CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chili. In nederland ook vaak Chili Con Carne genoemd.
Nu vind ik de gemiddelde Nederlandse chili om te huilen :')
Ik ben verpest door de goede chilis in Amerika en Canada en ik kan eerlijk zeggen dat ik hier nog geen goede chili heb gevonden
Ze komen in allerlei soorten en maten natuurlijk en ik zal ook mijn eigen recept posten.
De beste chili ooit heb ik gegeten in Virgils in New York. Mocht je het geluk hebben ooit naar New York te gaan(Manhattan) is een tripje naar Virgils zeker een must (http://www.virgilsbbq.com)
Hun recept zoals het op de site staat:
Beef, bacon, tomatoes, green peppers, red onions, tomatillos, kidney and black beans,
spices, chili peppers, topped with chipotle sauce and served with cornbread.
Chipotle Sauce:
Tomatillos:
Ze lijken op die "lampionnetjes" die we hier hebben met die oranje bessen maar ik ben er absoluut niet over uit over het wie wat waar en hoe van deze dingen. PietVerdriet is meer dan welkom voor uitleg
Goed...mijn recept waar ik zelf zeer tevreden over ben is als volgt (ongeveer )
1 pond rundergehakt
1 kilo runderlappen
1 fles Taki Taki
1 rode ui
2 blikken kidneybonen
wat selderij
wat hete pepers(spaanse, of de kleine varianten)
1 flesje donker bier (Westmalle triple bv)
Tabasco
3 verse tomaten in kleine stukken gesneden.
1,5 pakje roomboter
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4-6 teentjes knoflook
ketjap
zeezout
zwarte peper(molen)
gemalen komijnzaad(Djinten)(belangrijk!)
Om te beginnen moet je van de runderlappen draadjevlees maken.
- Kruidt de lappen met zout en peper.
- Verhit de boter(1 pakje roomboter) tot het stopt met borrelen.
- Leg daarna de lappen vlees in de braadpan en schroei het rondom dicht.
- Laat de lappen een minuut of 10-15 doorsudderen.
- Vergeet niet ze af en toe om te draaien.
- Blus het geheel af met water tot de lappen "onder water" liggen.
- Doe en flinke scheut ketjap manis(de zoete dus) bij het vlees.
- Voeg de laurier en kruidnagelen toe.
- Zet het vuur op z'n laag en laat het een uurtje of 3 sudderen tot het vrijwel uit elkaar valt als je met je vork erin prikt. (Oma deed dat vroeger nog met een petroleumstel )
De chili:
- Verhit boter in de pan.
- Snijdt de uien (één helft grof, één helft fijn) en fruit deze in de pan.
- voeg het gehakt toe en maak het zo los mogelijk.
- voeg de kruiden toe (komijnzaad, veel. Wat citroengraspoeder en "Italiaanse kruiden(kleeeein beetje) van de Silvo toevoegen is ook erg lekker)
- voeg een beetje tabasco toe, zout en aardig wat vers gemalen peper.
- snij een pepertje fijn en voeg toe aan het geheel.
- voeg 2 geperste teentjes knoflook toe
- voeg de gesneden tomaten toe
- voeg het rundvlees, in kleine stukjes/blokjes toe
- roer het geheel goed door
- blus het geheel met een half flesje bier en laat het geheel wat indampen
- voeg een halve fles Taki Taki toe.
- voeg de bonen toe(met vocht)
- voeg nog een wat komijnzaad toe en wat gemalen peper
- de de rest van knoflook toe(geperst) en van de pepers(fijn gesneden)
Laat dit geheel wat inkoken. Indien je niet genoeg vocht hebt kun je de rest van de Taki Taki erbij doen en/of het bier. GEEN WATER.
In principe is het nu een kwestie van een lange tijd laten sudderen en inkoken. Naar smaak nog Tabasco toevoegen, of in een vroeg stadium wat gesneden rode paprika.
De volgende keer ga ik spekblokjes of katenspekblokjes meebakken
Nu ben ik natuurlijk benieuwd naar andere recepten
-edit- ohja...Taki Taki kun je bv gewoon bij de Albert Heijn krijgen...
