CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
meeleespost! Vorige week een ijsmachine gekocht 
zal vooral gebruikt worden als er visite komt ofzo, maar wil binnenkort toch 's wat gaan proberen, het liefst 'magere' recepten als 't kan, is dat een beetje mogelijk?
zal vooral gebruikt worden als er visite komt ofzo, maar wil binnenkort toch 's wat gaan proberen, het liefst 'magere' recepten als 't kan, is dat een beetje mogelijk?
Ja doei.
Ja, maak sorbet ijs, dat is vruchtensap en suiker.quote:Op zaterdag 22 augustus 2009 15:01 schreef motorbloempje het volgende:
meeleespost! Vorige week een ijsmachine gekocht
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, Op de site hieronder staat een filmpje en rond 1.55 zie je ijs.. Zo zag het mijne er ook uit. Is dat goed? Want in de gebruiksaanwijzing spreekt men over 10 minuten diepvries, maar toen was het ijs nog behoorlijk zacht en niet hard genoeg om bolletjes van te scheppen..
http://passie.horeca.nl/video/Bereiden_ijs_met_ijsmachine
http://passie.horeca.nl/video/Bereiden_ijs_met_ijsmachine
Alleen in je dromen ben je vrij..
Pinterest: pinterest.com/jolandadj/
Pinterest: pinterest.com/jolandadj/
Goddelijk ! Zo simpel maar puur, echt heerlijk.quote:Op vrijdag 21 augustus 2009 21:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
hoe was dat ijs geworden?
Vond je het lekker?
Ben overigens ook niet ontevreden over de ijsmixen van Gelatti, al vind ik de structuur van het ijs wat kauwgomachtig. Smaak is top! Yoghurtijs met sinaasappel was erg goed, gisteren citroensorbet met munt gemaakt.
[ Bericht 0% gewijzigd door boshuisen op 24-08-2009 17:23:45 ]
Hier had uw advertentie kunnen staan
Ik ga upgraden wat ijsmachine betreft 
Heb een tweedehands (maar zeer weinig gebruikte) Philips HR2305 aangeschaft.
Deze week wordt ie bezorgd, en dan ga ik weer eens lekker ijs maken!
Heb een tweedehands (maar zeer weinig gebruikte) Philips HR2305 aangeschaft.
Deze week wordt ie bezorgd, en dan ga ik weer eens lekker ijs maken!
Hallo,
ik ben nieuw op dit forum en heb al meteen een vraag.
ik heb een Magimix Turbine a glace gekocht en het volgende recept geprobeerd:
3 eigelen kloppen met 75 gr suiker tot een wit lint.
0,5L melk koken met 100gr pure chocolade en 2 lepels honing.
melk op het eimengsel gieten.
Laten afkoelen in koelkast ('s morgens gemaakt, s' avonds in de machine gedaan).
de ijsmachine 5 minuten voorgekoeld zoals het in de gebruiksaanwijzing staat.
normaal moet het ijs 30 minuten draaien.
na 15 minuten was de ijsmachine uitgevallen en het ijs was onderaan keihard en boven nog plat.
wat doe ik verkeerd?
[ Bericht 0% gewijzigd door lmg475 op 28-09-2009 09:56:25 ]
ik ben nieuw op dit forum en heb al meteen een vraag.
ik heb een Magimix Turbine a glace gekocht en het volgende recept geprobeerd:
3 eigelen kloppen met 75 gr suiker tot een wit lint.
0,5L melk koken met 100gr pure chocolade en 2 lepels honing.
melk op het eimengsel gieten.
Laten afkoelen in koelkast ('s morgens gemaakt, s' avonds in de machine gedaan).
de ijsmachine 5 minuten voorgekoeld zoals het in de gebruiksaanwijzing staat.
normaal moet het ijs 30 minuten draaien.
na 15 minuten was de ijsmachine uitgevallen en het ijs was onderaan keihard en boven nog plat.
wat doe ik verkeerd?
