CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn beperkte ervaring met (kit) lagers is dat je een acceptabel product kunt krijgen als je het gewoon op kamertemperatuur doet, maar met een goeie lager/pilsner heeft het niets gemeen. Je krijgt vaak een beetje rare bijsmaakjes door de te hoge vergisting.
Als je dit echt vaker wilt doen zou ik in een koelopstelling investeren. Of het bij bovengistend houden waar je veel meer kanten op kunt.
Als je dit echt vaker wilt doen zou ik in een koelopstelling investeren. Of het bij bovengistend houden waar je veel meer kanten op kunt.
Ik ben geen lager fan, volgend recept moet iets stout-achtigs worden, kan mijn vriend lageren.
Resistance is futile.
Gisteren een red-ale gebrouwen voor de lente. Ik heb nog iets van 12 "grolsch" beugels met een high-gravity stout die nu 4 maanden staan te rijpen, ik denk alleen niet dat ze nog erg lang zullen staan 
17 mei is er een "Brewfest" bij de Molen, daar kunnen alle hobbybrouwers elkaars bieren proeven en is er ook een beoordeling voor beste hobby bier van Nederland: https://www.facebook.com/brewfest01?fref=nf
quote:De inschrijving van BrewFest is begonnen, vanaf nu kunnen jullie hobby-brouwers zich inschrijven door een mail te sturen naar planbrotterdam@gmail.com en hierin zoveel mogelijk informatie over jullie en jullie bier te vermelden.
De mannen van Oersoep, Oedipus Brewing en Rooie Dop komen naar alle waarschijnlijkheid jullie bier beoordelen, dus is het van belang dat jullie voor het festival minimaal 1 soort bier al op fles hebben staan.
Als brouwer ben je 17 mei vanaf 10 uur 's ochtends welkom bij Eet & Bierlokaal de Molen om je installatie op te zetten. vanaf 12 uur is BrewFest open voor publiek en kan men jullie brouwproces zien en jullie mee gebrachte bier proeven.
Verder zal de Molen zorgen voor genoeg eten voor de hongerige bierbuikjes en zal er voor muziek gezorgd worden.
Het belooft een mooie dag te worden! ik heb er in ieder geval veel zin in!
ps. er zijn 20 plaatsen beschikbaar dus wees er snel bij!
Groetjes,
Jan Roctus
Goede morgen,
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Dit pakket: Brupaks BOTW - Bavarian Weissbier?quote:Op zondag 29 maart 2015 14:16 schreef henksleter het volgende:
Goede morgen,
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Dag allen,
Ben samen met wat vrienden ook op het idee gekomen om zelf bier te gaan brouwen, nu moeten we uiteraard een startpakket hebben. Mijn vraag aan jullie, ervaren brouwers :-), is of dit wat is;
http://www.brouwmarkt.nl/(...)rouwen-pro-plus.html
Eventueel nog extra zaken welke aangeschaft dienen te worden??
Ben benieuwd naar de reacties!
Ben samen met wat vrienden ook op het idee gekomen om zelf bier te gaan brouwen, nu moeten we uiteraard een startpakket hebben. Mijn vraag aan jullie, ervaren brouwers :-), is of dit wat is;
http://www.brouwmarkt.nl/(...)rouwen-pro-plus.html
Eventueel nog extra zaken welke aangeschaft dienen te worden??
Ben benieuwd naar de reacties!
Een schrootmolen, brouwpan, hevelfilter of filteremmer, temperatuur gestuurde vergistingskast.
Ik zelf ben sinds eind 2014 zelf aan het brouwen. Maar heb me vanaf september eerst op de theorie gericht. Het boek 'Verander water in Bier' is goed studie materiaal.
Zonder enige kennis beginnen met bierbrouwen zou ik niet doen.
Of je moet je moet eerst beginnen met blikbrouwen en dan langzaam spulletjes (en kennis) verzamelen om naar het vol-mout brouwen over te stappen. Echter heb ik weinig vertrouwen in de smaak van dergelijke blikken.
Ik zelf ben sinds eind 2014 zelf aan het brouwen. Maar heb me vanaf september eerst op de theorie gericht. Het boek 'Verander water in Bier' is goed studie materiaal.
Zonder enige kennis beginnen met bierbrouwen zou ik niet doen.
Of je moet je moet eerst beginnen met blikbrouwen en dan langzaam spulletjes (en kennis) verzamelen om naar het vol-mout brouwen over te stappen. Echter heb ik weinig vertrouwen in de smaak van dergelijke blikken.
