CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bric is verkocht inderdaad!
Die Oscar is een goede aanbieding en de verkoper schijnt betrouwbaar te zijn.Er zijn al aardig wat Duitsers die er een gekocht hebben.
Die Oscar is een goede aanbieding en de verkoper schijnt betrouwbaar te zijn.Er zijn al aardig wat Duitsers die er een gekocht hebben.
Ik ben niet echt bekend met de Oscar, maar mijn vriendin vind hem er oerlelijk uit zien dus dat wordt hem waarschijnlijk niet. De reden dat ik liever nieuw kocht was dat ik al een paar keer op bezoek ben geweest voor bijvoorbeeld een la Pavoni, maar door roest/lekkend stoom/beschadiging toch altijd met lege handen weer naar huis gegaan.
Maar door jullie krijg ik toch een beetje hoop en ben ik weer aan het kijken voor een tweehands, als jullie nog tips hebben hoor ik het graag. Wat is trouwens de reden om over te gaan naar een horecamachine, is de kwaliteit van de espresso zoveel beter, of ligt het ergens anders aan?
Maar door jullie krijg ik toch een beetje hoop en ben ik weer aan het kijken voor een tweehands, als jullie nog tips hebben hoor ik het graag. Wat is trouwens de reden om over te gaan naar een horecamachine, is de kwaliteit van de espresso zoveel beter, of ligt het ergens anders aan?
Mijn ervaring met horecamachines is dat de redenen/meerprijs vooral liggen in consistentie en in capaciteit. Ik vind de kwaliteit van de espresso uit horecamachines zeker niet per definitie hoger liggen. Sterker nog, ik kan uit mijn Silvia een betere koffie halen dan ik uit de Kees van der Westen op mijn werk haal. Ook met dezelfde koffie en maler.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Wauw, wat leuk om tegen te komen! Ik wist helemaal niet dat er zo een topic bestond 
Ben zelf barista en werk voor Douwe Egberts!
Ik ga dit topic zeker in de gaten houden!
Ben zelf barista en werk voor Douwe Egberts!
Ik ga dit topic zeker in de gaten houden!
Vandaag was het niet zo heel druk op het feithhuis 
Daarom heb ik maar is even van de tijd gebruik gemaakt en wat oefeningen gedaan voor de aankomende kampioenschappen.
Als iemand even een goede upload site voor mij heeft dan zou ik mijn foto's is even uploaden
Proost!!
Daarom heb ik maar is even van de tijd gebruik gemaakt en wat oefeningen gedaan voor de aankomende kampioenschappen.
Als iemand even een goede upload site voor mij heeft dan zou ik mijn foto's is even uploaden
Proost!!
probeer eens photobucket.comquote:Op zondag 22 juni 2008 22:15 schreef Mark_Boelen het volgende:
Vandaag was het niet zo heel druk op het feithhuis
Daarom heb ik maar is even van de tijd gebruik gemaakt en wat oefeningen gedaan voor de aankomende kampioenschappen.
Als iemand even een goede upload site voor mij heeft dan zou ik mijn foto's is even uploaden
Proost!!
wat voor kampioenschappen komen eraan?
wat heb k gemistquote:Op zondag 22 juni 2008 22:36 schreef Mark_Boelen het volgende:
Aah kijk daar is onze stapvriend van Alexxx
Groningenstad topic 
Maar ik ben ze aan het uploaden
Alexxxxx maakt mij ondertussen uit voor mongool omdat ik vaak over koffie praat :S
Maar ik ben ze aan het uploaden
Alexxxxx maakt mij ondertussen uit voor mongool omdat ik vaak over koffie praat :S
hahaha goed dat ik er nie over ben begonnen anders was ie waarschijnlijk not amused 
Vind t echt leuk om uit te leggen hoe je namelijk een cappucino maakt en een latté en wat het verschil is etc etc. Ik google'de feithhuis even maar t komt niet over alsof het echt gespecialiseerd is in koffie
of zie ik dat nu helemaal verkeerd?
Vind t echt leuk om uit te leggen hoe je namelijk een cappucino maakt en een latté en wat het verschil is etc etc. Ik google'de feithhuis even maar t komt niet over alsof het echt gespecialiseerd is in koffie
of zie ik dat nu helemaal verkeerd?
Nee hoor, jij mag er best over vertellenquote:Op zondag 22 juni 2008 22:56 schreef Chocolate het volgende:
hahaha goed dat ik er nie over ben begonnen anders was ie waarschijnlijk not amused
Vind t echt leuk om uit te leggen hoe je namelijk een cappucino maakt en een latté en wat het verschil is etc etc. Ik google'de feithhuis even maar t komt niet over alsof het echt gespecialiseerd is in koffie
Is altijd mooi om te zien hoe iemand gepassioneerd kan verteleln, als is het over duiven melken of filatelie @Mark: er zijn meer dingen in de wereld dan koffie alleen.
