Roeren werkt wel, maar eigenlijk niet echt.
zo zet ik altijd koffie
Maar dan heb je snel geen echt ware koffie, wat eigenlijk ook een must is bij koffie...Maar a) werkt het echt?
en b) hoe krijg je zo het schuimlaagje weg? Komt het door een bepaalde druk?
quote:ik heb nooit schuim en het werkt redelijk goedOp maandag 5 juni 2006 02:05 schreef the_disheaver het volgende:
Maar a) werkt het echt?
en b) hoe krijg je zo het schuimlaagje weg? Komt het door een bepaalde druk?
quote:Ja echt heOp maandag 5 juni 2006 02:16 schreef Soho het volgende:
Ik hoor nu voor het eerst dat iemand koffie zet met z'n kraan...
Maar misschien het kopje er eerder onderuit halen? Die schuimlaag komt er als laatste bovenop dacht ik.
Dus volgens mij zit het in de bonen / manier van zetten en is er geen mogelijkheid om het weg te krijgen
quote:Dat is wel creatiefOp maandag 5 juni 2006 11:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Heet water in een beker en dan een senseopad erbij als ware het een theezakje.
Maar hoelang zo je zo'n pad dan moeten laten hangen in de koffie?
quote:Probeer het eens, ik zet of espresso, of gewone koffie, en in geval van survival koffie Tobruk.Op maandag 5 juni 2006 11:08 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Dat is wel creatief
Maar hoelang zo je zo'n pad dan moeten laten hangen in de koffie?
Ik zet wel gewone koffie
maar een pad als theezakje is ook wel ee ntof idee als je bij kennissen bent quote:Als ik te gast ben bij iemand verwacht ik echte koffieOp maandag 5 juni 2006 11:10 schreef Aarde het volgende:
als je gast bent bij iemand ga je dan echt vragen of ze de senseo anders willen zetten omdat je geen schuimkraagje wilt
Het is niet te gast zijn bij iemand met een senseo. Enkel buitenhuis senseo drinken als het ware.
quote:Als je bij mij "te gast" zou zijn dan kreeg je een echte espresso met crema laagje, hoe sta je daar tegenover dan?Op maandag 5 juni 2006 12:52 schreef the_disheaver het volgende:
[..]
Als ik te gast ben bij iemand verwacht ik echte koffie
Het is niet te gast zijn bij iemand met een senseo. Enkel buitenhuis senseo drinken als het ware.
Overigens is koffiemelk echt de meest bizarre uitvinding die ik ken.
Volgens mij is nederland ook een van de weinige landen waarhet gebruikt wordt.
Ik doe er altijd gewone melk in.
quote:Op maandag 5 juni 2006 11:31 schreef nixxx het volgende:
ik hou ook niet van dat schuimlaagje.. ik geloof dat het bij de senseo kwam doordat de padhouder daar speciaal voor ontworpen was om een schuimlaagje te krijgen.
Ik zet wel gewone koffie
Dat schuim komt door de vorm van het gaatje van de padhouder.. Dus de volgende keer even met de accuboor het padhoudertje uitboren.. Heb je nergens meer last vanquote:gaatje boren in een andermans padhouder is ook weer zo zo... Maar kun je dat ding er niet gewoon uitlaten?Op maandag 5 juni 2006 13:11 schreef Eltonno het volgende:
[..]
quote:Tot hoe ver moet je het dan opboren?Op maandag 5 juni 2006 13:11 schreef Eltonno het volgende:
[..]
quote:whehehe ben je gekOp maandag 5 juni 2006 13:11 schreef Eltonno het volgende:
[..]
