Zelf appeltaart maken, tips, recepten gevraagd

Geen last van vocht deze keer, maar helaas de appels iets te gaar, voor de rest lekker. moet er nog meer mee experimenteren om een definitieve mening over te vormen.
Verder, hoeveel griesmeel, een eetlepel of 2, 3 afhankelijk van hoeveel appels en hoe groot de vorm is.

Welke temperatuur had je gebakken, enne, was je bodem niet gewoon mislukt doordat het door het appel vocht te nat werd?

Je kan ook proberen om de bodem voor te bakken, ben ik ook mee bezig, dan begin je met de bodem van de springvorm te beleggen en die bak je voor, daarna (als ie afgekoeld is) vorm je de rand en doe je de appels er in.

ik had de oven op 170 graden gezet. de bodem had ik ok nog bedekt met een laagje amandelspijs en ik had de rozijnen niet voorgeweekt zodat die het vocht uit de appel konden opnemen.
zal ik hem de volgende keer langer laten bakken?
heb jij zelf al de bodem een keertje voorgebakken of was je dat nog van plan? en hoe lang bak je hem dan? en dius griesmeel toevoegen om te voorkomen dat de appels gaan doorlekken?

hoe doe jij de appelstukjes? ik beleg de bodem met schijfjes dan een laag rozijnen en dan de rest van de appel in stukjes er boven op.

Ik doe paneermeel op de bodem, tussen deeg en appels, dat helpt ook. Gewoon een dun laagje.

Bak op 200 graden,
voorbakken tot bodem goudbruin, doe ik soms, als ik zin heb, resultaat is goed, icm griesmeel.
en, ja griesmeel dient voor vochtopname.
Ik gebruik geen rozijnen, en snij de appel aan parten, en hou die groot, dan word de appel minder plörre maar blijft appeliger.

quote:

Op zondag 26 september 2004 14:27 schreef krakkemieke het volgende:
Ik doe paneermeel op de bodem, tussen deeg en appels, dat helpt ook. Gewoon een dun laagje.

Jep, maar vind ik niet zo lekker.

Niet te zuinig met kaneel zijn

doe er nooit kaneel in.

quote:

Op zondag 26 september 2004 14:46 schreef Pietverdriet het volgende:
doe er nooit kaneel in.

Misschien een keer doen ?

nee, dan wordt die niet opgegeten.

quote:

Op zondag 26 september 2004 14:48 schreef Pietverdriet het volgende:
nee, dan wordt die niet opgegeten.

Hmmmm.... dan moet je hem aan mij serveren

Dat had ondeugend nu niet moeten zeggen

quote:

Op zondag 26 september 2004 14:54 schreef Pietverdriet het volgende:
Dat had ondeugend nu niet moeten zeggen
[afbeelding]

Euhhh je plaatje is stuk
Ik ga er maar van uit dat het een appeltaart was met veeeeeeel kaneel !

Plaatje doet het prima, in Exploder en in Mozilla

quote:

Op zondag 26 september 2004 14:31 schreef ondeugend het volgende:
Niet te zuinig met kaneel zijn

Kaneel

En een appeltaart is pas echt appeltaart met slagroom

Oh ja,
het deeg maak ik uit Boter, Suiker, bloem en citroenrasp met een snuf zout, lekker hard en knapperig met een heerlijke botersmaak.

Boter! *Cheerleader smilie nadoet*

Boter roeleerd grote tijd,
Boter is verrukkelijk
Boter is het beste
Boter op het brood
Boter om te bakken
Boter in de saus
Boter op de groente
Boter in de puree
Boter is het beste
Boter !
Boter !
_{en van margarine krijg je kanker}

Mijn vriend heeft het volgende recept van een vriend gekregen. Schijnt lekker te zijn...
_______________________________________________________________________________
WEENSE APPELTAART

Benodigdheden:
Deeg
300 gram boter
250 gram basterdsuiker
500 gram bloem
5 gram bakpoeder
1 ei

Vulling
± 750 gram appels
50 gram suiker
50 gram rozijnen
20 gram maïzena/ custard
150 gram abrikozenjam
snufje kaneel

Afwerking
amandelschaafsel

Werkwijze:
De boter zacht maken met de hand.
Vervolgens de basterdsuiker fijnrollen, waarna beiden ingrediënten mengen.
Het ei kloppen en voor ¾ toevoegen.
De bloem en bakpoeder zeven en toevoegen.
Het geheel mengen.

Gebruik voor de bodem ongeveer 600 gram van het deeg in een springvorm van Ø 26 centimeter.

Voor de vulling dienen de appels geschild te worden en in partjes gesneden te worden.
Hierna mengen met andere ingrediënten.
Na het mengen kan de vulling in de springvorm, waarna deze afgedekt wordt met reepjes deeg.
Deze reepjes bestrijken met ei.
Tenslotte afwerken met amandelschaafsel.

De taart bakken in een oven van 200 °C gedurende zo’n 50 á 60 minuten.

Mijn appeltaarten worden qua smaak altijd prima, maar zodra je een partje hebt gesneden is het moeilijk om hem heel te houden. Het stort vrijwel gelijk als een kaartenhuis in elkaar. Ik gebruik voor de vulling gewoon appels, rozijnen, beetje citroensap, suiker en kaneel. Op de bodem doe ik wat paneermeel. Qua natheid en gaarheid is hij verder prima, maar ik vind het zo zonde dat het zo snel instort. Wat helpt?

quote:

Op woensdag 9 maart 2005 21:43 schreef biawa het volgende:
Mijn appeltaarten worden qua smaak altijd prima, maar zodra je een partje hebt gesneden is het moeilijk om hem heel te houden. Het stort vrijwel gelijk als een kaartenhuis in elkaar. Ik gebruik voor de vulling gewoon appels, rozijnen, beetje citroensap, suiker en kaneel. Op de bodem doe ik wat paneermeel. Qua natheid en gaarheid is hij verder prima, maar ik vind het zo zonde dat het zo snel instort. Wat helpt?

Een ruitjeswerk over de appels?

quote:

Op donderdag 10 maart 2005 10:26 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Een ruitjeswerk over de appels?

Gedaan. Het punt is dat de vulling in de horizontale richting eruit valt als je een punt hebt gesneden (hmmm, dat klinkt heel onlogisch, maar hopelijk snap je wat ik bedoel).

Misschien maak je je appelstukjes te klein? Als ze wat groter zijn dan houdt het de boel met wat mazzel wat beter bij elkaar.

Ik heb niet het idee dat ik het extreem klein snij ofzo, maar ik zal de volgende keer nog wat grovere stukken snijden. Meer tips tegen appeltaart-desintegratie blijven welkom!

Och, als het bij mij gebeurt denk ik: het kan toch niet heel naar binnen........

quote:

Op donderdag 15 juli 2004 14:56 schreef Pietverdriet het volgende:
Ach so, ja Goudreinette zijn er nu niet.

Welke apel kun je dan nu het beste nemen?