CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Geen aardbeien. 
Maar dat klinkt wel erg lekker. 
Hoe lang kan ik die eiwitten bewaren in de koeling, zo zonder eierschaal?
Maar dat klinkt wel erg lekker. Hoe lang kan ik die eiwitten bewaren in de koeling, zo zonder eierschaal?
Niet doen, vers eten of weggooien, 8 eiwitten loont zich niet een diareetje van te krijgenquote:Op zondag 24 mei 2009 15:52 schreef Isegrim het volgende:
Geen aardbeien.
Hoe lang kan ik die eiwitten bewaren in de koeling, zo zonder eierschaal?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan ben ik bang dat het weggooien wordt. Geen tijd voor merengue en geen tijd om aardbeien te halen...
Geen tijd voor merengue en geen tijd om aardbeien te halen...
Je bent te laat... Maar ik vind een omelet van alleen eiwit niks aan.quote:Op zondag 24 mei 2009 16:20 schreef LastRequest het volgende:
Omeletje van maken? Voor morgen bij de lunch..
Beste Piet,
Ik ben onlangs in Londen geweest, en na lang rondneuzen in Fortnum & Mason (
), een pot Foie Gras en Gelee gekocht... Nu heb ik vaak genoeg Foie Gras gegeten, maar A. nog nooit klaar gemaakt, B. nooit Foie Gras en Gelee gegeten....
Wat zijn volgens jou nou de beste manieren om van deze delicatesse te genieten??
Ik ben onlangs in Londen geweest, en na lang rondneuzen in Fortnum & Mason (
), een pot Foie Gras en Gelee gekocht... Nu heb ik vaak genoeg Foie Gras gegeten, maar A. nog nooit klaar gemaakt, B. nooit Foie Gras en Gelee gegeten....Wat zijn volgens jou nou de beste manieren om van deze delicatesse te genieten??
Foie Gras en Gelee
klinkt als lever op gelei, heel denigerend, denk dus dat je het ongeveer als normaale lever"pastei" moet gebruiken (leek though)
klinkt als lever op gelei, heel denigerend, denk dus dat je het ongeveer als normaale lever"pastei" moet gebruiken (leek though)
Gewoon aan plakken snijden en eten met een goed stuk brood?quote:Op donderdag 4 juni 2009 00:37 schreef steve2003 het volgende:
Beste Piet,
Ik ben onlangs in Londen geweest, en na lang rondneuzen in Fortnum & Mason (
Wat zijn volgens jou nou de beste manieren om van deze delicatesse te genieten??
Je kan wel een mooi gerecht gaan maken, maar dat moet je ook weer kunnen,.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi Piet 
Ik gebruik veel Amerikaanse receptuur en ze snijden daar hun koeien in andere stukjes dan hier. Kun jij me vertellen wat ik bij de slager het beste kan bestellen als er in een recept naar één van de Amerikaanse koestukjes wordt verwezen?
Ik zou bijvoorbeeld graag eens Texaanse beef brisket maken, maar ik weet niet wat voor stuk vlees ik dan moet nemen.
Ik gebruik veel Amerikaanse receptuur en ze snijden daar hun koeien in andere stukjes dan hier. Kun jij me vertellen wat ik bij de slager het beste kan bestellen als er in een recept naar één van de Amerikaanse koestukjes wordt verwezen?
Ik zou bijvoorbeeld graag eens Texaanse beef brisket maken, maar ik weet niet wat voor stuk vlees ik dan moet nemen.
Hulde voor deze reeks en voor 
Piet .
Wat ik me al een tijdje afvraag, ben je kok? Hoe komt het dat je zo veel van eten af weet?
Piet .Wat ik me al een tijdje afvraag, ben je kok? Hoe komt het dat je zo veel van eten af weet?
Ik weet het ook niet
brisket = sukadequote:Op zondag 21 juni 2009 12:53 schreef Isegrim het volgende:
Hoi Piet
Ik gebruik veel Amerikaanse receptuur en ze snijden daar hun koeien in andere stukjes dan hier. Kun jij me vertellen wat ik bij de slager het beste kan bestellen als er in een recept naar één van de Amerikaanse koestukjes wordt verwezen?
[ afbeelding ]
Ik zou bijvoorbeeld graag eens Texaanse beef brisket maken, maar ik weet niet wat voor stuk vlees ik dan moet nemen.
