Maar er staat me iets van bij over het voorbereiden van zo'n ding, om te voorkomen dat geuren erin trekken, en je currypasta de volgende keer naar aļoli smaakt. Wie weet hoe dat moet?
Oh ja, t is een granieten vijzel denk ik, maar ik weet het niet zeker.
Ik weet het weer.
quote:Da's alles? En daarna weer afvegen neem ik aan?Op donderdag 12 april 2007 14:19 schreef minkuukel het volgende:
Ja, licht insmeren met olijf of zonnebloemolie.
Ik weet het weer.
quote:Met keukenpapier ja.Op donderdag 12 april 2007 14:20 schreef Gripper het volgende:
[..]
Da's alles? En daarna weer afvegen neem ik aan?
quote:Nee, de kokosolie trekt in het graniet en voorkomt dat het graniet afbrokkelt als je aan het vijzelen bent en je dus geen kleine stukjes steen in je kruidenmix krijgt.Op donderdag 12 april 2007 14:13 schreef Ghanschje het volgende:
Gaat dan juist niet alles naar kokos smaken?
kokos, olijf of zonnebloemolie dus?
quote:Maar de binnenkant van de vijzel is vrij glad gepolijst, hoe kan daar iets intrekken of afbrokkelen? Alleen de stamper is vrij ruw, ik kan me wel voorstellen dat daar zo nu en dan een stukje steen afbreekt.Op donderdag 12 april 2007 14:30 schreef Developersrus het volgende:
[..]
Nee, de kokosolie trekt in het graniet en voorkomt dat het graniet afbrokkelt als je aan het vijzelen bent en je dus geen kleine stukjes steen in je kruidenmix krijgt.
. Moet hij iedere keer voor gebruik ingesmeerd worden met olie of is dat eenmalig?
quote:oeh!! gietijzer!Op donderdag 12 april 2007 14:56 schreef Gripper het volgende:
Die van mij was niet zo duur, t is ook een kleintje (diameter 10 cm) , 8 euro. Bij de toko hadden ze ze tussen de 8 en 15 euro, en waarbij de duurste een gietijzeren was.
ben dol op gietijzer, nu met de nieuwe keuken zijn we van plan die serie gietijzeren pannen van de IKEA aan te gaan schaffen (zijn oranje, van die lekkere ouderwetse)ik zal eens rond gaan snuffelen, prijs valt me mee
quote:Dan heb je geen granieten vijzel. Die zijn nml. ruw van de binnenkant.Op donderdag 12 april 2007 14:44 schreef Gripper het volgende:
[..]
Maar de binnenkant van de vijzel is vrij glad gepolijst, hoe kan daar iets intrekken of afbrokkelen? Alleen de stamper is vrij ruw, ik kan me wel voorstellen dat daar zo nu en dan een stukje steen afbreekt.
quote:Doe het niet, ik heb de koekenpan en braadpan van die serie (Senior bedoel je toch?) maar het zijn geen spannende pannen. Ze zijn namelijk geemailleerd van binnen, beter op zoek naar een ongeemailleerde (Hackman in de bonus bij AH) of la CreusetOp donderdag 12 april 2007 15:12 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
oeh!! gietijzer!
quote:La Creuset is heel erg goed en mooi, maarrrrrrrrrrrrrrrrr ook aan de prijs.Op vrijdag 13 april 2007 01:34 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Doe het niet, ik heb de koekenpan en braadpan van die serie (Senior bedoel je toch?) maar het zijn geen spannende pannen. Ze zijn namelijk geemailleerd van binnen, beter op zoek naar een ongeemailleerde (Hackman in de bonus bij AH) of la Creuset
quote:ow da's mnderOp vrijdag 13 april 2007 01:34 schreef Richie_Rich het volgende:
[..]
