TTK LPT 228 (cover van nr227)

OK.

Welkom. .

Heu.

Okay, ik heb een enorm brok Parmezaanse kaas ontvangen. Wat ga ik er van brouwen?

Ha.

.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:04 schreef Gellius het volgende:
Okay, ik heb een enorm brok Parmezaanse kaas ontvangen. Wat ga ik er van brouwen?

Rissotto, recept kan je van Claudia krijgen. Dan hou je waarsch. nog wel wat over.

Definieer 'enorm'.

Ja, het is wel een pondje, denk ik.

CLAUDIA! OEOE!

Risotto

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:04 schreef Gellius het volgende:
Okay, ik heb een enorm brok Parmezaanse kaas ontvangen. Wat ga ik er van brouwen?

Over de pasta.

Een favoriet:

Uitje, knoflook, rode paprika, champignons, verse Italiaanse kruiden. Lekker bakken.

Sausje erdoorheen van slagroom en blauwschimmelkaas (danish blue).

Mengen met de pasta.

Geraspte parmezaanse kaas eroverheen.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:08 schreef Gellius het volgende:
CLAUDIA! OEOE!

Vanavond maak ik gebonden tomatensoep overigens.

En Claudia ik kan je wellicht helpen met je SPSS perikelen, als het maar niet al te statistisch wordt.

Overigens is mijn bieslook gaan bloeien. Is hij nog eetbaar?

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:12 schreef Gellius het volgende:
Overigens is mijn bieslook gaan bloeien. Is hij nog eetbaar?

Van de bloemen weet ik het niet, maar ik neem aan dat destengel nog gewoon kan.

Ik heb laatst viooltjes gegeten.

Smaakte naar kip.

Dat is een grapje.

21819.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:19 schreef Z het volgende:
21819.

Heb je al zoveel grapjes gemaakt?

Ik vind het wel heel ontroerend, dat hij is gaan bloeien. Ik had nog nooit op die manier over de bieslook nagedacht.

Jij vermenselijkt je bieslook. Jeetje.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:21 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Heb je al zoveel grapjes gemaakt?

Nee, ik ben hard aan het werk mijn postaantal te verhogen.

Is dat zo'n AH bieslookplantje? Die zijn bij mij altijd al na twee dagen dood.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:22 schreef Gellius het volgende:
Ik vind het wel heel ontroerend, dat hij is gaan bloeien. Ik had nog nooit op die manier over de bieslook nagedacht.

Toen de bieslook hier in de tuin nog leefde was ik ook verbaasd over debloemen die erin kwamen .

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:23 schreef Lienekien het volgende:
Jij vermenselijkt je bieslook. Jeetje.

Reden tot zorg?

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:23 schreef Z het volgende:

[..]

Nee, ik ben hard aan het werk mijn postaantal te verhogen.

Want dat is BELANGRIJK.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:04 schreef Gellius het volgende:
Okay, ik heb een enorm brok Parmezaanse kaas ontvangen. Wat ga ik er van brouwen?

Risotto bianco. Echt het allerlekkerst. Je kunt er een salade bij doen van ijsbergsla en gegrilde zalm (in stukjes) met daarover olijfolie, citroensap en rode peperkorrels.

De cover waar ik het over had was Kooks van Robbie Williams.

Is het écht lekkere Parmezaan, Gellius?

Geen idee Claudia! Ik heb 'm nog niet geproefd. Hij is wel rechtsreeks van het Italiaanse platteland ingevlogen. Samen met de meest verrukkelijke worstjes .

Hoe gaat die risotto van je?

[ Bericht 1% gewijzigd door Gellius op 03-05-2007 14:44:52 ]

Ik ben echt stikjaloers op die vers ingevlogen worstjes.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:44 schreef Frollo het volgende:

[..]

Want dat is BELANGRIJK.

Het is zelfs de ENIGE reden waarom ik post.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:51 schreef Z het volgende:
Ik ben echt stikjaloers op die vers ingevlogen worstjes.

Dat is volkomen terecht. Zelfgemaakt door de boer, geen rommel, geen Zutaten.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:41 schreef Gellius het volgende:

[..]

Reden tot zorg?

Ik zie potentie.

₁₈₇₀₅ .

Lekker uit het vuistje eten dan! (Daar zou ik nu een moord voor doen.)

Ui of sjalot met knoflook fruiten in olijfolie, risotto toevoegen en glazig laten worden, eerste keer blussen met witte wijn, daarna telkens bouillon (niet te sterk!) toevoegen tot je denkt dat de risotto goed is (zacht maar nog stevig van binnen). Dan boter toevoegen (maakt het écht lekkerder!) en nog heel even laten staan. Serveren met Parmezaan (of samen met boter er doorheen doen).

Ben ik niks vergeten? Hm, ik denk het niet. Je kunt er natuurlijk bij gooien wat je maar wilt, zoals zalm en spinazie, of venkel en geitenkaas, of aardbeien met rucola en parmaham, of bloemkool en dan afmaken met wat geroosterde broodkruim/rode peper/ansjovis. Paddenstoelen zijn ook een optie, al houd ik daar niet van. Maar het allerallerlekkerste vind ik nog steeds een basisrisotto.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:44 schreef Frollo het volgende:

[..]

