CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ik maak vaak aardappelpuree met melk, boter, nootmuskaat, zout en peper. Normaal dus, ook wel eens met kaas, kruiden, knolselderij is ook lekker gestampt en gemengd met aardappelpuree.
Maar ik vraag me af waarom sommige mensen er een ei in doen? Maakt dat de puree luchtiger ofzo?
Of romiger?
Maar ik vraag me af waarom sommige mensen er een ei in doen? Maakt dat de puree luchtiger ofzo?
Of romiger?
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Met een dooier erbij wordt de puree wel romiger en rijker.
Maar een heel ei, daar heb ik nog nooit van gehoord.
Maar een heel ei, daar heb ik nog nooit van gehoord.
Ik heb überhaupt nog nooit gehoord van ei in de aardappelpuree.
There is no love sincerer than the love of food.
Voor zowel structuur als smaak...het wordt zoals hierboven al gezegd , een stuk romiger.
Ik hou er niet van, maar gooi sowieso al creme fraiche door de puree. Een ei erbij zou het wel erg machtig maken.
Ik hou er niet van, maar gooi sowieso al creme fraiche door de puree. Een ei erbij zou het wel erg machtig maken.
Een eidooier erbij zorgt voor een betere smaak, een mooie kleur, bind de boter en de aardappel (emulgeert) en als je het met een garde opslaat maakt het de puree ook luchtiger.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga een hele domme vraag stellen
Hebben jullie het over een rauw ei, zo te lezen wel ivm salmonella is dat toch niet best?
Hebben jullie het over een rauw ei, zo te lezen wel ivm salmonella is dat toch niet best?
Ik neem aan dat de temperatuur van de puree (nog zonder ei) er wel voor zorgt dat de salmonella het loodje legt).
Door de pasta Carbonara gaat ook rauw ei (bij mij wel tenminste)
Door de pasta Carbonara gaat ook rauw ei (bij mij wel tenminste)
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Mayonaisse is toch ook van rauwe eieren, hoe zit dat dan?quote:Op maandag 30 oktober 2006 14:41 schreef Bluezz het volgende:
Ik ga een hele domme vraag stellen
Hebben jullie het over een rauw ei, zo te lezen wel ivm salmonella is dat toch niet best?
Ik vind jouw vraag best slim .
Absoluut.quote:Op maandag 30 oktober 2006 15:09 schreef Dandelion het volgende:
salmonella is way overrated
In mijn trainingsperioden gaat er elke dag een rauw ei door een shake en ik heb nog nooit iets gehad.
Ook in mijn aioli gaat rauw ei en ook dat overleefd iedereen.
De enige keer dat ik salmonella van dichtbij heb meegemaakt was bij mijn broertje, na een softijsje van de snackbar
Puree is ook weer goed warm.. waardoor je dat risico in feite ook weer uitsluit.quote:Op maandag 30 oktober 2006 14:41 schreef Bluezz het volgende:
Ik ga een hele domme vraag stellen
Hebben jullie het over een rauw ei, zo te lezen wel ivm salmonella is dat toch niet best?
Dus even goed doorwarmen is zeker slim. ( boven de 63 graden is salmonella al onschadelijk gemaakt)
Verder zijn er ook ( als je zeker wil zijn) gepasteuriseerde eidooiers/eiwitten te koop bv. bij de appiehappie.
Die zijn ook nog eens prima geschikt voor koud gebruik, dan sluit je echt alles uit.
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Doe er eigenlijk nooi ei doorheen, wel kaas.. Vind ik veel lekkerder.
Positive thinking, my way of thinking!
Dehitte van de aardappelen dood de bacterien grotendeelsquote:Op maandag 30 oktober 2006 14:41 schreef Bluezz het volgende:
Ik ga een hele domme vraag stellen
Hebben jullie het over een rauw ei, zo te lezen wel ivm salmonella is dat toch niet best?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ook nooit gehoord ei en kaas in aardappel-puree !
