IS IE DAN: Het grote Knierten-en-Krenten-Culi-Topic!

quote:

Op dinsdag 8 juli 2008 23:16 schreef SHE het volgende:
Budget 3-gangen diner

vooraf: gevulde tomaten
hoofd : pasta al tonno
na : limoenvla

Boodschappenlijstje Lidl:

2 tomaten @ 50 cent
1 blik gepelde tomaten @ 19 cent
2 blikjes tonijn @ 1.79
1 pak spaghetti @ 15 cent
1 ui @ 20 cent
1 zakje geraspte mozzarella kaas @ 1.09
pot augurken @ 55 cent
1 eetlepel mayo
zout/peper
1 bol knoflook @ 60 cent
2 limoenen @ 79 cent
50gr boter @ 39 cent
2 eieren @ stuksprijs
half kopje suiker


Maak een blikje tonijn aan met zout, peper, augurkjes en mayo en deel gensipperd ui
Snijdt kapje van tomaat, hol uit en vul met tonijnmengsel.


Kook pasta al dente; snijd knof in flinterdunne plakjes.
Haal gepelde tomaat uit blik en snijd fijn ( bewaar sap!!! ) , rest van gesnipperd ui, aanfruiten in pan met olie; mik het laatste blikje tonijn erbij. Even goed omscheppen.
Gooi pasta erbij; dan knof, dan de tomaten en sap.
Zout en peper erbij op smaak.
Goed aanbakken en wanneer je de knof goed ruikt van vuur halen.
Afmaken met mozzarellakaas.

Schraap limoenen; halveer ze en pers uit boven pannetje. Voeg boter en suiker toe. Breek ei en laat in pan glijden.Voeg van 2e ei alleen geel toe. Zet de pan op middelhoog vuur en laat inkoken; goed roeren met houten lepel.
Bij gewenste dikte in schaaltjes gieten en laten afkoelen. Maak mooi met restjes schil van limoen ( snijdt in reepjes )


Totaal kosten 3 gangen diner: 6,25

Nu moet je echt ophouden!!! zelfs als ik net gegeten heb en deze bijdrage lees, wil ik weer gaan koken


wat die tomaat met tonijn betreft: Die zijn ook bijzonder geschikt voor een verjaardagsfeestje als snack:

Neem dan kleinere rijpe tomaten (cherry of liefs ietsje groter). Was gisteren bij de Lidl en vond daar een pakje met 6 tomaten (grootte tussen Engelse- en cherrytomaten in, perfect voor een snack): E 0,49
tonijnsalade zoals je beschreef erin en een blaadje verse pererselie en snufje paprikapoeder voor de decoratie.

Ik geef hier de voorkeur aan tijdens een verjaardagsfeest (naast of i.p.v. de standaard chips, blokjes kaas, augurken, a'dam uien etc )

serveer echt liever jouw idee (tomaten met tonijnsalade) samen met:

- de gevulde eieren
- asperges gewikkeld in lapje ham
- toast met gerookte zalm en paturain
- olijven van de Turk
- huzarensalade (de ronde bakken van de Aldi) vermengd met extra erwten, augurk, aardappel, rundvlees, om het minder mayo-achtig te maken

Ow en tip, die het altijd goed doet (zowel kinderen als volwassenen) : zoete popcorn

Zelfgemaakt uiteraard (wil niet opscheppen, maar wordt gezien als de home-made popcorn guru)

Benodigheden:

- zakje popcornmais (E 1- 1,50): check de Turk
- suiker
- olie
- snufje zout / aromat

Methode:

1 eetlepel olie in een grote kookpan (hoe groter, hoe beter lees: bodemoppervlakte is "the key") en
door horizontale rondjes te draaien met de pan, de olie verspreiden (gaat beter als de olie iets opgewarmd is) mais dan gelijk erbij (nooit meer dan 90% van de bodem gevuld) voordat de olie echt heet is
zet dit op hoog vuur tot de eerste mais begint te knallen (overbodig om te vermelden, dat de deksel erop moet zitten om warmte in de pan op te bouwen .
gooi dan het vuur driekwart hoog en neem een licht bevochtigde vaatdoek. als de popcorn flink aan het knallen is: pak de pan met de vochtige vaatdoek en schud de pan op en neer (zodat de mais gehusseld wordt en niet te lang op de bodem blijft: anders gaat ie aanbranden)
Blijf dit doen tot het knallen vrijwel voorbij is.

Haal de popcorn uit de pan (check ongeknalde mais / evt verbrande stukjes) en doe het in een groot vergiet / kom.
spoel de kookpan uit (zodat restjes mais / olie weg zijn) en doe de pan weer op het vuur,
eerst hoog: voeg suiker toe (bodem gevuld is een goede maat), snifje aromat erbij
als de suiker is gesmolten en de eerste kenmerken van caramelliseren gaat vertonen (als de suiker gaat bruisen: gesmolten suiker mengen en van het vuur halen)
De popcorn erbij scheppen en goed husselen, zodat de gesmolten suiker verdeeld wordt.

