Suikerbrood

je hebt wel een oven tot je beschikking ?

is ook vaak bij de bakker verkrijgbaar hoor,
suikerbrood

Kijk eens op www.webchef.nl

Zal er vast wel bij staan (zo niet, leuke inspiratie voor andere dingetjes!)

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 01:10 schreef seilram het volgende:
Kijk eens op www.webchef.nl

Zal er vast wel bij staan (zo niet, leuke inspiratie voor andere dingetjes!)

Hij vraagt toch niet om andere dingetjes?

Allereerst: suikerbrood iig NOOIT in broodbakker bakken, dit is funnest vooor de anti-aanbaklaag.

ik gebruik de broodbakmach. wel voor kneden van het deeg (tot aan de suikertoevoeging)

recept wat ik altijd gebruik:

_{had ff geen zin om het over te typen}

belangerijk bij suikerbrood is:
- de suiker, probeer orginele suikerchips te gebruiken andere suikersoorten lossen oha te snel op.
- het bakblik, gebruik wegwerpblikken, of blikken die je alleen nog maar voor suikerbrood gebruikt, anders kun je die weggooien.

hoop dat je er wat aan hebt.

Als je geen wegwerpblik hebt kun je ook heel goed bakpapapier gebruiken om het blik te bekleden.

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 01:09 schreef Erosjuhhh het volgende:
is ook vaak bij de bakker verkrijgbaar hoor,
suikerbrood

De Edah heeft het ook...

Maar zelf bakken is natuurlijk veel leuker.

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 15:22 schreef Mini_rulez het volgende:

[..]

De Edah heeft het ook...

Maar zelf bakken is natuurlijk veel leuker.

maar volgens mij krijg je het bij zelf bakken nooit zo lekker...
maar ben benieuwd!

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 15:37 schreef Erosjuhhh het volgende:
maar volgens mij krijg je het bij zelf bakken nooit zo lekker...

...

Het is dus gewoon lekkerder
en je kan lekker varieren, zelf al eens krenten door het suikerbrood gemengd

erg belangerijk is wel dat je de suikerchips goed door het deeg verdeeld, en dat is best lastig, het is best veel suiker en je moet er eigenlijk voor zorgen dat er geen suikerklontjes meer tegen elkaar aan liggen.

Ik heb dit recept een tijd geleden al uitgeprobeert. En het is zo lekker dat je je vingers erbij wilt opeten.

hoe kwam je aan dat recept dan

_{mijn bron verdient trouwens alle krediet voor dit recept, www.hoeve-eiteweert.nl hier zijn ook de genoemde ingrediënten te verkrijgen.}

ik zou het niet weten,
mijn zus komt regelmatig bij die hoeve _{(bakt AL het brood zelf, gezin met 3 kinderen, dan moet je regelmatig meel inslaan )}
Als ik dan weer een keer richting zus ga dan geef ik bestelling altijd ff door

Maar ik heb ff gegoogled, en kom tot de ontdekking dat ze ook wel suikernibs genoemd worden, ook verkrijgbaar in verschillende maten (ik gebruik meestal P4, P5 kan ook)
molen de arend in Terheijden heeft ze iig maar misschien wil de lokale warme bakker ze ook wel aan je verkopen

Suikerbrood kan wel in de broodbakmachine hoor, alleen dan moet je de suikerkorrels er met de hand doorheen kneden.

er staan inderdaad verschillende recepten voor suikerbrood op internet waarbij met beweerd dat suikerbrood wel in de broodbakmachine kan.
Echter: daarbij gaat men vaak uit van de toevoeging van parelsuiker en dat is nou eenmaal een stuk kleiner en lost een stuk beter op als suikerchips/nibs. en het gebruik van parelsuiker levert nou eenmaal niet het gewenste resultaat (meer gewoon een zoet brood, ipv die 'suikereilandjes' die we zo graag zien)
En dan hebben ook nog het risico van het inbranden van de suiker tijdens het bakken, ook dit kan de levensduur van je bakblik behoorlijk inkorten.

