Umami naast zoet, zuur, bitter en zout de vijfde smaak
In Japan weten ze het al lang, in de westerse keuken begint het nu ook door te dringen: Naast zoet, zuur, bitter en zout is er ook een vijfde smaak. In Japan ontdekt en is daarom de Japanse naam Umami gegeven, wat zoiets betekent als "heerlijke smaak" (geen wonder dat het nog geen gemeengoed is in de Westerse keuken). Vanaf nu kan je dus in de pan roeren, proeven en zoiets mompelen als "hmm, mag een nog iets lekkerdere smaak hebben". Vraag is dan natuurlijk wat je nog kan toevoegen om de smaak wat te "verheerlijken".
quote:
DaviniaHR + 1Tussenstand deeltje 864
C21H23NO5 2
Steekbal 2
Rece 2
FormerlyKnownAs 1
PhysicsRules 1
SaskiaR 1
DaviniaHR 1