Blikbrouwen is een prima manier om uit te vinden of je het leuk vind en om iets handigheid te krijgen in schoon en nauwkeurig werken. Die zestig euro en een blik kosten je de kop niet.
Van die set van zestig euro ga je maar een paar dingen wel blijven gebruiken en een deel ga je vervangen. Gistvat van dertig liter kan je tot 20 liter in vergisten en ziet er praktisch uit. Goed schoon te maken en het past in een afgedankte koelkast die je tot klimaatkamer kan verbouwen.
Blikken smaken niet als beste (met de bijgeleverde gist) maar vies is het ook weer niet.
Van die set van zestig euro ga je maar een paar dingen wel blijven gebruiken en een deel ga je vervangen. Gistvat van dertig liter kan je tot 20 liter in vergisten en ziet er praktisch uit. Goed schoon te maken en het past in een afgedankte koelkast die je tot klimaatkamer kan verbouwen.
Blikken smaken niet als beste (met de bijgeleverde gist) maar vies is het ook weer niet.
Het weer laat het bijna weer toe om weer te gaan brouwen 
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Tuin brouwer? Bij mij gaat binnenkort de zomerstop in. Weet wel leukere dingen te doen dan boven een warme pan te hangen.quote:
Het weer laat het bijna weer toe om weer te gaan brouwen
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Ja. Alleen niet in een pan uiteraard. En je bent maar 5 minuutjes per dag kwijt en een uurtje om straks over te gieten. Alleen het bottelen straks duurt wat langer.quote:
[..]
Tuin brouwer? Bij mij gaat binnenkort de zomerstop in. Weet wel leukere dingen te doen dan boven een warme pan te hangen.
Meeste werk heb ik al gedaan nu
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Vertel eens verder. Doe je zeer grote batches en dan wort bewaren of zo?quote:
En je bent maar 5 minuutjes per dag kwijt en een uurtje om straks over te gieten.
Als ik uit mn werk om vijf uur thuis kom begin ik met brouwen. Tussendoor ga ik koken en eten. Ook doe ik tussendoor de vorige batch in flessen. In vier a vijf uur is de sessie weer klaar en staan er bijna drie kratten in fles te hergisten en een kleine 25 liter in een vat in de klimaatkast. Het enige wat ik doe tussen de sessies door is het grondig uitspoelen van flessen gevolgd door een vaatwasser beurt.
Afhankelijk van het soort bier tussen de 25 en 40 liter bier per keer. Ik werk op simpele wijze met moutpakketten. Alles schoonmaken voor ik begin is het meeste werk. Dan maak ik ook alle flesjes schoon en als ik dan kan gaan bottelen dan hoef ik die alleen nog maar om te spoelen.quote:
[..]
Vertel eens verder. Doe je zeer grote batches en dan wort bewaren of zo?
Als ik uit mn werk om vijf uur thuis kom begin ik met brouwen. Tussendoor ga ik koken en eten. Ook doe ik tussendoor de vorige batch in flessen. In vier a vijf uur is de sessie weer klaar en staan er bijna drie kratten in fles te hergisten en een kleine 25 liter in een vat in de klimaatkast. Het enige wat ik doe tussen de sessies door is het grondig uitspoelen van flessen gevolgd door een vaatwasser beurt.
Wat ik alleen wel doe is na een dag of 10 het brouwsel overgieten in een nieuw schoon vat.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Een moutpakket? Dat is toch gewoon mout maar dan in tevoren afgewogen hoeveelheden? Of bedoel je moutextract? Dat laatste scheelt inderdaad veel tijd.quote:
[..]
Afhankelijk van het soort bier tussen de 25 en 40 liter bier per keer. Ik werk op simpele wijze met moutpakketten. Alles schoonmaken voor ik begin is het meeste werk. Dan maak ik ook alle flesjes schoon en als ik dan kan gaan bottelen dan hoef ik die alleen nog maar om te spoelen.
Wat ik alleen wel doe is na een dag of 10 het brouwsel overgieten in een nieuw schoon vat.
Schoonmaken doe ik na gebruik. Alles is dan direct inzetbaar bij de volgende sessie. Alleen het gistvat en mn hevel/bottelslang doe ik desinfecteren met Starsan. De flessen beschouw ik na een vaatwasbeurt als voldoende gedesinfecteerd. Bottelen doe ik na 14 dagen, tussentijds overhevelen is dan alleen maar extra (schoonmaak)werk. Wel zet ik minimaal een dag te voren het gistvat hoog om te bottelen, dat scheelt weer in gist 'opwaaien'.
