CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zelfs post mortum hebben die plofkippen het slechtquote:Op zaterdag 11 april 2015 10:12 schreef RobinOok het volgende:
Ja, soms vraagt die er gewoon om, de filetbitch!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik was eigelijk benieuwd als jullie ook nog een goed recept voor schnitzel hebben en dan bijv eerst een nachtje marineren.. Tenminste dat deed mijn oude slager altijd en die is er mee gestopt.
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Een gemarineerde schnitzel? Hoe moet ik me dat voorstellen, vlees marineren en er daarna schnitzels van maken?quote:
Ik was eigelijk benieuwd als jullie ook nog een goed recept voor schnitzel hebben en dan bijv eerst een nachtje marineren.. Tenminste dat deed mijn oude slager altijd en die is er mee gestopt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat ja, mijn oude slager was al in de 70 en vertelde dat hij eerst het vlees een nacht in marinade liet liggen en daarna pas ging paneren.quote:Op zaterdag 11 april 2015 15:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Een gemarineerde schnitzel? Hoe moet ik me dat voorstellen, vlees marineren en er daarna schnitzels van maken?
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Okay, nu, een echte wiener schnitzel is met kalfsvlees. Fricandeau.
Zou dat zelf niet zo sterk marineren, proef je namelijk niets meer van het vlees.
Je kan ook varkensvlees nemen (vind ik niet lekker in schnitzel) of bv kalkoenborst.
Zou dat zelf niet zo sterk marineren, proef je namelijk niets meer van het vlees.
Je kan ook varkensvlees nemen (vind ik niet lekker in schnitzel) of bv kalkoenborst.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is dat nou juist niet bij uitstek zo'n zuur/zout behandeling?
Kiwi/papaya en zout ofzo?
Kiwi/papaya en zout ofzo?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Schnitzel sla je zo plat dat hij nauwelijk nog een andere malsing nodig heeft.quote:
Is dat nou juist niet bij uitstek zo'n zuur/zout behandeling?
Kiwi/papaya en zout ofzo?
Voor de smaak kan ik me wat voorstellen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weet ik, maar misschien dat die ouwe slager dat zo deed?quote:
[..]
Schnitzel sla je zo plat dat hij nauwelijk nog een andere malsing nodig heeft.
Voor de smaak kan ik me wat voorstellen.
Ik ken ook alleen de hamer erop als behandeling
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Je zal hem toch plat en dun moeten krijgen.quote:
[..]
Weet ik, maar misschien dat die ouwe slager dat zo deed?
Ik ken ook alleen de hamer erop als behandeling
Maar voor de smaak kan ik mij het voorstellen, zit alleen ff te denken waar je een schnitzel mee zou marineren voor de smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zat zelf te denken aan asperge extract of komkommersapquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk eerder gewone pekel?quote:
[..]
Je zal hem toch plat en dun moeten krijgen.
Maar voor de smaak kan ik mij het voorstellen, zit alleen ff te denken waar je een schnitzel mee zou marineren voor de smaak.
En Tsja, definieer een Nederlandse schnitzel, zijn slager kan er natuurlijk eigen ideeën op nahouden en de schnitzel niet platrammen..
Whatever...
Ja, asperge ook.quote:
Ik vind mooie bittersmaken erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja ik ook, heerlijk zelfs. Maar dacht dat het je om het frisse ervan te doen was.quote:
[..]
Ja, asperge ook.
Ik vind mooie bittersmaken erg lekker.
Ik zou eerder een bittere groente er los bij serveren, breekt mooi het vettige van de schnitzel
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zat te denken aan de combi van het licht bittere met wat zout en de citroen erover, icm het umami van het vlees in krokant korstje.quote:
[..]
Ja ik ook, heerlijk zelfs. Maar dacht dat het je om het frisse ervan te doen was.
Ik zou eerder een bittere groente er los bij serveren, breekt mooi het vettige van de schnitzel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, je kunt ze paneren met emping als experiment... heb je een licht bittere krokante laag....Ik vind emping de ultime lekkere bittere smaak hebben...
Whatever...
Heb jij al eens iets gepaneerd met emping, Spanky?
Want ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat dat gaat werken. Ik krijg een visioen van keiharde korreltjes ipv een krokant laagje.
Want ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat dat gaat werken. Ik krijg een visioen van keiharde korreltjes ipv een krokant laagje.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hoe maak je een man gelukkig?
Op internet lees ik vooral medium-rare. Dat houd ik niet zo van, hen hem liever medium. Kan dat ook?
Op internet lees ik vooral medium-rare. Dat houd ik niet zo van, hen hem liever medium. Kan dat ook?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Tuurlijk kan datquote:
Hoe maak je een man gelukkig?
[ afbeelding ]
Op internet lees ik vooral medium-rare. Dat houd ik niet zo van, hen hem liever medium. Kan dat ook?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Nee, nooit geprobeerd, maar ga het wel doen. Met cornflakes lukt het ook,voldoende fijnmalen en dan zien we het wel.quote:
Heb jij al eens iets gepaneerd met emping, Spanky?
Want ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat dat gaat werken. Ik krijg een visioen van keiharde korreltjes ipv een krokant laagje.
De smaak van emping is iig wel geweldig.
Whatever...
Kan wel, maar is zonde van zulk mooi vlees. Waarom koop je zoiets moois als je niet van lekker rare vlees houdt?quote:
Hoe maak je een man gelukkig?
[ afbeelding ]
Op internet lees ik vooral medium-rare. Dat houd ik niet zo van, hen hem liever medium. Kan dat ook?
Vind ik dan.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik ze gekregenquote:
[..]
Kan wel, maar is zonde van zulk mooi vlees. Waarom koop je zoiets moois als je niet van lekker rare vlees houdt?
Vind ik dan.
Ik heb er 3, anders probeer ik er eerst één rose van binnen en ééntje rood en dan kijk ik wel wat het lekkerste is.Wordt het erg droog dan als ik ga voor rose?
Kranplätze müssen verdichtet sein