[ Bericht 1% gewijzigd door Nembrionic op 29-06-2005 16:00:39 ]
Nu vind ik de gemiddelde Nederlandse chili om te huilen :')
Ik ben verpest door de goede chilis in Amerika en Canada en ik kan eerlijk zeggen dat ik hier nog geen goede chili heb gevonden
Ze komen in allerlei soorten en maten natuurlijk en ik zal ook mijn eigen recept posten.
De beste chili ooit heb ik gegeten in Virgils in New York. Mocht je het geluk hebben ooit naar New York te gaan(Manhattan) is een tripje naar Virgils zeker een must (http://www.virgilsbbq.com)
Hun recept zoals het op de site staat:
Beef, bacon, tomatoes, green peppers, red onions, tomatillos, kidney and black beans,
spices, chili peppers, topped with chipotle sauce and served with cornbread.
Chipotle Sauce:
Tomatillos:
Ze lijken op die "lampionnetjes" die we hier hebben met die oranje bessen maar ik ben er absoluut niet over uit over het wie wat waar en hoe van deze dingen. PietVerdriet is meer dan welkom voor uitleg
Goed...mijn recept waar ik zelf zeer tevreden over ben is als volgt (ongeveer )
)1 pond rundergehakt
1 kilo runderlappen
1 fles Taki Taki
1 rode ui
2 blikken kidneybonen
wat selderij
wat hete pepers(spaanse, of de kleine varianten)
1 flesje donker bier (Westmalle triple bv)
Tabasco
3 verse tomaten in kleine stukken gesneden.
1,5 pakje roomboter
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4-6 teentjes knoflook
ketjap
zeezout
zwarte peper(molen)
gemalen komijnzaad(Djinten)(belangrijk!)
Om te beginnen moet je van de runderlappen draadjevlees maken.
- Kruidt de lappen met zout en peper.
- Verhit de boter(1 pakje roomboter) tot het stopt met borrelen.
- Leg daarna de lappen vlees in de braadpan en schroei het rondom dicht.
- Laat de lappen een minuut of 10-15 doorsudderen.
- Vergeet niet ze af en toe om te draaien.
- Blus het geheel af met water tot de lappen "onder water" liggen.
- Doe en flinke scheut ketjap manis(de zoete dus) bij het vlees.
- Voeg de laurier en kruidnagelen toe.
- Zet het vuur op z'n laag en laat het een uurtje of 3 sudderen tot het vrijwel uit elkaar valt als je met je vork erin prikt. (Oma deed dat vroeger nog met een petroleumstel )
De chili:
- Verhit boter in de pan.
- Snijdt de uien (één helft grof, één helft fijn) en fruit deze in de pan.
- voeg het gehakt toe en maak het zo los mogelijk.
- voeg de kruiden toe (komijnzaad, veel. Wat citroengraspoeder en "Italiaanse kruiden(kleeeein beetje) van de Silvo toevoegen is ook erg lekker)
- voeg een beetje tabasco toe, zout en aardig wat vers gemalen peper.
- snij een pepertje fijn en voeg toe aan het geheel.
- voeg 2 geperste teentjes knoflook toe
- voeg de gesneden tomaten toe
- voeg het rundvlees, in kleine stukjes/blokjes toe
- roer het geheel goed door
- blus het geheel met een half flesje bier en laat het geheel wat indampen
- voeg een halve fles Taki Taki toe.
- voeg de bonen toe(met vocht)
- voeg nog een wat komijnzaad toe en wat gemalen peper
- de de rest van knoflook toe(geperst) en van de pepers(fijn gesneden)
Laat dit geheel wat inkoken. Indien je niet genoeg vocht hebt kun je de rest van de Taki Taki erbij doen en/of het bier. GEEN WATER.
In principe is het nu een kwestie van een lange tijd laten sudderen en inkoken. Naar smaak nog Tabasco toevoegen, of in een vroeg stadium wat gesneden rode paprika.
De volgende keer ga ik spekblokjes of katenspekblokjes meebakken
Nu ben ik natuurlijk benieuwd naar andere recepten
-edit- ohja...Taki Taki kun je bv gewoon bij de Albert Heijn krijgen...
[ Bericht 1% gewijzigd door Nembrionic op 29-06-2005 16:00:39 ]
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Als iemand mij trouwens kan wijzen naar een winkel waar ik tomatillos kan krijgen en black beans in Rotterdam (centrum, nieuwe binnenweg?) dan zou ik dat zeer fijn vinden
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nog even voor de duidelijkheid: chili eet je NIET met rijst! Chili eet je los.
De chili con carne die wij hier hebben met rijst(de zakje van Knorr e.d.) zijn zelfs compleet anders van smaak.
De chili con carne die wij hier hebben met rijst(de zakje van Knorr e.d.) zijn zelfs compleet anders van smaak.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Gezien het vlees dat de pan ingaat (i,5 kilo), is 1,5 pakje roomboter niet zo gek hoewel ik denk dat je met 1 pakje er ook wel komt. Chili moet wel een beetje smeuig zijn.
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
Ik ben al tijden op zoek naar Tomatillos. Heb een prachtig mexicaans kookboek waarin recepten staan met deze heerlijke vrucht... Met name de groene salsa die ik overal in Mexico heb gegeten was (Heb laatst uit Cuba weer een fles meegenomen -die alweer op is - maar er gaat niets boven zelf maken).
Nu verkopen ze sinds kort bij de Oil&Vinegar ingemaakte tomatillos. Kan niets zeggen over de kwaliteit, want die dingen kosten, voor een piepklein zakje, bijna 9 euro!
- maar er gaat niets boven zelf maken). Nu verkopen ze sinds kort bij de Oil&Vinegar ingemaakte tomatillos. Kan niets zeggen over de kwaliteit, want die dingen kosten, voor een piepklein zakje, bijna 9 euro!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Chili uit een zakje van Knorr...
Wat ik overigens vaak doe is Chili maken met blokjes chorizo erin!
Ook even meefruiten, zodat de smaak van de chorizo overal komt te zitten...
Erg
Wat ik overigens vaak doe is Chili maken met blokjes chorizo erin!
Ook even meefruiten, zodat de smaak van de chorizo overal komt te zitten...
Erg
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
fuck, ik dacht dat het over Chili-pepers ging
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Dat staat er ook. Maar je moet je gehakt ook nog bakken. Heb je ook nog boter voor nodig (ok, geen half pakje..)quote:Op woensdag 29 juni 2005 07:40 schreef Charmian het volgende:
Gezien het vlees dat de pan ingaat (i,5 kilo), is 1,5 pakje roomboter niet zo gek hoewel ik denk dat je met 1 pakje er ook wel komt. Chili moet wel een beetje smeuig zijn.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Mijn vader wist mij vanochtend te vertellen dat ze wel verkrijgbaar zijn bij een goede groentespecialist of een toko...quote:Op woensdag 29 juni 2005 08:54 schreef Hik het volgende:
Ik ben al tijden op zoek naar Tomatillos. Heb een prachtig mexicaans kookboek waarin recepten staan met deze heerlijke vrucht... Met name de groene salsa die ik overal in Mexico heb gegeten was (Heb laatst uit Cuba weer een fles meegenomen -die alweer op is - maar er gaat niets boven zelf maken).
Nu verkopen ze sinds kort bij de Oil&Vinegar ingemaakte tomatillos. Kan niets zeggen over de kwaliteit, want die dingen kosten, voor een piepklein zakje, bijna 9 euro!
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
In zekere zin wel natuurlijkquote:Op woensdag 29 juni 2005 12:52 schreef Shark.Bait het volgende:
fuck, ik dacht dat het over Chili-pepers ging
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ja erg he?quote:Op woensdag 29 juni 2005 10:56 schreef Hik het volgende:
Chili uit een zakje van Knorr...
Ga ik ook eens proberen!quote:Op woensdag 29 juni 2005 10:56 schreef Hik het volgende:
Wat ik overigens vaak doe is Chili maken met blokjes chorizo erin!
Ook even meefruiten, zodat de smaak van de chorizo overal komt te zitten...
Erg
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Laat het me even weten als je ze vindt! Ik ben ze namelijk in al die jaren nog niet tegen gekomen!quote:Op woensdag 29 juni 2005 15:18 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
Mijn vader wist mij vanochtend te vertellen dat ze wel verkrijgbaar zijn bij een goede groentespecialist of een toko...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
no problemo...quote:Op woensdag 29 juni 2005 15:25 schreef Hik het volgende:
[..]
Laat het me even weten als je ze vindt! Ik ben ze namelijk in al die jaren nog niet tegen gekomen!
ik vraag me af of er niet een nederlandse naam voor is want tomatillos lever alleeeen maar engelse resultaten op.
Ik ga nog even op zoek...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Groene tomaten volgens mij...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
quote:Op woensdag 29 juni 2005 15:51 schreef Hik het volgende:
Groene tomaten volgens mij...
http://www.antojitos.nl/onlinestore/catalog.asp?action=product&value=47
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Op smulweb staat "Mexicaanse groene tomaten" en dat je ze kunt bestellen bij de groentespeciaalzaak.
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Goeie site!!! Ze verkopen daar ook gevulde jalapeños, en tamales, en churros!quote:Op woensdag 29 juni 2005 15:55 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
http://www.antojitos.nl/onlinestore/catalog.asp?action=product&value=47
*bestellen gaat!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Ja die gevulde jalapenos kom ik ook net langs...quote:Op woensdag 29 juni 2005 16:00 schreef Hik het volgende:
[..]
Goeie site!!! Ze verkopen daar ook gevulde jalapeños, en tamales, en churros!
*bestellen gaat!
Ik ga morgen even Rotterdam in en wat tokos langs. Als ik ze daar niet vind ga ik online bestellen
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik heb weleens zelf churros gemaakt, waren heerlijk, maar ik heb het recept niet meer... helaasch...
Chili lijkt me ook wel lekker Maar dat mag iemand anders dan voor me koken, dan eet ik er heel smakelijk een klein beetje van (anders ruft ik de tent uit...)
Chili lijkt me ook wel lekker Maar dat mag iemand anders dan voor me koken, dan eet ik er heel smakelijk een klein beetje van (anders ruft ik de tent uit...)
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ok, laat even weten of je wat vindt... Ik heb net even die site uitgespit en die lui zitten in Waalwijk, das voor mij niet naast de deur. Ze kunnen ook bezorgen maar dat kost 6 euro. Valt an sich ook wel mee, maar als ik het gewoon ergens halen kan...
Churros zelf maken is voor mij niet te doen. Frituren is voor mij altijd lastig in verband met een nogal ongelukkige keuken...
Churros zelf maken is voor mij niet te doen. Frituren is voor mij altijd lastig in verband met een nogal ongelukkige keuken...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
? een magnum (jawel het ijsje) is al ongeveer 1 pakje roomboter.quote:Op woensdag 29 juni 2005 07:20 schreef diep-in-de-war het volgende:
1,5 pakje roomboter? wil je dood ofzo?
Met vriendelijke groet,
Gewoonik
Gewoonik
Verkopen ze volgens mij ook op schiphol. Maar jah neem niet aan dat je daar regelmatig komt.quote:Op woensdag 29 juni 2005 08:54 schreef Hik het volgende:
Ik ben al tijden op zoek naar Tomatillos. Heb een prachtig mexicaans kookboek waarin recepten staan met deze heerlijke vrucht... Met name de groene salsa die ik overal in Mexico heb gegeten was (Heb laatst uit Cuba weer een fles meegenomen -die alweer op is - maar er gaat niets boven zelf maken).
Nu verkopen ze sinds kort bij de Oil&Vinegar ingemaakte tomatillos. Kan niets zeggen over de kwaliteit, want die dingen kosten, voor een piepklein zakje, bijna 9 euro!
Met vriendelijke groet,
Gewoonik
Gewoonik
|
|