Moutextract inderdaad. Alleen nog bijpassende gist, water en suiker toevoegen. En eventueel nog een beetje suiker later bij het bottelen indien nodig.quote:
[..]
Een moutpakket? Dat is toch gewoon mout maar dan in tevoren afgewogen hoeveelheden? Of bedoel je moutextract? Dat laatste scheelt inderdaad veel tijd.
Schoonmaken doe ik na gebruik. Alles is dan direct inzetbaar bij de volgende sessie. Alleen het gistvat en mn hevel/bottelslang doe ik desinfecteren met Starsan. De flessen beschouw ik na een vaatwasbeurt als voldoende gedesinfecteerd. Bottelen doe ik na 14 dagen, tussentijds overhevelen is dan alleen maar extra (schoonmaak)werk. Wel zet ik minimaal een dag te voren het gistvat hoog om te bottelen, dat scheelt weer in gist 'opwaaien'.
Voor het schoonmaken heb ik chemipro caustic zoals nu, wanneer ik na een half jaar weer van start ga en chemipro oxi voor de rest.
Ik heb ook gebrouwd zonder een extra vat te gebruiken, maar toen was er nogal veel residu dat de kwaliteit beïnvloedde.
En hoe lang het totale proces duurt bij mij verschilt ook nogal eens. Heb al eens na 11 dagen gebotteld, maar ook al eens na 17 dagen. Gewoon goed meten hoe ver het bier al is en dan bepaal ik wanneer het gebotteld kan worden. Nagisten op de fles doe ik ook altijd.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Ja, dan moet je feitelijk nog veel schoner werken dan dat je zelf gaat maischen en koken. Na een keer of vijf blik en extract brouwen ben ik het 'hele' proces zelf gaan doen. Hele tussen aanhalingstekens omdat mout natuurlijk nog altijd een halffabrikaat is en gedroogde gist is ook simpeler dan eigen culturen gaan onderhouden.
Behalve dat het behoorlijk nauwkeurig werken vereist om bieren te kunnen reproduceren geeft het ook meer voldoening om zelf creatiever te kunnen zijn. (En het is goedkoper). Die stap maken is best leuk maar het vergt behoorlijk meer investering in geld en tijd dus. Zelf brouwen is een dure manier om een goedkoop biertje te drinken.
Na dus een veetig keer brouwen vind ik mn eigen biertjes veel lekkerder dan commerciële maar ik kom ook mensen tegen die mijn bier te slap vinden. Mogelijk moet ik ook eens iets hoppiger en met meer CO2 maken, een Westmalle trippel kloon bijvoorbeeld. Zelf vind ik dat die zaken de subtiele smaak verdringen.
Behalve dat het behoorlijk nauwkeurig werken vereist om bieren te kunnen reproduceren geeft het ook meer voldoening om zelf creatiever te kunnen zijn. (En het is goedkoper). Die stap maken is best leuk maar het vergt behoorlijk meer investering in geld en tijd dus. Zelf brouwen is een dure manier om een goedkoop biertje te drinken.
Na dus een veetig keer brouwen vind ik mn eigen biertjes veel lekkerder dan commerciële maar ik kom ook mensen tegen die mijn bier te slap vinden. Mogelijk moet ik ook eens iets hoppiger en met meer CO2 maken, een Westmalle trippel kloon bijvoorbeeld. Zelf vind ik dat die zaken de subtiele smaak verdringen.
Wat voor gist ga je gebruiken, natuurlijk of gist uit een pakje? Ik had ooit eens een lading verse gember van een vriend gekregen (vers uit zijn tuin) en daar toen 1) een siroop van gemaakt, 2) water+extra suiker en iets van 10 minuten gekookt en wat gist voeding toegevoegd 3) met champagne gist laten fermenteren 4) 2de fermentatie op de fles. De eerste paar flessen waren best "pittig"; de laatste paar heb ik een aantal maanden laten liggen en die waren best goed.quote:Op zondag 12 april 2015 20:32 schreef Erasmo het volgende:
Het wordt weer tijd om een gemberbier te brouwen
Nee, dat proef je niet. Heel veel levensmiddelen zitten een deel van de tijd in plastic.quote:
Goedendag, ik wil graag gaan brouwen.
Die setjes zijn allemaal plastic proef je dat niet heel erg?
Die emmers ga je waarschijnlijk na een paar keer niet meer gebruiken (zie je eigen topic). Ze krassen erg makkelijk en dat kan infecties opleveren. Ook lekken ze erg vaak een beetje langs het deksel waardoor het lastiger is om de voortgang van de vergisting te controleren.