[ Bericht 0% gewijzigd door lmg475 op 28-09-2009 09:56:25 ]
1. Men gebruikt daar een prof ijsmachine, en giet de massa zelfs warm in de machine, dat zou je met een thuismachine nooit doen. Eerst laten afkoelen tot goed koud in de koelkast, of geforceerd in een bak ijswaterquote:Op zaterdag 22 augustus 2009 15:50 schreef LekkerApart het volgende:
Piet, Op de site hieronder staat een filmpje en rond 1.55 zie je ijs.. Zo zag het mijne er ook uit. Is dat goed? Want in de gebruiksaanwijzing spreekt men over 10 minuten diepvries, maar toen was het ijs nog behoorlijk zacht en niet hard genoeg om bolletjes van te scheppen..
http://passie.horeca.nl/video/Bereiden_ijs_met_ijsmachine
2. Draai het ijs volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine die je hebt, en doe er nooit teveel in, voor de meeste thuismachines is een liter al te veel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoals je het schrijft lijkt het dat het ijs aanvriest aan het koelelement, en er door het mes niet goed wordt afgeschraapt. Had je de ijsmachine goed in elkaar gezet?quote:Op maandag 28 september 2009 08:41 schreef lmg475 het volgende:
Hallo,
ik ben nieuw op dit forum en heb al meteen een vraag.
ik heb een Magimix Turbine a glace gekocht en het volgende recept geprobeerd:
3 eigelen kloppen met 75 gr suiker tot een wit lint.
melk koken met 100gr pure chocolade en 2 lepels honing.
melk op het eimengsel gieten.
Laten afkoelen in koelkast ('s morgens gemaakt, s' avonds in de machine gedaan).
de ijsmachine 5 minuten voorgekoeld zoals het in de gebruiksaanwijzing staat.
normaal moet het ijs 30 minuten draaien.
na 15 minuten was de ijsmachine uitgevallen en het ijs was onderaan keihard en boven nog plat.
wat doe ik verkeerd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De machine stond goed in mekaar. Deze machine kan je eigenlijk niet verkeerd in mekaar zetten. de schoep (in dit geval de grootste omdat ik het in de vaste kuip gemaakt had) en vast draaien.quote:Op maandag 28 september 2009 09:51 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zoals je het schrijft lijkt het dat het ijs aanvriest aan het koelelement, en er door het mes niet goed wordt afgeschraapt. Had je de ijsmachine goed in elkaar gezet?
ook al geprobeerd met de uitneembare kuip ( hier kokosijs proberen te maken), alcohol tussen de vaste en uitneembare kuip gedaan, maar het resultaat is hetzelfde.
Maar dat de schoep of het mes niet goed afschraapte en daardoor in het aanvriezende ijs vastliep klopt?quote:Op maandag 28 september 2009 10:02 schreef lmg475 het volgende:
[..]
De machine stond goed in mekaar. Deze machine kan je eigenlijk niet verkeerd in mekaar zetten. de schoep (in dit geval de grootste omdat ik het in de vaste kuip gemaakt had) en vast draaien.
ook al geprobeerd met de uitneembare kuip ( hier kokosijs proberen te maken), alcohol tussen de vaste en uitneembare kuip gedaan, maar het resultaat is hetzelfde.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
inderdaad, onderaan zat het ijs vast aan de kuip en daardoor vastgelopenquote:Op maandag 28 september 2009 10:06 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Maar dat de schoep of het mes niet goed afschraapte en daardoor in het aanvriezende ijs vastliep klopt?
vreemd, ik heb dat alleen als het droge stof aandeel van het ijs te laag is, hoeveel melk had je gebruikt?quote:Op maandag 28 september 2009 10:08 schreef lmg475 het volgende:
[..]
inderdaad, onderaan zat het ijs vast aan de kuip en daardoor vastgelopen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
een halve liter volle melk. in totaal was het "beslag" 0,7L. de ijsmachine kan tot 1,6L ijs maken. ze was dus nog net niet voor de helft gevuld.quote:Op maandag 28 september 2009 10:12 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
vreemd, ik heb dat alleen als het droge stof aandeel van het ijs te laag is, hoeveel melk had je gebruikt?
[ Bericht 6% gewijzigd door lmg475 op 28-09-2009 10:31:41 ]
vreemdquote:Op maandag 28 september 2009 10:24 schreef lmg475 het volgende:
[..]
een halve liter volle melk. in totaal was het "beslag" 0,7L. de ijsmachine kan tot 1,6L ijs maken. ze was dus nog net niet voor de helft gevuld.
Als ik je recept zo globaal bekijk is daar niet veel mis mee.
