quote:*jaloers blikt*
Op dinsdag 04 september 2001 16:03 schreef Roonaan het volgende:[..]
*zingt: "Me tante heeft een toko, hiep hiep hoi.... me tante heeft een toko hiep hiep hoi"
Kijk daar zit 'ie, in die boom. Hij doet een reuzegrote gaap.
http://www.chrishantzen.nl
http://www.onbeschreven.nl
quote:Kwe Mangkok?
Op dinsdag 04 september 2001 14:43 schreef Roonaan het volgende:
Spekkoek is wel lekker, maar Kwe mangkok nog veel lekkerder
wa's daaaaah? 
of zelfs 15....
http://members.tripodnet.nl/kookfreak/suriname/spekkoek.html
Spekkoek van Nathalie (ken ik overigens nie...)
20 eidooiers
5 eiwitten
500 gram boter
300 gram witte basterdsuiker
4 eetlepels zoete melk
150 gram meel
50 gram fijngehakte amandelen
1 à 2 theelepels fijngestampte spekkoekkruiden
Spekkoekkruid bestaat uit:
fijngestampte kaneel, fijngestampte notenmuskaat,
fijngestampte kruidnagel, en fijngestampte kardemom.
We doen de boter en suiker in een kom en roeren haar tot een zalfachtige massa. De 20 eidooiers en de 5 eiwitten doe we er onder voortdurend roeren beetje voor beetje bij, totdat alles in de massa is opgelost. Nu doen we er de zoetemelk bij, de fijngehakte amandelen, het meel en de kruiden. Dan beginnen we met het bakken. Hiervoor hebben we een oven nodig, die behalve ondervuur ook voorzien is van bovenvuur of gril. De taart wordt in dunne lagen gebakken. We gebruiken als maat een theekopje, dat we voor 3/4 vullen. Voor de eerste laag gebruiken we alleen het ondervuur. Is die gaar, dan doen we het ondervuur uit en gebruiken voor de rest van de lagen het bovenvuur of de grill. Deze spekkoek moet in 1,5 uur gaar zijn. Doen we te lang over de laagjes (te klein vuur) dan is de taart droog. We moeten dus met groot vuur werken, willen we een heerlijke smeuïge spekkoek hebben. Het gebeurt wel eens dat een laagje opbolt. We besmeren dan de onderkant van een wijnglaasje met boter en drukken hem voorzichtig op die plaatsen, waar het opbolt. Het is bij spekkoek nodig om het wijnglaasje steeds bij de hand te hebben, want elk laagje wordt licht aangedrukt, voor er een nieuwe laag op wordt uitgesmeerd.
N.B.
Bovengenoemde hoeveelheden horen bij het oorspronkelijke Indonesische recept. Daar de Hollandse eieren veel groter zijn dan de eieren ginds en doordat ik steeds met zoveel ongebruikte eiwit kwam te zitten heb ik na veel geëxperimenteer een nieuw, beter recept gevonden.
Benodigdheden:
15 Eigeel
10 Eiwit
500 gram boter
400 gram witte basterdsuiker
5 eetlepels zoetemelk (of meer naar smaak)
180 gram meel
80 gram gemalen amandelen
vanille, iets zout
spekkoekkruiden naar smaak
Dit recept is geschikt voor een bakvorm van ca. 23 cm middellijn en 8 cm hoog.
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
quote:Mjummmm... misschien probeer ik ze allebei wel.. kijken welke lekkerder is..
Op woensdag 05 september 2001 09:32 schreef GRUMBLER het volgende:
gevonden ééntje waar je maar 20 eidooiers nodig bent
of zelfs 15............
Ik heb wat te doen dit weekend in ieder geval!!! tnx!
Kijk daar zit 'ie, in die boom. Hij doet een reuzegrote gaap.
http://www.chrishantzen.nl
http://www.onbeschreven.nl
quote:Spekkoek koop je toch niet bij de AH zeker
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Gewoon bij je plaatselijke toko...