Leuk topic! Ben deze week net begonnen met brouwen (Hema had een kit van Brooklyn Brewshop in de aanbieding), leuk werk! Met zo'n kit is het vrij simpel aangezien je er een goede handleiding bij hebt, nu ben ik zelf wat aan het zoeken naar meer achtergrondinformatie zodat ik straks van kits kan afstappen en alle ingrediënten zelf kan uitzoeken.
Deze links zijn wel handig vond ik zelf (engelstalig):
How to brew
Brew Your Own, vooral de resource charts zien er handig uit voor als je gisten en hop gaat uitzoeken
Had trouwens het idee om een keer bier te maken met thee. Iemand ervaring daarmee?
Maar goed, eerst maar eens zien hoe mijn eerste brouwsel uitpakt
[ Bericht 0% gewijzigd door Koenholio op 19-07-2015 22:52:07 ]
Deze links zijn wel handig vond ik zelf (engelstalig):
How to brew
Brew Your Own, vooral de resource charts zien er handig uit voor als je gisten en hop gaat uitzoeken
Had trouwens het idee om een keer bier te maken met thee. Iemand ervaring daarmee?
Maar goed, eerst maar eens zien hoe mijn eerste brouwsel uitpakt
[ Bericht 0% gewijzigd door Koenholio op 19-07-2015 22:52:07 ]
Guanine en Cytosine! *O*
Ik heb zelf een paar dagen geleden het book "Home brew beer" van Greg Hughes aangeschaft. Deze werd aangeraden op de website van Brouwmarkt en ik moet zeggen dat het best wel veel extra informatie geeft over de ingrediënten (oa. de herkomst, de functie en de verschillende types) en het brouwproces. Je kunt het inderdaad allemaal wel op internet vinden, maar vond 't sowieso wel fijn om voor het begin één informatiebron te hebben.
Op dit moment heb ik nog niets gekocht, maar zit er aan te denken om eerst maar eens een kit te kopen en daarna naar het brouwen met malt-extracten toe te gaan.
Op dit moment heb ik nog niets gekocht, maar zit er aan te denken om eerst maar eens een kit te kopen en daarna naar het brouwen met malt-extracten toe te gaan.
:: Toenie ::
Yeah, dubbelpost. Ik heb toch besloten om direct maar met het malt-extract te beginnen en dus zelf hop toe te voegen. Nu heb ik in het boek een recept voor "Belgium Pale Ale" gevonden dat ik graag wil maken. Vijf weken bereidingstijd, dus helemaal prima. Nu heb ik alleen een vraag over de hops die ik moet gebruiken. Er wordt aangeraden om Golding 5.5 te gebruiken, maar dit is bij de brouwmarkt niet verkrijgbaar onder deze naam.Op deze website is aangegeven dat het in de USA bekend staat als Bramlings. Als ik daar volgens op zoek, kom ik hierop uit:
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
:: Toenie ::
http://members.ziggo.nl/drents.hopbier/vervangende_hopsoorten.htm lijkt me een handige link.quote:
Yeah, dubbelpost. Ik heb toch besloten om direct maar met het malt-extract te beginnen en dus zelf hop toe te voegen. Nu heb ik in het boek een recept voor "Belgium Pale Ale" gevonden dat ik graag wil maken. Vijf weken bereidingstijd, dus helemaal prima. Nu heb ik alleen een vraag over de hops die ik moet gebruiken. Er wordt aangeraden om Golding 5.5 te gebruiken, maar dit is bij de brouwmarkt niet verkrijgbaar onder deze naam.Op deze website is aangegeven dat het in de USA bekend staat als Bramlings. Als ik daar volgens op zoek, kom ik hierop uit:
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
en Brouwmarkt is niet de enige verkoper. http://www.vanderkooyjubb(...)ge-ingredienten.html
succes.
Ah, dat ziet er uit als een overzichtelijke website! 
Als ik daar echter zoek op Golding, komt ook Bramling Cross naar voren. Ik denk dan toch dat ik eerst alles bij de brouwmarkt vandaan ga halen. Op dit moment staat in mijn winkelmandje het volgende:
- Bierbrouwen pro plus
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
- 100g Bramling Cross Hop
- 100 Saaz Hop
Nog te kopen: Protofloc, maar dit kan ik niet vinden op beide websites. Is dit gelijk aan een andere supermoss of heeft iemand hier een adresje voor?
Als ik daar echter zoek op Golding, komt ook Bramling Cross naar voren. Ik denk dan toch dat ik eerst alles bij de brouwmarkt vandaan ga halen. Op dit moment staat in mijn winkelmandje het volgende:
- Bierbrouwen pro plus
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
- 100g Bramling Cross Hop
- 100 Saaz Hop
Nog te kopen: Protofloc, maar dit kan ik niet vinden op beide websites. Is dit gelijk aan een andere supermoss of heeft iemand hier een adresje voor?
