CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Post hier je lekerste recepten om zelf chilisaus te maken.
TS begint:
TS begint:
quote:Chilisaus
Ingrediënten:
5 spaanse pepers
3 eetlepels azijn
1 theelepel zout
1 ui
400 gr tomaten
2 teentjes knoflook
1/4 theelepel ketoembar
Olie
1 theelepel geroosterd mosterdzaad
Bereiding:
Snijd alle ingrediënten fijn
Ontvel de tomaten en laat samen inkoken tot een gladde massa is ontstaan
Maak de saus eventueel in een mengbeker of zeef fijn
Doe de saus heet in schoongemaakte hete potjes en sluit deze goed af
quote:Chilisaus (zoet)
Ingrediënten:
1 ui
Zout
teentjes knoflook naar smaak
1 eetlepel fijngesneden gember
2 eetlepels olijfolie
1/2 dl droge sherry
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels chilisaus
Bereiding:
Fruit de gesnipperde ui en de uitgeknepen knoflook met de gember in de hete olijfolie tot ze glazig worden; voeg na ca. 3 minuten de sherry, tomatenketchup en chilisaus toe, breng aan de kook en doe er wat zout bij
quote:Chilisaus
Ingrediënten:
5 spaanse pepers
3 lepels azijn
1 theelepel zout
1 ui
400 g tomaten
2 teentjes knoflook
0,25 theelepel ketumbar
olie
1 theelepel geroosterd mosterdzaad
Bereiding:
Snijd alle ingrediënten fijn.
Ontvel de tomaten en laat samen inkoken tot een gladde massa is ontstaan.
Maak de saus eventueel in een mengbeker of zeef fijn.
Doe de saus heet in schoongemaakte hete potjes en sluit deze goed af.
quote:Ainsley's zoete Chilisaus
Ingrediënten:
150 g poedersuiker
3 dl water
1 limoen
100 g gehakte rode pepertjes zonder zaad
6 gehakte blaadjes munt
Bereiding:
Verwarm de suiker in het water op laag vuur tot de suiker is opgelost.
Schil de limoenen maar laat het wit zitten. Snij de schil in zeer dunne reepjes, leg die naast elkaar op een plant en hak ze zeer fijn. Pers de limoen uit.
Kook het suikerwater, doe limoenschil en -sap erbij en laat nog 3 minuten koken tot de stroop an de bolle kant van een lepel blijft hangen.
Doe de pepertjes erbij, haal van het vuur en roer dan de munt erdoor.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
volgens mij hadden we hier al een topic over. gebruik de search!
fotoboek.fok.nl/-erwin-
Ik heb geen respect voor gelovigen en hun geloof.
Mijn posts reflecteren niet noodzakelijkerwijs mijn mening.
Ik heb geen respect voor gelovigen en hun geloof.
Mijn posts reflecteren niet noodzakelijkerwijs mijn mening.
Dat topic wat jij bedoeld is Het grote chili adoratie-topic (en recepten!) en dat ging meer over de chilies zoals chili con carne en dit gaat over het zelf maken van chilisaus zoals bij voorbeeld de Eagle chilisaus die je in de Toko kunt kopenquote:Op maandag 1 augustus 2005 22:19 schreef -erwin- het volgende:
volgens mij hadden we hier al een topic over. gebruik de search!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Koop gewoon een Blair sauce (www.extremefood.com).
Ik heb thuis de sudden death sauce liggen en ik ben echt wel het een en ander gewend, maar dit is f*cking heet!!! Normaal knal ik zeker twee eetlepels (goede) sambal door m'n eten, maar met een mespuntje death sauce lig ik al op apegapen...
Ik heb thuis de sudden death sauce liggen en ik ben echt wel het een en ander gewend, maar dit is f*cking heet!!! Normaal knal ik zeker twee eetlepels (goede) sambal door m'n eten, maar met een mespuntje death sauce lig ik al op apegapen...
ik snap het recept van de zoete chilisaus niet. als laatste voeg je er namelijk, tada!!, chilisaus bij??
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
er staat 2 eetl. chilisaus bij de ingredienten..quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 15:58 schreef zoalshetis het volgende:
ik snap het recept van de zoete chilisaus niet. als laatste voeg je er namelijk, tada!!, chilisaus bij??
maar dat ben je dan toch nog aan het makenquote:Op dinsdag 2 augustus 2005 16:07 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
er staat 2 eetl. chilisaus bij de ingredienten..
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ja, dat is om van gewone chillisaus, zoete chilli saus te maken.quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 15:58 schreef zoalshetis het volgende:
ik snap het recept van de zoete chilisaus niet. als laatste voeg je er namelijk, tada!!, chilisaus bij??