Want dat is BELANGRIJK.

BELANGRIJK.

Spinazie en zalm is eigenlijk niet zo'n goede combinatie.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:52 schreef Gellius het volgende:

[..]

Dat is volkomen terecht. Zelfgemaakt door de boer, geen rommel, geen Zutaten.

Ik verwacht een post over de smaaksensatie.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:59 schreef Tha_Erik het volgende:
Spinazie en zalm is eigenlijk niet zo'n goede combinatie.

Schijnt... schijnt.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:59 schreef Tha_Erik het volgende:
Spinazie en zalm is eigenlijk niet zo'n goede combinatie.

Dat heb ik ook eens naar voren gebracht. En dat werd me verdorie toch niet in dank afgenomen!

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 11:59 schreef Tha_Erik het volgende:
Spinazie en zalm is eigenlijk niet zo'n goede combinatie.

Noem spinazie en menigeen zal zeggen dat er veel ijzer inzit. Waarschijnlijk is die associatie ontleend aan Popeye, de sailorman die enorme spierballen krijgt als hij spinazie eet. Maar kloppen doet het niet. Een ons spinazie bevat ongeveer 3 milligram ijzer en dat is niet opzienbarend. Een ons tomatensaus bevat nogal wat meer. Zwangere of borstvoedende vrouwen met een ijzertekort kunnen beter wat meer vlees eten. In de meeste vleessoorten zit niet alleen meer ijzer dan in spinazie, ijzer uit vlees wordt ook veel beter in het bloed opgenomen dan ijzer uit groente.

Spinazie bevat -zoals ook sla en andere bladgroenten- wél veel nitraat, hetgeen tot een ander misverstand heeft geleid . Nitraat is een onschuldig stofje. Het kan, door opwarming, alsmede onder invloed van zuren in maag en darm, worden omgezet in nitriet. Niks aan de hand, want ook nitriet is onschadelijk (al is het niet zo geschikt voor baby's). Nitriet op zijn beurt kan onder bepaalde omstandigheden in maag en darm worden omgezet in nitrosamines. En sommige nitrosamines blijken bij ratten kanker te kunnen verwekken. Op die ratten zijn de alom bekende adviezen gebaseerd om spinazie niet opnieuw op te warmen en om niet vaker dan één of twee keer per week nitraatrijke groente te eten (twee bordjes sla per week en je mag al geen andijvie of spinazie meer hebben!). Of nitrosamines ook bij mensen kanker kunnen veroorzaken is overigens nog nooit bewezen. Inmiddels is uit verscheidene onderzoeken duidelijk geworden dat deze adviezen achterhaald zijn. Een groep voeding- en kankerexperts heeft vorig jaar voor KWF-kankerbestrijding de huidige kennis over de relatie tussen voeding en kanker op een rijtje gezet. Enkele conclusies: nitraat in voedsel leidt niet tot een verhoging van de kans op maagkanker (want daar gaat het om), blootstelling aan nitriet hoeft evenmin een probleem te zijn. Sterker: beperking van de groenteconsumptie (om een teveel aan nitraat te voorkomen) is zelfs nadelig voor de gezondheid. Trek u kortom niets aan van Voedingscentrum en Consumentenbond, die nog steeds moeilijk doen over nitriet, maar eet zoveel sla, spinazie, andijvie en kool als u wilt.

Ook het opnieuw opwarmen van een kliek spinazie vormt geen enkel probleem. Dan is er nog de combinatie van vis en spinazie. Die zou een probleempje kunnen vormen. In de maag samengebracht kunnen ze daar leiden tot vorming van nitrosamines. Waarbij we weer terug zijn bij de eerder genoemde ratten. Het probleem lijkt vooral theoretisch. Men moet dan wel heel vaak spinazie (of andijvie of sla) met vis eten. Bovendien vallen waarschijnlijk de eventuele nadelige gevolgen van nitrosamines in het niet bij de gunstige effecten van vis en groente.

Bron

'Kloppen doet het niet', vreselijke constructie, brrr.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 12:07 schreef Frollo het volgende:
'Kloppen doet het niet', vreselijke constructie, brrr.

Slaan doet het wel. Als een tang op een varken.

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 12:08 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Slaan doet het wel. Als een tang op een varken.

Het gaat om de boodschap. Jemig.

Zelfgemaakte chocolademilkshake .

quote:

Op donderdag 3 mei 2007 12:01 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Dat heb ik ook eens naar voren gebracht. En dat werd me verdorie toch niet in dank afgenomen!

Dat was ter gelegenheid van mijn geroosterde zalmmoot op een bed van rauwe spinazie. Die was goddelijk overigens. En toen hadden we ook al uitgevogeld dat het een achterhaald advies was .

Dank voor het recept, Claudia. In huize Gellius is het risotto vanavond.