:: Toenie ::
Ik heb zo'n ding voor mijn vader gehaald;
Hoe zou hij hier nou smaakjes aan toe kunnen voegen? Zou wel zo leuk zijn
Hoe zou hij hier nou smaakjes aan toe kunnen voegen? Zou wel zo leuk zijn
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
Ik heb onlangs een experiment gedaan met wheat gist (wb-06) voor een blonde en dat was niet echt lekker. Maar er zijn meer smaakfactoren. Heb je het recept ergens vandaan. (edit: uit dat boek dus. Dan mag je er van uit gaan dat het een smakelijk recept is.)quote:
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
Extract zou ik als een tussenfase zien om je zelf makkelijker te maken. Na een of twee keer extract is de overstap naar moutbrouwen niet zo heel groot meer. En wordt het wel veel goedkoper.
[ Bericht 1% gewijzigd door qajariaq op 22-07-2015 15:31:42 ]
De Belgium Wheatbeer gist was een "Brewers' tip", maar misschien kan ik dan toch maar beter op safe spelen en de eerder aangeraden gist pakken. Ik heb nog twee vraagjes:
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
:: Toenie ::
Protafloc is erg moeilijk te krijgen in Nederland. Dat je residu overhoudt bij bovengistend bier is onvermijdelijk, maar het is geen groot probleem. Je kan het beste je brouwsel overgieten in een schoon vat voordat je gaat bottelen. Op die manier heb je nauwelijks residu in je flesjes.quote:
De Belgium Wheatbeer gist was een "Brewers' tip", maar misschien kan ik dan toch maar beter op safe spelen en de eerder aangeraden gist pakken. Ik heb nog twee vraagjes:
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Residu zakt gewoon naar de bodem. Zelf vul ik vanuit het gistvat maar zet dat wel een dag tevoren op tafel. Dus suiker afmeten per flesje (miniklontje in beugelfles =+- 6.5 gr/liter), hevelslang voorzichtig in het vat en gaan. Na het aanzuigen de slang dichtknijpen en een beetje besproeien met desinfectans.quote:
[..]
Protafloc is erg moeilijk te krijgen in Nederland. Dat je residu overhoudt bij bovengistend bier is onvermijdelijk, maar het is geen groot probleem. Je kan het beste je brouwsel overgieten in een schoon vat voordat je gaat bottelen. Op die manier heb je nauwelijks residu in je flesjes.
Het alternatief is suiker oplossen in een schoon vat en daar je jongbier op hevelen en van daaruit flesjes vullen met hevelslang of kraantje met een slangetje. Gieten is uit den boze. Dan krijg je erg veel zuurstof in je jongbier en dat geeft weer ongewenste smaken na verloop van tijd.
Een beetje gist zal altijd meekomen en dat heb je ook nodig voor je nagisting op de fles. Mos heb ik nog nooit gebruikt en toch zijn mijn blondjes helder zolang de flesjes maar niet te veel bewegen.
Thanks, dan maak ik mijn eerste batch zonder protofloc.
De bestelling is de deur uit Heb alles bij brouwmarkt gehaald, maar ik zal de alternatieven zeker eens vaker bekijken. Op aanrader van qajariaq toch maar de brewers' tip genegeerd en volgens het recept Qyeast 3533 Belgium Ardennes besteld.
Hopelijk volgende weekend aan de slag
De bestelling is de deur uit
Heb alles bij brouwmarkt gehaald, maar ik zal de alternatieven zeker eens vaker bekijken. Op aanrader van qajariaq toch maar de brewers' tip genegeerd en volgens het recept Qyeast 3533 Belgium Ardennes besteld.Hopelijk volgende weekend aan de slag
:: Toenie ::
Vandaag suiker toevoegd aan de batch Brewferm Triple. Ben erg benieuwd of dit wat gaat worden!
Voorheen al de Brewferm Gold en Brewferm Gallia gebrouwen met een redelijke standaardkit van Brouwland. We hebben er alleen een extra brouwemmer bijgekocht.
Moet zeggen dat het allemaal erg eenvoudig gaat en verrassend goed smaakt!
Ondanks dat je niet veel hoeft te doen is het erg leuk om zo je eigen biertje te brouwen. Ideaal cadeau ook voor bierdrinkende mannen.