ik heb niet zo'n senseo ding, wat denk je wel niet van me 
quote:tvp dan maarOp maandag 5 juni 2006 13:16 schreef Martijn_77 het volgende:
Tevens wat Seneo gebash verwijderd
quote:jaOp maandag 5 juni 2006 13:48 schreef VanBinsbergenLUL het volgende:
Gewoon je neus dichthouden terwijl je dat bocht drinkt. Dat proef je de typische Senseo slootwatersmaak wat minder. Bovendien maak je zo ook een statement naar de eigenaar van het Senseo apparaat.
zoiets maakt zeker een bepaald statement
en het zegt meer over jou dan over hetgeen je voorgeschoteld krijgt, in het algemeen, als je je zo gedraagt... 
quote:Op maandag 5 juni 2006 13:16 schreef Martijn_77 het volgende:
Tevens wat Seneo gebash verwijderd
[ Bericht 32% gewijzigd door Martijn_77 op 05-06-2006 13:57:33 ]
quote:Maar dan heb je het ook over een echt schuimlaagje, niet over het nepspul wat chemisch ontstaat bij senseoOp maandag 5 juni 2006 13:05 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Als je bij mij "te gast" zou zijn dan kreeg je een echte espresso met crema laagje, hoe sta je daar tegenover dan?
quote:Ontstaat dat echt chemisch en niet door de zet methode?Op maandag 5 juni 2006 13:54 schreef JaapB het volgende:
[..]
Maar dan heb je het ook over een echt schuimlaagje, niet over het nepspul wat chemisch ontstaat bij senseo
quote:Ik vraag me dus af hoe dat laagje ontstaat bij een senseo.Op maandag 5 juni 2006 13:54 schreef JaapB het volgende:
[..]
Maar dan heb je het ook over een echt schuimlaagje, niet over het nepspul wat chemisch ontstaat bij senseo
Zou dat door hulpmiddelen zijn?
quote:Bij espresso ontstaat het door de zetmethode, daarom heb je ook minimaal 15 bar pompdruk nodig.Op maandag 5 juni 2006 13:56 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ontstaat dat echt chemisch en niet door de zet methode?
quote:Dat beantwoord de vraag echter niet. Hoe ontstaat de créma di senseo?Op maandag 5 juni 2006 13:57 schreef JaapB het volgende:
[..]
Bij espresso ontstaat het door de zetmethode, daarom heb je ook minimaal 15 bar pompdruk nodig.
En nu we het erover hebben, wat doet het créma laagje op een espresso ontstaan, wat is de crema precies
quote:http://www.senseo.com/nl/(...)nseo+coffee+pads.htmOp maandag 5 juni 2006 14:00 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat beantwoord de vraag echter niet. Hoe ontstaat de créma di senseo?
En nu we het erover hebben, wat doet het créma laagje op een espresso ontstaan, wat is de crema precies
Hoe ontstaat het creme-laagje op de koffie?
Het Senseo® koffiezetapparaat heeft een unieke, gepatenteerde schuimkamer die ervoor zorgt dat er een creme-laagje op de koffie komt. De basisvarianten Senseo® coffee pads en Senseo® Selection bevatten 100% pure koffie, zonder toevoegingen.
De Senseo® varianten Forbidden Fruits en City Sensations bevatten toevoegingen voor het verkrijgen van de unieke smaak van deze varianten.
[ Bericht 100% gewijzigd door Blues op 05-06-2006 17:38:13 (weg...) ]
quote:Dat is natuurlijk geen antwoord op de vraag hoe het créma laagje erop komt.Op maandag 5 juni 2006 14:03 schreef Aarde het volgende:
[..]
http://www.senseo.com/nl/(...)nseo+coffee+pads.htm
Hoe ontstaat het creme-laagje op de koffie?
Het Senseo® koffiezetapparaat heeft een unieke, gepatenteerde schuimkamer die ervoor zorgt dat er een creme-laagje op de koffie komt. De basisvarianten Senseo® coffee pads en Senseo® Selection bevatten 100% pure koffie, zonder toevoegingen.
De Senseo® varianten Forbidden Fruits en City Sensations bevatten toevoegingen voor het verkrijgen van de unieke smaak van deze varianten.
