Koffie voor de fijnproever (aan)gebrand en versgezet, deel 4

quote:

Op woensdag 10 februari 2010 13:57 schreef original_andalucia het volgende:
@ Zith, van de ene zijde heb ik de indruk dat je meer van koffie weet dan de meeste maar aan de andere zijde gebruik je cacaopoeder...

quote:

Op woensdag 10 februari 2010 13:57 schreef original_andalucia het volgende:
@ Zith, van de ene zijde heb ik de indruk dat je meer van koffie weet dan de meeste maar aan de andere zijde gebruik je cacaopoeder...

Zie de combi even niet....

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

quote:

ken je trouwens het koffie forum www.thuisbarista.nl ? Daar zitten behoorlijk wat kenners zoals jij bij elkaar. Dat zijn ook mannen en een paar vrouwen net als jij die koffie weten te waarderen

quote:

Op woensdag 10 februari 2010 19:46 schreef Zith het volgende:

[..]

Wat dacht je van...

Ik drink koffie zoals ik dat fijn vind.

-Het bittere van de cacao kan ik waarderen
-Lekker bezig zijn en oefenen met 'art' is leuk en een uitdaging, en het oog wilt ook wat.

quote:

Om het een beetje te generaliseren...

...kom ik niet op homebarista omdat 'dat sfeertje' er heel erg hangt (zie ook de beheerder die ook in dit forum post die zich afvraagt 'wat de volgende stap is' als je eenmaal cacao toevoegt).

Veel liever kom ik op coffeegeek, home-barista en ook koffiepraat.nl. Waar bij thuisbarista de hele tijd dat sfeertje hangt van 'kijk ons eens speciaal en elitair bezig zijn', is het bij coffeegeek meer een groepje nerds die van klussen, kennis en smaak houden en experimenteren wel kunnen waarderen. Als er iemand komt met de vraag hoe hij lekkere espresso maakt op zijn 40$ machientje wordt hem niet verteld om een EXPOBAR te kopen, maar komen ze met ideeen om de machine om te bouwen of op een andere manier de maling gebruiken, etc.

quote:

Op woensdag 10 februari 2010 02:50 schreef devzero het volgende:
Ik heb recentelijk een vacuum coffee maker gekocht, redelijk veel werk om een kop te zetten, maar wel erg lekker; levert een redelijk cleane koffie op maar lichte roasts als city+/full city komen goed tot hun recht. Iemand ervaring hiermee?

[ link | afbeelding ] (ik koop mijn groene bonen ook bij sweet maria's dus daarom ook daar gekocht).

stap voor stap

quote:

Op woensdag 10 februari 2010 10:33 schreef Zith het volgende:
Hoeveel betaal je ongeveer per kilo (+-2pond) inclusief transportkosten bij sweetmaria's?

quote:

Op donderdag 11 februari 2010 13:39 schreef HarmDommisse het volgende:
Ik heb zelf een Cona. Is zeker lekkere koffie uit te krijgen. Wel wat grover malen dan snelfiltermaling en ikzelf zet hem gewoon op het gasfornuis.

quote:

Op donderdag 11 februari 2010 18:04 schreef devzero het volgende:
Ik zag de Conas, maar vond ze iets te prijzig voor een experiment. Ik maal het juist iets fijner dan snelfiltermaling en laat het dan een minuut trekken. Gewoon op het fornuis, want zo'n brandertje is me net weer iets te veel werk

quote:

Op donderdag 11 februari 2010 20:04 schreef Thorical het volgende:
Maandag mijn koffie popper ophalen 1200 watt.
Maar nu zoek ik nog een zaakje waar ik ongebrande bonen kan kopen in Amsterdam.
Iemand een adresje?

quote:

Kleinschalige Nederlandse Koffiebranders:

BeansCoffee --> meer info (geen directe verkoop) op http://www.beanscoffee.nl

Bocca --> meer info op http://www.bocca.nl

Blanche Dael --> meer info op http://www.blanchedael.nl

Boot Koffie --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.goldencoffeeboxwebwinkel.nl/shop
_{Verzendkosten ¤ 8,- (bij bestelwaarde > ¤ 75,- geen verzendkosten)}

Brandmeesters --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.brandmeesters.nl
_{Verzendkosten ¤ 7,50 (bij bestelwaarde > ¤ 65,- geen verzenkosten)}

CoffeeXperts --> o.a. te koop via http://www.koffiekopen.nu
Verzendkosten ¤ 7,50

Dutch Barista Coffee --> te bestellen op http://www.casabarista.nl
_{Verzendkosten ¤ 6,-}

Eenhoorn --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.eenhoorn.eu
_{Verzendkosten ¤ 5,50 (bij bestelwaarde > ¤ 50,- geen verzendkosten)}

