CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Waarom gaat er kokos melk in de sate saus? Wat doet dat met de smaak?
Over 100 jaar weet niemand het meer
Nee, de pindasaus die ik maak bevat geen kokos. en ook geen pindakaas
Het maakt je pindasaus vetter en geeft het een kokos smaakje
Het maakt je pindasaus vetter en geeft het een kokos smaakje
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Was kokos niet voor Javaanse satésaus? Als je zelf saus maakt op basis van pindakaas dan is kokosmelk een goede verdunner/emulgator.
Eigen brokjes eerst.
er stond sate saus vraagje
en ik dacht: ik ga zeggen dat er kokos in moet, ookal zou het offtopic zijn
maargoed
er moet dus kokos in zalig!
en sambal.... mmmmm
en ik dacht: ik ga zeggen dat er kokos in moet, ookal zou het offtopic zijn
maargoed
er moet dus kokos in zalig!
en sambal.... mmmmm
Ik gebruik altijd een zakje van conimex
'Harraparramarra - koelekoele - piewieterdepetatter - fallera - dipsiko'
hier ook, maar dan wel met een flinke dot sambalquote:Op woensdag 14 juli 2004 22:47 schreef eucalypta... het volgende:
Ik gebruik altijd een zakje van conimex
this bitch bites
Gewoon , Flinke bult pindakaas , sambal, geperst teentje knoflook , melk . vleugje honing.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Ik maak het zo
half uitje bakken tot het glazig is...
pindakaas en melk erbij, sojasaus erbij, sambal en kruidengember, knoflook etc) erbij, en je hebt een heerlijke pindasaus...
Kokosmelk had ik laatst in Thaise pindasaus... lekker hoor
half uitje bakken tot het glazig is...
pindakaas en melk erbij, sojasaus erbij, sambal en kruidengember, knoflook etc) erbij, en je hebt een heerlijke pindasaus...
Kokosmelk had ik laatst in Thaise pindasaus... lekker hoor
Ik doe geen cocosmelk in de satesaus
Gewoon flinke lepel(s) pindakaas (wel pindakaas zonder nootjes oid)
dan flinke lepel(s) appelstroop erbij
water, knoflook, sambal en allerlei oosterse kruiden uit potjes van conimex (ketoembar, Djahe, Serehpoeder, djintan) en je hebt hele lekkere satesaus
Je kunt hem zo zoet/heet, dik/dun maken als je zelf wil
Ik hoef bij mijn familie en mijn man niet aan te komen met satesaus uit een potje/zakje/bakje
Gewoon flinke lepel(s) pindakaas (wel pindakaas zonder nootjes oid)
dan flinke lepel(s) appelstroop erbij
water, knoflook, sambal en allerlei oosterse kruiden uit potjes van conimex (ketoembar, Djahe, Serehpoeder, djintan) en je hebt hele lekkere satesaus
Je kunt hem zo zoet/heet, dik/dun maken als je zelf wil
Ik hoef bij mijn familie en mijn man niet aan te komen met satesaus uit een potje/zakje/bakje
Carpe Diem, Memento Mori
In een goede satésaus hoort ook een scheut azijn!
"Bloemen zijn rood jongeman... "
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
En gembersiroop en komijnpoeder (djinten d8) en laos en bruine suiker en ketjap en gemberpoeder en knoflook en sambal en paprikapoeder en dat was het wel zo'n beetjequote:Op donderdag 15 juli 2004 22:33 schreef Moonah het volgende:
In een goede satésaus hoort ook een scheut azijn!
Ehm... ik heb het idee dat ik nog wat mis...quote:Op donderdag 15 juli 2004 22:39 schreef Sorella het volgende:
[..]
En gembersiroop en komijnpoeder (djinten d8) en laos en bruine suiker en ketjap en gemberpoeder en knoflook en sambal en paprikapoeder en dat was het wel zo'n beetje
"Bloemen zijn rood jongeman... "
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zal gerust wel ik ben niet helemaal helder meerquote:Op donderdag 15 juli 2004 22:40 schreef Moonah het volgende:
[..]
Ehm... ik heb het idee dat ik nog wat mis...
Verhip de pindakaas je hebt gelijk :)
De meeste mensen maken dus een pindasaus die totaal niet overeenkomt met de traditionele saus van weleer. :')
pindasaus met pindakaas is niet oké
pindasaus met pindakaas is niet oké
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Joh! Wéét je dat niet???quote:Op vrijdag 16 juli 2004 09:59 schreef Sorella het volgende:
Ketjap/sojasaus 1 pot nat
Wat moet je dan gebruiken als pindakaas niet oke is
Aardbeienjam natuurlijk.