"een unieke gepatenteerde schuimkamer"
dat is net zoiets als dat ik me afvraag hoe een auto rijd en je zegt omdat er een motor in zit.
Voor het koffiezetten wordt een koffiepad met koffiemaalsel in de padhouder geplaatst. Heet water wordt naar het compartiment met de koffiepad gepompt, waar de extractie van het koffiemaalsel gedurende een halve minuut plaatsvindt. Het koffiewater spuit via een klein gaatje onderin de padhouder een volgend compartiment binnen, waarbij schuim ontstaat door de botsing van de straal op koffiewater onderin het compartiment.
quote:Volgens mij is het belangrijkste stuk het kleine gaatje in de padhouder, waar, onder enige druk, de koffie doorheen wordt gedrukt. Er zijn 'vulbare ' padhouders waar je ' normale' koffie in kan doen. Dat schijnt dan ook te schuimen.Op maandag 5 juni 2006 14:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat is natuurlijk geen antwoord op de vraag hoe het créma laagje erop komt.
"een unieke gepatenteerde schuimkamer"
dat is net zoiets als dat ik me afvraag hoe een auto rijd en je zegt omdat er een motor in zit.
quote:Misschien gewoon een bol (maar wat meer plat) vormig dingetje tussen het gat, en de pad gooien.Op maandag 5 juni 2006 14:29 schreef Aarde het volgende:
[..]
Volgens mij is het belangrijkste stuk het kleine gaatje in de padhouder, waar, onder enige druk, de koffie doorheen wordt gedrukt. Er zijn 'vulbare ' padhouders waar je ' normale' koffie in kan doen. Dat schijnt dan ook te schuimen.
DE zegt (toch wel begrijpelijk) ook niet veel na een vraag:
quote:Wij kunnen u meedelen dat er in de Senseo koffie geen melk zit waardoor het schuimlaagje geproduceerd wordt.
Het Senseo pad-apparaat heeft een unieke, gepatenteerde schuimkamer die ervoor zorgt dat er een schuimlaagje op de koffie komt. De basisvarianten Senseo coffee pads bevatten 100% pure koffie, zonder toevoegingen. Het is dan ook niet mogelijk om Senseo koffie zonder schuimlaagje te zetten daar dit juist het unieke van het Senseo zetsysteem is. Wij begrijpen dat dit in uw geval natuurlijk jammer is.
quote:Ik vind het überhaupt grappig dat ze hun best hebben gedaan er een schuimlaagje op te maken. Ik dacht altijd dat het een 'bijprodukt' van de hoge druk oid was, maar nu lees ik dat het een expres gecreëerd effect was!Op maandag 5 juni 2006 14:28 schreef MouseOver het volgende:
Ze hebben nog aardig wat moeite moeten doen om dat schuimlaagje erop te krijgen. Wat voor de ontwerpers als een vreemde opdracht voelde omdat het voorheen juist de bedoeling was apparaatkoffie schuimloos te krijgen (er onstond bij oude koffieautomaten vaak spontaan schuim, maar dat was wel een anders soort).
quote:echt hoge druk is het niet, 0.5 bar...Op dinsdag 13 juni 2006 08:26 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik vind het überhaupt grappig dat ze hun best hebben gedaan er een schuimlaagje op te maken. Ik dacht altijd dat het een 'bijprodukt' van de hoge druk oid was, maar nu lees ik dat het een expres gecreëerd effect was!
quote:Die schuimen inderdaad ook gewoonOp maandag 5 juni 2006 14:29 schreef Aarde het volgende:
[..]