Doe het niet, ik heb de koekenpan en braadpan van die serie (Senior bedoel je toch?) maar het zijn geen spannende pannen. Ze zijn namelijk geemailleerd van binnen, beter op zoek naar een ongeemailleerde (Hackman in de bonus bij AH) of la Creuset
we willen toch echt wel investeren in een degelijk gietijzeren pannenset. hmmm...maar eens verder kijken dan onze neus lang is dus
(sorry voor het off-topic gaan
)quote:ja, gewoon kijken en vergelijken. Mijn voorkeur gaat uit naar gewoon kaal gietijzer (dus zonder emaille)Op vrijdag 13 april 2007 08:09 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
ow da's mnder
we willen toch echt wel investeren in een degelijk gietijzeren pannenset. hmmm...maar eens verder kijken dan onze neus lang is dus
(sorry voor het off-topic gaan
Dompel hem een etmaal onder water
Laat hem een etmaal drogen
[porien vullen met water]
Neem een handvol droge witte rijst en vijzel dit tot poeier
(doe dat 3x)
[porien die dicht aan de oppervlakte liggen dichtmaken met rijstpoeder & verwijderen gruis]
spoel de vijzel om met lauw water (GEEN ZEEP)
[dan zou de zeepsmaak in de vijzel gaan zitten]
neem nu pinda's, kokos of een ander olierijk product en vijzel dat helemaal tot moes zodat er een olie-beschermlaag aan de binnenkant van de vijzel zit.
[zo maak je een beschermlaag van olie die de porien afsluit.]
Was de vijzel vanaf nu alleen nog met lauw water en nimmer met sop.
Nu kun je hem gebruiken. Hij wordt door het gebruik alleen maar beter; alle geuren van alle dingen die je erin stampt worden deel van de vijzel.
[ Bericht 0% gewijzigd door Leef op 22-04-2007 19:07:59 ]
quote:Op zondag 22 april 2007 12:18 schreef Leef het volgende:
Men neme een nieuwenatuurstenenPorcelijnen vijzel.Dompel hem een etmaal onder water
Laat hem een etmaal drogen
[porien vullen met water]
Neem een handvol droge witte rijst en vijzel dit tot poeier
(doe dat 3x)
[porien die dicht aan de oppervlakte liggen dichtmaken met rijstpoeder & verwijderen gruis]
spoel de vijzel om met lauw water (GEEN ZEEP)
[dan zou de zeepsmaak in de vijzel gaan zitten]
neem nu pinda's, kokos of een ander olierijk product en vijzel dat helemaal tot moes zodat er een olie-beschermlaag aan de binnenkant van de vijzel zit.
[zo maak je een beschermlaag van olie die de porien afsluit.]
Was de vijzel vanaf nu alleen nog met lauw water en nimmer met sop.
Nu kun je hem gebruiken. Hij wordt door het gebruik alleen maar beter; alle geuren van alle dingen die je erin stampt worden deel van de vijzel.
En is de binnenkant van een porcelijnen vijzel niet glad? Ik vind de ruwheid wel fijn om gladde pijnboompitjes etc. tegen stuk te schuren.
Maar verder: Piet, ik schatte je hoog in, maar je maakt hier reclame voor porseleinen vijzels?
What's next? Reclame voor keramische snijplanken?
Tragisch..
[ Bericht 4% gewijzigd door littledrummergirl op 02-05-2007 18:41:45 ]
quote:Die heb ikOp woensdag 2 mei 2007 17:07 schreef Pietverdriet het volgende:
Bij Xenos hebben ze vijzels van Zwart graniet zag ik gisteren
.quote:Ik ook.
.quote:Keramische vijzels hebben het voordeel dat je ze heel goed schoon kan maken, je wilt namelijk niet dat als je saffraan voor een zoet dessert fijnmaakt de smaak van knoflook, gedroogde garnalen en chilli meekomt, toch?Op woensdag 2 mei 2007 18:30 schreef Leef het volgende:
Leer eerst het woord porselein schrijven voor je posdt
Maar verder: Piet, ik schatte je hoog in, maar je maakt hier reclame voor porseleinen vijzels?
What's next? Reclame voor keramische snijplanken?
Tragisch..
Is die van de Xenos any good? Daar kan ik in mijn lunch nl ff snel naartoe rijden
Ik merk dat ik er zo op misvat sinds ik dat heerlijke kruidentuintje heb, sta me een ongeluk te snijden en hakken
quote:die is prima, maar hou er rekening mee dat als je die gebruikt om chili of knoflook te stampen je hem niet meer kan gebruiken om bv poedersuiker te maken.Op donderdag 3 mei 2007 09:31 schreef Puckzzz het volgende:
Ja hallo!! ik sta bijna op het punt een vijzel te kopen...welke moet ik nou nemen?