Heb trouwens veel gehad aan deze handleiding:
http://www.wiki-hobbybrou(...)_brouwer:blikbrouwen
Wellicht in de toekomst leuk om eens 'echt' te gaan brouwen. Nadeel is enkel dat je wat meer geld kwijt bent aan spullen.
Voorheen al de Brewferm Gold en Brewferm Gallia gebrouwen met een redelijke standaardkit van Brouwland. We hebben er alleen een extra brouwemmer bijgekocht.
Moet zeggen dat het allemaal erg eenvoudig gaat en verrassend goed smaakt!
Ondanks dat je niet veel hoeft te doen is het erg leuk om zo je eigen biertje te brouwen. Ideaal cadeau ook voor bierdrinkende mannen.
Heb trouwens veel gehad aan deze handleiding:
http://www.wiki-hobbybrou(...)_brouwer:blikbrouwen
Wellicht in de toekomst leuk om eens 'echt' te gaan brouwen. Nadeel is enkel dat je wat meer geld kwijt bent aan spullen.
Een tijdje geleden heb ik mijn eerste biertje gebrouwen: een blonde van The Brooklyn Brew Shop. Dit was een starterspakket van de Hema dat goed was voor ongeveer 3.8 liter (1 gallon). Door de duidelijke gebruiksaanwijzing kon er weinig fout gaan en het biertje was, naar mijn mening, best goed geslaagd. Al was het uiteindelijke koolzuurgehalte wellicht ietsje pietsje te hoog, maar dit kon de pret niet drukken.
Voordat ik al dan niet een grotere installatie ga aanschaffen wil ik nog een keer met m'n huidige 'apparatuur' aan de slag. Hiervoor heb ik bij brouwmout.nl via hun receptservice alle ingrediënten aangeschaft om een IPA te maken. Echter heb ik nu al, voordat ik het spul überhaupt in huis heb, een paar absolute beginnersvraagjes... Is het bijvoorbeeld mogelijk extra suiker toe te voegen als ik alles in de vergistingsfles stop om zo het alcoholpercentage te verhogen (ik heb brouwsuiker gekocht)? Zo ja, hoeveel suiker zal ik dan ongeveer moeten gebruiken per liter?
Mijn volgende vraag is wederom 'suikergerelateerd', want hoeveel brouwsuiker moet ik bij het bottelen toevoegen? De vorige keer heb ik twee eetlepels honing gebruikt op ongeveer 3.8 liter eindproduct. Op zich was dit prima, maar ik weet niet of dit ook kan bij een IPA.
Alvast bedankt! Mocht ik later meer vragen hebben dan horen jullie het wel
[ Bericht 0% gewijzigd door NeuNeu op 26-07-2015 22:53:10 ]
Voordat ik al dan niet een grotere installatie ga aanschaffen wil ik nog een keer met m'n huidige 'apparatuur' aan de slag. Hiervoor heb ik bij brouwmout.nl via hun receptservice alle ingrediënten aangeschaft om een IPA te maken. Echter heb ik nu al, voordat ik het spul überhaupt in huis heb, een paar absolute beginnersvraagjes... Is het bijvoorbeeld mogelijk extra suiker toe te voegen als ik alles in de vergistingsfles stop om zo het alcoholpercentage te verhogen (ik heb brouwsuiker gekocht)? Zo ja, hoeveel suiker zal ik dan ongeveer moeten gebruiken per liter?
Mijn volgende vraag is wederom 'suikergerelateerd', want hoeveel brouwsuiker moet ik bij het bottelen toevoegen? De vorige keer heb ik twee eetlepels honing gebruikt op ongeveer 3.8 liter eindproduct. Op zich was dit prima, maar ik weet niet of dit ook kan bij een IPA.
Alvast bedankt! Mocht ik later meer vragen hebben dan horen jullie het wel
[ Bericht 0% gewijzigd door NeuNeu op 26-07-2015 22:53:10 ]
Ja, je kunt suiker toevoegen aan je gistvat. Dat zal echter alleen de alcohol omhoog trekken en niet de smaak. Dus als je overdrijft krijg je een biertje wat uit balans is. Een grove schatting is dat je per 15 gram per liter een procent alcohol erbij krijgt. Echter ook niet overdrijven want je gist heeft ook grenzen. Door eerst een week te laten vergisten en dan pas die suiker erbij zal je betere uitvergisting krijgen.
Geen idee wat bottelsuiker anders is dan kristalsuiker, waarschijnlijk alleen dat het in een bolletje is geperst. Bij honing zal er naast de suiker nog wel iets van een ander stofje in zitten maar of je dat kunt proeven? Kristalsuiker is prima, de miniklontjes passen precies in een beugelfles, 3,1 gr op bijna een halve liter ~=~ 6,5 gr/l, net mooi voor bottelen.
