Post hier recepten voor satesaus!

Haal een pot Wyko sate saus, die zijn overheerlijk....

Surinamse sate saus is erg goed. Weleens op maar heb heellaas het recept niet.

Misschien dat iemand mij daar aan kan helpen.

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 16:37 schreef deepthroat het volgende:
ja dan kan ik net zo goed naar de afhaalchinees om de hoek lopen. ik wil mijn gasten juist verassen met een eigen gemaakte satesaus

---

Soms he, soms kan je gewoon niet tegen dingen opkoken.
Neem wijcko, doe een beetje sambal erbij en ketjap manis.

Echt een heerlijke saus.

Zo dik, dun, pittig, zoet of zout als jij 'm wilt hebben!

Pindakaas, melk samen in een pan en langzaam verwarmen.
Goed doorroeren tot een lekker sausje.
Scheut ketjap manis erdoor en een lepel sambal.

Eetse

Ingrediënten voor 2 personen
3 volle eetlepels pindakaas
1 stuk creamed coconut van 2 duimbreedtes dik
1 eetlepel sambal badjak
1 mespuntje trassipoeder
1 volle eetlepel goela djawa
(of 1 afgestreken eetlepel bruine suiker)
2 theelepels kentjoer
2 theelepels djahé
2 eetlepels ketjap benteng manis
ketjap benteng asin
(knoflook)
Bereiding
Maak ongeveer 4 bekers water heet in een steelpannetje met een dikke bodem. Los de pindakaas hier in op door flink te roeren met een lepel. Breng het mengsel als het glad is aan de kook. Laat een paar tellen koken tot de saus dik wordt en zet dan het vuur weer laag. Voeg nu de fijngesneden kokos, de trassi, de sambal en de goela djawa toe. Het is niet echt nodig, maar verslaafden kunnen nu ook knoflook in de saus knijpen. Flink roeren om alles op te lossen. Als de saus te dik wordt water toevoegen. Laat de saus een paar minuten 'ploffen' op een laag pitje. Voeg steeds water toe om de saus dun te houden. Voeg de ketjap manis, de djahé en de kentjoer toe en maak de saus op smaak af met ketjap asin. Meteen opdienen of wegzetten op een plaatje op het kleinste vuur. In dat geval zo nu en dan wat water toevoegen. Satésaus wordt altijd eerder te dik dan te dun.

niet zelf geprobeerd maar lijkt me wel lekker

Het merk satésaus dat k gebruik zit in een emmertje...het merk ontschiet me ff maar je koopt het bij de appie.
Dat prefab goedje donder je in de melk,breng je aan de kook...
Daar pleur je bij:
Bruine suiker
Knoflook
Stroop

De hoeveelheden ingredienten naar eigen smaak toevoegen...maar oppassen met de stroop.
Snel,simpel,en lekkerder dan die van de chinees

De truc is om GEEN calve pindakaas te gebruiken. Ik weet niet hoe en waarom maar de reden waarom calve pindakaas smeuig blijft tot op de bodem is volgend mij de reden dat je daarmee geen lekkere pindasaus kan maken. Verder is het een kwestie van pas na een tijdje proeven want de smaken van de verschillende ingredienten moeten eerst op elkaar inwerken.

Sate saus van de Aldi!
Zit in een plastik verpakking... echt heerlijk!

* zerosignal houdt van niet pittige maar smakelijke pindasaus!

Zoete pindasaus met suiker, gatverdamme wat vind ik dat vies.

Voor mij hoort pindasaus pittig te smaken:
Flink wat grote scheppen pindasaus in steelpan, flink wat sambal oelek, ketjap manis en een paar grote uitgeperste knoflooktenen erbij.

Aanlengen met water en juist onder de kook houden. Als de saus te dik wordt voorzichig aanlengen met nog wat water.

Ik heb 'm zojuist gemaakt voor bij de zelfgesneden frieten.