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
2 eetlepels? dus je moet eerst het basisrecept maken dan.quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 16:15 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ja, dat is om van gewone chillisaus, zoete chilli saus te maken.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Klopt. Je hebt chilisaus, en zoete chilisaus.quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 16:16 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
2 eetlepels? dus je moet eerst het basisrecept maken dan.
Ik zal ook eens even in mijn bestandjes duiken!
NB heb even wat postjes weggehaald, het werd een beetje warrig... Chilisaus is wat anders dan chili con carne namelijk...
OK, recepten gezocht!!!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Die van Ainsley had ik ook
Hier is de rest:
Chilisaus
Menugang:
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
5 spaanse pepers
3 lepels azijn
1 theelepel zout
1 ui
400 g tomaten
2 teentjes knoflook
0,25 theelepel ketumbar
olie
1 theelepel geroosterd mosterdzaad
* Bereiding
Snijd alle ingrediënten fijn.
Ontvel de tomaten en laat samen inkoken tot een gladde massa is ontstaan.
Maak de saus eventueel in een mengbeker of zeef fijn.
Doe de saus heet in schoongemaakte hete potjes en sluit deze goed af.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, groene
Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
3 ontvelde gehakte tomaten
5 gehakte lente-uitjes
5 gehakte groene chilipepers zonder zaadjes
1 teentje knoflook
2 lepels peterselie
2 lepels koriander
zout
peper
1/2 theelepel honing
* Bereiding
Meng alle ingrediënten en laat de smaken goed intrekken.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, pikante
Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
8 lepels tomatenketchup
2 lepels hete chilisaus
1 teentje knoflook
1 theelepel worcestersaus
* Bereiding
Roer alle ingrediënten van de saus door elkaar.
Serveer deze zeer pikante chilisaus bij barbecueworstjes, hamburgers of als dip met Bugles Nacho Picantaco.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, Vietnamese
Menugang: -
Keuken: Vietnam, Cambodja
Soort: -
Type: Sausjes
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 gedroogde rode chilipepers
2 tenen knoflook
1/2 thl suiker
1 lepels vissaus (nuoc mam)
1 lepel azijn
1 lepel citroensap
Variatie: gebruik groene serranopepers in plaats van gedroogde rode pepers, limoensap in plaats van citroensap en palmsuiker in plaats van gewone suiker.
Als je het in de keukenmachine maakt, laat die dan niet te lang draaien. Er moeten stukjes in blijven, het moet geen homogene massa worden.
Vissaus is gemaakt van ansjovis en zout. Het smaakt niet echt vissig. Het is te koop in de oosterse afdeling van de supermarkt of toko's. Tiparos is een goed Filippijns merk, ik hou meer van Thaise of Vietnamese merken, maar die zijn niet altijd makkelijk te vinden. Chinese vissaus is GEEN vervanging!
* Bereiding
Hak pepers en knoflook goed en doe in een mortier. Voeg suiker toe en roer toe tot het oplost. Voeg vissaus, azijn en citroensap toe, roer bij elke toevoeging.
Dit is genoeg voor 2-4 man, ik verdubbel het recept. Het is maar een paar dagen houdbaar, maar je kan het invriezen.
Dit is een basic chilisausje voor kip-dip of zoiets.
Variaties vind je in Cambodja, Thailand en andere ZO-Aziatische landen. Je kan er eindeloos op varieren. Dit is een goede basis. Ik zie dit als een gemiddeld-warm sausje, normaliter gebruik ik 2-6 x zoveel peper, afhankelijk van de sterkte en hoe heet ik het wil hebben.
De smaak is lekker zuur en heet, perfect met gepocheerde of gestoomde kip, eend of hennetjes. Het is minder geschikt met zoiets als curry, omdat die een eigen smaak hebben.
Eet het eens met Chinese kip of gestoomde gemberkip met zwartebonensaus. Het is echt verslavend en ik serveer het ook met niet-oosterse gerechten. Ook lekker met stevige witvis of gekookte garnalen of krab.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, zoete
Menugang: -
Keuken: China
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 eetlepels maïsolie
1 gekneusde teen knoflook
1/2 gesnipperde verse chilipeper
2 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels lichte sojasaus
2 theelepels rode wijnazijn
1 theelepel suiker
* Bereiding
Verhit de olie in een kleine koekenpan, voeg de knoflook en de chilipeper toe en bak ze zachtjes 1 minuut.
Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed om.
