Begonnen werd met de Groene Michelinsterren. "Een Groene Michelinster is een sterk signaal naar de gast. Twee chefs mogen hier dit jaar aan worden toegevoegd."
Nieuwe groene sterren voor:
• Konijnenvoer in Arnhem van Damian Parasmo
• Tres in Rotterdam van Michael van der Kroft.
Daarna volgde een groot applaus en staande ovatie van het publiek voor Thérèse, Jimmie en Isabelle Boer en Nelson Tanate van De Librije in Zwolle.
Jonnie Boer kreeg postuum een speciale een award voor zijn mentorschap.
Vervolgens werd de Michelin Service Award uitgereikt aan Sandra en Michelle van de Bunt(moeder en dochter) van De Leuf in Ubachsberg.
Er zijn 5 nieuwe eerste Michelinsterren uitgereikt aan:
• Calva in Nootdorp.
• Novaela in Delft.
• CUE in Amsterdam.
• Choux in Amsterdam.
• Olde Marckt in Aalten.
De Young Chef Award werd gewonnen door Bram Stoverink van Olde Marckt in Aalten.
Nog een special award: de Sommelier Award gaat naar Ylja Berends van restaurant WY.
Er zijn 2 nieuwe restaurants die een tweede ster krijgen:
• Create by Guido Braeken in Eijsden.
• GEM in Gemert.
Tenslotte de 3 Michelinsterren:
• De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren.
Verder dus geen nieuwe 3-sterren uitreikingen.
De 2 en de 3 sterren chefs:
[ Bericht 2% gewijzigd door golfer op 06-10-2025 13:52:51 (foto toegevoegd) ]
Choux had hem een jaar of 5 geleden al moeten/kunnen krijgen.
En De Librije, dat was wel een moeilijke, al heeft Jonnie op dit culinaire jaar nog veel invloed gehad.
Jonnie had vrijwel alles al aan Nelson overgedragen.quote:Op maandag 6 oktober 2025 13:05 schreef Tarado het volgende:
Weinig verrassingen.
Choux had hem een jaar of 5 geleden al moeten/kunnen krijgen.
En De Librije, dat was wel een moeilijke, al heeft Jonnie op dit culinaire jaar nog veel invloed gehad.
Tijdens de uitreiking van de 3-sterren werd ook nadrukkelijk het volste vertrouwen in Nelson uitgesproken.
Dit zijn de vervallen Michelinsterren 2025:
• ** De Lindehof Nuenen
• * Coulisse Amsterdam
• * Het Koetshuis Bennekom
• * Pikaar Hilvarenbeek
• * 't Vlasbloemeken Koewacht
• * Fitzgerald Rotterdam
• * Aan de Zweth Schipluiden
• * Eden Valkenswaard
• * Flavours Weert
• * Meliefste Wolphaartsdijk
creëren is wat anders dan uitvoeren, maar we gaan zien wat de toekomst brengt.quote:
[..]
Jonnie had vrijwel alles al aan Nelson overgedragen.
Tijdens de uitreiking van de 3-sterren werd ook nadrukkelijk het volste vertrouwen in Nelson uitgesproken.
De MICHELIN Gids Nederland 2025 telt 1 restaurant met 3 MICHELIN Sterren, 20 met 2 Sterren en 98 restaurants met één Ster. Hieronder al de details (nieuwe onderscheidingen zijn met een N aangeduid). Gerangschikt op plaatsnaam.
