Keuken hardware (messen, staafmixers, pannen...)

quote:

Op vrijdag 21 mei 2004 14:29 schreef Solitarias het volgende:
Borden, bekers, schalen, bakjes etc: op de Koninginndagmarkt: hoe meer diversiteit, hoe beter (ik heb het niet zo op van die grote unifome serviezen)

Neeee
Royal Albert Lady Hamilton, prachtig Engels porcelein, behoort tot het mooiste porcelein wat er is.
Heb een compleet servies, met Dekschalen, borden in groot, midden en klein, soepkommen, fruit/serial borden, theekopjes, koffiekopjes, theekan, koffiekan, the works gewoon. (word al sinds de jaren 60 niet meer gemaakt, hebben zcih uit de markt geprijst)


Verder heb je het nog niet over bestek gehad
Mooiste is antiek (frans) zilver, maar dat heeft bijsmaak en is erg bewerkelijk, dus hebben we een mooie casette van WMF in Edelstaal voor het dagelijks gebruik.
Iers tafel linnen, en een eettafel in gepolitoert kersen, van (inter)Lübke
Keuken natuurlijk van Arte Linea
:-)
Wat messen betrefd heb je gelijk Wüsthof is top, maar net als bij Zwilling (of Goldhamster) wel gaan voor de IJsgeharde (top)lijn, en niet de goedkopere spaanse fabrikages.
Heb trouwens laatst een paar hele mooie messen bij een japanner gezien, uit koolstofstaal, niet roestvast, maar wel vele male scherper te krijgen dan wat ook. Binnenkort dus maar eens een shoppingtrip maken in de Immermannstraße in Düsseldorf (daar zitten verscheidene japanse winkels DD heeft de grootste japanse gemeenschap buiten japan)
Staafmixer heb ik een Braun, Keukenmachines van KitchenAid en Kenwood Major(niet mooi maar oerdegelijk)

[ Bericht 12% gewijzigd door Pietverdriet op 21-05-2004 19:44:37 ]

Oh en Espresso machine van Francis Francis, de X1, want die maakt geweldige espresso, en je kan gewoon je eigen bonen malen en gebruiken, dus geen Illy sachets of Nespresso dingen.

quote:

Op vrijdag 21 mei 2004 18:55 schreef Solitarias het volgende:

[..]

Ik houd het op mijn 4 kops cafeteira van 20 jaar oud............

Eigen bonen malen, goed idee: DAT moet ik nu ook eens proberen met mijn staafmixer + hakmolenbakje

Neem liever een koffiemaler waar je de maalgrofheid kan instellen, anders wordt het of te fijn, en dan slibben de gaatjes van je espressomachine dicht loopt ie te langzaam door en wordt bitter, of er komt prut in espresso, of je maalt te grof en er komt niet genoeg smaak aan je koffie.

quote:

Op vrijdag 21 mei 2004 19:17 schreef Solitarias het volgende:

[..]

Nee, eerst mijn levensmotto uitproberen "Hoe meer handwerk, hoe beter". Als handwerk faalt dan kunne we nog altijd extra machines inzetten. Bovendien heb ik nog een zakje koffie die precies goed gemalen is voor mijn cafeteira, die grofheid kan ik dus 'namalen' met losse bonen en mijn staafmixert

Een staafmixer valt bij jou in de caregorie "handwerk"?

Pannen van Fissler (Profi)


Keukenmessen van Wusthof (Grand Prix)


Servies van Wedgwood (Amherst)


Bestek van Sola (palermo)

messen van vitrocnox en zwilling( klasse 5)


verder ben ik bevoordeeld om met de nieuwste appratuur te werken op school en stage

Pannen: de Meyere. Hoef je de eerste 20 jaar zeker geen pannen te kopen en geniet je ook nog eens van een perfecte warmteverdeling.

Pannen heb ik een allegaartje
40 jaar oude BK met koperen sandwichbodem (probeer daar maar eens aan te komen)
Gietijzeren koekepan van de Hanos (geen idee of het een merk is) Ding is goed ingewerkt en zwart, en mag buiten mij niemand gebruiken
Gietijzeren braadpannen (ongeemailleerd!!)
wat edelstaal pannen van het Handelshoff huismerk, oerdegelijke hoerecapannen.

sorry voor de kick,

piet ik wil weer een nieuw speeltje, een bamix(naam weet ik niet zeker)staafmixer wordt bijna alleen in de horeca gebruikt, heb er tijdens me stage regelmatig mee gewerkt sauzen oprommen gaat zo snel met zo een apparaat 2 sec er in en klaar

weet je nog een adresje?

Bedoel je niet Bartscher?
Die maken allerlei pro materiaal voor de gastronomie.
Weet zo geen Adres daarvoor trouwens...

Esge-Unold maken trouwens ook mooie staafmixers

Unold ESGE Zauberstab M 122s*

Preisspanne:
73,00 EUR - 99,99 EUR

Durchschnitt:
83,73 EUR

Hersteller Link:
www.unold.de

Beschreibung/Details:

Stabmixer / Leistung: 140 Watt / max. Drehzahl 14000 U/min / Mixbecher / Wandhalterung

zelfde model als me chef heeft alleen andere naam en goedkoper , eens kijken of ik deze hier kan scoren

Wat Karper bedoelt is Bamix (www.bamix.com). Een ouwe simpele staafmixers met goeie reputatie. Het hele apparaat is degelijk en enorm makkelijk schoon te maken, wat in de horeca wel helpt. Ik heb hier een 20 jaar oude en nog steeds blij mee. Zou er zo weer een kopen!

laatst las ik het blad men of the season,

:mijn bamix is stuk ik ga er mee naar de winkel en hij wordt opengemaakt en schoongespoeld en ik kon hem weer gebruiken

quote:

Op zaterdag 22 mei 2004 14:50 schreef Pietverdriet het volgende:
Gietijzeren braadpannen (ongeemailleerd!!)

Piet wat is eigenlijk beter een Gietijzeren brandpan of een geemailleerde bradpan?

Moet binnenkort een nieuwe hebben vandaar. Heb nu een geemailleerde

zou zelf voor gietijzer gaaf van het type daar sla je in beton nog een deuk mee in

quote:

Op zaterdag 15 januari 2005 11:14 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Piet wat is eigenlijk beter een Gietijzeren brandpan of een geemailleerde bradpan?

Moet binnenkort een nieuwe hebben vandaar. Heb nu een geemailleerde

een goed ingewerkte gietijzeren brand nooit aan, en een emaille blijft stukjes glas verliezen als je hem eens laat flikkeren.

quote:

Op zaterdag 15 januari 2005 12:47 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

een goed ingewerkte gietijzeren brand nooit aan, en een emaille blijft stukjes glas verliezen als je hem eens laat flikkeren.

Hoe werk je een gietijzeren pan dan goed in?

quote:

Op zondag 16 januari 2005 00:19 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Hoe werk je een gietijzeren pan dan goed in?

Ik was ze gewoon nooit met zeep, word ie vanzelf ingewerkt... Je merkt het verschil meteen als een schoonmaker een van mijn pannen verkeerd heeft gewassen. Daar wil je dan ook niet bij zijn

Wat is nog een goede ijsmachine? Beneden de pakweg 75 euro, hoeft geen supermodern ding te zijn, maar waar ik wel wat mee kan gaan experimenteren.