quote:
Op donderdag 12 oktober 2006 21:44 schreef Inodder het volgende:[..]
Afschuimen
Het afschuimen
De afschuimer(spatel) moet gereed staan in een schoon glas met koel en vers water.
Schud voor gebruik het overtollige water van de afschuimer.
Laat het schuim opstijgen en een klein beetje overlopen.
Daarna schuimt u in één beweging de grote koolzuurbellen van het glas af. De afschuimer moet daarbij onder een hoek van 45 graden over de rand van het glas gaan.
U schuimt af in de richting waar het schuim van het glas afloopt.
Na het afschuimen zet u de spatel terug in het daarvoor bestemde glas. Laat de afschuimer nooit op het lekblad liggen.
Het meerdere malen afschuimen van een pilsglas is nadelig voor de schuimvorming. Als u vrij snel na tappen met één rustige beweging afschuimt, werkt het koolzuur in het bier beter. Door op een goede manier af te schuimen verkrijgt u het gewenste bolvormige schuimhoedje op het glas.
schuimspaan
HeddeGijDaGezeetGehadJaMinDeDaWerklijkWaarHoeDoeDeGijDaHoeDoeDeGijDaHoeHeddeGijDaGedaan?