Een poging tot een Appeltje
Een pogin tot een Rosetta
Nog een poging voor een rosetta
En nog iets wat op een hartje moet lijken
Verder vanmiddag nog even geoefend voor een paar specials tijdens de baristawedstrijden.
Had vanmiddag een latte macchiato gemaakt bestaand uit 4 lagen, onderin een koffiesiroop van Monin, warme melk, dubbele espresso en melkschuim.
Ik zal binnenkort nog is wat foto's maken.
Een pogin tot een Rosetta
Nog een poging voor een rosetta
En nog iets wat op een hartje moet lijken
Verder vanmiddag nog even geoefend voor een paar specials tijdens de baristawedstrijden.
Had vanmiddag een latte macchiato gemaakt bestaand uit 4 lagen, onderin een koffiesiroop van Monin, warme melk, dubbele espresso en melkschuim.
Ik zal binnenkort nog is wat foto's maken.
@Mark: Ziet er netjes uit! Enneh, mooi suikerzakje 
En ik lees net op koffiegek.nl dat Nederland (Liesbeth Sleijster) derde is geworden op de wereldkampioenschappen. Hoe cool is dat ! Zie ook http://www.liesbethsleijster.nl/
[ Bericht 18% gewijzigd door tim2308 op 23-06-2008 01:58:37 ]
En ik lees net op koffiegek.nl dat Nederland (Liesbeth Sleijster) derde is geworden op de wereldkampioenschappen. Hoe cool is dat ! Zie ook http://www.liesbethsleijster.nl/
[ Bericht 18% gewijzigd door tim2308 op 23-06-2008 01:58:37 ]
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
mooi geschonken, mooie figuurtjes 
Hoe stoom jij de melk op? Bij koffie companee bijvoorbeeld doen ze dat met een stoompijpje en dan met een zeef door de melk voor het vliesje ofzo
En die cappucino daar heeft een witte kop
Hoe stoom jij de melk op? Bij koffie companee bijvoorbeeld doen ze dat met een stoompijpje en dan met een zeef door de melk voor het vliesje ofzo
En die cappucino daar heeft een witte kop
Hmmm ik wilde daar nog solliciteren maar zijn niet echt van de barista skills dus... Jammer. Ik snap overigens vaak niet waarom sommige horeca zulke smerige koffie durft te verkopen. De Brasserie in Groningen heeft zelfs een volautomaat staan.... en dan ook echt volautomaat, dus enkel 1 knopje indrukken, niets koffie erin doen, hij doet alles zelfquote:Op maandag 23 juni 2008 16:49 schreef Chocolate het volgende:
mooi geschonken, mooie figuurtjes
Hoe stoom jij de melk op? Bij koffie companee bijvoorbeeld doen ze dat met een stoompijpje en dan met een zeef door de melk voor het vliesje ofzo
Vliesjes?quote:Op maandag 23 juni 2008 16:49 schreef Chocolate het volgende:
mooi geschonken, mooie figuurtjes
Hoe stoom jij de melk op? Bij koffie companee bijvoorbeeld doen ze dat met een stoompijpje en dan met een zeef door de melk voor het vliesje ofzo
Maken ze de melk dan warmen dan 70.c??
Of maken ze het stoompijpje niet schoon na gebruik? Dan blijft er z'n lekker vieze koek aanzitten
Lekker hygienisch
Van die cappu's met uber grote bellen enzoquote:Op maandag 23 juni 2008 17:08 schreef Underdoggy het volgende:
[..]
Hmmm ik wilde daar nog solliciteren maar zijn niet echt van de barista skills dus... Jammer. Ik snap overigens vaak niet waarom sommige horeca zulke smerige koffie durft te verkopen. De Brasserie in Groningen heeft zelfs een volautomaat staan.... en dan ook echt volautomaat, dus enkel 1 knopje indrukken, niets koffie erin doen, hij doet alles zelf
En cacao :S
In de tijd dat ik in Azië woonde nog wel meegemaakt dat je capuchino bestelt en dan een koffie uit een kan krijgt (oud!) en dan hebben ze een soort melkschuimspuugapparaat om er wat schuim op de laten drijven. Vaak zo'n mooie toren eropquote:Op maandag 23 juni 2008 17:15 schreef Mark_Boelen het volgende:
[..]
Van die cappu's met uber grote bellen enzo
En cacao :S
Daarnaast kwam er ook vaak genoeg verrassend lekkere espresso uit de vreemste tentjes, het was altijd een gok!
cacao hoort er trouwens niet op! Vind het altijd zo vervelend als mensen boos worden omdat er geen cacao op zitquote:Op maandag 23 juni 2008 17:15 schreef Mark_Boelen het volgende:
[..]