Is die van de Xenos any good? Daar kan ik in mijn lunch nl ff snel naartoe rijden
Ik merk dat ik er zo op misvat sinds ik dat heerlijke kruidentuintje heb, sta me een ongeluk te snijden en hakken
quote:hij zal ook niet echt voor zoete dingen gebruikt worden...meer voor de bereiding van avondeten, en in de toekomst voor kruidenolieėn.Op donderdag 3 mei 2007 09:35 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
die is prima, maar hou er rekening mee dat als je die gebruikt om chili of knoflook te stampen je hem niet meer kan gebruiken om bv poedersuiker te maken.
moet je die dan nog wel voorbereiden? met kokos vijzelen ofzo?
Waar ik me soms wel over verbaas zijn sommige recepten zoals voor aļoli of pesto die blijkbaar helemaal in de vijzel bereidt moeten worden. Zo groot is die van mij niet en bovedien is het behoorlijk onhandig.
quote:Leef heeft dat beschreven, stukkie terug. Is wel verstandig dat je iig eerst zo een behandeling doet, ook om eventueel niet al te vast graniet te verwijderen (voordat je er op bijt)Op donderdag 3 mei 2007 09:59 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
hij zal ook niet echt voor zoete dingen gebruikt worden...meer voor de bereiding van avondeten, en in de toekomst voor kruidenolieėn.
moet je die dan nog wel voorbereiden? met kokos vijzelen ofzo?
naja doen we dat toch? graniet tussen je tanden lijkt me ook niet tof
quote:Daar heb je wel een punt.Op donderdag 3 mei 2007 09:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Keramische vijzels hebben het voordeel dat je ze heel goed schoon kan maken, je wilt namelijk niet dat als je saffraan voor een zoet dessert fijnmaakt de smaak van knoflook, gedroogde garnalen en chilli meekomt, toch?
Ik heb m'n vijzel destijds bij Indische mensen gekocht, en als het over koken gaat luister. ik. naar. Indische mensen.
Die hebben me ook uitgelegd hoe ik hem moest "inwerken."
Maar zij gebruiken een vijzel in het algemeen voor dingen die toch in dezelfde smaak-groep vallen dus dan is natuursteen meer dan OK.
quote:Het is leuk! Je moet het zien als een vorm van meditatie. Iets om echt goed te doen en ondertussen lekker rustig na te denken.Op donderdag 3 mei 2007 10:31 schreef Puckzzz het volgende:
Ow okee, dan moet heel dat gedoe dus wel ff
naja doen we dat toch? graniet tussen je tanden lijkt me ook niet tof
quote:het is meer die twee etmalen waar ik het geduld niet voor op kan brengenOp donderdag 3 mei 2007 15:01 schreef Leef het volgende:
[..]
Het is leuk! Je moet het zien als een vorm van meditatie. Iets om echt goed te doen en ondertussen lekker rustig na te denken.
als ik iets heb gekocht wil ik het meteen gebruiken / aantrekken etc.
quote:zo zie je maar weerOp donderdag 3 mei 2007 15:00 schreef Leef het volgende:
[..]
Daar heb je wel een punt.
Ik heb m'n vijzel destijds bij Indische mensen gekocht, en als het over koken gaat luister. ik. naar. Indische mensen.
Die hebben me ook uitgelegd hoe ik hem moest "inwerken."
Maar zij gebruiken een vijzel in het algemeen voor dingen die toch in dezelfde smaak-groep vallen dus dan is natuursteen meer dan OK.
Ik gebruik mijn vijzel ook voor desserts (saffraan voor ijs bv), poeders te maken, en dan wil ik alleen de smaak meekrijgen die ik er in wil hebben.
Sommige pepers zijn trouwens zo gruwelijk heet dat je daar zelfs met het afwassen met sop (bij keramiek) de hitte niet van wegkrijgt.
