Aubergine-ideeën

-edit-

verkeerde topique

uhhh
http://www.eigenwijskoken.nl/AUBER.HTM

(met gehakt)
http://members.home.nl/pm3/indexlijst.html|

(kip)
http://home.wanadoo.nl/gezond-koken/kip.htm

tja kunt er vanalles mee maken.. of gooi het door andere roerbakschotel....

Wat wel erg lekker is om lasagne te maken, maar ipv pasta, plakken aubergine te begruiken.

Hiervoor moet je de aubergine in lange plakken snijden, met zout bestrooien, zodat ze wat uitdrogen, afspoelen en voila, klaar voor gebruik.

Het precieze recept kan je vast wel op internet vinden.

[ Bericht 1% gewijzigd door bigone op 24-09-2004 16:44:24 (typo) ]

Bij sex voor de buch hadden ze een lekker recept!

hier nog wat vegetarisch

ik gebuik het normaal bij roerbakschotels en ovenschotels....

quote:

Op vrijdag 24 september 2004 16:45 schreef agRESSIV-e het volgende:
Bij sex voor de buch hadden ze een lekker recept!

En dan op de EHBO komen.

weejte wat lekker is ?

De aubergines dun snijden. paneren, bakken in olie, tot ze wat bruinig zijn. daarna eten met Zaziki saus.

Dat griekse knoflook saus op yogurt basis

maakt me mams ook altijd

Ik had ooit eens een vriendinnetje dat met aubergines het zelfde deed als met komkommers.
En na gebruik gewoon weer tussen de groente in de koelkast leggen.

quote:

Op vrijdag 24 september 2004 17:04 schreef bigone het volgende:
Ik had ooit eens een vriendinnetje dat met aubergines het zelfde deed als met komkommers.
En na gebruik gewoon weer tussen de groente in de koelkast leggen.

wat een smerig wijf

Of in plakjes snijden, kaas erover stooien en even in de oven of ff bakken.

Vegetarische Moussaka

Ingredienten: Aubergine, aardappels, tomaten, ui, knoflook, Quorn Fijngehakt, melk, bloem, kaas, dille, kaneel.


Fruit een gesnipperd uitje met wat knoflook en voeg de ontvelde en in partjes gesneden tomaten toe. Laat pruttelen tot je een dikke tomatensaus hebt.


Snijd de aubergine in dikke plakken, bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie en bak ze tot ze mooi bruin en gaar zijn:


Aardappels schillen, snijden, in dikke plakken snijden en paar minuutjes voorkoken.


Doe een beetje olijfolie in een koekepan en bak hierin de Quorn eventjes. Voeg dille toe en een snufje kaneel.


Meng de Quorn met de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper.


Maak van boter, bloem, melk, wat geraspte kaas en peper een kaassaus:


Vet een ovenschaal in en dan kunnen we assembleren Begin met een laagje tomatensaus, dan aardappels, tomatensaus, aubergine, tomatensaus, aardappel, tomatensaus, kaassaus en eindig met nog wat geraspte kaas:


Ongeveer 30-40 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven:


Eet ze!

Gevulde aubergines maken...
Vulling van rijst (of couscous), aubergine, gehakt/quorn/spekblokjes/ham (kiezen natuurlijk, niet alles dooreenmengen), fetakaas/gewone kaas

In plakjes snijden en bakken in veel olie met zout, peper en knoflook. Dan kun je het ook gebruiken als een soort snack.

Aubergines onder een hete grill laten garen en blakeren. Af en toe omdraaien zodat het vel overal blakert. Vel komt helemaal los, verwijder het. Nu heb je een heerlijk zachte gare naakte haast zoete auberginevrucht!

Deze gare vrucht kan je pureren voor de Baba Ganoush (MiddenOosters).
Of heel laten, en serveren met een rijke tomatensaus: Imam Bayildi (Turks).
Of in stukken snijden en gebruiken in salades.
Of in stukken snijden en toevoegen aan de Ratatouille. (De kunst van Ratatouille is om alles afzonderlijk te bereiden en op het laatst samen te voegen)

Gelukkig is er nog niemand begonnen met die zout-en-bitter-uitlek flauwekul die je zo vaak leest.
Goed klaargemaakt, is een aubergine helemaal niet bitter.

quote:

Op vrijdag 24 september 2004 19:44 schreef thabit het volgende:
In plakjes snijden en bakken in veel olie met zout, peper en knoflook. Dan kun je het ook gebruiken als een soort snack.

Ze doen iets soort gelijks toch oko wel eens onder de grill?