Van die cappu's met uber grote bellen enzo
En cacao :S
hihi de vorige keer bestelde iemand een latte en die bleef bij hoog en laag beweren dat het een cappucino was
Dan vraag ik me af wat voor slootwater ze in godsnaam voorgeschoteld krijgen 
lol, is dat dan wel te drinken?! oude koffie met een drijvende schuimlaagquote:Op maandag 23 juni 2008 17:44 schreef Underdoggy het volgende:
[..]
In de tijd dat ik in Azië woonde nog wel meegemaakt dat je capuchino bestelt en dan een koffie uit een kan krijgt (oud!) en dan hebben ze een soort melkschuimspuugapparaat om er wat schuim op de laten drijven. Vaak zo'n mooie toren erop
Daarnaast kwam er ook vaak genoeg verrassend lekkere espresso uit de vreemste tentjes, het was altijd een gok!
Of jij hebt hem een kop met te veel schuim geserveerd. Kan ook gebeuren, niemand is perfect en iedere barista maakt weleens een fout.quote:Op maandag 23 juni 2008 18:19 schreef Chocolate het volgende:
[..]
cacao hoort er trouwens niet op! Vind het altijd zo vervelend als mensen boos worden omdat er geen cacao op zit
hihi de vorige keer bestelde iemand een latte en die bleef bij hoog en laag beweren dat het een cappucino was
Je hebt er ook die er geen zak van snappen. Toen ik het meisje bij de Coffee Company liet zien dat ze me een latte met twee vingers schuim had geserveerd vond zij dat het gewoon een latte was. Ik vind twee vingers al teveel schuim voor een cappuccino. Wel een nieuwe gekregen uiteindelijk maar de koffie daar is niet om over naar huis te schrijven (filiaal Groningen).
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bij ons zit de latte in een glas, je kon duidelijk zien in hoeverre het schuim zat. nog geen cm!quote:Op maandag 23 juni 2008 18:27 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Of jij hebt hem een kop met te veel schuim geserveerd. Kan ook gebeuren, niemand is perfect en iedere barista maakt weleens een fout.
done! koffiepraatjesquote:Op maandag 23 juni 2008 17:00 schreef Mark_Boelen het volgende:
Voeg me maar toe in je msn
Zie profiel
heel stiekem vind ik dat wel lekkerquote:Op maandag 23 juni 2008 18:25 schreef Mark_Boelen het volgende:
Klopt cacao hoort standaard niet op een cappu.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
De CC zit naast de AH in de Oude Ebbingestraat.
Uiteraard heb ik de foto's bekeken en hoe meer latte art in NL hoe beter Je tweede rosetta is mooi! Beter dan wat ik gemiddeld presteer. Je eerste rosetta is zoals mijn rosetta's er meestal uitzien op het moment. Mijn hartjes zijn wel beter Dingen die me wel opvallen zijn dat er weinig definitie is (in de zin van: het bruin is erg licht waardoor het kleurverschil tussen wit en bruin niet zo groot is) en dat je schuim wat droog oogt maar dat zal wel komen omdat er tijd zat tussen het maken van de kop en het nemen van de foto.
Werk je deze zondag? Ik beloof dat ik dit keer 'ns langskom, heb deze zondag eindelijk eens niets te doen.
Uiteraard heb ik de foto's bekeken en hoe meer latte art in NL hoe beter
Je tweede rosetta is mooi! Beter dan wat ik gemiddeld presteer. Je eerste rosetta is zoals mijn rosetta's er meestal uitzien op het moment. Mijn hartjes zijn wel beter Dingen die me wel opvallen zijn dat er weinig definitie is (in de zin van: het bruin is erg licht waardoor het kleurverschil tussen wit en bruin niet zo groot is) en dat je schuim wat droog oogt maar dat zal wel komen omdat er tijd zat tussen het maken van de kop en het nemen van de foto.Werk je deze zondag? Ik beloof dat ik dit keer 'ns langskom, heb deze zondag eindelijk eens niets te doen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dan ligt het nog steeds aan het formaat van de kopquote:Op maandag 23 juni 2008 18:36 schreef Chocolate het volgende:
[..]
Bij ons zit de latte in een glas, je kon duidelijk zien in hoeverre het schuim zat. nog geen cm!
Bij een kleintje (zeg, 180ml / 6oz) zou ik dat teveel schuim vinden voor een latte. Bij een grote kop (zeg 12oz) is het prima.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat heeft inderdaad te maken met de tijd die tussen de foto en de bereiding zat.
