CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vooral in de winter lijkt met wel erg leuk om zo'n oven te hebben op je terras, kun je het als verwarming gebruiken, om op mooie dagen toch buiten te gaan zitten.. 
Heeft iemand ervaring met de houtoven van Pizzajolly?
Ik ben erg benieuwd naar wat praktijkervaringen!
Ik ben erg benieuwd naar wat praktijkervaringen!
Houtoven haal je veel hogere temperaturen dan in een gewone thuis oven
En aangezien ze zo'n hoge temperatuur hebben zal je het zelf 's winters niet echt koud hebben.
Nadelen zijn dat je 'm überhaupt niet veel gebruikt, je eet niet elke maand een pizza tenslotte en het duurt ook wel even voor ie is warmgestookt.
Voordeel is dat er ook meer dan alleen pizza in kan en dat het, met vrienden erbij 's zomers, erg gezellig kan worden rondom de oven.
En aangezien ze zo'n hoge temperatuur hebben zal je het zelf 's winters niet echt koud hebben.
Nadelen zijn dat je 'm überhaupt niet veel gebruikt, je eet niet elke maand een pizza tenslotte en het duurt ook wel even voor ie is warmgestookt.
Voordeel is dat er ook meer dan alleen pizza in kan en dat het, met vrienden erbij 's zomers, erg gezellig kan worden rondom de oven.
quote:Hogere temperaturen: wij gaan de Ferrari Napoli halen, die kan tot 450Op dinsdag 26 oktober 2010 21:13 schreef SiGNe het volgende:
Houtoven haal je veel hogere temperaturen dan in een gewone thuis oven
En aangezien ze zo'n hoge temperatuur hebben zal je het zelf 's winters niet echt koud hebben.
Nadelen zijn dat je 'm überhaupt niet veel gebruikt, je eet niet elke maand een pizza tenslotte en het duurt ook wel even voor ie is warmgestookt.
Voordeel is dat er ook meer dan alleen pizza in kan en dat het, met vrienden erbij 's zomers, erg gezellig kan worden rondom de oven.
Niet veel gebruiken en lange opwarmtijd: de Napoli zet je zo in de kast en is in een kwartiertje warm.
Ruimte voor meerdere pizza's: dat wint ie, dat is een nadeeltje van een Napoli
In een in China gemaakte elektrische Ferrari Napoli bak je nooit en te nimmer een goede pizza. Het is net als een taart bakken in een magnetron. Gaar zal hij vast worden maar smaken, ho maar.
Er is maar één manier om een pizza op de juiste wijze te bakken en dat is in een houtgestookte oven die gemaakt is van de juiste klei en nog belangrijker de juiste vorm heeft. Ook de slechts 60Kg wegende metalen Pizza Jolly is geen fatsoenlijke oven al is hij houtgestookt. Hij is veel te klein, heeft geen goede airflow en kan door zijn lage gewicht nooit genoeg warmte vasthouden.
Een echte pizzaoven heeft een iglo vorm en is gemaakt van speciale klei. Door het vuur in de oven wordt koude lucht aangezogen dat over de vloer van de oven naar achteren gezogen wordt. Daar wordt de lucht opgewarmd en verlaat de warme lucht via de koepel door de schoorsteen de oven. De pizza in de oven wordt zo gekoeld door de koude lucht en van onder door de warme steen waarop hij ligt verwarmd. De ovenvloer kan wel tot 600 °C warm worden. Een pizza bak je hiermee in ongeveer een minuutje. Op deze hoge temperatuur wordt het vocht in het nog zachte deeg in enkele seconden omgezet in stoom. Zo ontstaat de met luchtbellen gevulde heerlijk knapperige korst en de unieke smaak. Iets dat in een normale oven absoluut onmogelijk is. Het vocht verdampt langzaam waarna de bekende “kartonnen bodem” ontstaat. Vaak verdwijnt lang niet alle vocht uit de bodem waardoor je een slappe pizza krijgt voorgeschoteld.
Meer info en goede houtgestookte pizzaovens vind je o.a. o pde website van Fornino.
[ Bericht 3% gewijzigd door macnl op 28-10-2010 16:52:02 ]
Er is maar één manier om een pizza op de juiste wijze te bakken en dat is in een houtgestookte oven die gemaakt is van de juiste klei en nog belangrijker de juiste vorm heeft. Ook de slechts 60Kg wegende metalen Pizza Jolly is geen fatsoenlijke oven al is hij houtgestookt. Hij is veel te klein, heeft geen goede airflow en kan door zijn lage gewicht nooit genoeg warmte vasthouden.
Een echte pizzaoven heeft een iglo vorm en is gemaakt van speciale klei. Door het vuur in de oven wordt koude lucht aangezogen dat over de vloer van de oven naar achteren gezogen wordt. Daar wordt de lucht opgewarmd en verlaat de warme lucht via de koepel door de schoorsteen de oven. De pizza in de oven wordt zo gekoeld door de koude lucht en van onder door de warme steen waarop hij ligt verwarmd. De ovenvloer kan wel tot 600 °C warm worden. Een pizza bak je hiermee in ongeveer een minuutje. Op deze hoge temperatuur wordt het vocht in het nog zachte deeg in enkele seconden omgezet in stoom. Zo ontstaat de met luchtbellen gevulde heerlijk knapperige korst en de unieke smaak. Iets dat in een normale oven absoluut onmogelijk is. Het vocht verdampt langzaam waarna de bekende “kartonnen bodem” ontstaat. Vaak verdwijnt lang niet alle vocht uit de bodem waardoor je een slappe pizza krijgt voorgeschoteld.
Meer info en goede houtgestookte pizzaovens vind je o.a. o pde website van Fornino.
[ Bericht 3% gewijzigd door macnl op 28-10-2010 16:52:02 ]
Lijkt me een prachtig aparaat maar is ongetwijffeld vrij duur en het neemt ook flink wat ruimte in belsag.. niks voor op een balkonnetje helaas.
quote:Zijn posthistory is ook mooi. Gaat hoofdzakelijk over pizza's en ovensOp donderdag 28 oktober 2010 17:00 schreef jpjedi het volgende:
En jij hebt aandelen in die firma? Lijkt op spam..
Dus ik vermoed het ook al.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
en haarden!
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
quote:Déja vu ....Op donderdag 28 oktober 2010 17:00 schreef jpjedi het volgende:
En jij hebt aandelen in die firma? Lijkt op spam..
Pizzaoven
Oh, and that's a bad miss!
|
|