Als test kan je inderdaad kleine hoeveelheden brouwen (2 tot 4 liter) zonder heel veel te hoeven aanschaffen. Filteren en spoelen zou met kaasdoek in een vergiet kunnen. Koelen kan desnoods 'au bain marie' in de gootsteen. Afwegen van hop wordt wel lastig, een standaard keukenweegschaal is te grof voor een paar gram. Vergisten kan je opdelen in 2 l cola flessen (denk om 1/3 kopruimte en donker wegzetten). Nadeel is dat je evengoed tientjes moet investeren in ingrediënten. Ook moet je meer improviseren terwijl je juist met leren bezig bent.
Eneh, opletten dat je die brouwavond niet meer opdrinkt dan je kan brouwen.
[ Bericht 0% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 09:27:24 (aanvulling) ]
Geen idee wat bottelsuiker anders is dan kristalsuiker, waarschijnlijk alleen dat het in een bolletje is geperst. Bij honing zal er naast de suiker nog wel iets van een ander stofje in zitten maar of je dat kunt proeven? Kristalsuiker is prima, de miniklontjes passen precies in een beugelfles, 3,1 gr op bijna een halve liter ~=~ 6,5 gr/l, net mooi voor bottelen.
Als test kan je inderdaad kleine hoeveelheden brouwen (2 tot 4 liter) zonder heel veel te hoeven aanschaffen. Filteren en spoelen zou met kaasdoek in een vergiet kunnen. Koelen kan desnoods 'au bain marie' in de gootsteen. Afwegen van hop wordt wel lastig, een standaard keukenweegschaal is te grof voor een paar gram. Vergisten kan je opdelen in 2 l cola flessen (denk om 1/3 kopruimte en donker wegzetten). Nadeel is dat je evengoed tientjes moet investeren in ingrediënten. Ook moet je meer improviseren terwijl je juist met leren bezig bent.
Eneh, opletten dat je die brouwavond niet meer opdrinkt dan je kan brouwen.
[ Bericht 0% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 09:27:24 (aanvulling) ]
Bedankt voor je reactie!quote:
Omdat ik het Hema-starterspakket al heb, hoef ik dus voor het brouwen van kleine hoeveelheden geen materiaal meer aan te schaffen. Alleen de ingrediënten. Mocht het een succes worden zit ik er wel aan te denken bijvoorbeeld een elektrische brouwketel aan te schaffen. Dat lijkt me toch wat handiger om het maischschema aan te houden dan een kookplaat
Nog even een vraagje: in verschillende gebruiksaanwijzingen zie ik staan dat het jongbier na de hoofdvergisting moet worden overgeheveld naar een ander vergistingsvat voor de nagisting. Is dit noodzakelijk? Bij mijn eerste batch bier heb ik het namelijk gewoon in hetzelfde vergistingsvat gelaten.Volgens mij ging dit ook prima. Wat raden jullie aan?
In hobbybrouwersland zijn een aantal zaken eeuwig en altijd ter discussie. Dit is er een van.quote:
in verschillende gebruiksaanwijzingen zie ik staan dat het jongbier na de hoofdvergisting moet worden overgeheveld naar een ander vergistingsvat voor de nagisting. Is dit noodzakelijk?
Zelf doe ik nooit overhevelen maar na een twee weken liefst wel in flesjes gieten. Bier waarvan je weet dat het echt lang op het vat blijft zou ik zelf wel een keer overhevelen.
Waar wel iedereen het over eens: De temperatuur constant houden bij de vergisting (19 a 20 gr C) levert veel smaakvoordeel op.
Even gekeken, dat ziet er best wel goed uit. Alleen een koeler en een schrootmolen erbij. Helaas zijn dat prijzige onderdelen.quote:
edit: en de slang liever vervangen door een siliconen exemplaar (is warm ook voedsel-veilig).
De termostaat in zo'n ding is erg ongevoelig, zonder thermostaat is goedkoper en bestel in china een stc 1000 voor dat doel.quote:
[ Bericht 2% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 14:31:16 ]
Ok, duidelijk!
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Dit dus. De suiker zakt naar de bodem maar ook daar zit gist. De gist produceert co2 en alcohol. Beide zijn lichter en oplosbaar in water dus dat mengt vanzelf wel. Tip voeg de suiker toe via een trechter of zo iets dan blijft het niet op of in de hals van de fles hangen.quote:
Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Ook mijn kennis komt vrijwel geheel van www.hobbybrouwen.nl en het boek van Adrie. Wat betreft de wiki daar: Jaques heeft soms iets te veel stokpaardjes imho, laat je niet te snel te veel werk aanpraten of op kosten jagen dus. Oscar schiet met uitspraken soms wel eens door naar de andere kant. Om mezelf te plaatsen, het proces heb ik redelijk onder controle, recepten verzinnen of beoordelen ben ik nitwit in.