Er waren nog wel een paar gasten dan
Niet zo heel veel maar oke
Er waren nog wel een paar gasten dan
Niet zo heel veel maar oke
Nee, het is net zo vies als het klinktquote:Op maandag 23 juni 2008 18:20 schreef Chocolate het volgende:
[..]
lol, is dat dan wel te drinken?! oude koffie met een drijvende schuimlaag
Het verhaal van de CC op hun website leek me best prima, maar als ik de verhalen zo hoor is het een soort Starbucks ofzo? Enorme schuimlagen, cacao, personeel die geen idee heeft wat koffie is.
Overigens kreeg ik in Korea vaak kaneel op m'n cappuchino, dat was best verrassend!
Ik heb weinig ervaring met *$ maar ook weinig met CC dus op zich kan ik wel vergelijken en vond ik *$ nog beter ook 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Vandaag eens koffie gehaald bij de Kaldi. Erg fijn dat ze 250 gram zakken gesealed hebben. Heb de evening delight, de silician blend en de barista's choice meegenomen. Eens kijken of ze mij van de Corazon af kunnen helpen!
iemand bekend met La Brasialiana ? moet even koffie bestellen en met de Cubita een beetje zat.
too much is not enough....
mijn eerste poging tot latte-art... In de verre verte een appeltje
Schuim met wat teveel bellen, maar ergens in de verte een appeltje... Ik blijf stug proberen!
Schuim met wat teveel bellen, maar ergens in de verte een appeltje... Ik blijf stug proberen!
Rancilio Miss Silviaquote:Op dinsdag 24 juni 2008 14:33 schreef Mark_Boelen het volgende:
Wat voor een espresoapparaat heb je Underdoggy?
Wat koste dat apparaatje Underdoggy?
Als je je schuim voor uitschenken is rond walst en met het kannetje op de tafel "slaat"??
Krijg je dan geen mooiere strakkere schuim??
Als je je schuim voor uitschenken is rond walst en met het kannetje op de tafel "slaat"??
Krijg je dan geen mooiere strakkere schuim??
Als je schuim goed is hoef je in principe nooit te slaan. Walsen en op de tafel slaan werken elkaar ook tegen (walsen homogeniseert, slaan separeert).
Underdoggy: ik zie dat je voor het appeltje hebt geprobeerd heen en weer te bewegen met je kan maar dit is niet gelukt omdat je schuim te dik was (vermoed ik). Probeer in het begin voor een appeltje gewoon de kan stil te houden in het midden. Komt vanzelf wel een keer dat je dan met genoeg ervaring een appel "met klokhuis" maakt.
Underdoggy: ik zie dat je voor het appeltje hebt geprobeerd heen en weer te bewegen met je kan maar dit is niet gelukt omdat je schuim te dik was (vermoed ik). Probeer in het begin voor een appeltje gewoon de kan stil te houden in het midden. Komt vanzelf wel een keer dat je dan met genoeg ervaring een appel "met klokhuis" maakt.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Dat geloof ik meteen. Ik wil alleen zeggen dat je naar mijn mening alleen zou moeten slaan als je bubbels hebt die dermate groot zijn dat ze er door walsen niet uitgaan. Slaan is er naar mijn mening ook de boosdoener van dat als je met één kan twee capps uitschenkt je een verschil in hoeveelheid schuim tussen de twee koppen krijgt.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Daar heb je ook gelijk in W1ZZ.
Maar soms moet het gewoon, als je daarna weer even goed walst komt het meestal wel weer goed.
We moeten maar is samen oefenenen van elkaar leren als ik mijn espresso apparaat heb
Heb je nog wat leuks 2de hands bij kaldi staan momenteel?
Zo iets?
Nog steeds ¤ 1800 ?
Maar soms moet het gewoon, als je daarna weer even goed walst komt het meestal wel weer goed.
We moeten maar is samen oefenenen van elkaar leren als ik mijn espresso apparaat heb
Heb je nog wat leuks 2de hands bij kaldi staan momenteel?
Zo iets?
Nog steeds ¤ 1800 ?
Nee deze zullen we voorlopig wel niet tweedehands krijgen
We krijgen maar heel af en toe tweedehands semi-automaten binnen, bijna alleen maar volautomaten. Laatst hadden we een tweedehands Domobar, door ons gereviseerd en ringen en rubbertjes enzo vervangen. Voor 350 verkocht geloof ik (was ook meteen weer de eerste dag weg). Als we een semi binnenkrijgen zal ik wel even wat laten horen.
We krijgen maar heel af en toe tweedehands semi-automaten binnen, bijna alleen maar volautomaten. Laatst hadden we een tweedehands Domobar, door ons gereviseerd en ringen en rubbertjes enzo vervangen. Voor 350 verkocht geloof ik (was ook meteen weer de eerste dag weg). Als we een semi binnenkrijgen zal ik wel even wat laten horen.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