Ik doe melk, boter, zout, peper en nootmuskaat.. Meer doe ik niet erbij
Ik doe melk, boter, zout, peper en nootmuskaat.. Meer doe ik niet erbij
aardappelpuree moet naar aardappel smaken, niet naar nootmuskaat en al zeker niet naar kaas. Gewoon je aardappelen droogstomen, door de pureeknijper, dan door een fijn bolzeefje, dan in de planeetmenger met wat slagroom goed doorkloppen (Niet te lang, anders krijg je behangplaksel enzo), goed op smaak brengen met peper en zout en je hebt een heerlijke puree. Meer moet je er echt niet aan doen.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Melk, boter, zout, peper, nootmuskaat en een klein beetje mosterd er doorheen vinden wij lekker.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hallo zeg, wat is een planeetmengerquote:Op dinsdag 31 oktober 2006 20:22 schreef Euc- het volgende:
aardappelpuree moet naar aardappel smaken, niet naar nootmuskaat en al zeker niet naar kaas. Gewoon je aardappelen droogstomen, door de pureeknijper, dan door een fijn bolzeefje, dan in de planeetmenger met wat slagroom goed doorkloppen (Niet te lang, anders krijg je behangplaksel enzo), goed op smaak brengen met peper en zout en je hebt een heerlijke puree. Meer moet je er echt niet aan doen.
De mijne was vandaag iets te nattig
Jij hebt wel over behangplaksel Maar het ligt er ook aan wat voor aardappelen word gebruikt !!quote:Op dinsdag 31 oktober 2006 20:22 schreef Euc- het volgende:
aardappelpuree moet naar aardappel smaken, niet naar nootmuskaat en al zeker niet naar kaas. Gewoon je aardappelen droogstomen, door de pureeknijper, dan door een fijn bolzeefje, dan in de planeetmenger met wat slagroom goed doorkloppen (Niet te lang, anders krijg je behangplaksel enzo), goed op smaak brengen met peper en zout en je hebt een heerlijke puree. Meer moet je er echt niet aan doen.
Als je vastkokend aardappels gebruikt..Dan zijn je aardappel-puree net als een behangplaksel Je kan beste kruimige aardappels gebruiken dan heb je lekkere aardappel-puree
Ik hou van puree als er nog een beetje structuur van aardappel in zit.
Dus eigenlijk grof gestampt.
Of alleen de aard. kapotroeren met een vork en een beetje room of melk en een beetje boter erdoor.
Even onder de grill met wat kaas erover doe ik ook vaak.
Ik doe er nooit een ei door.
Zal het toch eens proberen.
Dus eigenlijk grof gestampt.
Of alleen de aard. kapotroeren met een vork en een beetje room of melk en een beetje boter erdoor.
Even onder de grill met wat kaas erover doe ik ook vaak.
Ik doe er nooit een ei door.
Zal het toch eens proberen.
quote:Op dinsdag 31 oktober 2006 20:31 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Hallo zeg, wat is een planeetmenger
mooi he!
He wij lijken op elkaar.quote:Op woensdag 1 november 2006 09:17 schreef kabouter.muts het volgende:
Ik hou van puree als er nog een beetje structuur van aardappel in zit.
Dus eigenlijk grof gestampt.
Of alleen de aard. kapotroeren met een vork en een beetje room of melk en een beetje boter erdoor.
Even onder de grill met wat kaas erover doe ik ook vaak.
Ik doe er nooit een ei door.
Zal het toch eens proberen.
Zowiezo geen vastkokende nee, dat is basiskennis.. Maar als je teveel door puree gemaakt van kruimige aardappelen roert wordt het toch echt ook behangplaksel.quote:Op dinsdag 31 oktober 2006 20:36 schreef Haaibaaike het volgende:
[..]
Jij hebt wel over behangplaksel Maar het ligt er ook aan wat voor aardappelen word gebruikt !!
Als je vastkokend aardappels gebruikt..Dan zijn je aardappel-puree net als een behangplaksel Je kan beste kruimige aardappels gebruiken dan heb je lekkere aardappel-puree
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Door vastkokende aardappelen wel ja, maar niet door kruimende aardappelenquote:Op woensdag 1 november 2006 17:45 schreef Euc- het volgende:
[..]
Zowiezo geen vastkokende nee, dat is basiskennis.. Maar als je teveel door puree gemaakt van kruimige aardappelen roert wordt het toch echt ook behangplaksel.
Door vastkokende aardappelen wel ja, maar niet door kruimende aardappelen
Ok wat jij wilt, kruimige aardappelen worden geen behangplaksel als je er teveel door roert.quote:Op woensdag 1 november 2006 20:32 schreef Haaibaaike het volgende:
[..]
