CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ga vanavond pasta koken en heb diverse potjes pastasaus in het keukenkastje staan.
Maar bijna alle sauzen hebben een zure bijsmaak. Iemand enig idee of ik door bepaalde ingrediënten toe te voegen deze zure bijsmaak kan onderdrukken?
Maar bijna alle sauzen hebben een zure bijsmaak. Iemand enig idee of ik door bepaalde ingrediënten toe te voegen deze zure bijsmaak kan onderdrukken?
Iemand enig idee of ik door bepaalde ingrediënten toe te voegen deze zure bijsmaak kan onderdrukken?
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
gek genoeg werkt dit wel ja...quote:Op zondag 21 oktober 2007 16:44 schreef Kos het volgende:
suiker...
nou moet je het natuurlijk niet overdrijven, maar een klein beetje suiker wil weleens helpen ja
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
beetje suiker inderdaad - het helpt ook om je pastasaus een half uurtje te laten pruttelen ipv alleen opwarmen.
datisdanweernietzoquote:Op zondag 21 oktober 2007 17:14 schreef Isdatzo het volgende:
kilo's suiker
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
quote:Op zondag 21 oktober 2007 17:01 schreef blix het volgende:
het helpt ook om je pastasaus een half uurtje te laten pruttelen ipv alleen opwarmen.
Beetje zout schijnt ook te helpen. Niet te veel want dan wordt het weer te zout
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Mja, die potjes zijn al zo enorm zout.quote:Op dinsdag 23 oktober 2007 19:25 schreef Martijn_77 het volgende:
Beetje zout schijnt ook te helpen. Niet te veel want dan wordt het weer te zout
Gewoon 30-45 minuten laten pruttelen zoals hierboven al vermeldt staat
.
Bedoel je kant en klare sauzen zoals Spagheroni ofgewoon tomatenpuree?
Ik zag laatst op mijn culinaire scheurkalender een recept voor pastasaus. Dat maak je met gezeefde gepelde tomaten uit blik en idd, een theelepel suiker. En lekker lang sudderen op laag vuur!
Ik zag laatst op mijn culinaire scheurkalender een recept voor pastasaus. Dat maak je met gezeefde gepelde tomaten uit blik en idd, een theelepel suiker. En lekker lang sudderen op laag vuur!
Gewoon uit zo'n potje, had nu van die hele goedkope merkloze, andere keer Grand Italia, dan weer van Heinz, dan weer van Bertolli, enz.
Volgende keer gooi ik er nog wat extra suiker bij, ik was deze keer te zuinig, was nog aan de zurige kant.
Volgende keer gooi ik er nog wat extra suiker bij, ik was deze keer te zuinig, was nog aan de zurige kant.
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
Door het lang laten sudderen ontzuur je het al, suiker is dan compleet overbodigquote:Op dinsdag 23 oktober 2007 19:47 schreef cinnamongirl het volgende:
Bedoel je kant en klare sauzen zoals Spagheroni ofgewoon tomatenpuree?
Ik zag laatst op mijn culinaire scheurkalender een recept voor pastasaus. Dat maak je met gezeefde gepelde tomaten uit blik en idd, een theelepel suiker. En lekker lang sudderen op laag vuur!
Sudderen is een klotewerk, want als je het 30 seconde niet roert, dan begint het al te ploffen/spetteren. Dan moet ik dus een half uur met een lepel rond staan draaien...quote:Op dinsdag 23 oktober 2007 19:55 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Door het lang laten sudderen ontzuur je het al, suiker is dan compleet overbodig
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
Ja kunt toch ook gewoon proeven tussendoor, dan zit je ook niet met dat het alsnog zuur blijkt te zijn...
I am wondering today in the sun on a boat to Dover
How it comes that I feel so high
When I ought to feel lower
How it comes that I feel so high
When I ought to feel lower
gas zachter zetten, tot het net een beetje borrelt. En evt deksel er scheef opzettenquote:Op dinsdag 23 oktober 2007 19:57 schreef F4T4L_3RR0R het volgende:
[..]
Sudderen is een klotewerk, want als je het 30 seconde niet roert, dan begint het al te ploffen/spetteren. Dan moet ik dus een half uur met een lepel rond staan draaien...
Beetje extra groente erbij wil ook nog weleens helpen. En anders idd suiker of beter langer laten pruttelen.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
|
|