Oké dat wist ik niet... ik heb het inderdaad zelf eens gemaakt met de BBM, maar het was nooit zo lekker als de echte uit de winkel.

hmm, suikerbrood van bakker klontje!

in principe heb je dat risico met alle suikersoorten.
Hoe groter en harder de klonten hoe minder goed de suiker oplost (en we willen die niet op geloste suiker nou juist )
en door de temperatuur gaat de suiker smelten wat het inbranden veroorzaakt.
parelsuiker is aanmerkelijk kleiner en zachter als die chips/nibs dus dat zal minder branden

Wees versatandig en bak je suikerbrood in een ander blik.
(aan de andere kant: die BBM's kosten geen drol meer, als je lui bent kun je het natuurlijk proberen )

Witbrooddeeg maken, en bij de laatste keer kneden de suiker en gembersiroop toevoegen.

Kijk eens op de site van de hobbybakker.. www.hobbybakker.nl
daar staat bij de recepten een goed recept voor suikerbrood en daarnaast nog tig andere heerlijke broden en taarten

Hmz tis een beetje een kick, maar iemand enig idee waar je die suikerchips in de omgeving van Alkmaar kan kopen, de supermarkten enz verkopen die dingen niet echt namelijk.

Je kan toch gewoon aluminiumfolie aan de binnenkant van je blik plaatsen?

quote:

Op vrijdag 30 september 2005 13:58 schreef Paladin82 het volgende:
Hmz tis een beetje een kick, maar iemand enig idee waar je die suikerchips in de omgeving van Alkmaar kan kopen, de supermarkten enz verkopen die dingen niet echt namelijk.

Kijk eens rond op internet of ga langs bij een molen waar ze meel enzo verkopen, die zijn er vast wel in de omgeving Alkmaar, daar verkopen ze het vaak wel.

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 15:22 schreef Mini_rulez het volgende:

[..]

De Edah heeft het ook...

AH ook...

Zou je niet gewoon kandijsuiker kunnen gebruiken?

quote:

Op zaterdag 12 februari 2005 00:32 schreef Martijn_77 het volgende:
Deze week verschillende nachten in Drenthe blijven slapen en daar suikerbrood op.

Nu vroeg ik mij af zou ik dit ook zelf kunnen maken zonder broodbakmachine en zo ja heeft er iemand een goed recept?

Al vast bedankt.

ben jij in drenthe geweest? Waar? en waarom heb je niet extra suikerbrood meegenomen?

suikerbrood...

ik heb 2 jaar een relatie met een fries gehad, en ik kreeg dus regelmatig vers suikerbrood van de warme bakker op zondagochtend

damn, ik mis mijn ex totaal niet, maar dat suikerbood....

Zoals belooft in Broodbakmachine deel 5 het reecpt van suikerbrood

500 gr tarwebloem
8 droge gist
270 ml water
8 gr zout
30 ml gembersiroop
100 gr krentenbroodpoeder
6 gr kaneel
250 gr suikerchips

Alles in de bbm behalve de duikerchips. Zet het deegprogramma aan.
Als deze klaar is het werkblad bestuiven met wat bloem. Vorm een bol van het deeg en duw de suikerchips in het deeg. Wanneer dit gelukt is een lange worst maken van het deeg. Verdeel het in tweeen en leg ieder deel in een ingevette bakvorm.
1 uurtje na laten rijzen met een theedoek erover.

Bakken op 180 graden 40-45 min


Indien je geen suikerchips kunt krijgen gebruik dan suikerparels
Ipv van het invetten van de bakvorm gebruik ik altijd bakpapier dit voorkomt dat de suiker aan hetbil brandt.

Ik wist helemaal niet dat suikerbrood niet in heel Nederland standaard in het broodassortiment zat! Hier kan je het ook gewoon bij de AH kopen en alle andere supermarkten hebben het ook.

