CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik kan me herinneren dat ik ongeveer een jaar geleden een topic heb gelezen over knoflook en olijfolie in een fles. Dit zou ongezond zijn? Omdat ik in dat topic niet echt duidelijkheid heb gekregen vroeg ik me af of er nu wel dingen duidelijker zijn. Omdat de zomer weer begint wil ik dus bollen knoflook in de blender gooien, daar olijfolie bij doen dat in een fles doen, nog wat kruiden toevoegen en een spaans pepertje en in laten trekken 
Als iemand een duidelijk antwoord heeft ben ik erg blij 
alvast bedankt
Als iemand een duidelijk antwoord heeft ben ik erg blij alvast bedankt
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik zag er ook absoluut geen kwaad in maar wat ik toen las schrok ik toch best vanquote:Op dinsdag 1 juli 2008 14:29 schreef Hydrogeny het volgende:
TVP - Lijkt mij geen kwaad te kunnen. (goed idee zelfs)
Vooral omdat ik helemaal gek ben van olijfolie en knoflook en ik het niet genoeg kan gebruiken Ben benieuwd of andere fokkers het wel weten
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Dankje voor de post, al ben ik absoluut niet blij dit te lezenquote:
Dat word geen heerlijke olijfolie met knoflook dus
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Gewoon doen dus... ik probeer het wel eerst. Maar wel goed verhitten dus.
Recentelijk, in het voorjaar van 2003, was er een geval van botulisme in Denemarken na de consumptie van ingeblikt knoflook in olie. Een 30 jaar oude man at 4 stukken van de knoflook en werd vervolgens ernstig ziek. Gelukkig overleefde hij het na 14 dagen in een kritieke toestand. Dit blikje was afkomstig uit een grote partij blikken die in Duitsland geproduceerd was. Het blikje was slechts tot 85 °C verhit, wat niet voldoende is om C. botulinum sporen te doden.
Recentelijk, in het voorjaar van 2003, was er een geval van botulisme in Denemarken na de consumptie van ingeblikt knoflook in olie. Een 30 jaar oude man at 4 stukken van de knoflook en werd vervolgens ernstig ziek. Gelukkig overleefde hij het na 14 dagen in een kritieke toestand. Dit blikje was afkomstig uit een grote partij blikken die in Duitsland geproduceerd was. Het blikje was slechts tot 85 °C verhit, wat niet voldoende is om C. botulinum sporen te doden.
Ok, dus als ik eerst de olie met knoflook door de blender doe, daarna in een pan opwarm tot kookpunt ong. Dan is het dus onschadelijk?quote:Op dinsdag 1 juli 2008 14:41 schreef Hydrogeny het volgende:
Gewoon doen dus... ik probeer het wel eerst. Maar wel goed verhitten dus.
Recentelijk, in het voorjaar van 2003, was er een geval van botulisme in Denemarken na de consumptie van ingeblikt knoflook in olie. Een 30 jaar oude man at 4 stukken van de knoflook en werd vervolgens ernstig ziek. Gelukkig overleefde hij het na 14 dagen in een kritieke toestand. Dit blikje was afkomstig uit een grote partij blikken die in Duitsland geproduceerd was. Het blikje was slechts tot 85 °C verhit, wat niet voldoende is om C. botulinum sporen te doden.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ja, zie ook wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Eerst gewoon alles mengen. Dan in een fles stoppen en deze au bain marie verwarmen tot net onder het kookpunt. Dop erop en wegzetten
http://en.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Eerst gewoon alles mengen. Dan in een fles stoppen en deze au bain marie verwarmen tot net onder het kookpunt. Dop erop en wegzetten
Oké ga ik doenquote:Op dinsdag 1 juli 2008 15:04 schreef Hydrogeny het volgende:
Ja, zie ook wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Eerst gewoon alles mengen. Dan in een fles stoppen en deze au bain marie verwarmen tot net onder het kookpunt. Dop erop en wegzetten
Ben wel bang dat de knoflook minder gaat smaken maar dat moet dan maar
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ja doe ik ookquote:Op dinsdag 1 juli 2008 15:22 schreef Hydrogeny het volgende:
Probeer dan eerst een beetje met een klein flesje...
