Marinade's

Ik marineer kipfilet wel eens met ketjap met een beetje honing

tevens tvp want wil ook wel eens wat anders

Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.

Mijn hamburgers marineerik altijd even in de teriyaki marinade saus, gewoon in een flesje van de AH.

mosterd is ook erg lekker bij rollades enzo. Klinkt misschien niet lekker maar is het wel (terwijl ik echt geen mosterd fan ben)

Marinade Spareribs en andere vleessoorten kip etc. etc.

Benodigdheden:

Rozemarijn vers 1 eetlepel

Tijm vers 1 eetlepel

Knoflookpoeder of vers 1 eetlepel

Honing 1 eetlepel

Ketjap 150ml

Ui poeder 1 eetlepel

Gember of gember siroop 1 eetlepel

Ketchup 50ml

Paprika poeder 1 eetlepel

Kerrypoeder 1 eetlepel

Poedersuiker



Bereidingswijze:

Alles in de blender en dik laten worden door er steeds meer poedersuiker bij te mengen tot stevige dikte



Je kan deze marinade gebruiken op alreeds gekookte spareribs, je smeert een dikke laag op de spareribs en even in de oven totdat je ziet dat de marinade carameliseert dus let op: niet te donker laten worden

Je kan deze marinade ook perfect gebruiken om een bijna gaar gebakken kipfile even mee te bakken in deze marinade


--------------------------------------------------------------------------------

Piri piri (erg hete marinade voor kip)

Benodigdheden:

Knoflook 3tenen

Pepers vers 5stuks

Olie 125ml

Ui 1st

Bleekselderij 2stelen

Tomaat 1st

Zout ½ eetlepel

Bereidingswijze:

Alles in de blender, als je hem iets zachter van smaak wil dan kan je meer tomaat toevoegen en evt wat pepers minder

Dit is een perfecte marinade voor een braadkip of ovenkip

4 EL Ketjap
3 EL Olie
2 EL Sherry
1 EL Citroensap
Zout en peper

Is een heerlijke marinade voor vooral kippenvlees

Ketjap manis, uien en olie
of gewoon de sate marinade van (shit ben ff t merk kwijt) krijg je bij de jumbo

Koop een potje 'Roasted red pork' van het merk Faja Lobi, laat daarin een avond vantevoren je vlees al in marineren. Je kunt er trouwens ook kip goed mee marineren en Faja Lobi heeft nog meer marinades.


Wat ik ook erg lekker vind: olie, rozemarijn en (veel) knoflook, smeer daar je stukken kip mee in en dan de oven in.

quote:

Op vrijdag 15 april 2005 18:52 schreef Rio het volgende:
Marinade = olie + zoveel smaak als je wilt. Expirementeer er op los luidt hier het devies.

Volledig mee eens.

Ik ben op zoek naar het marinade recept van de sweet spareribs van de spareribexpress ( vlees = minder maar die marinade !!! ik gebruik het vlees als een lollie )

Iemand misschien ?

Ik ken 1 van de eigenaren van de Spareribexpress. Maar ik ga het niet voor je vragen.

Das nou jammer

Kipmarinade:
-Ketjap
-Citroensap
-Uienringen
-Sambal/Rode peper

Goed laten trekken. Kip bakken zonder de uien erbij. Na 10 minuten uien erbij en deze 5 minuten meebakken. Lekker met friet en sla.

Kip + flinke hoeveelheid sambal badjak (dat is gebakken sambal) + beetje olie + ketjap manis = erg lekker.

Filetlapje in reepjes + honing + mosterd + even de tijd geven om in te trekken = lekker en verrassend.

Biefstukreepjes + maïzena + suiker + sherry + Japanse sojasaus (Kikkoman) + op hoog vuur bakken = bijzonder malse biefstuk, heerlijk met broccoli, wortel en rijstnoodles.

Een erg lekkere kip marinade:

Olie
Niet te veel ketjap (verbrand tijdens het bakken)
Sabal Badjak Udang (gebakken sambal met wat garnalen extract)
Gember
Hoy Sing saus > in principe is dit chia chiuw marinade, en erg overheersend qua smaak. Voeg maar een klein beetje toe en het verreikt het gerecht behoorlijk.

Resultaat: Een lekkere zoetige, kruidige kipfilet voornamelijk geschikt om als saté te eten.

Hier een marinade die ik vaak maak om het vlees mee te marineren:

Worchester Sauce, zout, peper, verse gember, limoen en knoflook.
Heerlijk om bv vleesspiezen mee te maken, of gewoon voor de entrecote.

Naar aanleiding van dit topic heb ik gisteren mijn kipblokjes gemarineerd met:

Teriyakisaus
Twee teentjes knoflook
Een theelepeltje sambal
Een scheutje knoflookolijfolie
Een beetje zout

En dat was zeer goed te eten! Een aanrader dus...

ketchup, zwarte peper en zout naar smaak, scheutje citroensap, knoflook, uiensap voor vlees voor op de BBQ

Saté marinade: ketjap, citroensap, gemberpoeder, ui in stukken (voor het sap), knoflook (ook voor het sap)

basilicum, teentje knoflook, olijfolie en lepel grove mosterd.
En dat dan op je karbonade doen... erg lekker...

En voor kip:
Ketjap Manis, olie, theelepel bruine suiker, knoflook en sesamzaad... en dan ff in de over grillen... lekker

Ketjapmarinade is erg

Ketjap manis
Djintan
Djahé
Kerrypoeder
knoflook
pepers

Et viola, een heerlijke satémarinade!

als ik mijn kippenpoten in de oven gooi, gooi ik een plens ketjap in de ovenschaal, wat lepels honing erbij, en een fijngesnipperd uitje, of wat fijngesneden teentjes knoflook
kip nog een beetje met honing insmeren, en de boel regelmatig keren
lekker

Te Veel Paprikapoeder is niet echt lekker...

Hoe lang kun het vlees het beste in de marinade laten liggen?

Doe zelf meestal een uur of twee.

quote:

Op vrijdag 13 mei 2005 20:42 schreef Martijn_77 het volgende:
Hoe lang kun het vlees het beste in de marinade laten liggen?

Doe zelf meestal een uur of twee.

Het beste? Eerst een paar uur marineren en dan invriezen...
Of een nachtje.