Voor de niet vega's:

Aubergine in de lengte doormidden snijden en voorzichtig uithollen (steek niuet door het vel heen). Laat ongeveer een halve cm aan vruchtvlees aan het vel zitten.
Snij het vruchtvlees in stukjes.
Bak wat gehakt rul in een koekenpan (kan vervangen worden quorn voor de vega's).
Hier tomatensaus (gepureerde tomaten) aan toevoegen en het vruchtvlees van de aubergine. Laat dit iets inkoken. (kruiden toevoegen naar smaak)
Vul de aubergines hiermee, strooi er wat kaas over en zet ze in een voorverwarmde oven (200 graden) tot de aubergine gaar is (ongeveer 30 min)

Voor vega's
Courgette en aubergine in blokjes snijden. Een blik gepelde tomaten pureren.
De courgette, aubergine en tomatenpulp koken. (voeg evt provencaalse kruiden toe)
Intussen kaas, knoflook en olie mengen. Dit mengseltje op boterhammen smeren en onder de grill leggen.
Het aubergine-courgette mengsel serveren met de boterhammen.

Wat dacht je van het volgende:

aubergines lichtjes bakken in olijfolie en goed bestrooien met paprikapoeder. Ondertussen kalfslapjes kruiden en bakken in de pan. Wanneer de kalfslapjes bijna goed zijn er plakjes mozarella opleggen en vervolgens de aubergines.
Dit opdienen met een pasta al dente met een tomaten-basilicum saus.

Dit is érg lekker. Het recept gaat uit van afkoelen tot kamertemperatuur, maar ik heb het gewoon heet uit de pan geserveerd, was een groot succes!

En het is nog vega ook!

Kaviaar van aubergine / Poor man's caviar
Ingrediënten
1 aubergine
1 tomaat
1/2 ui
1 eetl olijfolie
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C en bak de aubergines gedurende 15 à 20 minuten in hun geheel.
Leg de tomaten 10 seconden in kokend water. Schil ze, ontpit ze en snij ze in stukken.
Schil de ui en hak hem fijn.
Verwijder het vruchtvlees van de aubergine met een lepel en snij het in stukken.
Meng alles (tomaten, auberginevruchtvlees, ui en olie) dooreen en strooi er peper en zout over. Serveer het ijskoud.

Je kan er ook nog knoflook, perterselie of basilicum doorheen doen.

Een bijgerechtje;

Aubergines in de lengte in plakken snijden. Plakken grillen en even onder wat zilverfolie zacht laten worden. De zachte plakken besmeren met verse geitenkaas, (en wat kummel, of tijm of iets anders lekkers) oprollen en met een prikkertje vastzetten. Rolletjes in een overschaal leggen. Beetje olie erover en wat verse peper. In een hete over vijf minuutjes laten doorwarmen.

quote:

Op donderdag 30 september 2004 23:03 schreef SuperRembo het volgende:
Kaviaar van aubergine / Poor man's caviar
....

Daar zat ik dus ook aan te denken... superlekker is dat!

het laat zich ook bijzonder goed uitholllen/vullen. In lengte doorsnijden. Aubergine uit hollen. deel weggooien en daarvoor samen met andere ingredienten (zoals tomaten,vlees, paprika, pepertjes - leef je uit) opbakken. mengsel terug in de "bootjes" doen. bestrooien met geraspte kaas. oven in.... check

Flinke schop met een recept uit de allerhande, wat we vandaag hebben gemaakt, echt een aanrader!

4 pers.

- olijfolie
- 1 ui, snipperen
- 1 blik tomatenblokjes (met knoflook)
- 1 tl. suiker
- 2 gedroogde chilipepertjes, verkruimeld
- 2 grote aubergines
- 400 gr. rundergehakt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 100 gr. feta verkruimelen
- verse peterselie

Oven voorverwarmen op 175 graden.

ui fruiten
pepertjes, knoflook suiker en tomatenblokjes kwartiertje zachtjes mee-bakken/pruttelen

in een andere pan het gehakt rullen, aubergine die in kleine stukjes zijn gesneden meebakken ong. 5 min.
oregano toevoegen.

tomatensaus op de bodem van een platte ovenschaal verdelen
aubergines erop, vullen met het gehaktmengsel

35/40 min midden in de oven gaarbakken.

Op het bord de gevulde aubergine leggen, tomatensaus eromheen op het bord scheppen, feta kruimels en peterselie eroverheen strooien.

Echt heeeeeerlijk.
En als je het veggie wil doen, de gehakt vervangen door paddenstoelen.

Het lijkt erg op een recept uit de "Good Food" van ene paar maanden geleden voor snelle moussaka.
Het ziet er net als dat recept, heerlijk uit