"Bloemen zijn rood jongeman... "
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Bah. Echt zo'n hautaine 'Ik weet het beter'-post.quote:Op vrijdag 16 juli 2004 09:03 schreef Shark.Bait het volgende:
De meeste mensen maken dus een pindasaus die totaal niet overeenkomt met de traditionele saus van weleer.
pindasaus met pindakaas is niet oké
En dan ook niet schrijven wat het wél zou moeten zijn.
Boeien dat er geen pindakaas in hoort volgens jou.
Het is wel superlekker!
"Bloemen zijn rood jongeman... "
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Weet je zeker dat het aarbeienjam is en geen appelmoesquote:Op vrijdag 16 juli 2004 10:54 schreef Moonah het volgende:
[..]
Joh! Wéét je dat niet???
Aardbeienjam natuurlijk.
Echte zelfgemalen pinda'squote:Op vrijdag 16 juli 2004 10:56 schreef Moonah het volgende:
Bah. Echt zo'n hautaine 'Ik weet het beter'-post.
En dan ook niet schrijven wat het wél zou moeten zijn.
Boeien dat er geen pindakaas in hoort volgens jou.
Het is wel superlekker!
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
*Veegt natte zoen met stukjes zelfgemalen pinda van wang.quote:Op vrijdag 16 juli 2004 11:16 schreef Shark.Bait het volgende:
"Bloemen zijn rood jongeman... "
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Zo. Dan witte gullie dè ôk wir.
Er worden een hoop recepten door elkaar gehaald hier. In mijn beleving is er namelijk niet een standaard saté saus.
Ik vindt zelf dat er een groot verschil zit tussen saté saus voor over de saté sticks en pinda saus voor over de gado gado. In 'mijn' saté saus zit namelijk geen pinda(kaas), want in dat geval zou het pinda saus worden.
Dan heb ik het nieteens gehad over het verschil in Javaanse, Madureese, Balineese, Maleise, enz.
(Smaken verschillen nu eenmaal.)
Ik vindt zelf dat er een groot verschil zit tussen saté saus voor over de saté sticks en pinda saus voor over de gado gado. In 'mijn' saté saus zit namelijk geen pinda(kaas), want in dat geval zou het pinda saus worden.
Dan heb ik het nieteens gehad over het verschil in Javaanse, Madureese, Balineese, Maleise, enz.
(Smaken verschillen nu eenmaal.)
Klopt, gado^2 saus dunner dan pindasaus voor kip of varkens satéquote:Op vrijdag 16 juli 2004 12:16 schreef Spaceman_Spiff het volgende:
Er worden een hoop recepten door elkaar gehaald hier. In mijn beleving is er namelijk niet een standaard saté saus.
Ik vindt zelf dat er een groot verschil zit tussen saté saus voor over de saté sticks en pinda saus voor over de gado gado. In 'mijn' saté saus zit namelijk geen pinda(kaas), want in dat geval zou het pinda saus worden.
Dan heb ik het nieteens gehad over het verschil in Javaanse, Madureese, Balineese, Maleise, enz.
(Smaken verschillen nu eenmaal.)
Over geitesaté gooit men als satésaus ketjap emt uitjes. En zo zijn er heel veel verschillende satésauzen.
Niet alle pindasaus-soorten zijn voor saté bedoeld; niet alle satésauzen bestaan uit pindasaus.
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Heeft iemand het recept voor Surinaamse sate saus?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Gevond op dit topic
voor 4 pers.
sap van 1 citroen of 1/2 theelepel azijn
0,5 dl ketjap manis
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
mespuntje knoflookpoeder
1 theelepel ketoembar
1 eetlepel basterdsuiker
2 theelepels sambal oelek
200 gram pindakaas
Breng in een pannetje 4 dl water met citroensap, ketjap, specerijen, suiker en sambal aan de kook.
Voeg vervolgens de pindakaas toe en laat het al roerende oplossen. Laat de saus even koken en serveer hem warm.
[ Bericht 92% gewijzigd door Martijn_77 op 31-07-2004 14:32:48 ]
voor 4 pers.
sap van 1 citroen of 1/2 theelepel azijn
0,5 dl ketjap manis
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
mespuntje knoflookpoeder
1 theelepel ketoembar
1 eetlepel basterdsuiker
2 theelepels sambal oelek
200 gram pindakaas
Breng in een pannetje 4 dl water met citroensap, ketjap, specerijen, suiker en sambal aan de kook.
Voeg vervolgens de pindakaas toe en laat het al roerende oplossen. Laat de saus even koken en serveer hem warm.
[ Bericht 92% gewijzigd door Martijn_77 op 31-07-2004 14:32:48 ]
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
|
|