Kijk daar zit 'ie, in die boom. Hij doet een reuzegrote gaap.
http://www.chrishantzen.nl
http://www.onbeschreven.nl
quote:Ren eens een toko binnen
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Toko = winkel van aziatische mensen. Ze verkopen hoofdzakelijk producten die daar ginds ook verkocht worden
Meestal ligt spekkoek onder de toonbank
quote:Ben benieuwd laat het maar ff weten, hiero!
Op woensdag 05 september 2001 09:50 schreef deGVR het volgende:[..]
Mjummmm... misschien probeer ik ze allebei wel.. kijken welke lekkerder is..
Ik heb wat te doen dit weekend in ieder geval!!! tnx!
Overigens hoef jij je dan dit weekend niet te vervelen....
quote:Hier in Amsterdam kun je het ook bij de Vomar kopen.
Op woensdag 05 september 2001 09:48 schreef Faithy het volgende:
Ooooow Jummie, ik gaat straks meteen een stukkie halen!
Waar anders dan bij de AH kan je die kopen?
Weet iemand dat?
Is niet de lekkerste,maar hij voldoet.
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
quote:Grappig genoeg komt het oorspronkelijk uit Nederland.
Op dinsdag 04 september 2001 11:50 schreef deGVR het volgende:[..]
Spekkoek is een traditioneel indisch gerecht.. of snack eigelijk... bestaat uit meerdere lagen.. en smaakt heerlijk...
En het is erg lekker inderdaad.
- Steven Wright
quote:lekker
Op dinsdag 04 september 2001 21:02 schreef Taurus het volgende:[..]
Kwe Mangkok?
best wel heel erg zelfs
quote:Op dit moment vast iets anders dan toen je bovenstaande schreef.
Op woensdag 05 september 2001 19:01 schreef Vork het volgende:
3x raaie wat ik nu eet.
- Steven Wright
*hap* 
*slik* *weg*
Kijk daar zit 'ie, in die boom. Hij doet een reuzegrote gaap.
http://www.chrishantzen.nl
http://www.onbeschreven.nl
quote:zelf gebakken???
Op donderdag 06 september 2001 10:39 schreef deGVR het volgende:
* deGVR heeft een stuk meegenomen naar z'n werk...
quote:nee helaas.. dit was het laatste restje wat ik nog over had van een tripje naar de toko...
Op donderdag 06 september 2001 10:47 schreef GRUMBLER het volgende:[..]
zelf gebakken???
ik ga vanavond de ingredienten halen en dan zaterdag of zondag flink aan 't bakken
Kijk daar zit 'ie, in die boom. Hij doet een reuzegrote gaap.
http://www.chrishantzen.nl
http://www.onbeschreven.nl
quote:jamaar.. WAT is 't ?
Op woensdag 05 september 2001 19:15 schreef Roonaan het volgende:[..]
lekker
maar geen idee hoe ik kan uitleggen wat het precies is enzo
bij onze vietnamees in stad je weet wel zo een kraapmje waar ze loempiaas en broodjes bapau etc verkopen...verkopen ze soms ook spekkoek dus als je het neit kent PROBEER het
Duurt overigens wel lang voordat zo'n koekie klaar is. Beslag maken duurt een uur, het bakken ook... Toch maar ff vragen of ze binnenkort eentje wilt maken...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
quote:Wat zit je nou te zeuren of vleestomaten.
Op dinsdag 4 september 2001 12:59 schreef Love Mae King het volgende:[..]
En hoe zit dat met vleestomaten?
Ga een nieuwe topic openen.........mafkees
quote:Dat is dan geen recept van spekkoek, maar van lulkoek.
Op dinsdag 4 september 2001 15:47 schreef shmoopy het volgende:[..]
en 30-60 minuten bereidingstijd.
No offense!
Laters!
AA
Positive Energy Activates Constant Elevation
Probeer eens een rum-spekkoek...
Die zijn pas lekkerrrrrr :y
Recepten genoeg op internet... probeer google eens!
Greetinx,
Lay-D-Indo
quote:Het is slechts ruim 2 jaar terug mafkees
Op vrijdag 5 december 2003 19:58 schreef immenslope het volgende:[..]
