ik heb sinds kort een grote hete-lucht-oven... en nu wil ik zelf pizza gaan maken.
De topics erop kan ik zelf allemaal wel verzinnen, maar ik zoek nu een plek waar ik goed deeg kan kopen of nog 1 stapje verder... de manier hoe ik dit deeg zelf kan maken?
Als iemand hier wat tips over heeft, heel graag.
-x-
Lotte
W[ Bericht 10% gewijzigd door -Lotte- op 10-08-2004 22:58:37 ]
quote:Op dinsdag 10 augustus 2004 11:33 schreef Klonk het volgende:
gewoon witbrooddeeg kopen in een pakkie, verkrijgbaar bij elke supermarkt.
quote:en zijn er dan ook standaard pakjes met soort saus die eroverheen gaat..Op dinsdag 10 augustus 2004 11:33 schreef Klonk het volgende:
gewoon witbrooddeeg kopen in een pakkie, verkrijgbaar bij elke supermarkt.
met topics bedoelde ik meer dat een zooi kaas,anjovis,champi's enz wel te verzinnen zijn
quote:Je kunt pakken pizzadeeg kopen (Koopmans geloof ik) waar een zakje tomatensaus bijzit. Maar met een blikje tomatenpuree kom je ook een heel end. Of gewoon blokjes verse tomaatOp dinsdag 10 augustus 2004 11:35 schreef -Lotte- het volgende:
[..]
en zijn er dan ook standaard pakjes met soort saus die eroverheen gaat..
1 kop water
1 eetlepel olie
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
1 theelepel gist
Zoiets
Succes verzekerd!
quote:hmm, je maakt mij nieuwsgierigOp dinsdag 10 augustus 2004 11:50 schreef shmoopy het volgende:
Onzin verwijderd.
ik gebruik altijd zo'n kant en klaar pak, is echt heerlijk..
Bij wit brooddeeg mislukt het heel soms nog wel es bij mij, en vind t toch niet 'echt'
Toppings: niet te veel, dan wordt je bodem slap. Een topper is de originele marinara: olijfolie, knoflook en wat blokjes polpeta tomaat (uit blik). Misschien wat kaas erbij. Maar hoe veel toppings, hoe slapper je bodem wordt.
Bakken: zo heet mogelijk. Een echte pizzaoven is 400-500 graden, dat haal je zelf niet maar 250 waarschijnlijk wel.
30 gram gist
30 gram suiker of honing
625 ml water
1 kg tarwebloem
30 gram zout
nooit geprobeerd trouwens.....iemand ?
quote:Prima receptOp dinsdag 10 augustus 2004 12:22 schreef turnpike het volgende:
volgens Jamie Oliver (oh jee hij weer)
30 gram gist
30 gram suiker of honing
625 ml water
1 kg tarwebloem
30 gram zout
nooit geprobeerd trouwens.....iemand ?
Overigens gebruik van olie: is gewoon erg smaakvol in de bodem. Kan geen kwaad om te gebruiken, en maakt de bodem wel lekkerder.
quote:Jezus, Hoeveel pizza wil je maken?Op dinsdag 10 augustus 2004 12:22 schreef turnpike het volgende:
volgens Jamie Oliver (oh jee hij weer)
30 gram gist
30 gram suiker of honing
625 ml water
1 kg tarwebloem
30 gram zout
nooit geprobeerd trouwens.....iemand ?
quote:4 pizza´s? LOL Ik kan daar 3 broden van bakken.Op dinsdag 10 augustus 2004 12:56 schreef turnpike het volgende:
4 volgens het buukske.....maar Jezus kan er vast ook vissen van toveren
quote:ToenOp dinsdag 10 augustus 2004 12:56 schreef turnpike het volgende:
4 volgens het buukske.....maar Jezus kan er vast ook vissen van toveren
Jamie in zijn tv programma pizza ging maken vroor hij de extra bodempjes gewoon in.7gram gist bij de AH voor 0,99 euro.