3 MICHELIN Sterren:
• De Librije (Zwolle)
2 MICHELIN Sterren:
• Aan de Poel (Amstelveen)
• Ciel Bleu (Amsterdam)
• Flore (Amsterdam)
• Restaurant 212 (Amsterdam)
• Spectrum (Amsterdam)
• Vinkeles (Amsterdam)
• Create by Guido Braeken (Eijsden) N
• GEM. by Soenil Bahadour (Gemert) N
• De Lindenhof (Giethoorn)
• 't Nonnetje (Harderwijk)
• Tribeca (Heeze)
• Inter Scaldes (Kruiningen)
• De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
• De Bokkedoorns (Overveen)
• Brut172 (Reijmerstok)
• FG - François Geurds (Rotterdam)
• Fred (Rotterdam)
• Parkheuvel (Rotterdam)
• De Groene Lantaarn (Staphorst)
• De Treeswijkhoeve (Waalre)
1 MICHELIN Ster:
• Olde Marckt (Aalten) N
• Herberg Onder de Linden (Aduard)
• Bistro de la Mer (Amsterdam)
• Bolenius Rembrandtpark (Amsterdam)
• Bougainville (Amsterdam)
• Choux (Amsterdam) N
• CUE (Amsterdam) N
• Daalder (Amsterdam)
• De Juwelier (Amsterdam)
• De Kas (Amsterdam)
• Lars Amsterdam (Amsterdam)
• MOS (Amsterdam)
• Restaurant Showw (Amsterdam)
• RIJKS® (Amsterdam)
• RON Gastrobar (Amsterdam)
• Sinne (Amsterdam)
• The White Room by Jacob Jan Boerma (Amsterdam)
• Wils (Amsterdam)
• Yamazato (Amsterdam)
• Zoldering (Amsterdam)
• Zenith (Apeldoorn)
• De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag)
• Pieters Restaurant (Bergambacht)
• Kaatje bij de Sluis (Blokzijl)
• Restaurant Wolfslaar (Breda)
• Spetters (Breskens)
• Demain (Cadzand)
• Perceel (Capelle aan den IJssel)
• Apicius (Castricum)
• Noble Kitchen (Cromvoirt)
• Novaela (Delft) N
• Rijnzicht (Doornenburg)
• La Provence (Driebergen-Rijsenburg)
• 't Raedthuys (Duiven)
• Wiesen (Eindhoven)
• Zarzo (Eindhoven)
• Joann (Enschede)
• Codium (Goes)
• LIZZ (Gouda)
• De Woage (Gramsbergen)
• Noor (Groningen)
• Restaurant Atelier (Gulpen)
• Calla’s (Den Haag)
• ML (Haarlem)
• Ratatouille Food & Wine (Haarlem)
• Basiliek (Harderwijk)
• De Kromme Dissel (Heelsum)
• Cheval Blanc (Heemstede)
• 't Lansink (Hengelo)
• De Swarte Ruijter (Holten)
• De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
• Bij Jef (Den Hoorn)
• Restaurant Kasteel Heemstede (Houten)
• Flicka (Kerkdriel)
• Sabero (Leende)
• Voltaire (Leersum)
• Restaurant De Burgemeester (Linschoten)
• 't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht)
• Tante Koosje (Loenen aan de Vecht)
• De Bloemenbeek (De Lutte)
• Da Vinci (Maasbracht)
• Au Coin des Bons Enfants (Maastricht)
• Beluga Loves You (Maastricht)
• Château Neercanne (Maastricht)
• Studio (Maastricht)
• Tout à Fait (Maastricht)
• De Gieser Wildeman (Noordeloos)
• Latour (Noordwijk aan Zee)
• Restaurant Calva (Nootdorp) N
• Alma (Oisterwijk)
• Zout & Citroen (Oosterhout)
• Versaen (Ravenstein)
• 't Ganzenest (Rijswijk)
• ONE (Roermond)
• Restaurant 1857 (Roosendaal)
• Amarone (Rotterdam)
• Joelia (Rotterdam)
• The Millèn (Rotterdam)
• Zeezout (Rotterdam)
• Merlet (Schoorl)
• Odille (Sint-Oedenrode)
• O&O (Sint-Willebrord)
• Monarh (Tilburg)
• De Leuf (Ubachsberg)
• Karel 5 (Utrecht)
• Maeve (Utrecht)
• Central Park (Voorburg)
• De Nederlanden (Vreeland)
• Sense (Vught)
• De Moerbei (Warmond)
• Triptyque (Wateringen)
• Marrees (Weert)
• Lutum (Wijk bij Duurstede)
• Vista (Willemstad)
• Restaurant Smink (Wolvega)
• De Vlindertuin (Zuidlaren)
• Brass Boer Thuis (Zwolle)
• Restaurant Affect (Zwolle)
[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 06-10-2025 14:11:44 (kaart toegevoegd) ]
Chefke kijkt ongeïnteresseerd en arrogant, die komt zichzelf nog wel een keertje tegenquote:Op maandag 6 oktober 2025 12:40 schreef golfer het volgende:
Vandaag vond in Maastricht de uitreiking van de Michelinsterren plaats.