And we are vagabonds
We travel without seatbelts on
We live this close to death
We travel without seatbelts on
We live this close to death
Okee, dat vermoedde ik al en dat is ook wat ik zou bestellen, maar ik wist 't niet zeker.quote:
Ze verkopen alleen bijna nergens echte sukadelappen.
De C1000 die hier zat had ze altijd, en mooie ook, maar die is vervangen door een AH. 
Een goede slager zal het echt wel hebben, en daar kun je ook nog eens een mooi groot stuk krijgen. Meestal ideaal voor Americaanse Vleesrecepten.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Poeh, dat zou ik na moeten kijken, een brisket is van de borst, dus borstlappen zouden in principe goed zijn.quote:Op zondag 21 juni 2009 12:53 schreef Isegrim het volgende:
Hoi Piet
Ik gebruik veel Amerikaanse receptuur en ze snijden daar hun koeien in andere stukjes dan hier. Kun jij me vertellen wat ik bij de slager het beste kan bestellen als er in een recept naar één van de Amerikaanse koestukjes wordt verwezen?
[ afbeelding ]
Ik zou bijvoorbeeld graag eens Texaanse beef brisket maken, maar ik weet niet wat voor stuk vlees ik dan moet nemen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sucade komt toch voor onder het schoudeblad vandaan?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
C1000 had idd mooi vlees altijd, mooi doorregen, heb daar vaak sucade gekocht die op Japans rundvlees leek zo gemarmerd.quote:Op zondag 21 juni 2009 13:14 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Okee, dat vermoedde ik al en dat is ook wat ik zou bestellen, maar ik wist 't niet zeker.
Ze verkopen alleen bijna nergens echte sukadelappen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Inderdaad!quote:Op zondag 21 juni 2009 13:55 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
C1000 had idd mooi vlees altijd, mooi doorregen, heb daar vaak sucade gekocht die op Japans rundvlees leek zo gemarmerd.
Jumbo heeft ook goed vlees moet ik zeggen, mooi van kleur en lekker mals.
Laat ik het zo zeggen, de gewone biefstukken van de Jumbo zien er beter uit dan de ossehaasjes van de Super de Boer.
En de kip is er ook lekker mals, net zoals bij de C1000 overigens, die van de SdB en de AH zijn taaier.
En Briskets zijn inderdaad borstlappen..http://en.wikipedia.org/wiki/Brisket
Laat ik het zo zeggen, de gewone biefstukken van de Jumbo zien er beter uit dan de ossehaasjes van de Super de Boer.
En de kip is er ook lekker mals, net zoals bij de C1000 overigens, die van de SdB en de AH zijn taaier.
En Briskets zijn inderdaad borstlappen..http://en.wikipedia.org/wiki/Brisket
Mensen willen om de een of andere reden dat bleke limousin vlees, ik vind het niet echt smaakvol. Rundvlees dat donkerder is heeft veel meer smaak, maar vermoed dat dit ook de reden is, het heeft smaak, dat willen mensen niet. Of zou het zijn omdat het hip en trendy is?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind het er alleen al niet uitzien. Het ziet er ongezond en onsmakelijk uit. Alsof het betreffende beest zware bloedarmoede had ofzo.
Dat zal ook wel, net als bijna al het kalfsvlees.quote:Op zondag 21 juni 2009 16:01 schreef Isegrim het volgende:
Ik vind het er alleen al niet uitzien. Het ziet er ongezond en onsmakelijk uit. Alsof het betreffende beest zware bloedarmoede had ofzo.
Nog even een vraagje, Piet. Ik heb een stuk lamsbout van 850 gram en dat ga ik vanavond vullen en in de oven klaarmaken. Hoe lang moet 'ie in de oven en op welke temperatuur om 'm mooi rosé te krijgen? En ja, ik moet een vleesthermometer kopen, maar die heb ik nog niet. Het recept gaat uit van een veel zwaarder stuk vlees...
Ik heb een stuk lamsbout van 850 gram en dat ga ik vanavond vullen en in de oven klaarmaken. Hoe lang moet 'ie in de oven en op welke temperatuur om 'm mooi rosé te krijgen? En ja, ik moet een vleesthermometer kopen, maar die heb ik nog niet. Het recept gaat uit van een veel zwaarder stuk vlees...
Dat kan ik je zo niet vertellen, dat ligt erg aan je oven.quote:Op zondag 21 juni 2009 16:16 schreef Isegrim het volgende:
Nog even een vraagje, Piet.
Ik schat een 3 kwartier op 175 graden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