Als er dan 30gram in had gemoeten... oef
Maar begrijp uit de bovenstaande posts dat dat best wel veel is
quote:Dat is droge gist (neem ik aan), Jamie heeft het over verse gistOp dinsdag 10 augustus 2004 13:23 schreef -Lotte- het volgende:
Hmm.. ben door de gistprijs maar even afgestapt van helemaal zelf.
7gram gist bij de AH voor 0,99 euro.
Als er dan 30gram in had gemoeten... oef
Maar begrijp uit de bovenstaande posts dat dat best wel veel is
Maar ik heb werkelijk geen idee Pietverdriet, ik dreun alleen op wat ik lees. Ik zal het recept ooit eens proberen, ja vast, ooit.
Spindizzies aanbeveling is natuurlijk ook geen slecht idee.
* Grote mok bloem
* Koffiekopje lauw water
* zakje gist
* theelepel zout, theelepel suiker
5 minuten kneden tot het elastisch wordt. Het deeg moet niet plakkerig zijn en lekker stevig.
30 minuten rijzen. Vervolgens platduwen, even doorkneden, weer 30 minuten rijzen.
Goed kneden, en uitrollen tot een redelijk dunne lap, op bakblik leggen en even laten rusten voordat je gaat beleggen.
375g Patent bloem
375g Zeeuwse bloem
40 g Gist
15g Zout
40g Melkpoeder
10g Basterdsuiker
90g (olijf)olie
390g Water
eerst alles door elkaar mengen en dan kort kneden tot een glad deeg. Van het deeg bolletje maken en deze 30 minuten onder plastic of handdoek laten rijzen. Daarna uitrollen tot ongeveer 18 tot 25 cm. Alle toevoeging er op doen en ongeveer 14 min. bakken bij 250 graden.
De melkpoeder is niet overal te verkrijgen dus kan je ook vervangen door gewoon melk te pakken en iets minder water er bij te doen. De gist is ook te vervangen door gedroogde gist, maar hoeveel je daar voor nodig hebt weet ik helaas ook niet(zal wel op de verpakking staan).
-----
Hier ook nog een receptje voor tomaten saus(weer veel te veel maar dit kan je ook door 8 delen):
150 gram spijsolie
600 gram gesnipperde ui
2000 gram tomaten puree
150 gram bloem
1200 gram bouillon of water met bouillon poeder
150 gram italiaanse kruidenmix of basilicum, tijm, peper, marjolein, rozemarij en selderie
zout naar eigen smaak
De spijsolie doe je verhitten.
De gesnipperde ui aan fruiten tot het glazig en licht gekleurd is.
De tomaten puree aan ui mengsel toe te voegen en verhitten.
De bloem toevoegen en laten afkoelen.
600 gram bouillon toevoegen en gladroeren, daarna weer het geheel verwarmen.
De rest van de bouillon toevoegen tot de gewenste dikte is bereid en 20 min. doorkoken.
Daarna op smaak brengen met de kruiden en zout.
Als je nog meer ingredienten wil voor een vis pizza of groente pizza meld t maar
Greetz Marcel
quote:Pizzadeeg is goed in te vriezen, doe het wel in de vorm van bodem, dan kan je hem vanuit de vriezer gelijk beleggen en in de oven stopppen. Doe je het als balletjes dan moet je eerst wachten tot het ontdooid is enzo.Op dinsdag 10 augustus 2004 12:52 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Jezus, Hoeveel pizza wil je maken?
Qua toppings: een eenvoudig tomatensausje zoals hier boven of een andere basis bolognese werkt goed (mijn standaard pastasaus: gehakt, ui, knoflook tomato frito en de gebruikelijke kruiden). Voor pizza het gehakt eventueel weglaten. Verder kan je er alles op gooien wat je lekker vind: vlees, vis, groenten of andere bizarre dingen (shoarma ofzo).
koop een turks brood per 2 personen. Snijd het doormidden, zodat er 2 bodems ontstaan. Vervolgens de bodem insmeren met een mix van tomatenfrito en tomatenpuree, beleggen met kaas (pizzakaas van Arla is erg goed en smelt zeer goed) en andere toppings (ik zelf vond de combinatie van chorizo (van zo'n Stegemanworst), salami, ham, champions, uien, cayennepeper, groene pepers en paprika erg lekker).