Begonnen werd met de Groene Michelinsterren. "Een Groene Michelinster is een sterk signaal naar de gast. Twee chefs mogen hier dit jaar aan worden toegevoegd."
Nieuwe groene sterren voor:
• Konijnenvoer in Arnhem van Damian Parasmo
• Tres in Rotterdam van Michael van der Kroft.
Daarna volgde een groot applaus en staande ovatie van het publiek voor Thérèse, Jimmie en Isabelle Boer en Nelson Tanate van De Librije in Zwolle.
Jonnie Boer kreeg postuum een speciale een award voor zijn mentorschap.
[ afbeelding ]
Vervolgens werd de Michelin Service Award uitgereikt aan Sandra en Michelle van de Bunt(moeder en dochter) van De Leuf in Ubachsberg.
Er zijn 5 nieuwe eerste Michelinsterren uitgereikt aan:
• Calva in Nootdorp.
• Novaela in Delft.
• CUE in Amsterdam.
• Choux in Amsterdam.
• Olde Marckt in Aalten.
De Young Chef Award werd gewonnen door Bram Stoverink van Olde Marckt in Aalten.
Nog een special award: de Sommelier Award gaat naar Ylja Berends van restaurant WY.
Er zijn 2 nieuwe restaurants die een tweede ster krijgen:
• Create by Guido Braeken in Eijsden.
• GEM in Gemert.
Tenslotte de 3 Michelinsterren:
• De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren.
Verder dus geen nieuwe 3-sterren uitreikingen.
De 2 en de 3 sterren chefs:
[ afbeelding ]
Welke chef?quote:Op maandag 6 oktober 2025 17:44 schreef FrenchDuck het volgende:
Chefke kijkt ongeïnteresseerd en arrogant, die komt zichzelf nog wel een keertje tegen
Eden had intern gedoe en de zaak net niet op tijd weer op orde. Verwachten hem volgend jaar weer te krijgen.quote:
Zoals ieder jaar zijn er ook weer restaurants die hun Michelinster helaas hebben verloren.
Dit zijn de vervallen Michelinsterren 2025:
• ** De Lindehof Nuenen
• * Coulisse Amsterdam
• * Het Koetshuis Bennekom
• * Pikaar Hilvarenbeek
• * 't Vlasbloemeken Koewacht
• * Fitzgerald Rotterdam
• * Aan de Zweth Schipluiden
• * Eden Valkenswaard
• * Flavours Weert
• * Meliefste Wolphaartsdijk
Flavours heeft hem een paar jaar gehad en nu teruggegeven, die gaan op een nieuwe locatie op een andere manier koken.
Meliefste sluit omdat de chef meer tijd met zijn gezin wil doorbrengen (erg jammer, mijn eerste kennismaking was fantastisch. En achteraf dus net op tijd).
Pikaar is van Hilvarenbeek naar Riethoven verhuisd en Eden van Valkenswaard naar Waalre, zal bij beide wel meegespeeld hebben.quote:
[..]
Eden had intern gedoe en de zaak net niet op tijd weer op orde. Verwachten hem volgend jaar weer te krijgen.
Flavours heeft hem een paar jaar gehad en nu teruggegeven, die gaan op een nieuwe locatie op een andere manier koken.