Volgens mij is het belangrijkste stuk het kleine gaatje in de padhouder, waar, onder enige druk, de koffie doorheen wordt gedrukt. Er zijn 'vulbare ' padhouders waar je ' normale' koffie in kan doen. Dat schijnt dan ook te schuimen.
quote:Boze tongen beweren dat er vet aan de koffie is toegevoegd om het schuimlaagje te krijgen.Op maandag 5 juni 2006 10:23 schreef Martijn_77 het volgende:
Volgens mij is juist dat schuin / creme laagje een van de marktetingvoordelen van de Senseo.
Dus volgens mij zit het in de bonen / manier van zetten en is er geen mogelijkheid om het weg te krijgen
quote:Vet!!Op dinsdag 13 juni 2006 12:27 schreef NT-T.BartMan het volgende:
[..]
Boze tongen beweren dat er vet aan de koffie is toegevoegd om het schuimlaagje te krijgen.
* MouseOver rent gillend rond
quote:ja.. maar dat is dus niet zoOp dinsdag 13 juni 2006 12:27 schreef NT-T.BartMan het volgende:
[..]
Boze tongen beweren dat er vet aan de koffie is toegevoegd om het schuimlaagje te krijgen.
[ Bericht 51% gewijzigd door Martijn_77 op 13-06-2006 22:08:00 (ONZ is een paar deuren verder) ]
Vorming van schuim in de Senseo
Het zetten van koffie in een Senseo verloopt als volgt: Een elektrisch boilertje warmt water op tot een temperatuur van 92 - 94 graden. Dat water loopt naar een miniatuur 'douchekop', die tegen een koffiepad drukt. Daarna loopt de ‘koffie’ door een minuscuul pijpje en belandt tijdelijk in een bakje. Dat gebeurt onder lichte druk, ongeveer 1,5 atmosfeer.
In het opvangbad vormen zich uiterst kleine luchtbelletjes. Eiwitten die van nature in koffie voorkomen hebben door hun moleculaire structuur – een uiteinde van de moleculen is goed in water oplosbaar en het andere niet – invloed op de oppervlaktespanning die weer invloed heeft op het vorming van schuim. Uit die luchtbellen wordt het schuim gevormd. Tien 'uitsteeksels' onder in het opvangbakje gaan de vorming van te grote luchtbellen tegen.
De doorvoerbuis van het bakje heeft een dikte van 0.8 mm. Deze dikte is niet helemaal willekeurig. Bij de ontwikkeling van de doorvoerbuis is er zeker een jaar over is gedaan om achter deze ideale dikte te komen. De straal beïnvloedt de grootte van de schuimbellen. Daarbij is de inwendige diameter aan de bovenzijde van het buisje een fractie groter dan die aan de onderzijde. Het uitstromende water raakt dus de wand van het buisje niet en ook dat voorkomt grote luchtbellen. Een kleinste groefje of braampje in het pijpje kan al voor turbulentie in het straaltje kan zorgen. Wat kan zorgen dat de luchtbellen worden afgebroken waardoor er minder schuim ontstaat. Voor dat buisje is daarom geen roestvrij staal of hard plastic gebruikt maar aluminiumoxide. Aluminiumoxide is een keihard, krasbestendig en niet vervormbaar keramisch materiaal.
De ontwikkeling van de Senseo heeft veel tijd en geld gekost. Veel van de mechanismen die erin zijn gebruikt zijn door experimenten verkregen omdat er maar heel weinig theorie bekend is over de vorming van schuim.
quote:dan implodeert je koffiezetapparaat!Op dinsdag 13 juni 2006 08:28 schreef the_disheaver het volgende:
[..]
echt hoge druk is het niet, 0.5 bar...
http://www.bloggle.com/2005/03/the-senseo-crema-mystery/
Een goede espresso kenmerkt zich oa. door een mooie cremalaag. Door zo'n fake cremalaagje op de senseo wordt de consument wijsgemaakt dat senseo koffie equivalent staat met een goede espresso.
Als je een beetje kunt proeven, dan weet je wel dat dat dus in de verste verte niet het geval is.
de gaatje opboren kan zeker niet.