Wat zit je nou te zeuren of vleestomaten.
Ga een nieuwe topic openen.........mafkees
Heeeeeeeeeeeeeerlijk !
But the sun is eclipsed by the moon.
And Prince is still here!
Voor veel personen
Totale duur vanaf voorbereiding: +/- 1,5 uur
Ingrediënten:
100 gram bloem
7 eieren (groot)
500 gram (room)boter
250 gram basterdsuiker
10 theelepels kaneel
5 theelepels fijngemaakte anijsblokjes (raspen)
3 theelepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels gemalen kardamom
2 eetlepels koffieroom
zaadjes geschrapt uit 1 stokje vanille (of 3 zakjes vanillesuiker)
halve theelepel zout
Verder nodig:
Mixer met garden
4 beslagkommen (minimaal 1 van metaal of glas)
Fijne zeef
Weegschaal
Maatschepjes (voor de thee-en eetlepels, het is meer dan een afgestreken theelepel namelijk!)
2 scheppen (soeplepels o.i.d.)
Springvorm 25-27cm doorsnede
Voorbereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Zet de oven op de grillstand, hoogste stand.
Haal het rooster of de bakplaat eruit.
Zorg ervoor dat de metalen/glazen beslagkom absoluut schoon en vetvrij is.
Bereiding van het beslag:
Scheid de eieren. zorg er voor dat je de eiwitten in de glazen of metalen kom doet. Er mag absoluut geen vet bijkomen en ook absoluut geen eigeel! Eiwit bij het geel (een beetje) is niet zo erg, andersom wel!
Klop de eiwitten met absoluut schone en vetvrije garden met de mixer stijf (als je de kom op de kop houdt en de inhoud blijft erin dan zijn ze stijf genoeg geklopt, duurt 1 a 2 minuten)
Zet de geklopte eiwitten zolang in de koelkast.
Voeg bij de eierdooiers de helft van de suiker en klop dit tot een mooie gelijkmatige schuimige massa.
Zet het eierdooiermengsel zolang in de koelkast.
Doe de boter in een andere beslagkom en voeg de overgebleven suiker, het zout en de vanillezaadjes (of vanillesuiker) erbij.
Meng dit tot een gelijkmatige romige massa.
Haal de eiwitten en eierdooiers uit de koelkast en voeg ze bij het boter/suiker mengsel. Schep het er luchtig doorheen met een grote lepel en mix het geheel nog even met de mixer tot een mooi beslag (je ziet nog wel botervlokken, dit is normaal).
Zeef de bloem boven het beslag en meng het door het deeg, meng hierna de room er doorheen.
Meng alle kruiden door elkaar.
Verdeel het beslag gelijkmatig over 2 beslagkommen.
Laat 1 van de kommen met rust en voeg bij de andere alle kruiden in één keer toe. Meng dit beslag met een lepel heel goed door elkaar tot er een gelijkmatig beslag ontstaat.
Schep een laagje van het 'witte' beslag in de springvorm en verdeel het.
Zet het even in de oven om vloeibaar te worden en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is over de vorm.
Zet de bakvorm op een hoge plaats op een rooster of bakplaat.
Doe dit laagje voor laagje, elke keer tot het vorige laagje gaar is. Dit duurt enkele minuten. Het wordt caremelbruin of donkerbruin en droog aan de bovenkant.
Dit laagje is gaar: (helaas niet helemaal gelijkmatig )
)
en weer een nieuwe laag er bovenop:
Doe dit steed om en om laagje voor laagje.
Na 3 laagjes de bakplaat of het rooster in het midden van de oven, anders verbrandt de spekkoek.
De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is (ga door tot het beslag op is).
Laat de spekkoek minimaal 12 uur afkoelen voor je de vorm verwijdert of de koek gaat aansnijden (!) anders valt hij uit elkaar.
Happy cooking en eet smakelijk
[ Bericht 1% gewijzigd door djkoelkast op 29-01-2005 23:41:11 ]
|
|