Meliefste sluit omdat de chef meer tijd met zijn gezin wil doorbrengen (erg jammer, mijn eerste kennismaking was fantastisch. En achteraf dus net op tijd).
Lindehof is dicht gegaan en Soenil Bahadour heeft zijn twee sterren behouden/opnieuw verdiend in zijn nieuwe restaurant GEM.
Omdat er al een tijdje een minstens zo goede chefkok aan het roer staat: Nelson Tanate.quote:
Merkwaardig dat een restaurant dat (tragisch) zijn oprichter en chefkok verliest de drie sterren houdt.
Dank voor de toelichtingquote:
Nou nee, dan doe je Jonnie postuum nog tekort.quote:
[..]
Omdat er al een tijdje een minstens zo goede chefkok aan het roer staat: Nelson Tanate.
Het is een moeilijke situatie want Michelin kan het nooit goed doen in deze, maar als je uitgaat van een culinair jaar van zeg 1 september tot 31 augustus heeft Jonnie 7 maanden daarvan nog aan het roer gestaan dus ik vind het wel begrijpelijk dat ze de sterren hebben behouden.
En Tanate heeft een jaar om te laten zien of hij echt zo goed is als jij stelt.
Nelson heeft zich al ruimschoots bewezen.quote:
En Tanate heeft een jaar om te laten zien of hij echt zo goed is als jij stelt.
In Milaan is hij onderscheiden met drie messen, de hoogste internationale onderscheiding die een chef kan krijgen.
Nelson is ook al jarenlang chef-kok bij de Librije en geeft leiding aan de hele kookploeg.
Daarnaast heeft hij nu drie Michelinsterren, een groene Michelinster én 4 SVH Meesters met in totaal 5 SVH Meestertitels.
Hij heeft zich zelfstandig nog helemaal niet bewezen, het is altijd onder de vleugel van Jonnie geweest, dat gaan we dus nu zien.quote:
[..]
Nelson heeft zich al ruimschoots bewezen.
In Milaan is hij onderscheiden met drie messen, de hoogste internationale onderscheiding die een chef kan krijgen.
Nelson is ook al jarenlang chef-kok bij de Librije en geeft leiding aan de hele kookploeg.
Daarnaast heeft hij nu drie Michelinsterren, een groene Michelinster én 4 SVH Meesters met in totaal 5 SVH Meestertitels.
Dat hij kwaliteiten heeft geloof ik wel, maar er zijn ook nog wel wat Nederlandse 2 sterrenchefs die dat ook hebben.
Nogmaals: hij werkte de laatste jaren al zelfstandig als chefkok en mede-eigenaar van de Librije. Jonnie was lang niet altijd meer aanwezig in de keuken.quote:
Hij heeft zich zelfstandig nog helemaal niet bewezen, het is altijd onder de vleugel van Jonnie geweest, dat gaan we dus nu zien.
Nelson heeft zichzelf al lang bewezen.
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.quote:
[..]
Nogmaals: hij werkte de laatste jaren al zelfstandig als chefkok en mede-eigenaar van de Librije. Jonnie was lang niet altijd meer aanwezig in de keuken.
Nelson heeft zichzelf al lang bewezen.
Het was Jonnie en Therese's restaurant.quote:
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.
En sinds begin dit jaar zijn de zoon en dochter en Nelson mede-eigenaars.
Ze zullen het vast heel jammer vinden dat je er nu niet meer iedere week komt eten.quote:
[..]
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.
Gasten in BNR's Big Five van de Michelinsterren
-Emile van der Staak, chef van De Nieuwe Winkel in Nijmegen
-Joris Bijdendijk, chef van RIJKS en WILS in Amsterdam
-Werner Loens, voormalig directeur en hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux
-Nadine Mögling, gastvrouw van BijJef op Texel
-Soenil Bahadoer, chef van GEM in Gemert
Te vinden op https://www.bnr.nl/podcast/thebigfive Soenil is morgen te gast.