N.B. Geen spiritus gebruiken want dat is giftig!
hij ligt nu in het water, ik heb ook kokos gehaald, maar ze hadden alleen geschaafde kokos...is dat goed genoeg? ik heb anders ook nog pijnboompitjes, die lijken me ook wel geschikt....quote:Ja, ik vroeg me ook al af of het met geschaafde kokos kon. Ik heb ook een vijzel en ik vind de bovenstaande tips erg handig. Denk dat ik de mijne dit weekend ook maar prepareer zoals hier staat.Op vrijdag 4 mei 2007 13:44 schreef Puckzzz het volgende:
ik heb die vijzel bij de Xenos gehaald. Mooi zwaar ding
quote:neem gewoon rijstkorrelsOp vrijdag 4 mei 2007 13:44 schreef Puckzzz het volgende:
ik heb die vijzel bij de Xenos gehaald. Mooi zwaar ding
[ Bericht 1% gewijzigd door Pietverdriet op 04-05-2007 13:56:46 ]
naja rijst heb ik wel in huis dus als dat goed genoeg is doen we dat wel
quote:scheutje olie eroverOp vrijdag 4 mei 2007 13:53 schreef Isabeau het volgende:
Maar rijstkorrels zijn niet vet en daar ging het toch juist om?
is er trouwens nog een bepaalde 'techniek' voor vijzelen of is het gewoon Pleur-Er-Maar-In-En-Stampen-Maar?
Ik heb geen porselein maar wel keramisch, hoe zit dat nu?
quote:je kon t op je brood ketsen?Op zondag 6 mei 2007 19:53 schreef Puckzzz het volgende:
Zo..ik heb alle adviezen ter harte genomen en vanmiddag mijn vijzel uit het water opgevist...goed nagespoeld en afgedroogd en ben toch omdat dat het meeste overeenkwam met mijn gevoel met een handjevol pinda's aan het vijzelen geslagen...alles ging goed, het mengsel heb ik wel weggegooid, kon er ff nix mee...dus nu staat de nieuwe vijzel klaar voor gebruik
quote:Dat dacht ik dus ookOp zondag 6 mei 2007 20:24 schreef Leef het volgende:
Nee natuurlijk kon je daar "ff nix mee".. als het goed is zat het pinda mengsel vol stukjes steen die je uit je vijzel geslepen hebt...
maar niet echt zichtbaar ofzo....
quote:Nee, Keramiek is door mensen gemaakt.Op zondag 6 mei 2007 09:39 schreef Leef het volgende:
Porselein is een speciaal soort keramiek (gaap te lui om naar wikipedia te linken) wat glad is en niet poreus. Dus kan je het gewoon afwassen met zeep. Niet alle keramiek is glad. Een natuurstenen vijzel bijvoorbeeld is helemaal niet glad maar nog steeds keramiek.
Natuursteen is dus geen Keramiek.
ik ben een totale n00b in de keuken, maar ben gewoon ontzettend aan het kokerellen en experimenteren. Dus of ik het allemaal volgens het boekje doe zou ik niet weten, maar ik weet wel dat het eten elke keer weer errrrg lekker is.
Complimentjes van mijn vriend over het eten zijn ook erg leuk!
quote:Wat een K..user.
Maar heb volgens mij geen pinda's of cocos in huis maar vond iets anders. Op een aantal sites zeggen ze dat je hem na de rijst moet invijzelen (is dat een woord) met knoflook en grof zeezout.
Zou dat ook kunnen ?(ga hem niet gebruiken voor zoete gerechten)
Of zou het wel kunnen met pijnboompitten, dat zijn eigenlijk de enige vezelige olierijke dingen die ik in huis heb.
gewoon wat rijst en daarna goed schoonmakenquote:Op zaterdag 23 april 2011 01:31 schreef Ringo het volgende:
Godverdomme wat een gedoe voor ene vijzel. Ik wil er morgen eentje kopen en die moet ik dezelfde dag nog gebruiken. Graniet it is. Wat te doen? Handje rijst en olijfolie, vijzelen, afspoelen, laten drogen? Of moet ik er driemaal mee rondom het paasvuur dansen?