Hey mensen, long time no speak enzo. Helaas erg druk gehad met werk, maar ondertussen toch wel wat met koffie geprutst. Allereerst heb ik nieuwe schijven voor mijn Mazzer Major en het verschil is zeer duidelijk te merken. Veel betere consistentie en totaal GEEN gruis meer in de espresso.
Daarnaast heb ik EINDELIJK weer eens wat (20 kilo
) koffie besteld bij ongebrand.nl. Ik heb gisteren die Brasil gebrand en kreeg prachtige Guiness-achtige shots met 100% crema. Smaak was ook erg goed, maar zoals alle Brazilianen niet echt comlex. Het lijkt me echter wel een ideale basis om te melangeren. Ik heb ivm tijdgebrek nog niet veel anders gebrand, maar ik ben vooral benieuwd naar de Robusta en Yrgacheffe, aangezien deze pure smaken voor mij nieuw zijn.
Ik merk alleen wel dat ik tov. "vroeger" (supermarktbonen met mijn oude maalschijven) veel meer problemen met channeling heb. Ik merk echt dat 30% van mijn shots meer of mindere mate van channeling bevatten. Vooral sinds mijn molen-mod (met die fles) had ik daar eigenlijk NOOIT meer last van.... hoe het komt, moet ik nog eens uitzoeken. Aan de doorloop kan ik nu ook al heel goed zien of hij aan het channelen is (zonder naked pf), dus ik kan iig al zien dat het fout aan het gaan is, nu nog de oplossing.
Wat mij trouwens echt MEGA heeft verbaasd, is de ABSOLUTE KARIGE BRAKKE ZOOIIGE PRUTSERIGHEID van een blade-grinder..... Ik dacht dat het commentaar over de kwaliteit van dergelijke molens eigenlijk een beetje gezeur was, en dat het sowieso beter was dan voorgemalen... Well, I was WRONG. Ik vol goede moed mijn versgebrande bonen meegenomen naar een kennis met Silvia en blade-grinder (gast heeft nota bene een Gaggia MDF in de schuur staan, maar vindt hem te groot
). Werkelijk waar, die heerlijke crema, aroma, tigerstriping, allemaal compleet WEG. Er bleef een soort sterke bittere bak zooi over, doorlooptijd 9 seconden, geen crema. Mischien het beste te vergelijken met gemalen supermarktkoffie van een maand oud in een Moka. Er was ook compleet geen verschil te proeven tussen mijn versgebrande bonen en supermarktbonen van een maand oud, alles werd bagger....
Moraal van het verhaal: ik wist al dat blade-grinders slecht waren, maar zo slecht.....dat had ik nooit kunnen bedenken....