Maar waar koop je suikerchips en ik ben ook wel benieuwd naar wat emil wilde weten (dat over de kandij)

Ik koop de suikerparels bij de molen waar ik ook mijn meel koop. Misschien wil een banketbakker dit ook wel verkopen.

Gewone kandijsuiker is te hard. Ik ben bang dat je dat wat vullingen gaat kosten. Suikerparels kun je verpulveren en dat lukt met kandij echt niet

Deze heb ik ook gepost in het kaneeltopic, het is een soort van suikerbrood...Ik heb al van meer mensen gehoord die ik dit presenteerde dat ze dachten dat het van de bakker kwam...

Kaneelbrood met hazelnoten en rozijnen

Olie om in te vetten
250 gram witbroodmix
30 gram witte basterdsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
ca. 130 ml. lauwwarm water
Bloem
4 theelepels kaneel
1 of 2 sinaasappels
50 gram hazelnoten
100 gram blanke rozijnen
25 gram boter
Broodvorm van 900 gram

Vet de broodvorm in met olie. Meng de broodmix met witte basterdsuiker in een ruime kom. Klop het ei goed los en voeg het bij de broodmix. Giet het water in gedeelten bij en kneed met een koele hand of met een mixer met deeghaken tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het goed door. Rol het uit tot een rechthoek van ca. 20 x 30 cm.
Meng de bruine basterdsuiker met de kaneel. Rasp de schil van de sinaasappels en hak de hazelnoten grof. Voeg de sinaasappelrasp, hazelnoten en rozijnen bij het kaneel-suikermengsel.

Smelt de boter en bestrijk het deeg tot 1 cm. binnen de deegrand mee. Verdeel het kaneel-suikermengsel over de deeglap. Rol het deeg vanaf de smalle kant strak op. Vorm een mooie rol en leg deze met de deegnaad naar de onderkant in de broodvorm. Dek deze af en laat het deeg op een warme plek rijzen totdat het in volume verdubbeld is (20 a 30 minuten). Verwarm de oven tot 200C en bak het in 25 minuten goudbruin.

Het presenteert ook heel mooi! Als je het doorsnijdt zie je -als het goed is- een spiraal met suiker, rozijnen en nootjes in de sneetjes brood....

Haal het bij 'T Stoepje op de markt :p heb er vandaag nog 10tallen verkocht namens 't stoepje

Suikerbrood (machine)

400 gr. tarwebloem
150 ml. water
3 el. gembersiroop
2 eieren
30 gr. roomboter
2 el. melkpoeder
3 gr. zout
5gr. gedroogde gist


180 gram parelsuiker*
1 tl. kaneel*
20 gr. kristalsuiker*

Het probleem met suikerbrood is even vanzelfsprekend als lastig. De parelsuiker kan de bakvorm beschadigen. En gewone suiker etc. geven niet het gewenste resultaat. Daarom MOET er tijdens het bereiden van een suikerbrood ÉÉN handeling handmatig worden uitgevoerd. Voor hen die niet gewend zijn soms ook lekker met de handen in het deeg te zitten, is dit misschien een eerste, leuke ervaring.


Doe de ingrediënten in de bakvorm, uitgezonderd de kristalsuiker en de parelsuiker. Zet de machine op een stand voor alleen deeg of pizza. Laat het kneden en rijzen voor ca. anderhalf uur. Dan deeg én deegklopper uit de machine halen. Een houten werkplank licht bestuiven met bloem. De parelsuiker* en het kaneel* mengen met het deeg. (Het nu pas toevoegen van het kaneel geeft mooie adertjes in het deeg. Natuurlijk kan het ook in het begin al toegevoegd worden.) Hier een bol van maken en helemaal bestrooien met de kristalsuiker* . Dan het deeg terug doen in de bakvorm ZONDER de deegklopper. Het deeg ca. twee uur laten rijzen in de broodmachine, dan 40 minuten bakken op de 'alleen bakken' stand.