CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik maak regelmatig overheerlijke lasagne. Alleen is er 1 probleempje: Als ik de lasagna uit de oven haal en opdien, dan is deze heel erg slap. Ik wil de lasagne liever wat steviger hebben, zodat je het echt in een vierkantje kan opscheppen zonder dat de saus overal tussenuit loopt. Hoe kan ik de lasagne wat steviger krijgen??
wie zaait zal oogsten.....
Laat de lasagne na het uit de oven halen eerst even 5 minuten op het aanrecht afkoelen. Je zult zien dat het probleem dan goeddeels verholpen is.
The love you take is equal to the love you make.
is de lasagane dan nog wel warm genoeg om te eten?quote:Op woensdag 4 april 2007 10:42 schreef Lienekien het volgende:
Laat de lasagne na het uit de oven halen eerst even 5 minuten op het aanrecht afkoelen. Je zult zien dat het probleem dan goeddeels verholpen is.
wie zaait zal oogsten.....
Als je aanrecht geen kookeiland is wat bij IJsland hoort wel hoor.quote:Op woensdag 4 april 2007 10:54 schreef cohen het volgende:
[..]
is de lasagane dan nog wel warm genoeg om te eten?
goeie grap.......quote:Op woensdag 4 april 2007 11:09 schreef Snever het volgende:
Viagra!
als je 3 bent
wie zaait zal oogsten.....
ja, lasagne is altijd loeiheet als het uit de oven komt, dus dat moet geen probleem zijnquote:Op woensdag 4 april 2007 10:54 schreef cohen het volgende:
[..]
is de lasagane dan nog wel warm genoeg om te eten?
Mij geloofde je zeker niet .quote:Op woensdag 4 april 2007 11:18 schreef cohen het volgende:
dat is waar, ik laat m wel ff afkoelen dan
.
Wie gelooft jou wel dan?quote:
Man, unlike the animals, has never learned that the sole purpose of life is to enjoy it. (Samuel Butler)
Afkoelen is een must!
Maar als je veel groente in de lasagne stopt, moet je wat minder water toevoegen.
0,5l melk + 0,5l water -> 0,5l melk + 0,3l water
Maar als je veel groente in de lasagne stopt, moet je wat minder water toevoegen.
0,5l melk + 0,5l water -> 0,5l melk + 0,3l water
Wij hebben de juridische vrijheid om te zeggen wat we denken maar we hebben de morele verplichting om na te denken over hetgeen wat we zeggen!
ja zoals Iced_Lips al zegt, gooi er eens wat groente bij zorgt voor wat extra stevigheid is daarnaast ook erg lekker
Hertz addict 2 the max
Maar ik doe geen groenten in de lasagne, behalve een teentje knoflook en 2 uien
En nee veldmuis, tuurlijk geloof ik jou niet. Ik krijg trouwens een bic mag van je nog!
En nee veldmuis, tuurlijk geloof ik jou niet. Ik krijg trouwens een bic mag van je nog!
wie zaait zal oogsten.....
En sowieso de bladeren niet zo lang koken.
Lasagnebladeren zijn pasta; en moet je voor stevigheid en bite al dente garen.
Lasagnebladeren zijn pasta; en moet je voor stevigheid en bite al dente garen.
quote:Op woensdag 4 april 2007 10:39 schreef veldmuis het volgende:
bindmiddel toevoegen
TS, wat is de verhouding tussen de bladen en de saus? Zelf maak ik lasagne met veel bladen waar steeds een minimaal laagje saus tussen zit. Op die manier kan je een 'hoge' lasagne maken die tóch stevig is!
:Squote:Op woensdag 4 april 2007 11:25 schreef cohen het volgende:
En nee veldmuis, tuurlijk geloof ik jou niet. Ik krijg trouwens een bic mag van je nog!
Of niet koken, dat is makkelijker en ze nemen vocht op uit de saus zodat deze dikker en dus steviger wordt.quote:Op woensdag 4 april 2007 11:25 schreef SHE het volgende:
En sowieso de bladeren niet zo lang koken.
Lasagnebladeren zijn pasta; en moet je voor stevigheid en bite al dente garen.
Ik kook ze nooit vooraf, gaan altijd rauw in de schaal.
Ik haal namelijk de saus en bechamel gloeiend heet van het vuur; dus de garing begint al als ik ga stapelen.
De rest doet de oven.
Ik haal namelijk de saus en bechamel gloeiend heet van het vuur; dus de garing begint al als ik ga stapelen.
De rest doet de oven.
Gebruik je verse pasta of prefab? Ik kook verse altijd wel even voor, maar prefab kun je er zo ingooien.quote:Op woensdag 4 april 2007 16:31 schreef SHE het volgende:
Ik kook ze nooit vooraf, gaan altijd rauw in de schaal.
Ik haal namelijk de saus en bechamel gloeiend heet van het vuur; dus de garing begint al als ik ga stapelen.
De rest doet de oven.
Het probleem begint al bij je bolognese saus, die moet heel droog zijn. en der mogen ook geen grote stukken groentes in zitten alles fijn snijden..
Ik zou je aanraden Made in Italy van Giorgio Locatelli te lezen. daarin wordt precies dit onderwerp behandelt, vertel hoe italiaanse kinderen in huilen uit barsten als hun lasagne niet stevig is en uitelkaar glijdt.
Ik zal vanavond ff het boek erbij pakken.
Ik zou je aanraden Made in Italy van Giorgio Locatelli te lezen. daarin wordt precies dit onderwerp behandelt, vertel hoe italiaanse kinderen in huilen uit barsten als hun lasagne niet stevig is en uitelkaar glijdt.
Ik zal vanavond ff het boek erbij pakken.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
QFT.quote:Op woensdag 4 april 2007 16:31 schreef SHE het volgende:
Ik kook ze nooit vooraf, gaan altijd rauw in de schaal.
Ik haal namelijk de saus en bechamel gloeiend heet van het vuur; dus de garing begint al als ik ga stapelen.
De rest doet de oven.
"The whole problem with the world is that fools and fanatics are always so certain of themselves, but wiser people so full of doubts."
- Bertrand Russell
- Bertrand Russell
Datte dus. Saus goed laten indikken. Ik laat 'm altijd 2 uur op een heeeel laag vuur pruttelen, dat geeft ten eerste een fantastische smaak (alles lekker ingetrokken), en een optimale consistentie.quote:Op donderdag 12 april 2007 13:28 schreef Dauthi het volgende: Het probleem begint al bij je bolognese saus, die moet heel droog zijn. en der mogen ook geen grote stukken groentes in zitten alles fijn snijden..
En dan als je de lasagne opbouwt, echt dunne sauslaagjes maken die je goed uitsmeert over de lasagnebladen.
Damn, ik krijg gewoon honger als ik dit typ zin in lasagne!
zin in lasagne!
I've seen angels fall from blinding heights
but you yourself are nothing so divine - just next in line
but you yourself are nothing so divine - just next in line
|
|