Zijn we met zijn tweetjes inclusief de ook duurder geworden wijn meteen 100 euro meer kwijt.
Volgend jaar zal Azurite in Delft ook wel een ster krijgen denk ik. Die is momenteel zonder ster zelfs duurder (en wordt geleid door Mario Ridder van de Zweth en Joelia, al sloeg/slaat ie de plank wel mis met Lalou wat mij betreft met zijn 4.1 en niet-ingeloste verwachtingen).
Goedkoopste sterrenrestaurants zitten in Amsterdam
Michelin wil af van het amigo dat het alleen maar dure restaurants in de eigen selectie heeft opgenomen. 'De Michelinster leidt gasten naar restaurants waar hen memorabele momenten staan te wachten', wordt er op de website gemeld. 'Daar staat uiteraard een zekere prijs tegenover, al is het vooroordeel dat dergelijke restaurants per definitie duur zijn onterecht. En nog een kleine tip: de lunch is meestal de beste optie om voor zachtere prijzen culinair verwend te worden.'
Opvallend: vier van de tien zaken bevinden zich in Amsterdam, waar de prijzen in de horeca vaak hoger liggen dan elders in Nederland. Bistro de la Mer, De Juwelier, Zoldering (alle drie à la carte) en De Kas worden door Michelin opgenomen in hun voordeligste top 10.
Hieronder staat een lijst met de tien goedkoopste sterrenrestaurants van Nederland, op alfabetische volgorde volgorde. Hoewel het extreem lastig is om gerechten, ingrediënten en restaurants met elkaar te vergelijken is De Kas in Amsterdam in absolute getallen het voordeligst. Daar krijgt een gast drie gangen lunch voor 53 euro.
Bistro de la Mer, Amsterdam
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro
Brass Boer Thuis, Zwolle
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 80 euro
Cheval Blanc, Heemstede
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 4 gangen menu 90 euro
De Juwelier, Amsterdam
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 70 euro
De Kas, Amsterdam
3 gangen lunch voor 53 euro, 5 gangen menu (diner) 84 euro
De Woage, Gramsbergen
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 4 gangen verrassingsmenu 84 euro
Lizz, Gouda
3 gangen lunch aan 59 euro, 4 gangen menu 80 euro
Marrees, Weert
Lunchmenu voor 55 euro, 4 gangen menu 90 euro
Noble Kitchen, Cromvoirt
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro, 3 gangen menu 65 euro
Zoldering, Amsterdam
Voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 65 euro
Nu de belangrijkste gastronomische gidsen in Nederland zijn gepresenteerd, is het tijd om de balans op te maken. Welke restaurants scoren gemiddeld het beste? Misset Horeca presenteert de Superlijst 2025, waarin liefst 261 restaurants zijn opgenomen.
Om de Misset Horeca Superlijst overzichtelijk te houden, is gekozen voor elk van de drie meegewogen gidsen een drempel te hanteren. Om voor de Superlijst in aanmerking te komen, moet een restaurant aan minimaal één van de volgende criteria voldoen:
• Een Michelinster of Bib Gourmand in de Michelingids
• 15 punten of meer in Gault&Millau
• Een plek in de Top 100 van Lekker of in de categorie ‘Op de drempel’
Hieronder is alvast de Top 100 te zien:
Enkele nieuwe zaken van topchefs hebben nog geen score in Gault&Millau. We kiezen hier voor de laatst bekende score voor hun vorige restaurant.
Big 5 al tijdje niet aan toegekomen, was altijd 1 van mjin favoriete podcasts, dank voor herinneren.quote:
Voor de podcastliefhebbers. Deze week
Gasten in BNR's Big Five van de Michelinsterren
-Emile van der Staak, chef van De Nieuwe Winkel in Nijmegen
-Joris Bijdendijk, chef van RIJKS en WILS in Amsterdam
-Werner Loens, voormalig directeur en hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux
-Nadine Mögling, gastvrouw van BijJef op Texel
-Soenil Bahadoer, chef van GEM in Gemert
Te vinden op https://www.bnr.nl/podcast/thebigfive Soenil is morgen te gast.
