CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Had in één of andere kookprogramma gezien dat verse pasta meer werd gebruikt voor een roomsaus en gedroogde pasta voor ragout sauzen.quote:Op vrijdag 29 maart 2013 10:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Neuh, heb ook gewoon droge pasta van de aldi voor even snel een pasta als ik niet echt veel tijd heb om te koken.
Als ik echt goede wil maar ik verse
De logica erachter weet ik niet zo direct.
Zuid italie kent harde tarwe (veel gluten) want warmer klimaat en daarmee pasta zonder eieren die je kan drogen (en goedkoper, zuid italie is arm). Noorditalie heeft gluten armere tarwe, is rijker, dus pasta met eieren. Zuid Italie werken meer met olijfolie, noord Italie meer met room en boter.quote:
[..]
Had in één of andere kookprogramma gezien dat verse pasta meer werd gebruikt voor een roomsaus en gedroogde pasta voor ragout sauzen.
De logica erachter weet ik niet zo direct.
Denk dat dit de statistische invloeden zijn.
Het is geen plicht of voorschrift, maar statistische waarschijnlijkheden waarom ze samen gaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oftewel, correlatie betekent niet automatisch een causaal verband.
Eet niet zo vaak pasta, ben er niet zo gek van. Eten de Italianen tegenwoordig wel eens pasta als hoofdgerecht zoals wij Nederlanders?
Eet niet zo vaak pasta, ben er niet zo gek van. Eten de Italianen tegenwoordig wel eens pasta als hoofdgerecht zoals wij Nederlanders?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een kleine presentatie gemaakt over de scheikunde achter het pasta koken http://www.slideshare.net/rcsmit1/het-koken-van-pasta
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
|
|