Fascino --> te bestellen op http://www.fascino-coffee.net
_{Verzendkosten ¤ 3,95 (bij bestelwaarde > ¤ 65,- geen verzendkosten)}

Fleur de Cafe --> te bestellen op http://www.fleurdecafe.nl
_{Verzendkosten ¤ 3,95 (bij meer dan 3 kilo gratis!)}

Fuego --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.fuegocoffee.nl
_{Online alleen 225 of 450 gram te bestellen. Verzendkosten zijn inclusief}

Gebrand --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.gebrand.nl
_{Verzendkosten ¤ 6,50}

Hesselink --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.hesselinkkoffie.eu/webwinkel/shop
_{Verzendkosten ¤ 6,- (bij bestelwaarde > ¤ 40,- geen verzendkosten)}

Kaan Koffie --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.kaankoffie.nl
_{Verzendkosten ¤ 12,-}

Lambo --> o.a. te koop via http://www.koffievoorthuis.nl
_{Verzendkosten ¤ 6,20 (bij bestelwaarde > ¤ 60,- geen verzendkosten)}

Master's Tea and Coffee --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.mastersteaandcoffee.nl

Peeze --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.peeze.nl
_{Verzendkosten ¤ 2,75 (bij bestelwaarde > ¤ 25,- geen verzendkosten)}

Pelikaan --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.de-pelikaan.nl
_{Verzendkosten tot 5 kilo totaal, tussen 5 en 7 kilo halve verzendkosten, boven 7 kilo gratis}

Roemar --> meer info op http://www.roemarkoffiebranderij.nl (waar te koop?)

Royal Taste --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.royaltaste.nl
_{Verzendkosten ??? (bij meer dan 8 kilo geen verzendkosten)}

Taztu --> o.a. te koop via http://www.taztu.nl
_{Verzendkosten 1 kilo ¤ 5,25 / 2 kilo ¤ 6,45 / 3 kilo ¤ 7,65 / 4 kilo ¤ 8,85 / etc.}

Venetie --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.koffiebranderijvenetie.nl

Wijs en Zonen --> meer info op http://www.hofjevanwijs.nl


Wel verse koffie, maar niet zelf gebrand:

BeanShop --> http://www.beanshop.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,75}

Cafe Soleil --> http://www.cafe-soleil.nl

Caffe Uno --> http://www.caffeuno.nl

Coffee Etc --> http://www.coffee-etc.nl (branders: CoffeeXperts.eu en BeansCoffee.nl)
_{Verzendkosten tot 2 kilo ¤ 7,- / verzendkosten 2 tot 5 kilo ¤ 7,50 / verzendkosten 5 tot 10 kilo ¤ 8,-}

Espresso Shop --> http://www.espressoshop.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,95}

KoffieBean --> http://www.koffiebean.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,50 (bij meer dan 5 kilo geen verzendkosten)}

Koffiebonen Online --> http://www.koffiebonenonline.nl

Quaffee --> http://www.quaffee.nl
_{Verzendkosten gratis. Prijs per kilo: 1 kg ¤ 19.95, 2 kg ¤ 18,95, 3 kg ¤ 17,95. Bij meer dan 4 kg ¤ 16,95}

Van Hilst --> http://winkel.vanhilst.com
_{Verzendkosten ¤ 6,50}

Wereld Koffie --> http://www.wereldkoffie.eu
_{Verzendkosten ¤ 6,75 (bij bestelwaarde > ¤ 60,- geen verzendkosten)}

Wellicht weet iemand door welke branderijen bovenstaande sites hun koffie uitgeleverd krijgen?


Groene bonen om zelf vers te branden:

Coffee Etc --> leveren alleen op bestelling. Kijk voor adres/tel.nr. op http://www.coffee-etc.nl
_{Verzendkosten tot 2 kilo ¤ 7,- / verzendkosten 2 tot 5 kilo ¤ 7,50 / verzendkosten 5 tot 10 kilo ¤ 8,-}

CoffeeXperts --> te bestellen op http://www.koffiekopen.nu
_{Verzendkosten ¤ 7,50}

Fascino --> te bestellen op http://www.fascino-coffee.net/
_{Verzendkosten ¤ 3,95 (bij bestelwaarde > ¤ 65,- geen verzendkosten)}

Fleur de Cafe --> te bestellen op http://www.fleurdecafe.nl/
_{Verzendkosten ¤ 3,95 (bij meer dan 3 kilo gratis!)}

Koffiethuiswinkel --> te bestellen op http://www.dekoffiethuiswinkel.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,95 bij bestelwaarde < ¤ 20,- / Verzendkosten ¤ 3,95 bij bestelwaarde ¤ 20,- tot ¤ 75,- (bij bestelwaarde > ¤ 75,- geen verzendkosten)}

