelijk gemaakt wordt/werd..
Maar goed, nu zitten ze daar met die dioxine-melk opgescheept van die buffels in Napoli, wordt eens tijd dat ze die puin daar eens opruimen ipv heel de vuilstort te "parfumeren"..
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Vraag het me af. Ten eerste omdat ie dan z'n productie flink omhoog moet schroeven (en dus flink wat extra buffels naar NL moet verschepen) en ten tweede omdat zijn belangrijkste speerpunt volgens mij (maar misschien kan ie daar zelf meer over vertellen als ie nog een keer langskomt) de dagversheid van z'n product was.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Alleen de buffelmelkmozzarella smaakt ambachtelijk in Italië, de koemelkversie in de plastic zakjes is net zo'n ranzige homp plastic als hier in NL.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:18 schreef Mr.Noodle het volgende:
Laat em lekker even ambachtelijk klein blijven, niet dat ik het em niet gun. Maar anders krijg je van die rubberen prut zoals Arla dat kan produceren...
Het lekkere van Italiaanse Mozzarella was dat het juist nog vrij ambachtelijk gemaakt wordt/werd..
Maar goed, nu zitten ze daar met die dioxine-melk opgescheept van die buffels in Napoli, wordt eens tijd dat ze die puin daar eens opruimen ipv heel de vuilstort te "parfumeren"..
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Precies, als alles massaproductie gaat worden, gaat het meestal niet ten goede van de kwaliteit..
De meeste mozarrella die in NL'se supermarkten verkocht wordt is gewoon niet te versmaden.. plastic/rubber
Dus ik dacht van, zou er dan nu eindelijk..
[ Bericht 1% gewijzigd door Mr.Noodle op 06-08-2008 14:39:47 ]
De meeste mozarrella die in NL'se supermarkten verkocht wordt is gewoon niet te versmaden.. plastic/rubber
Dus ik dacht van, zou er dan nu eindelijk..
[ Bericht 1% gewijzigd door Mr.Noodle op 06-08-2008 14:39:47 ]
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
Dan heb ik blijkbaar de "goede" gehad tijdens mijn gastverblijf in Italië. Want toen ik in NL terug kwam en daar eens mozzarella ging kopen in de supermarkt, was het gewoon niet tequote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:23 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Alleen de buffelmelkmozzarella smaakt ambachtelijk in Italië, de koemelkversie in de plastic zakjes is net zo'n ranzige homp plastic als hier in NL.
Of het nou die goedkope of die dure varianten waren, het was gewoon "troep" (afhankelijk van je smaakpapillen)
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
hier ga ik even een tvp'tje plaatsen, want ik krijg nu al sterke honger van dit topic! .
.
put
your
clothes
on!
your
clothes
on!
het voorzetsel : nederlandse buffelquote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:25 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Wat klinkt er precies zo
maar ja , was dan ook 'n antwoord vanuit m'n buik
om m'n bijdrage dan toch op te waarderen, zal ik zeggen, dat , als ik het het ooit ergens op m'n bord tegenkom, er misschien wel eens zal van proeven ; maar de idolatrie die in dit topic hangt is
misteriks' contribution is sponsored by Great Attitude Inc.
quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:18 schreef Mr.Noodle het volgende:
Laat em lekker even ambachtelijk klein blijven, niet dat ik het em niet gun. Maar anders krijg je van die rubberen prut zoals Arla dat kan produceren...
Think big!
Zo ook dus met het plaatsen van buffels door heel nederland!
Dan heb je geen kwaliteit verlies...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Joh, dat is geen idolatrie. Gewoon leuk. Iets nieuws.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:32 schreef misteriks het volgende:
[..]
het voorzetsel : nederlandse buffel
maar ja , was dan ook 'n antwoord vanuit m'n buik
om m'n bijdrage dan toch op te waarderen, zal ik zeggen, dat , als ik het het ooit ergens op m'n bord tegenkom, er misschien wel eens zal van proeven ; maar de idolatrie die in dit topic hangt is
The love you take is equal to the love you make.
Ik ben ook nieuw,quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:44 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Joh, dat is geen idolatrie. Gewoon leuk. Iets nieuws.
Lienekien
misteriks' contribution is sponsored by Great Attitude Inc.
