![]()
Wodka wordt al vanaf de achtste eeuw in Polen gemaakt, dat was nog lang niet de wodka die nu gemaakt wordt. Deze distillaten waren waarschijnlijk gebaseerd op wijn.
In 1546 vaardigde koning Jan Olbracht een wet uit, volgens welke iedere burger het recht had om spiritualiën te maken en te verkopen. Deze wet werd in 1572 weer terug gedraaid, maar nog steeds wordt de nodige wodka thuis gemaakt. Toen in de 17de eeuw de distilleer-technieken verbeterden, werd wodka een belangrijk export-artikel voor Polen. Na de eerste wereldoorlog werd de produktie en verkoop een staatsmonopolie.
Wodka is een ongerijpt distillaat, het is bereid uit niet gegiste grondstoffen. Na twee keer distilleren wordt de vloeistof gefiltreerd door houtskool-filters en op sterkte gebracht met gedistilleerd water. In Polen worden de meest fijne wodka's nu van graan gemaakt, in principe van rogge met daarbij wat maïs en soms wat tarwe. De aardappel, die zijn grote tijd had in de 19de eeuw, wordt nu alleen nog maar voor speciale wodka's gebruikt.
In tegenstelling tot westerse wodka's hebben Poolse en Russische wodka's een uitgesproken smaak en aroma. De bekendste gearomatiseerde wodka is Zubrowka, die het eerst gemaakt werd in Oost-Polen langs de Russische grens. Hier is het Nationale Park Bialowieza ontstaan waar de Europese wisent nog in het wild leeft. De wisent eet het wisent-gras "Hierochloe odorata", waarmee de boeren hun wodka kruidden, opdat ze zo sterk als een os werden.
ZubrowkaIn iedere fles Zubrowka vindt men een spriet wisent-gras (Zubrowka) waardoor de drank een doorschijnende groene kleur en een delicate smaak krijgt. Zubrowka is in twee sterkten in de handel; met 40% en 50% Alcohol.
In Polen wordt wodka nooit geschonken zonder dat erbij gegeten wordt. In tegenstelling tot de Russen die hun glas wodka in één teug naar binnen slaan, nippen de Polen uit glazen met een smalle hals en een bolletje onderin. Deze glaasjes kunnen zo in het ijs staan zodat de wodka ijskoud blijft.
Ook dit is genieten, maar houd er rekening mee: Wodka is een stevig drankje