Door vastkokende aardappelen wel ja, maar niet door kruimende aardappelen
Nodig ik jou uit om morgen naar mij toe te komen en het me voor te doen, wedden dat je het niet waar kunt maken?
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Outtaspace gewoonquote:
Aard. puree moet van kruimige aardjes inderdaad en eigenlijk niet gestampt zoals ik het doe, de hele structuur gaat naar de gallemiezen.
Ik moet echt nog eens een pureeknijper kopen!
Ik werd op mijn werk door de kok bijna vermoord toen ik vertelde dat ik dat ook zo deedquote:Op woensdag 1 november 2006 21:14 schreef Haaibaaike het volgende:
Bluezz, ik doe gewoon met een mixer aardappel-puree mixen
Waarom ? Ik heb geen stamper hoor.quote:Op woensdag 1 november 2006 21:19 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ik werd op mijn werk door de kok bijna vermoord toen ik vertelde dat ik dat ook zo deed
Ik heb geen stamper hoor. 
Ik denk dat langzaam mixen misschien wel goed gaat.
Gebruik alleen nooit een staafmixer, magicbullet, of zoiets met mesjes.
Dan hak je de cellen kapot en wordt het plaksel.
@ kaboutertje wat een toeval dat ik jou hier tref, ik dacht dat ik de enige uit het kabouterbos was die ontsnapt was. Mis jij de anderen ook zo? Ik ga misschien wel weer eens terug naar het kabouterbos. Ga je dan mee?
Gebruik alleen nooit een staafmixer, magicbullet, of zoiets met mesjes.
Dan hak je de cellen kapot en wordt het plaksel.
@ kaboutertje wat een toeval dat ik jou hier tref, ik dacht dat ik de enige uit het kabouterbos was die ontsnapt was. Mis jij de anderen ook zo? Ik ga misschien wel weer eens terug naar het kabouterbos. Ga je dan mee?
Zoiets denk ik... aardappelpuree en mixer, rare combinatiequote:Op donderdag 2 november 2006 11:12 schreef SHE het volgende:
Met een mixer?????
Krijg je dan niet een soort aardappelsoep??
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Mmmm kruidenboter, ook een idee, net als mosterdquote:Op donderdag 2 november 2006 11:19 schreef hestria het volgende:
goh, ik maak aardappel puree gewoon met een stamper, en ipv boter gooi ik kruidenboter er door, verder gewoon melk.
Nee, tuurlijk niet !!quote:Op donderdag 2 november 2006 11:12 schreef SHE het volgende:
Met een mixer?????
Krijg je dan niet een soort aardappelsoep??
Bij mij word het geen aardappelsoep
Met het gebruiken van een mixer of planeetmenger moet je heel voorzichtig zijn, je maakt er dan (heel) snel behangplaksel van
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee joh, Haaibaaike gebruikt kruimige aardappelen, dat kan geen behangplaksel wordenquote:Op donderdag 2 november 2006 11:45 schreef Pietverdriet het volgende:
Met het gebruiken van een mixer of planeetmenger moet je heel voorzichtig zijn, je maakt er dan (heel) snel behangplaksel van
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
lijkt me lekker! Maandag eens kruidenboter halen en makenquote:Op donderdag 2 november 2006 11:19 schreef hestria het volgende:
goh, ik maak aardappel puree gewoon met een stamper, en ipv boter gooi ik kruidenboter er door, verder gewoon melk.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Ik heb begrepen dat die uit het assortiment zijn gehaald wegens tegenvallende verkoop.quote:Op maandag 30 oktober 2006 15:25 schreef MissHobje het volgende:
Verder zijn er ook ( als je zeker wil zijn) gepasteuriseerde eidooiers/eiwitten te koop bv. bij de appiehappie.
Die zijn ook nog eens prima geschikt voor koud gebruik, dan sluit je echt alles uit.
Ik koop ze nu bij de Makro (maar da's minder handig eigenlijk, grotere verpakkingen)...
Ja dat lijkt me gezellig.quote:Op donderdag 2 november 2006 00:06 schreef kabouter.muts het volgende:
@ kaboutertje wat een toeval dat ik jou hier tref, ik dacht dat ik de enige uit het kabouterbos was die ontsnapt was. Mis jij de anderen ook zo? Ik ga misschien wel weer eens terug naar het kabouterbos. Ga je dan mee?
|
|