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Bedoel je vers of heb je het artikel niet gelezen?quote:Op dinsdag 1 juli 2008 22:40 schreef YvesLaRock het volgende:
gewoon rauw is het gezondste.. maar in de pan is het lekkerste..
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Goed topic! Ik was juist naar aanleiding van dat andere topic net begonnen met het bewaren van teentjes knoflook op olijfolie. Heb de olie al gebruikt, zo lekker...Maar weer weggooien dan.
Raar dat verder niemand in dat hele topic er iets over zegt.
Is dat misschien waarom sommige het in de koelkast zetten, in het artikel wordt namelijk steeds gesproken over kamertemperatuur. Of ontstaat botulisme ook in de koelkast?
Sweet and innocent...
je kan olijfolie met knoflook gewoon eten zonder te bakken of koken eten indien net bereid, het gaat om het conserveren dat is niet zo gezond..
En dat is net zo makkelijk en lekkerquote:Op woensdag 2 juli 2008 10:05 schreef MarcoDiVaio het volgende:
je kan olijfolie met knoflook gewoon eten zonder te bakken of koken eten indien net bereid, het gaat om het conserveren dat is niet zo gezond..
Je gooit een paar bollen in de blender + olijfolie, je stopt het in een flesje + verse kruiden en een spaans pepertje en elke keer als je knoflook met olijfolie wil pak je je flesje schud je hem even en heb je zo die smaak bij de hand. Ben wel benieuwd wat diegene zegt over die koelkast
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Lees dat stukje op wiki nou eens door...:
Optimum temperature for types A and B is 35-40 °C. Minimum pH is 4.6. It takes 25 min at 100 °C to kill these types. Optimum temperature for type E is 18-25 °C. Minimum pH is 5.0. It takes about 0.1 minute at 100 °C to kill type E C. botulinum.
Optimum temperature for types A and B is 35-40 °C. Minimum pH is 4.6. It takes 25 min at 100 °C to kill these types. Optimum temperature for type E is 18-25 °C. Minimum pH is 5.0. It takes about 0.1 minute at 100 °C to kill type E C. botulinum.
Leg jij het dan eens uit...quote:Op woensdag 2 juli 2008 11:28 schreef Hydrogeny het volgende:
Lees dat stukje op wiki nou eens door...:
Optimum temperature for types A and B is 35-40 °C. Minimum pH is 4.6. It takes 25 min at 100 °C to kill these types. Optimum temperature for type E is 18-25 °C. Minimum pH is 5.0. It takes about 0.1 minute at 100 °C to kill type E C. botulinum.
Optimum temperature, betekent dat dat het bij lagere temperaturen helemaal niet voorkomt?
En dat verhitten, is dat voor of na conserveren?
Sweet and innocent...
Lagere temperature wordt het minder, net zoals met alles dat je in de koelkast bewaard.quote:Op woensdag 2 juli 2008 11:47 schreef Innocence het volgende:
[..]
Leg jij het dan eens uit...
Optimum temperature, betekent dat dat het bij lagere temperaturen helemaal niet voorkomt?
En dat verhitten, is dat voor of na conserveren?
Verhitten maakt niet uit of je het ervoor of erna doet. Smaak blijft wel beter als je het van te voren doet.
Ok,
Ik doe 1 bol knofllook + olijfolie in de blender, daarna doe ik er kruiden bij en gooi dit in een schaal(tje) Dit verwarm ik au bain-marie, dit verwarm ik zo warm mogelijk. Daarna doe ik het mengsel in een schoon flesje, en zet hem in de koelkast.
Is dit het beste?
Ik doe 1 bol knofllook + olijfolie in de blender, daarna doe ik er kruiden bij en gooi dit in een schaal(tje) Dit verwarm ik au bain-marie, dit verwarm ik zo warm mogelijk. Daarna doe ik het mengsel in een schoon flesje, en zet hem in de koelkast.
Is dit het beste?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Waarom doe je het niet gewoon in een steelpannetje en verhit je het tot precies 100 graden gedurende een x periode?
En voor een schoon flesje kun je het beste een flesje steriliseren.
En voor een schoon flesje kun je het beste een flesje steriliseren.
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
|
|