Hier zijn al vele topics over:
Hoe maak jij je Satesaus?
Satesaus
Het Satesaus topic

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 17:38 schreef deepthroat het volgende:

[..]

ja maar die stonden in een ander forum

---

Ik heb de recepten nu in CUL gezet,

quote:

---

Op zaterdag 24 januari 2004 16:43 schreef Adfundum het volgende:
Ingrediënten voor 2 personen
3 volle eetlepels pindakaas
1 stuk creamed coconut van 2 duimbreedtes dik
1 eetlepel sambal badjak
1 mespuntje trassipoeder
1 volle eetlepel goela djawa
(of 1 afgestreken eetlepel bruine suiker)
2 theelepels kentjoer
2 theelepels djahé
2 eetlepels ketjap benteng manis
ketjap benteng asin
(knoflook)
Bereiding
Maak ongeveer 4 bekers water heet in een steelpannetje met een dikke bodem. Los de pindakaas hier in op door flink te roeren met een lepel. Breng het mengsel als het glad is aan de kook. Laat een paar tellen koken tot de saus dik wordt en zet dan het vuur weer laag. Voeg nu de fijngesneden kokos, de trassi, de sambal en de goela djawa toe. Het is niet echt nodig, maar verslaafden kunnen nu ook knoflook in de saus knijpen. Flink roeren om alles op te lossen. Als de saus te dik wordt water toevoegen. Laat de saus een paar minuten 'ploffen' op een laag pitje. Voeg steeds water toe om de saus dun te houden. Voeg de ketjap manis, de djahé en de kentjoer toe en maak de saus op smaak af met ketjap asin. Meteen opdienen of wegzetten op een plaatje op het kleinste vuur. In dat geval zo nu en dan wat water toevoegen. Satésaus wordt altijd eerder te dik dan te dun.

niet zelf geprobeerd maar lijkt me wel lekker

---

Dit is dus surinaamse pindasaus

quote:

Op zaterdag 24 januari 2004 17:53 schreef SHE het volgende:

[..]

Dit is dus surinaamse pindasaus

Dan ga ik die eens proberen.

Ik maak ook regelmatig zelf satesaus, het recept daarvan heb ik alleen niet bij de hand. Nog wel weet ik dat je de goedkoopste pindakaas moet gebruiken (ik haal 'm bij de Aldi), dat komt het resultaat ten goede!

eigenlijkt altijd calve pindakaas

- Calve
- sambal (smaak naar keuze)
- teentje knoflook fijngesneden
- ketjap
- beetje ketchup (ja echt waar)
- gemberstroop
- water

opwarmen en roeren tot ie juiste dikte heeft, naar wens kan je nog zat dingen toevoegen.

En als je het niet wil dat het gaat schiften, moet je er even een eidooier doorheen roeren

Ik mis aan het begin het zeer fijn gesneden gebakken uitje! Daar begin je mee, dan de melk, pindakaas, sambal en wat je er eventueel nog meer aan toe wilt voegen.

quote:

Op woensdag 31 maart 2004 17:57 schreef Rewimo het volgende:
Ik mis aan het begin het zeer fijn gesneden gebakken uitje! Daar begin je mee, dan de melk, pindakaas, sambal en wat je er eventueel nog meer aan toe wilt voegen.

is ook een mogelijkheid, persoonlijk vind ik het minder lekker, maar je kan met satesaus eigenlijk wel alle kanten op

Melk deed ik vroeger ook, maar sinds ik ook moest koken voor een nicht van me die geen (koe)zuivelproducten mag laat ik het eruit en bevalt eigenlijk prima

mischien inderdaad een keer proberen met cheapass pindakaas, kijken wat het verschil is

de familie van mij is iig altijd lovend over de satesaus, elk jaar op de verjaardag van me ouders gaat de hele pan op

Inderdaad met een fijngesnipperd uitje beginnen. Goeiekope pindakaas d'rbij en al die andere dingen die hierboven al opgesomd zijn (vergeet vooral dat likje ketchup niet)

Belangrijkste is echter de tijd, ff rap een pannetje pindasaus maken is gedoemd te mislukken. Zeer langdurig laten staan waarbij het heel zachtjes moet koken (zodat het af en toe een keer tjoep zegt en dat er weer zo'n bruine sputter door je keuken gelanceerd wordt)
Wanneer bovenop de saus olie waarneembaar is is ie klaar

Next topic: "Hoe maak ik pindakaas"

Satesaus smaakt naar mijn mening het best als het een paar dagen in de koelkast heeft gelegen; dan is alles goed door mekaar. En als dan de saus te dik is doe ik er gewoon wat kokend water bij en even roeren. Klaar.