Hier is de rest:
Chilisaus
Menugang:
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
5 spaanse pepers
3 lepels azijn
1 theelepel zout
1 ui
400 g tomaten
2 teentjes knoflook
0,25 theelepel ketumbar
olie
1 theelepel geroosterd mosterdzaad
* Bereiding
Snijd alle ingrediënten fijn.
Ontvel de tomaten en laat samen inkoken tot een gladde massa is ontstaan.
Maak de saus eventueel in een mengbeker of zeef fijn.
Doe de saus heet in schoongemaakte hete potjes en sluit deze goed af.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, groene
Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
3 ontvelde gehakte tomaten
5 gehakte lente-uitjes
5 gehakte groene chilipepers zonder zaadjes
1 teentje knoflook
2 lepels peterselie
2 lepels koriander
zout
peper
1/2 theelepel honing
* Bereiding
Meng alle ingrediënten en laat de smaken goed intrekken.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, pikante
Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
8 lepels tomatenketchup
2 lepels hete chilisaus
1 teentje knoflook
1 theelepel worcestersaus
* Bereiding
Roer alle ingrediënten van de saus door elkaar.
Serveer deze zeer pikante chilisaus bij barbecueworstjes, hamburgers of als dip met Bugles Nacho Picantaco.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, Vietnamese
Menugang: -
Keuken: Vietnam, Cambodja
Soort: -
Type: Sausjes
Bron:
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 gedroogde rode chilipepers
2 tenen knoflook
1/2 thl suiker
1 lepels vissaus (nuoc mam)
1 lepel azijn
1 lepel citroensap
Variatie: gebruik groene serranopepers in plaats van gedroogde rode pepers, limoensap in plaats van citroensap en palmsuiker in plaats van gewone suiker.
Als je het in de keukenmachine maakt, laat die dan niet te lang draaien. Er moeten stukjes in blijven, het moet geen homogene massa worden.
Vissaus is gemaakt van ansjovis en zout. Het smaakt niet echt vissig. Het is te koop in de oosterse afdeling van de supermarkt of toko's. Tiparos is een goed Filippijns merk, ik hou meer van Thaise of Vietnamese merken, maar die zijn niet altijd makkelijk te vinden. Chinese vissaus is GEEN vervanging!
* Bereiding
Hak pepers en knoflook goed en doe in een mortier. Voeg suiker toe en roer toe tot het oplost. Voeg vissaus, azijn en citroensap toe, roer bij elke toevoeging.
Dit is genoeg voor 2-4 man, ik verdubbel het recept. Het is maar een paar dagen houdbaar, maar je kan het invriezen.
Dit is een basic chilisausje voor kip-dip of zoiets.
Variaties vind je in Cambodja, Thailand en andere ZO-Aziatische landen. Je kan er eindeloos op varieren. Dit is een goede basis. Ik zie dit als een gemiddeld-warm sausje, normaliter gebruik ik 2-6 x zoveel peper, afhankelijk van de sterkte en hoe heet ik het wil hebben.
De smaak is lekker zuur en heet, perfect met gepocheerde of gestoomde kip, eend of hennetjes. Het is minder geschikt met zoiets als curry, omdat die een eigen smaak hebben.
Eet het eens met Chinese kip of gestoomde gemberkip met zwartebonensaus. Het is echt verslavend en ik serveer het ook met niet-oosterse gerechten. Ook lekker met stevige witvis of gekookte garnalen of krab.
-------------------------------------------------------------------------
Chilisaus, zoete
Menugang: -
Keuken: China
Soort: -
Type: Sausjes
Bron: Astrid Veltman
Kenmerken:
* Ingrediënten
2 eetlepels maïsolie
1 gekneusde teen knoflook
1/2 gesnipperde verse chilipeper
2 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels lichte sojasaus
2 theelepels rode wijnazijn
1 theelepel suiker
* Bereiding
Verhit de olie in een kleine koekenpan, voeg de knoflook en de chilipeper toe en bak ze zachtjes 1 minuut.
Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed om.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Nie kope, zelf make...quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 15:54 schreef mirugai het volgende:
Koop gewoon een Blair sauce (www.extremefood.com).
Ik heb thuis de sudden death sauce liggen en ik ben echt wel het een en ander gewend, maar dit is f*cking heet!!! Normaal knal ik zeker twee eetlepels (goede) sambal door m'n eten, maar met een mespuntje death sauce lig ik al op apegapen...
maar bedankt voor de tip!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Ehhh die kwam ook uit een hele mooie Database!quote:Op dinsdag 2 augustus 2005 16:44 schreef dutch-mamma het volgende:
Die van Ainsley had ik ook
Hier is de rest:
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
|
|