Is het wel eens gelukt goed ijs er mee te maken of heb je altijd dit probleem?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb de machine nog maar enkele dagen en heb nog maar 2 recepten geprobeerd (chocolade ijs en kokosijs)quote:Op maandag 28 september 2009 10:33 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
vreemd
Als ik je recept zo globaal bekijk is daar niet veel mis mee.
Is het wel eens gelukt goed ijs er mee te maken of heb je altijd dit probleem?
ik ga het eens proberen met een sorbet en kijken of ik daar hetzelfde probleem heb
Ik kan ook geen testresultaten van die machine vinden, zit er een hotline nummer bij?quote:Op maandag 28 september 2009 10:40 schreef lmg475 het volgende:
[..]
ik heb de machine nog maar enkele dagen en heb nog maar 2 recepten geprobeerd (chocolade ijs en kokosijs)
ik ga het eens proberen met een sorbet en kijken of ik daar hetzelfde probleem heb
Als je hem in internet besteld hebt zou ik hem terug sturen binnen 7 dagen, dan krijg je je geld terug.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik wacht nog even af en ga vanavond mango sorbet maken (of toch proberen)quote:Op maandag 28 september 2009 11:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik kan ook geen testresultaten van die machine vinden, zit er een hotline nummer bij?
Als je hem in internet besteld hebt zou ik hem terug sturen binnen 7 dagen, dan krijg je je geld terug.
ik heb hem gekocht bij Hanos.
bedankt voor de reacties
Als die sorbet niet lukt met dat ding terug naar de hanos en daar je probleem uitleggen. Hanos is een winkel die aan professionals spullen wil verkopen en dan moet het gewoon doen wat het pretendeert te doen. Denk niet dat de Hanos moeilijk zal doen, je klacht is redelijkquote:Op maandag 28 september 2009 11:41 schreef lmg475 het volgende:
[..]
ik wacht nog even af en ga vanavond mango sorbet maken (of toch proberen)
ik heb hem gekocht bij Hanos.
bedankt voor de reacties
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,quote:Op maandag 28 september 2009 11:43 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als die sorbet niet lukt met dat ding terug naar de hanos en daar je probleem uitleggen. Hanos is een winkel die aan professionals spullen wil verkopen en dan moet het gewoon doen wat het pretendeert te doen. Denk niet dat de Hanos moeilijk zal doen, je klacht is redelijk
welke machine raadt u dan aan? Gaggia, Nemox .....?
Ik heb zelf een Gaggia, ik ben er tevreden mee, maar perfect is ie zeker niet.quote:Op maandag 28 september 2009 11:59 schreef lmg475 het volgende:
[..]
Piet,
welke machine raadt u dan aan? Gaggia, Nemox .....?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb mangsorbet gemaakt. Deze is wel gelukt. Waarschijnlijk toch nog wat sleutelen aan het recept van het chocolade- en kokosijs.quote:Op maandag 28 september 2009 11:43 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als die sorbet niet lukt met dat ding terug naar de hanos en daar je probleem uitleggen. Hanos is een winkel die aan professionals spullen wil verkopen en dan moet het gewoon doen wat het pretendeert te doen. Denk niet dat de Hanos moeilijk zal doen, je klacht is redelijk
Probeer eens te berekenen wat het percentage droge stof van je mengsel is.quote:Op dinsdag 29 september 2009 09:25 schreef lmg475 het volgende:
[..]
Heb mangsorbet gemaakt. Deze is wel gelukt. Waarschijnlijk toch nog wat sleutelen aan het recept van het chocolade- en kokosijs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe kan ik dit berekenen? En wat zou het percentage droge stof moeten zijn?quote:Op dinsdag 29 september 2009 17:37 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Probeer eens te berekenen wat het percentage droge stof van je mengsel is.
Kick.
Heeft iemand wel eens kaneelijs gemaakt? En dan met gewoon kaneelpoeder of de melk laten koken met een stokje er in...
Heeft iemand wel eens kaneelijs gemaakt? En dan met gewoon kaneelpoeder of de melk laten koken met een stokje er in...
Je moet je het leven niet moeilijker maken dan strikt noodzakelijk
Melk koken met een kaneelstokje erin, dat het geen kleur afgeeft maakt niet uit, kaneel geeft alleen smaak af 