Boon & De Koot - Amsterdam
Bouchot - Nuenen
De Cuijt - Mierlo
Loca - Arnhem
nevel - ‘s Hertogenbosch
Pikaar - Riethoven
Rust Wat by Sidney Schutte - Blaricum
Toet Amsterdam - Amsterdam
Hij/zij moet op zijn minst in de keuken aanwezig zijn. Niet persé zelf aan het fornuis staan, maar wel leiding geven aan de keukenbrigade.quote:
Moet een chef die Michelinsterren verdient eigenlijk zelf achter de kachel staan? Wat denken jullie?
Ik mag hopen dat de Michelinsterren vergeven worden omdat het eten subliem is in een restaurant, ongeacht wie dat eten bereid of bedacht heeft.quote:
Moet een chef die Michelinsterren verdient eigenlijk zelf achter de kachel staan? Wat denken jullie?
Of de chef alles zelf staat te koken, of op afstand talentvolle mensen aan het coachen is, dat maakt me weinig uit.
Ja, en dat is toch gewoon de praktijk. Zoveel koks met meerdere restaurants die bekroond worden. Ik neem aan dat naamgever dan de eindregie heeft maar dat ook de chef daar die ster op zijn CV mag zetten.quote:
[..]
Ik mag hopen dat de Michelinsterren vergeven worden omdat het eten subliem is in een restaurant, ongeacht wie dat eten bereid of bedacht heeft.
Of de chef alles zelf staat te koken, of op afstand talentvolle mensen aan het coachen is, dat maakt me weinig uit.
Pikaar was verhuisd om het rustig aan te doen: ster ingeleverd en ik kreeg de indruk dat ze een soort kipsaté- en op de huid gebakken zalmmoten-restaurant zouden beginnen. Blijkbaar kruipt het bloed toch waar het niet gaan kan als ze nu al een vermelding krijgen.quote:Op vrijdag 27 februari 2026 20:21 schreef golfer het volgende:
De inspecteurs van de Michelingids zijn het hele jaar door op pad om naar de beste restaurants te speuren. Wat zou het zonde zijn om hun nieuwste ontdekkingen geheim te houden! Daarom hebben ze besloten hun nieuwste vondsten met u te delen. Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de Michelingids Nederland.
Boon & De Koot - Amsterdam
Bouchot - Nuenen
De Cuijt - Mierlo
Loca - Arnhem
nevel - ‘s Hertogenbosch
Pikaar - Riethoven
Rust Wat by Sidney Schutte - Blaricum
Toet Amsterdam - Amsterdam
Dit is wat de Michelingids er over zegt:quote:Op zaterdag 28 februari 2026 00:02 schreef NoCigar het volgende:
Pikaar was verhuisd om het rustig aan te doen: ster ingeleverd en ik kreeg de indruk dat ze een soort kipsaté- en op de huid gebakken zalmmoten-restaurant zouden beginnen. Blijkbaar kruipt het bloed toch waar het niet gaan kan als ze nu al een vermelding krijgen.
quote:Cas en Kelly Pikaar zijn teruggekeerd naar zijn geboortegrond in Riethoven, waar ze hun gasten ontvangen in een ruim restaurant dat een warme retrofeel heeft. Een blik op de verleidelijke kaart leert dat bourgondiërs hier thuiskomen. Een rijke terrine van ganzenlever, wilde hazenrug met zijn diepe jus en een volle aardappelpuree, een eigen versie van dame blanche: chef Pikaar gaat resoluut de klassieke toer op, met hier en daar een subtiele Aziatische smaakmaker. Zijn neus voor kwaliteitsproducten wordt in de verf gezet door bereidingen die complexiteit mijden en inzetten op diepgang die als vanouds pleziert.