Ongebrand --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.ongebrand.nl
_{Verzendkosten ¤ 6,50}

Pelikaan --> meer info en bestelmogelijkheden op http://www.de-pelikaan.nl
_{Verzendkosten tot 5 kilo totaal, tussen 5 en 7 kilo halve verzendkosten, boven 7 kilo gratis}

Van Pommeren --> te bestellen op http://www.vanpommeren.nl/koffie/groene-bonen.html
_{Verzendkosten ¤ 8,- (bij bestelwaarde > ¤ 125,- geen verzendkosten)}


Nederlandse webshops met zakken "fabrieksbonen" (assortiment > 6 merken):

Caffe Diem --> http://www.caffediem.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,95 (bij meer dan 18 kilo opnieuw ¤ 4,95 verzendkosten)}

Caffe Vianello --> http://www.caffe-vianello.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,50 (bij bestelwaarde > ¤ 125,- geen verzendkosten + min. bestelling van ¤ 25,-)}

Koffie Centrale --> http://www.koffiecentrale.nl
_{Verzendkosten ¤ 3,95 (bij bestelwaarde > ¤ 75,- geen verzendkosten)}

Koffie Thuis Winkel --> http://www.dekoffiethuiswinkel.nl
_{Verzendkosten ¤ 4,95 bij bestelwaarde < ¤ 20,- / Verzendkosten ¤ 3,95 bij bestelwaarde ¤ 20,- tot ¤ 75,- (bij bestelwaarde > ¤ 75,- geen verzendkosten)}

Mister Quality --> http://www.misterquality.nl
_{Verzendkosten ¤ 5,95 bij bestelwaarde < ¤ 50,- / Verzendkosten ¤ 4,95 bij bestelwaarde ¤ 50,- tot ¤ 200,- (bij bestelwaarde > ¤ 200,- geen verzendkosten)}

Van Pommeren --> http://www.vanpommeren.nl
<sub>Verzendkosten ¤ 8,- (bij bestelwaarde > ¤ 125,- geen verzendkosten

Bron: http://www.koffiepraat.nl/forum/viewtopic.php?f=23&t=1625</sub>

quote:

Op vrijdag 12 februari 2010 16:08 schreef Zith het volgende:
0.01 GR weegschaal gekocht om wat nauwkeuriger mn koffiebonen te wegen. had er 1 van 2gr, maar daar had ik eigenlijk niets aan (14gr kon ook best 13gr zijn, afgerond naar onderen). Voor 14 USD inc. transport kon ik deze eigenlijk niet laten schieten.

Erg verrast ook om de kwaliteit; stevig, nauwkeurig en consequent (meerdere malen iets wegen gaf steeds hetzelfde gewicht), en bovenal, erg snel.

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

http://www.dealextreme.com/products.dx/category.406

http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.29495

quote:

Op zondag 14 februari 2010 12:28 schreef Fixers het volgende:

[..]

Wat is daar nu de meerwaarde van? Houd je dan ook rekening met de 35 korrels koffie die in je maalschijven blijven hangen, de 10 in het tuitje en de 40 die je morst terwijl je de koffie in je piston doet?

Ik kan me echt niet voorstellen dat één gram terug te proeven is. Zeker niet als er nog een boel andere factoren zijn die je niet met neurochirgische-NASA-precisie kan beïnvloeden. Aanstampen, temperatuur, hoeveelheid water, pompsnelheid, druk.

quote:

Dit soort dingen zijn wel voorbeelden waarom thuisbarisa wordt gemeden door mensen die gewoon lekkere koffie willen zetten.

quote:

Op maandag 15 februari 2010 13:22 schreef DrukVout het volgende:

Latte Art

quote:

Op maandag 15 februari 2010 09:11 schreef Dunckie het volgende:
Ik sta er telkens weer van te kijken. Ik kom niet verder dan een zwart rondje in het midden.

quote:

Op maandag 15 februari 2010 08:29 schreef Zith het volgende:
[ afbeelding ]

quote:

Op maandag 15 februari 2010 14:02 schreef Zith het volgende:

[..]


[..]

Zoals ze het in het filmpje doen is dus een erg goede en makkelijke manier om er toch nog iets van te maken Zolang je maar wat schuim op de oppervlakte kan krijgen, koop je chocoladesaus bij de AH feestartikelen, een spuitdingetje bij de AH (zoals in dit filmpje), en dan maak je twee kringen en steek je daar met een stokje een mooie ster van. Zelfs als je oppervlakte alleen maar wit schuim is kan je toch nog mooie bloemen of sterren maken Koffie voor de fijnproever (aan)gebrand en versgezet, deel 4 was mijn eerste poging daartoe, gelijk geluikt dus niet moeilijk Al vind ik zelf het gebruik van stokjes wat valsspelen, maar je moet het zelf weten