Ik weet dat je die pan aan moet zetten enzo, maar wanneer zijn die krengen klaar dan
en je patat dr in totdat ze boven drijven en lekker bruin zijn....
quote:Goudgeel!Op donderdag 26 april 2007 21:01 schreef Ilsjuhh het volgende:
eerst je pan laten voor verwarmen
en je patat dr in totdat ze boven drijven en lekker bruin zijn....
Je kan ze best eerst een keer in je friteuse doen om ze te laten voorbakken om ze knapperig te krijgen.
quote:ja goudgeel, dat bedoel ikOp donderdag 26 april 2007 21:03 schreef Aufruhr het volgende:
[..]
Goudgeel!
Je kan ze best eerst een keer in je friteuse doen om ze te laten voorbakken om ze knapperig te krijgen.
ot: als ze zwart zijn, heb je ze er te lang in laten zitten
@Christiaan: Wanneer het lampje uit is? Nee man
stekker van de pan in het stop contact
wachten tot het lampje uit is
friet erin gooien
na een paar minuten kijken of ze een goede kleur hebben
eten!
zo ongeveer denk ik.
- Bloemige aardappels schillen en friet snijden
- voorbakken in de friteuse (in olie of vet) op 140-150° gedurende 4-8 minuten afhankelijk van de hoeveelheid en ras aardappels (regelmatig mandje schudden)
- voorgebakken frieten tenminste 60 minuten laten afkoelen en uitlekken op keukenpapier
- vet opwarmen tot 180° en de voorgebakken friet nu goudbruin bakken
Dan uit laten lekken in een vergiet, al of niet met keukenpapier eronder, dan een uurtje later op 180 graden (celcius) goudgeel bakken.
De beste aardappelen om te gebruiken zijn binten.
Let er wel op, dat de olie al op de juiste temperatuur is, alvorens de frieten erin te doen.
En ze mogen ook niet nat van het water zijn, omdat anders de vlammen om je oren slaan.
Eet smakelijk.
de temperatuur zakt nogal op het moment dat je de frietjes rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan gooit. als de temperatuur teveel zakt schroeit de buitenkant niet gelijk dicht en krijg je vette frieten.
Maar TS heeft niet speciaal vermeld dat het om diepvries frieten gaat, die trouwens in het niet vallen, bij zelf gemaakte friet.
ts weet niet eens wanneer frieten klaar zijn, hou er maar rekening mee dat het hier om diepvries gaat.
mag je mij trouwens ook de eerste snackbar aanwijzen waar de temperatuur van het frituurvet lager dan 190 graden is op het moment dat de frieten erin gegooid worden. en dan zijn dat ook nog frieten die al ontdooit zijn...
op het moment dat ze vers uit de vriezer komen dan kan de temperatuur van je huis, tuin en keuken frituur wel 25 tot 30 graden dalen met als gevolg vette frieten.
Die staan dan ook goed genoteerd op de "patatschaal".
En daar waar je diepvries patat krijg, moet je niet eens iets halen, want dan zijn ze niet in staat om het op d ejuiste manier klaar te maken.
Maar een goede patatboer is bv Bram Ladage.
voordat ze in de koeling terechtkomen staan ze in de vriezer... oftewel sprake van diepvries frieten.
waar kan ik de "patatschaal" vinden?
.Maar zoals ik al zei, als ze niet zelf de aardappelen schillen en door de stamper heen rossen, moet je er niet eens iets halen.
Bram Ladage heeft nooit ingevroren patat.
Daarom zijn ze ook de meest verkopende patatboer in de regio Rotterdam.
quote:En ossewit gebruikenOp donderdag 26 april 2007 22:17 schreef Étoile het volgende:
Als je het echt zelf wilt doen:
- Bloemige aardappels schillen en friet snijden
- voorbakken in de friteuse (in olie of vet) op 140-150° gedurende 4-8 minuten afhankelijk van de hoeveelheid en ras aardappels (regelmatig mandje schudden)
- voorgebakken frieten tenminste 60 minuten laten afkoelen en uitlekken op keukenpapier
- vet opwarmen tot 180° en de voorgebakken friet nu goudbruin bakken
quote:Ik heb eens broodjes ontdooit in de magentron, 800W 10 minuten. Nieuwe magnetron is veul beterOp donderdag 26 april 2007 20:55 schreef DaBuzzzzz het volgende:
anderhalf uur op 220 graden.....
quote:In Belgie bakken ze vaak op 170 graden en wat langer door.Op donderdag 26 april 2007 22:49 schreef Freeflyer het volgende:
mag je mij trouwens ook de eerste snackbar aanwijzen waar de temperatuur van het frituurvet lager dan 190 graden is op het moment dat de frieten erin gegooid worden. en dan zijn dat ook nog frieten die al ontdooit zijn...