Ja, dat kan. Maar extra suiker voeg je na de hoofdvergisting toe omdat het alcoholpercentage te laag is. Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.quote:
Ok, duidelijk!
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Daarom moet je pas na de hoofdvergisting suiker toevoegen en ook pas nadat je je brouwsel geproeft hebt.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Maar dan proef je dus of het alcoholpercentage juist is? Totdat ik uit heb gevogeld hoe ik het percentage meet, is dat voor mij denk ik ook de enige methodequote:
[..]
Ja, dat kan. Maar extra suiker voeg je na de hoofdvergisting toe omdat het alcoholpercentage te laag is. Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.
Daarom moet je pas na de hoofdvergisting suiker toevoegen en ook pas nadat je je brouwsel geproeft hebt.
Voor mijn IPA, die ik morgen wil gaan brouwen, ga ik ook dry hopping toepassen. Zit dit een eventuele suikerstorting nog in de weg? Het drooghoppen gebeurt namelijk ook pas na de hoofdvergisting. Ik kan me voorstellen dat ik misschien eerst even moet wachten totdat het gist na het toevoegen van het suiker weer tot rust is gekomen alvorens ik ga drooghoppen. Wat denken jullie?
Verpesten is iets anders dan niet optimaal. Deze stelling vind ik nogal overdreven. Sterker nog, bij blikbier staat gewoon in de gebruiksaanwijzing dat je direct suiker toevoegt. Om dat na de eerste vergisting te doen is een optimalisatie, verzonnen door het hobbybrouwforum.quote:
Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.
Alcohol meten is voorbehouden aan echte brouwers die investeren in apparatuur daarvoor. Het zou ook mogelijk moeten zijn om je sg te meten, opwarmen tot ruim 90 grC, aanvullen met water tot oorspronkelijk volume en dan weer nogmaals sg meten. (Dit schrijvende zou meten hoeveel verdampt is ook al een maat kunnen zijn voor de alcohol). Echter normaal stel je de alcohol vast door voor en na vergisting sg te meten en dan rekenen. Ook voor de hoeveelheid toegevoegde suiker kan je een formule op los laten. Kristalsuiker heeft altijd een vergistingsgraad van 100%. Download anders maar eens brouwhulp van Adrie Otten.quote:
Totdat ik uit heb gevogeld hoe ik het percentage meet,
edit: Het toevoegen van suiker zou ik zien als het verlengen van de hoofdgisting. Dus hop toevoegen na de hoofdgisting zou ik dan pas doen als de toegevoegde suiker ook min of meer vergist is.
In mijn boek komt ook naar voren dat je met een hydrometer eerst je SG moet meten om de Original Gravity te bepalen. Vervolgens kun je later (ik weet zo de stap even niet uit mijn hoofd, heb het boek ook niet bij de hand) de Final Gravity berekenen. Op deze website staat het enigszins uitgelegd: http://www.brewmorebeer.com/calculate-percent-alcohol-in-beer/
Overigens heb ik ook nog maar even een 21 liter pan besteld. Ik wilde eerste 23 liter gaan brouwen, maar ik houdt het nu eerst bij 12 liter voor een eerste keer brouwen
Overigens heb ik ook nog maar even een 21 liter pan besteld. Ik wilde eerste 23 liter gaan brouwen, maar ik houdt het nu eerst bij 12 liter voor een eerste keer brouwen
:: Toenie ::
In mijn linkje hierboven staat ook een Excel-rekenblad om met behulp van de SG-metingen een benadering van het alcoholpercentage te berekenen.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Bedankt, ik ga zeker even kijken!quote:
In mijn linkje hierboven staat ook een Excel-rekenblad om met behulp van de SG-metingen een benadering van het alcoholpercentage te berekenen.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Als absolute beginneling is het overigens nog wel even wennen aan alle termen, maar hoe meer ik lees hoe duidelijker het wordt
Ik ben ook nog maar net begonnen, maar heb je bepaalde vragen?quote:
Ben net begonnen met bierbrouwen. Iemand nog tips en trucs
heb een ipa gebrouwen maar zeer veel gist onderin de fles en last van veel koolzuur. Als ik de fles open spuit het eruit heb ik wat verkeerd gedaan?
