Sambal!

Sambal! !~.

quote:

---

Op zondag 25 januari 2004 13:32 schreef fotoloog het volgende:
Dank !

---

Mme Jeanette peper, zout en azijn...

En het was lekker...

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 14:42 schreef Oblivion het volgende:

[..]

Mme Jeanette peper, zout en azijn...

En het was lekker...

---

Viel het nog een beetje mee..............the next day?

Oowww lekker... eigenlijk nooit opgekomen om het zelf te maken * op to do lijstje zet*

Ik heb ooit wel eens een receptje uitgebrobeert van de kokkin in ons restaurant. Was toch niet helemaal goed gegaan, zo lekker als zij het maken kan, lukt het mij niet.

De gasten in ons restaurant kregen sowieso altijd een setje met sambal brandal en nog een andere sambal (geel oranje, wordt gemaakt met noten...kan niet op de naam komen... Anyone?). Voor de echte liefhebbers was er dan nog verse sambal trassi... Dat wil ook wel fikken!

Ik heb zelf ooit zoveel gedroogde Mexicaanse pepers gesneden dat ik er een volle dag last van heb gehad (niet eens sneetjes in mijn vingers, of gekrabt op onbetamelijke plaatsen )

In het restaurant wasten de sambal-makers hun handen trouwens met zo'n stalen "zeepje", dat neemt geurtjes en pijn aardig weg.

probeer es wasabi! . van een klein korreltje op mijn tong (nota bene vermengt met rijst) ging me neus al spontaan open staan !

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 15:36 schreef Jerruh het volgende:
probeer es wasabi! . van een klein korreltje op mijn tong (nota bene vermengt met rijst) ging me neus al spontaan open staan !

---

Mooi spul idd. In Thailand heb ik Wasabi chips op. WOEI!

Wasabi is een soort mosterd op hyperspeed ofzo. Toch anders.

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 15:50 schreef MUUS het volgende:
Ja? . Leek het een beetje op het spul wat je normaal bij de roti-boer erbij krijgt? Ik vond het zo weinig ingredienten voor iets wat altijd zo lekker is. .

---

Mmmmm..... so so... Vreselijk lekker, en in de vijzel gedaan.
En zo in de roti....

Was vlammen spugen... Maar vreselijk lekker.
Om dat goedje te krijgen moet je toch die andere peper hebben, om die oranje kleur te krijgen. En hakken, mijne leek op een prutje...
Maar die andere was niet te krijgen...

Ik haal meestal bij de suri-toko 2 kilo adjuma's ,schoonmaken en invriezen^{Kunnen we weer een tijdje vooruit!}

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 15:57 schreef fotoloog het volgende:
Ik haal meestal bij de suri-toko 2 kilo adjuma's ,schoonmaken en invriezen^{Kunnen we weer een tijdje vooruit!}

---

Slim! Nu nog een suri-toko in de buurt vinden....

Mosterd is ook lekker, maar alleen op een goeie kroket of lekker blokje kaas. Sambal gaat echt o-ve-ral op. .

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 15:52 schreef suimasen het volgende:
Wasabi is een soort mosterd op hyperspeed ofzo. Toch anders.

---

*trauma bij de Jap....

Wel lekker, maar met mate.... Mijn neus is het er niet mee eens als ik het met grote hoeveelheden eet...

D'r was toch ook een shop die allemaal verschillende potjes, sambal, hete pepers en andere dingen aanbood als het maar in de categorie heet/pittig hoorde

M'n ouders hebben een keer uit Amerika zo'n potje van dat hele geconcentreerde peper meegenomen. Je hoefde maar een puntje van een tandenstoker te dippen in dat goedje en nadat je het in je mond had gedaan, mocht je al glaasjes water gaan drinken.

En Wasabi vind ik anders heet dan Sambal. Wasabi is gewoon hele hete geconcentreerde mosterd en trekt vooral in je neus, terwijl je met Sambal gewoon heel je bek en anus verbrand

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 16:08 schreef MUUS het volgende:
MUUS : "Oh, is dat heet? Nou, ik ben wel heet eten gewend!"
*klotsklodderkwak op d'r sushi*

Mijn neus ging zo ver open dat ik de poep die 5 jaar geleden aan mijn schoen zat nog rook. .

---

Met recht deze smilies....

Tranen.... Vreselijk...

Sambal, heerlijk

Smeer het tegenwoordig zelfs op me brood. Jaag er een pot per week doorheen

quote:

---

Op vrijdag 30 januari 2004 20:21 schreef Den_Haag het volgende:
Sambal, heerlijk

Smeer het tegenwoordig zelfs op me brood. Jaag er een pot per week doorheen

---

Zo'n grote ????

Zo'n grote houdt het 2,5 week a 3 weken vol. Hangt er vanaf of ik veel indonesisch eet

Er zijn meerdere versies mogelijk.. soms doe ik er ook een schepje fijngemalen munt blaadjes in

500 gram rode habanero pepers (In Nederland alleen bekend als madam jeanet)

2 theelepels trassi
halve eetlepel gula jawa (gewone suiker mag ook)
sap van 2 citroenen (liever 'limes')
halve theelepel djinten ongeveer.
beetje ketoembar
theelepel asem optioneel (tamarindesap)
2 teentjes knoflook
1 grote rode ui (die is lekkerder dan een gewone, maar gewoon kan ook)
Zout en peper naar smaak (lekker vaag niet)


bakken in een pan met veel olijfolie. Zorg voor een goede ventilatie en niet met je neus boven gaan hangen. De dampen zijn fataal
Dan af laten koelen en door de snijmachine halen totdat het pulp is. Weer met een grote hoeveelheid olie opbakken totdat het donker begint te worden en de opgenomen olie weer 'losgelaten' word en erop komt drijven. Deze is dan rood van kleur. Nogmaals, de dampen zijn dodelijk!... nou ja.. zo goed als.
Schep het (in de nog warme staat) in potjes, giet er olie bovenop, (dat verlengt de houdbaarheid) en zet in de koelkast om af te koelen.

1 theelepel van deze sambal komt overeen met een eetlepel van die conimex zooi.. ongeveer

[ Bericht 1% gewijzigd door Shark.Bait op 21-05-2004 15:42:47 (zout en peper zinnetje) ]

Thanks Shark!!!

* Oblivion copieerd het gelijk!!

Wordt vandaag nog gemaakt...

quote:

Op vrijdag 21 mei 2004 15:04 schreef Oblivion het volgende:
Thanks Shark!!!

* Shark.Bait copieerd het gelijk!!

Wordt vandaag nog gemaakt...

Laat me weten hoe het gegaan is

En blijven roeren tijdens het bakken anders brandt het aan en dat wil je niet!!!!

quote:

Op vrijdag 21 mei 2004 15:13 schreef Shark.Bait het volgende:

[..]

Laat me weten hoe het gegaan is

En blijven roeren tijdens het bakken anders brandt het aan en dat wil je niet!!!!

Will do...
Okidoki!