Dat is gewoon enthousiasme hoor, het merendeel van de posters hier heeft hem zelf nog niet eens geproefd.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:32 schreef misteriks het volgende:
[..]
het voorzetsel : nederlandse buffel
maar ja , was dan ook 'n antwoord vanuit m'n buik
om m'n bijdrage dan toch op te waarderen, zal ik zeggen, dat , als ik het het ooit ergens op m'n bord tegenkom, er misschien wel eens zal van proeven ; maar de idolatrie die in dit topic hangt is
Ik wordt blij van mensen die ambachtelijk werken met liefde voor hun vak en kwaliteit voor kwantiteit laten gaan. En als die kwaliteit dan ook nog goed blijkt te zijn kan het helemaal niet meer stuk.
Geef nou maar toe, je bent gewoon jaloers dat jij geen buffelboer in de buurt hebt.
There is no love sincerer than the love of food.
Als je Nederlands bedoelt, da's een bijvoeglijk naamwoordquote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:32 schreef misteriks het volgende:
[..]
het voorzetsel : nederlandse buffel
@Mr.Noodle: en dat was wel uit plastic zakjes? Interessant, welk merk was dat dan?
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik weet niet of het uit plastic zakjes kwam. Het werd destijds gewoon opgediend bij m'n lunch in het gastverblijf. Dus ik weet niet welk merk ingrediënten ze allemaal gebruikt hadden daar...quote:Op woensdag 6 augustus 2008 16:00 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Als je Nederlands bedoelt, da's een bijvoeglijk naamwoord
@Mr.Noodle: en dat was wel uit plastic zakjes? Interessant, welk merk was dat dan?
En is dat inclusief of exclusief Paardenhuifkar?quote:Op woensdag 6 augustus 2008 17:31 schreef Duderinnetje het volgende:
Mag ik vingers zien voor een noordelijke boerderij-tour?
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
zorg maar dat de buffels jou niet aaienquote:
misteriks' contribution is sponsored by Great Attitude Inc.
mijn middelvinger heb jequote:Op woensdag 6 augustus 2008 17:31 schreef Duderinnetje het volgende:
Mag ik vingers zien voor een noordelijke boerderij-tour?
edit : ok , ga hier wat wegblijven, heb denk ik wat last van de warmte
misteriks' contribution is sponsored by Great Attitude Inc.
quote:Op woensdag 6 augustus 2008 17:42 schreef misteriks het volgende:
[..]
mijn middelvinger heb je
edit : ok , ga hier wat wegblijven, heb denk ik wat last van de warmte
Maar je bent wel wat flauw. Ik denk inderdaad dat de warmte je in haar greep heeft. Sterkte!
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Nou, daar gaan we dan gewoon over stemmen!quote:Op woensdag 6 augustus 2008 17:38 schreef Mr.Noodle het volgende:
[..]
En is dat inclusief of exclusief Paardenhuifkar?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
misschien brengt een stevige lap nederlandsebuffelmozzarella op het hoofd wat soelaas...
misteriks' contribution is sponsored by Great Attitude Inc.
Of een boottochtje over het Leekstermeer.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 17:44 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Nou, daar gaan we dan gewoon over stemmen!
There is no love sincerer than the love of food.
Dat lijkt me leuk!quote:Op woensdag 6 augustus 2008 20:02 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Of een boottochtje over het Leekstermeer.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Als het aan het formaat van de winkel zou liggen, dan had de jumbo hier in Rotterdam-zuid 'm zeker wetenquote:Op woensdag 6 augustus 2008 14:03 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Voor zover ik weet alleen de Jumbo in de Euroborg (die is heel groot).
Ik vraag me af of er uberhaupt in Nederland grotere supermarkten zijn .. Leuk topic dit!
La derecha oprime, la izquierda libera
quote:Op woensdag 23 juli 2008 12:26 schreef Angel_of_Dth het volgende:
Dat leek me duidelijk, Grootegast en Deurne is niet erg bij elkaar in de buurt.
Deurne is hier vlakbij.
Buffelmozzarella is zo goddelijk
.
Curiosity cultured the cat
Hoge dames vangen veel wind
Whadda ya hear! Whadda ya say!
What is any ocean but a multitude of drops?
Hoge dames vangen veel wind
Whadda ya hear! Whadda ya say!
What is any ocean but a multitude of drops?
Als ik buffels wil zien kan ik hier gewoon de lokale caissieres bekijken bij de Jumbo, maar ik zal toch eens zo'n mozzarella kaasje zoeken.
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Grootste Jumbo van Nederland viert 1-jarig bestaan.quote:Op woensdag 6 augustus 2008 21:14 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Als het aan het formaat van de winkel zou liggen, dan had de jumbo hier in Rotterdam-zuid 'm zeker weten
Leuk topic dit!
There is no love sincerer than the love of food.