Tip:
- vul de pan tijdens het "versuikeren" nooit meer dan de helft met popcorn (doe het liever in 2 batches)
- als je de popcorn vermengt met de gesmolten suiker en niet heet genoeg meer is (de suiker gaat draden trekken) Zet de pan weer even op het vuurr terwijl je blijft mengen
- De versuikerde popcorn zal aan mekaar klitten als je het uit de pan haalt. neem een lepel om de popcorn
te scheiden en doe dit als de suiker vrijwel gestold is

hartige popcorn: maak gewoon popcorn (zonder het suikergedeeltje)
en voeg een kruidenmix van curry, instant tomatensoep, beetje peper en aromat toe

[ Bericht 1% gewijzigd door edcetera op 09-07-2008 18:02:19 ]

quote:

Op woensdag 9 juli 2008 16:18 schreef Greys het volgende:
Ok. Let op. Komtie. Wellicht domme vraag.
HOE weet je of je die aardappels bij de boer van het land mag rapen en HOE weet je dat de boer bij jou verderop gaat oogsten? Gewoon elke avond rondjes fietsen in je buurt?

Kwesite van ervaring en traditie: Vroeger (verhalen van ouders, ooms en zelfs de huidige immigranten,
mensen in ander landen doen het nog steeds, "wij moderne westerlingen" schamen ons ervoor) ging iedereen aardappels rapen na het rooien, kastanjes rapen, bramen/bosbessen plukken, in mijn (groot)ouders tijd noodzaak (armoede) en in mijn eigen tienerjaren tijdverdrijf. Wij speelden buiten: dat soort activiteiten dus en kersen jatten/plukken na school, kastanjes rapen etc etc en als het regende, binnen met een portable Nintendo
waar EEN spelletje op zat met een zwart/wit LCD scherm
Ik heb inmiddels ook een "3" voor mijn leeftijd, noem me een "ouwe lul", intereseert me niks.
even terug komen op die aardappels: Als een boer gerooid heeft, maakt ie echt geen nieuwe ronde om die overgebleven aardapppels op te rapen. als ze blijven liggen, gaan ze kiemen / rotten en het is een godsgeschenk dat iemand zijn land "opruimt". Het is natuurlijk wel netjes om het te vragen. Ik kom van het platteland en ken de boer (of ze kennen mijn ouders) maar voor aardappels hoeft het niet na het rooien.
Mais plukken van een veld. Weinig problemen ALS je het van tevoren vraagt. Mais staat op het land om de grond te laten herstellen maar nog steeds een goeie opbrengst voor de boer (veevoeder, voedingsmiddelenindustrie) liever vragen dus!
Hoe je weet, wanneer de boer gaat oogsten: ik ging een uurtje na mijn avondmaal regelmatig wandelen met mijn ouders (aktieve familie) en verder regelmatig langs landbouwpercelen
kom je trouwens uit het Westland? Haal je groenten bij de boer zelf (ze verkopen het altijd wel, sommigen hebben gewoon hun eigen "groentewinkel" achterom op de boerderij / kas.
Verser kan gewoon niet!

quote:

Op woensdag 9 juli 2008 16:03 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Lekker! zo doe ik het ook met restgroenten, soep of nasi/bami

tip, die me net binnenschiet: gooi wat pindas bij je nasi
pinda's dus fijnmaken met een vijzel, of als je die niet hebt: Pindas op een bord en in kleinere stukjes drukken met een ander kommetje/bordje.

potjes gesneden knoflook kosten ook geen ruk ( E 1,50) en daar doe je langer mee als vers (easy alternatief, bederft niet )
voor bakken geen probleem!

[quote]Op woensdag 9 juli 2008 20:03 schreef Greys het volgende:
Edcetera, ik heb ook een "3" ervoor hoor, dus je bent in goed gezelschap.
* Greys mompelt iets met wijsheid en met jaren

hoe eerder je uit ouders vleugels vliegt en hoe lekker het eten daar was, des te meer ervaring bouw je op.
Verder moet koken volgens mij in je genen zitten.

[ Bericht 57% gewijzigd door edcetera op 10-07-2008 11:42:35 ]

quote:

Op donderdag 10 juli 2008 02:12 schreef Principessa.Farfallus het volgende:
Heeft iemand ook vega recepten ?

Vegetarish of Veganist (gebruik je vis / ei / melkprodukten/ bouillonblokjes? waar ligt je grens?)
Als vegetarier (en ook standaard kokers als de meesten) kom je niet om maispap heen (pasta vind ik vreselijk, rijst is trouwens smaakloos (behalve zilvervlies etc), waarschijnlijk aardappels ??)

Maize meal (pap / nshima) eker afgekoelde overblijfsels bakken (tip van een Chef/kok) ! een vloek in Afrika om overblijfselen te verwarmen, maar tering-lekker (zelfs beter, dan het origineel)
Ben trouwens zooo verbaasd, dat mensen cous-cous eten en "pap" /(maize meal) niet kennen (niet te vinden in de Appie etc ) maar het is echt Goddelijk!!! (check "nshima / pap / "maize meal" op Google voor het basisrecept, kost echt wat moeite om het onder de knie te krijgen, maar werelds/ verslavend!! (Goedkoop: check exotic /Afrikan / Paki shops!!) (3 euro voor 1,5 kg, 3 pakken macaroni dus )
Mijn koolhydratenbasis is echt: 40% aardapels / 40% (mais)pap / 10% rijst, en de rest soms pasta:voornamelijk spaghetti (met veel saus anders is pasta niet te vreten! )

[ Bericht 2% gewijzigd door edcetera op 10-07-2008 04:26:18 ]