CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Voor die methode moet er toch juist suiker in zitten of begrijp ik het nou verkeerd?quote:Op zondag 28 oktober 2018 07:59 schreef FranticDJ het volgende:
[..]
Zou eens kijken naar de ingrediënten van Amerikaanse mayo’s
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Als ik het goed begrijp hoe het werkt is het de combinatie van suikers, eigeel (proteďnen) en het emulsie zijn van mayonaise. De eerste twee zorgen voor een maillard reactie, het laatste dat je vlees niet plakt en dat alle bruining en korstje zich op het vlees kan vormen en blijven, het plakt niet aan de pan.quote:
[..]
Voor die methode moet er toch juist suiker in zitten of begrijp ik het nou verkeerd?
Maar goed, je moet ook een zware gietijzeren pan gebruiken die heet gestookt wordt en omdat ie zwaar ijzer is, niet afkoelt van het vlees (Een aluminium pan houd veel minder warmte vast)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, maar dan is dus Zaanse niet degene waar ik aan zou denken. Calvé of Remia hebben bijvoorbeeld veel meer suiker, Zaanse juist erg weinigquote:
[..]
Als ik het goed begrijp hoe het werkt is het de combinatie van suikers, eigeel (proteďnen) en het emulsie zijn van mayonaise. De eerste twee zorgen voor een maillard reactie, het laatste dat je vlees niet plakt en dat alle bruining en korstje zich op het vlees kan vormen en blijven, het plakt niet aan de pan.
Maar goed, je moet ook een zware gietijzeren pan gebruiken die heet gestookt wordt en omdat ie zwaar ijzer is, niet afkoelt van het vlees (Een aluminium pan houd veel minder warmte vast)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Heb t niet 100% gelezen, maar Amerikaanse mayo’s zijn veel zoeter dan de onzequote:
[..]
Voor die methode moet er toch juist suiker in zitten of begrijp ik het nou verkeerd?
Denk dat je moet gaan experimenteren om er achter te komenquote:
[..]
Ja, maar dan is dus Zaanse niet degene waar ik aan zou denken. Calvé of Remia hebben bijvoorbeeld veel meer suiker, Zaanse juist erg weinig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goeie ja. Ik zal er rekening mee houden.quote:
[..]
Ja, maar dan is dus Zaanse niet degene waar ik aan zou denken. Calvé of Remia hebben bijvoorbeeld veel meer suiker, Zaanse juist erg weinig
Spoilers!
High fructose Corn syrup, is zoeter dan suikerquote:
[..]
Heb t niet 100% gelezen, maar Amerikaanse mayo’s zijn veel zoeter dan de onze
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Edit: dat was een enorme spuit elf van mijquote:Op zaterdag 27 oktober 2018 18:35 schreef golfer het volgende:
[..]
Nou, dat viel dus tegen. Varkenshaas wel mooi gekaremeliseerd aan de buitenkant, maar niet extra knapperig door die mayo.
Zou het kunnen dat amerikaanse mayo meer suiker heeft en daarom meer carameliseert?
Het lijkt me buitengewoon goor overigens, maar ik vind mayo dan ook heel erg smerig.
Kwak
Hellman’s real heeft geen suikerquote:
[..]
zou het kunnen dat amerikaanse mayo meer suiker heeft en daarom meer carameliseert?
Het lijkt me buitengewoon goor overigens, maar ik vind mayo dan ook heel erg smerig.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je het verwerkt in zo'n vleesgerecht smaakt het niet meer als 'mayonaise' denk ik.quote:
[..]
Edit: dat was een enorme spuit elf van mij
Zou het kunnen dat amerikaanse mayo meer suiker heeft en daarom meer carameliseert?
Het lijkt me buitengewoon goor overigens, maar ik vind mayo dan ook heel erg smerig.
Olie, eigeel, mosterd, die onderdelen eet je wel toch neem ik aan?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Toevallig gisteren naar hun winkeltje op Hoog Catharijne in Utrecht geweest. Liefde.quote:
Deze dingen: https://www.madamecocos.nl/nl/home
Dit lees ik 5 minuten te laat.quote:
Toevallig gisteren naar hun winkeltje op Hoog Catharijne in Utrecht geweest. Liefde.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ahwquote:
Onthouden voor de volgende keer.
Ze zitten bij dat stukje een beetje achteraf (en nog niet verbouwd) waar de Albert Heijn, Bakker Bart en van die natuurwinkeltjes zitten. Het is overigens meer een 'afhaalzaakje' dan echt een winkel-winkel. Maar daar smaken die cocosbollen natuurlijk niet minder om
Doctor Who!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Let me see you stripped down to the bone
Zaakje dat cocosmacronen (of nouja, meer in ijsbol-vorm) maakt in allerlei verschillende smaken.quote:
*gaap*
Slechte nacht.
Mooi weer.
Slechte nacht.
Mooi weer.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Eind van de middag/begin avond naar mijn oude stadje en dan eten bij Ron Gastrobar Oriëntal.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Heh, Kwak, dan spreekt dit je zeker ook niet aan?
http://www.themeaningofpie.com/2014/06/mayonnaise-biscuits/
http://www.themeaningofpie.com/2014/06/mayonnaise-biscuits/
Let me see you stripped down to the bone
Gnenehehe. Wanneer ga je kijken?quote:Op zondag 28 oktober 2018 11:28 schreef Lonaa het volgende:
nietopdespoilerklikkennietopdespoilerklikkennietopdespoilerklikken.
Let me see you stripped down to the bone
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |