CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn karbonades in de oven was een groot succres. Half uur op 200 graden. Heb bijna nooit eerder zo'n sappige karbonade gegeten. Niks mis mee.
Hals/ schouder?, rib? haas?quote:Op woensdag 8 juni 2005 19:01 schreef skiczukie het volgende:
Mijn karbonades in de oven was een groot succres. Half uur op 200 graden. Heb bijna nooit eerder zo'n sappige karbonade gegeten. Niks mis mee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die kan je ook prima sudderen, Rib was droog geworden in de oven.quote:
Schouder kan idd wel een ovenbereiding hebben,
Persoonlijk heb ik schouder liever niet aan plakken (karbonades) maar aan één stuk. Dat vervolgens aanbraden en in de oven, of sudderen in wat vet in een braadpan.
Schouder is imho ook veel lekkerder dan al dat magere vlees.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
Het zal best al een keer besproken zijn ergens , maar ik dacht ik vraag het jou
Ik had zelf Mayonaise gemaakt maar daar bertoli extra verg. in gedaan ( geen tip trouwens )
maar nu smaakte de mayo heeeeel erg muf. Ik denk dat het door de olie komt die ik gebruikt heb.
Enig idee hoe ik dat tegen ga ( zonnebloem olie gebruiken ? )
Merci
Het zal best al een keer besproken zijn ergens , maar ik dacht ik vraag het jou
Ik had zelf Mayonaise gemaakt maar daar bertoli extra verg. in gedaan ( geen tip trouwens )
maar nu smaakte de mayo heeeeel erg muf. Ik denk dat het door de olie komt die ik gebruikt heb.
Enig idee hoe ik dat tegen ga ( zonnebloem olie gebruiken ? )
Merci
Neem een neutralere olie, arachide olie is bv erg neutraal.quote:Op zondag 12 juni 2005 15:06 schreef realbase het volgende:
Piet,
Het zal best al een keer besproken zijn ergens , maar ik dacht ik vraag het jou
Ik had zelf Mayonaise gemaakt maar daar bertoli extra verg. in gedaan ( geen tip trouwens )
maar nu smaakte de mayo heeeeel erg muf. Ik denk dat het door de olie komt die ik gebruikt heb.
Enig idee hoe ik dat tegen ga ( zonnebloem olie gebruiken ? )
Merci
Olijfolie voor de mayo vindt ik persoonlijk ronduit smerig.
Je moet gewoon eens proberen wat jij het lekkerst vindt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
So true maare ik zal eens kieken naar de arachide olie.quote:Op zondag 12 juni 2005 15:21 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Olijfolie voor de mayo vindt ik persoonlijk ronduit smerig.
Is dat gewoon te koop in de lokale suup ?
Poeh, euh, AH zal het wel hebben, maar gebruik ook eens maisolie, zonnebloemolie, slaolie,quote:Op zondag 12 juni 2005 15:24 schreef realbase het volgende:
[..]
So true maare ik zal eens kieken naar de arachide olie.
Is dat gewoon te koop in de lokale suup ?
Ik maak zelf eigenlijk nooit mayo. Ik koop die potten huismerkmayo van de AH.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik normaal ook .. maar soms is het wel lekker om eens verse mayo met een beetje knoflook te makenquote:Op zondag 12 juni 2005 15:43 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Poeh, euh, AH zal het wel hebben, maar gebruik ook eens maisolie, zonnebloemolie, slaolie,
Ik maak zelf eigenlijk nooit mayo. Ik koop die potten huismerkmayo van de AH.
Zo Piet heeft weer 3 maanden werkloos toe zitten kijken, dus daar gaan we weer even verandeing in brengen.
Piet, wat is nou precies het verschil tussen die verschillende soorten room. In veel engelse recepten hebben ze het over Single cream, double cream en wij kennen dan slagroom, kookroom, cream fraise en sour cream. Wat is wat en wat is waarvoor handig te gebruiken en wat moet je vooral niet doen?
Piet, wat is nou precies het verschil tussen die verschillende soorten room. In veel engelse recepten hebben ze het over Single cream, double cream en wij kennen dan slagroom, kookroom, cream fraise en sour cream. Wat is wat en wat is waarvoor handig te gebruiken en wat moet je vooral niet doen?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Het verschil zit hem in het vetgehalte. Kort gezegt, hoe vetter, hoe beter, imho, meer smaak.quote:Op woensdag 28 september 2005 14:01 schreef Chielus het volgende:
Zo Piet heeft weer 3 maanden werkloos toe zitten kijken, dus daar gaan we weer even verandeing in brengen.
Piet, wat is nou precies het verschil tussen die verschillende soorten room. In veel engelse recepten hebben ze het over Single cream, double cream en wij kennen dan slagroom, kookroom, cream fraise en sour cream. Wat is wat en wat is waarvoor handig te gebruiken en wat moet je vooral niet doen?
De double cream die je in engeland hebt, kennen we in NL helemaal niet, hij is veel vetter.
Verder zijn cream fraise en sour cream gezuurde room, en hebben ze een verschillend vetgehalte.
Met koken kan je beter een hoger vet gehalte nemen ivm schiften. Koksroom en nog maar te zwijgen van die "plantaardige" room is er voor de handel, het product op zich is waardeloos en lang niet zo lekker als echte room.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dus gewoon volle (slag)room nemen om mee te koken?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
juistumquote:Op woensdag 28 september 2005 14:22 schreef Chielus het volgende:
Dus gewoon volle (slag)room nemen om mee te koken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
piet...je had ergens in een topic ooit iets neergezet voor een brooddipje.
Volgens mij was het iets van olijfolie, peper, zout, knoflook. Maar weet niet zeker meer.
Was bedoelt als voorafje zeg maar...
Volgens mij was het iets van olijfolie, peper, zout, knoflook. Maar weet niet zeker meer.
Was bedoelt als voorafje zeg maar...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik wil vanavond zwaarvis klaar maken (het zijn al stukken), maar ik heb het nog nooit eerder klaargemaakt dus ik heb geen idee hoe dat het beste kan.
Gewoon "frituren" in de pan? Of eerst paneren? of in de oven?
Alvast bedankt,
Groetjes aidyl
Gewoon "frituren" in de pan? Of eerst paneren? of in de oven?
Alvast bedankt,
Groetjes aidyl
15 jaar te laat geboren...
Op de grillpan?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Neeequote:Op donderdag 29 september 2005 14:27 schreef aidyl het volgende:
Ik wil vanavond zwaarvis klaar maken (het zijn al stukken), maar ik heb het nog nooit eerder klaargemaakt dus ik heb geen idee hoe dat het beste kan.
Gewoon "frituren" in de pan? Of eerst paneren? of in de oven?
Alvast bedankt,
Groetjes aidyl
Gewoon alsof het biefstuk is,
op kamertemperatuur laten komen, en dan bakken tot ie de gaarheid heeft die je wilt, gaat wel snel, dus let op.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, kan ook, lekkerquote:Op donderdag 29 september 2005 14:32 schreef Chielus het volgende:
Op de grillpan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, in het kruidenbotertopic.quote:Op woensdag 28 september 2005 16:09 schreef Nembrionic het volgende:
piet...je had ergens in een topic ooit iets neergezet voor een brooddipje.
Volgens mij was het iets van olijfolie, peper, zout, knoflook. Maar weet niet zeker meer.
Was bedoelt als voorafje zeg maar...
Je neemt een fles olijfolie waar al een flinke slok uit is.
Daar doe je een tak verse rozemarijn in, knoflook, stuk citroen, wat oregano, basilicum enzo.
Laat je een tijdje staan,
Neem een bord, giet een spiegel van de olie erop, en doe er wat zout en vers gemalen peper op.
Neem een stoer knapperig gebakken landbrood wat je aan hompen snijdt en serveer dat erbij. Lekker een beetje dippen, ipv stokbroodschijfjes en kruidenboter.
Voordelen, je hebt het altijd klaar staan, en het bederft niet zoals boter ranzig wordt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah dank je wel voor het snelle antwoord Ik ga het vanavond effe uitproberen dus, ik ben benieuwd hoe het zal smaken
15 jaar te laat geboren...
quote:Op donderdag 29 september 2005 14:58 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, in het kruidenbotertopic.
Je neemt een fles olijfolie waar al een flinke slok uit is.
Daar doe je een tak verse rozemarijn in, knoflook, stuk citroen, wat oregano, basilicum enzo.
Laat je een tijdje staan,
Neem een bord, giet een spiegel van de olie erop, en doe er wat zout en vers gemalen peper op.
Neem een stoer knapperig gebakken landbrood wat je aan hompen snijdt en serveer dat erbij. Lekker een beetje dippen, ipv stokbroodschijfjes en kruidenboter.
Voordelen, je hebt het altijd klaar staan, en het bederft niet zoals boter ranzig wordt.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nou... Ik dacht ik ga vandaag vroeg koken want ik had al honger maar t zwaardvisgebeuren is helemaal mis gegaan Heel mn keuken zit onder de olie, het spatte als een gek... kon ik niet bij de deksel...die ligt onder het fornuis in een kastje. Vlam in de pan.. al uitgelijdend en gewapend met een theedoek tegen de spetters heb ik de deksel te pakken gekregen en op de pan gegooid. Vis verder gebakken met deksel (wat natuurlijk voor geen meter werkt)
En smaken doet het eigenlijk niet echt...
Weer wat geleerd, ik maak nooit meer zwaardvis pffffff
Heel mn keuken zit onder de olie, het spatte als een gek... kon ik niet bij de deksel...die ligt onder het fornuis in een kastje. Vlam in de pan.. al uitgelijdend en gewapend met een theedoek tegen de spetters heb ik de deksel te pakken gekregen en op de pan gegooid. Vis verder gebakken met deksel (wat natuurlijk voor geen meter werkt)En smaken doet het eigenlijk niet echt...
Weer wat geleerd, ik maak nooit meer zwaardvis pffffff
15 jaar te laat geboren...
Piet, geen vraag over hoe ik het klaar maak, maar over wat het is.
Na mijn operatie (http://forum.fok.nl/topic/756541) mag ik blijkbaar filet d'Anvers, Filet d'Alsace en Filet de Saks eten.
MAAR WAT IS HET?
Weet jij het misschien?
Na mijn operatie (http://forum.fok.nl/topic/756541) mag ik blijkbaar filet d'Anvers, Filet d'Alsace en Filet de Saks eten.
MAAR WAT IS HET?
Weet jij het misschien?
troel (de ~ (v.), ~en)
1 [inf.] vrouw of meisje
2 trut
1 [inf.] vrouw of meisje
2 trut
Filet d anvers is een vleeswarensoort van rundvlees, de andere twee zijn ook vleeswaren. Het is belgisch trouwens. Wie heeft je dit verteld?quote:Op donderdag 29 september 2005 16:47 schreef Troel het volgende:
Piet, geen vraag over hoe ik het klaar maak, maar over wat het is.
Na mijn operatie (http://forum.fok.nl/topic/756541) mag ik blijkbaar filet d'Anvers, Filet d'Alsace en Filet de Saks eten.
MAAR WAT IS HET?
Weet jij het misschien?
Lijkt erop dat diegene die je dat verteld heeft dat je dit mag eten zelf niet echt weet wat het is, want ik heb het in NL nog nooit gezien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