Vervolgens in de oven voor 10-12 minuten. heerlijk!
De bodem geeft een aparte smaak die iets weg heeft van overdreven belegd stokbroodje
Het is bovendien erg gezellig en makkelijk om met wat vrienden zelf een beetje creatief te zijn.Appelpizza
Nagerecht, 4 personen
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 appel
1 tl kaneel
1,5 el rietsuiker
Oven voorverwarmen op 250 C.
Bakplaat dun invetten.
Uit plakjes deeg zo groot mogelijke cirkels snijden en cirkels op bakplaat leggen.
Met kaasschaaf appels in heel dunne plakjes schaven.
Appelplakjes in cirkel over deeg verdelen.
Bestuiven met kaneel en rietsuiker erover strooien.
Boter in kleine klontjes erover verdelen.
In midden van oven appelpizza's in ca. 8 min. goudbruin bakken.
Serveren met bolletje vanille- of walnotenijs.
Ingrediënten:
- 450 gram 00-bloem (tipo grano tenero)
- 225-250 ml water
- 1 ½ theelepel instant gist (Fermipan™, DSM)
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
- 1 wit t-shirt
Bereidingswijze:
Doe eerst het water en daarna de bloem in de broodmachine bakvorm.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en doe daar de gist in. Plaats vervolgens het zout in een hoek van de bakvorm en de suiker in de tegenoverliggende hoek. Zet de machine op stand ‘deeg’ en laat het deeg kneden en rijzen (meestal 1 ½ uur). Neem het deeg uit de broodmachine en verdeel het in 2 gelijke bollen (elk voor 1 pizza).
Druk het deeg met beide handpalmen uit tot een ronde vorm. Neem een deegroller en rol het deeg verder uit tot een ronde pizzavorm. Vorm een opstaande rand (cornicione) met behulp van je vingerknokkels van de ene hand(binnenzijde pizza)en je handpalm van de andere hand (buitenzijde pizza).
Leg de pizzabodem op een met meel bestoven werkblad en verdeel de pizzasaus erover (laat de randen vrij). Beleg de pizza met je favoriete ingrediënten en bak deze gedurende 1 a 2 minuten in een volledig op temperatuur voorverwarmde houtoven.
Deegtabel:
2 pizza's - 450 gram bloem - Pizza deeg basic 225 ml water - Pizza deeg supreme 250 ml water
3 pizza's - 600 gram bloem - Pizza deeg basic 300 ml water - Pizza deeg supreme 350 ml water
4 pizza's - 800 gram bloem - Pizza deeg basic 400 ml water - Pizza deeg supreme 475 ml water
P.S. Door toevoeging van meer water t.o.v. het standaard deeg (basic) krijg je een deeg (supreme) dat in de oven luchtiger en krokanter wordt maar dat tijdens het bereiden van de pizza wel moeilijker te hanteren is.
[ Bericht 2% gewijzigd door MissHobje op 15-06-2007 00:47:22 (te pas en te onpas dezelfde link spammen.) ]
quote:Op dinsdag 10 augustus 2004 11:36 schreef Klonk het volgende:
heel simpel potje gepelde tomaten kopen, ff in een blender of een keukemachine dan heb je een heerlijke saus.
pas op dat je saus niet te nat is !!
quote:Mocht je salami of pepperoni op je pizza willen deze niet meebakken in de oven maar als de pizza klaar is erop leggen ! Word vanzelf snel warm enOp dinsdag 10 augustus 2004 11:35 schreef -Lotte- het volgende:
[..]
en zijn er dan ook standaard pakjes met soort saus die eroverheen gaat..
met topics bedoelde ik meer dat een zooi kaas,anjovis,champi's enz wel te verzinnen zijn
Zelf vind ik die van Bolletje het lekkerst.
Voor de saus neem ik altijd een blikje gekruide tomaten blokjes van de Dirk van den Broek. Even op smaak maken en licht blenderen met de staaf mixer. Verder verse groente toevoegen, lekkere ham, kip, gehakt of salami, veel kaas en 10 minuten in de oven.
