CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
er zijn geloof ik wel 100 manieren om het te doen, hoe doe jij het?
Ik zag net op een site volgens mij dé manier: gewoon het ei openbreken in een goed stuk doorzichtig keukenfolie, folie dichtdraaien, in de pan ermee, en je hebt een prachtig gepocheerd ei
hoelang moet het koken dan trouwens?
Ik zag net op een site volgens mij dé manier: gewoon het ei openbreken in een goed stuk doorzichtig keukenfolie, folie dichtdraaien, in de pan ermee, en je hebt een prachtig gepocheerd ei
hoelang moet het koken dan trouwens?
Tot het gepocheerd is... dus m.a.w. tot dit topic geladen is?
Leuke foto
Oh en waarom zei je niks op FOK!tv
Leuke foto
Oh en waarom zei je niks op FOK!tv
Als je het in folie doet, dan kan de smaak van het pocheervocht niet in het ei doordringen, terwijl dit nou een van de belangrijkste redenen is om te pocheren, die extra smaak.
Als je de smaak niet zo boeit, dan kun je net zo goed de eieren in de eischil 10 minuten op 75 graden garen, dan heb je ook de structuur van een gepocheerd ei.
Alles over het koken van eieren vind je trouwens in het onvolprezen boek "Cook & Chemist.". En dan wil je ook meteen een [url=hhttp://www.conrad.nl/goto/?product=120031]digitale thermometer[/url] kopen.
[ Bericht 43% gewijzigd door Les_Grandes_Esperances op 12-09-2007 23:19:50 ]
Als je de smaak niet zo boeit, dan kun je net zo goed de eieren in de eischil 10 minuten op 75 graden garen, dan heb je ook de structuur van een gepocheerd ei.
Alles over het koken van eieren vind je trouwens in het onvolprezen boek "Cook & Chemist.". En dan wil je ook meteen een [url=hhttp://www.conrad.nl/goto/?product=120031]digitale thermometer[/url] kopen.
[ Bericht 43% gewijzigd door Les_Grandes_Esperances op 12-09-2007 23:19:50 ]
ik sta véél liever achter de camera dan ervoorquote:Op woensdag 12 september 2007 23:07 schreef Bluezz het volgende:
Tot het gepocheerd is... dus m.a.w. tot dit topic geladen is?
Leuke foto
Oh en waarom zei je niks op FOK!tv
als ik niet in beeld was geweest, had het nog mooier geweest
maar je mag me best eens bellen hoor, als je m'n stem wil horen
ohja, dat lachen in het begin, dat ben ik wel
geen idee, er zit nog niks in de panquote:Op woensdag 12 september 2007 23:15 schreef Bluezz het volgende:
Is ie al klaar
morgen wel denk ik
Dat boek is sowieso een aanrader.quote:[b]Op woensdag 12 september 2007 23:09
...
Alles over het koken van eieren vind je trouwens in het onvolprezen boek "Cook & Chemist.".
Die link doet het nietquote:En dan wil je ook meteen een digitale thermometer kopen.
quote:Op woensdag 12 september 2007 23:16 schreef Isdatzo het volgende:
het wátten van een ei?
quote:Het doel van pocheren is het bereiken van een smaakvol en zacht eindproduct, zonder dat het product uitdroogt. Pocheren is een bereidingsproces waarbij je een garingsvloeistof gebruikt bij een lage bereidings-temperatuur.
Pocheren is net niet hetzelfde als koken. Bij deze techniek draait alles om de beheersing van het veranderingsproces van de eiwitten. De omgevingstemperatuur van het product komt niet boven de 90°C, terwijl de kerntemperatuur van het product varieert tussen de 55-70°C. Door de langzame en gelijkmatige verhitting blijft de structuur van het eindproduct behouden. Pocheren kun je zowel als voorbereidingstechniek of als eindbereidingtechniek toepassen. Je gebruikt deze techniek in de koude en de warme keuken en in de patisserie.
Deze dan: http://www.conrad.nl/goto/?product=120031quote:Op woensdag 12 september 2007 23:17 schreef ..-._---_-.- het volgende:
[..]
Dat boek is sowieso een aanrader.
[..]
Die link doet het niet
oh godquote:
kan je niet gewoon dat ei in 't water flikkeren en koken
zo doe ik 't tenminste
Huilen dan.
Dat doen wij ook hier allemaal, maar soms is het leuk om het anders te doen.quote:Op woensdag 12 september 2007 23:23 schreef Isdatzo het volgende:
oh god
kan je niet gewoon dat ei in 't water flikkeren en koken
zo doe ik 't tenminste
En ja 'zo is het' gewoon
Jaja dat snap ik wel hoor (had ik ook gelezen)quote:
maar wat ik niet lees is of je 't proeft!
Huilen dan.
Ligt eraan hoeveel Bar de omgeving is...quote:Op woensdag 12 september 2007 23:38 schreef Boe-man het volgende:
[..]
Gelukkig is kokend water niet warmer dan 90 graden [afbeelding]
We'll keep on whispering our mantras.
Water op zetten met zout en wat azijn. Zorgen dat het niet kookt. ong. 95 graden.
Dan met een garde een draaiende beweging maken in de pan. Dan het ei precies in het midden van de pan in het centrum van de "draaikolk" laten vallen.
2 minuten op laten staan. Dan er uit en evt op wat keukenrol iets laten drogen dan een beetje zout erop. Na 2 minuten is ie nog zacht van binnen.
Dan met een garde een draaiende beweging maken in de pan. Dan het ei precies in het midden van de pan in het centrum van de "draaikolk" laten vallen.
2 minuten op laten staan. Dan er uit en evt op wat keukenrol iets laten drogen dan een beetje zout erop. Na 2 minuten is ie nog zacht van binnen.
Nessuno attaca noi senza essere punito.
Ik zet mijn keuken ook altijd onder druk, dat pocheert beterquote:Op woensdag 12 september 2007 23:42 schreef NiteSpeed het volgende:
[..]
Ligt eraan hoeveel Bar de omgeving is...
Ja, schrok je toch even he!
Erg he, maar ik vind gepocheerde eieren dus niet lekker.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
En dit is de enige juiste manierquote:Op woensdag 12 september 2007 23:49 schreef Stakky het volgende:
Water op zetten met zout en wat azijn. Zorgen dat het niet kookt. ong. 95 graden.
Dan met een garde een draaiende beweging maken in de pan. Dan het ei precies in het midden van de pan in het centrum van de "draaikolk" laten vallen.
2 minuten op laten staan. Dan er uit en evt op wat keukenrol iets laten drogen dan een beetje zout erop. Na 2 minuten is ie nog zacht van binnen.
Als je het water draaiend hebt en het ei in de draaikolk laat vallen blijft het ei bij elkaar en krijg je een mooi rond resultaat.
Besef Regulier!
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
Trouble spelling diarrhoea? There's always the Ronseal standby of 'dire-rear'.
ik heb ze nog nooit gegetenquote:Op donderdag 13 september 2007 00:27 schreef golfer het volgende:
Erg he, maar ik vind gepocheerde eieren dus niet lekker.
maar het lijkt me juist wel lekker
|
|
