Begonnen werd met de Groene Michelinsterren. "Een Groene Michelinster is een sterk signaal naar de gast. Twee chefs mogen hier dit jaar aan worden toegevoegd."
Nieuwe groene sterren voor:
• Konijnenvoer in Arnhem van Damian Parasmo
• Tres in Rotterdam van Michael van der Kroft.
Daarna volgde een groot applaus en staande ovatie van het publiek voor Thérèse, Jimmie en Isabelle Boer en Nelson Tanate van De Librije in Zwolle.
Jonnie Boer kreeg postuum een speciale een award voor zijn mentorschap.
Vervolgens werd de Michelin Service Award uitgereikt aan Sandra en Michelle van de Bunt(moeder en dochter) van De Leuf in Ubachsberg.
Er zijn 5 nieuwe eerste Michelinsterren uitgereikt aan:
• Calva in Nootdorp.
• Novaela in Delft.
• CUE in Amsterdam.
• Choux in Amsterdam.
• Olde Marckt in Aalten.
De Young Chef Award werd gewonnen door Bram Stoverink van Olde Marckt in Aalten.
Nog een special award: de Sommelier Award gaat naar Ylja Berends van restaurant WY.
Er zijn 2 nieuwe restaurants die een tweede ster krijgen:
• Create by Guido Braeken in Eijsden.
• GEM in Gemert.
Tenslotte de 3 Michelinsterren:
• De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren.
Verder dus geen nieuwe 3-sterren uitreikingen.
De 2 en de 3 sterren chefs:
[ Bericht 2% gewijzigd door golfer op 06-10-2025 13:52:51 (foto toegevoegd) ]
Choux had hem een jaar of 5 geleden al moeten/kunnen krijgen.
En De Librije, dat was wel een moeilijke, al heeft Jonnie op dit culinaire jaar nog veel invloed gehad.
Jonnie had vrijwel alles al aan Nelson overgedragen.quote:Op maandag 6 oktober 2025 13:05 schreef Tarado het volgende:
Weinig verrassingen.
Choux had hem een jaar of 5 geleden al moeten/kunnen krijgen.
En De Librije, dat was wel een moeilijke, al heeft Jonnie op dit culinaire jaar nog veel invloed gehad.
Tijdens de uitreiking van de 3-sterren werd ook nadrukkelijk het volste vertrouwen in Nelson uitgesproken.
Dit zijn de vervallen Michelinsterren 2025:
• ** De Lindehof Nuenen
• * Coulisse Amsterdam
• * Het Koetshuis Bennekom
• * Pikaar Hilvarenbeek
• * 't Vlasbloemeken Koewacht
• * Fitzgerald Rotterdam
• * Aan de Zweth Schipluiden
• * Eden Valkenswaard
• * Flavours Weert
• * Meliefste Wolphaartsdijk
creëren is wat anders dan uitvoeren, maar we gaan zien wat de toekomst brengt.quote:
[..]
Jonnie had vrijwel alles al aan Nelson overgedragen.
Tijdens de uitreiking van de 3-sterren werd ook nadrukkelijk het volste vertrouwen in Nelson uitgesproken.
De MICHELIN Gids Nederland 2025 telt 1 restaurant met 3 MICHELIN Sterren, 20 met 2 Sterren en 98 restaurants met één Ster. Hieronder al de details (nieuwe onderscheidingen zijn met een N aangeduid). Gerangschikt op plaatsnaam.
3 MICHELIN Sterren:
• De Librije (Zwolle)
2 MICHELIN Sterren:
• Aan de Poel (Amstelveen)
• Ciel Bleu (Amsterdam)
• Flore (Amsterdam)
• Restaurant 212 (Amsterdam)
• Spectrum (Amsterdam)
• Vinkeles (Amsterdam)
• Create by Guido Braeken (Eijsden) N
• GEM. by Soenil Bahadour (Gemert) N
• De Lindenhof (Giethoorn)
• 't Nonnetje (Harderwijk)
• Tribeca (Heeze)
• Inter Scaldes (Kruiningen)
• De Nieuwe Winkel (Nijmegen)
• De Bokkedoorns (Overveen)
• Brut172 (Reijmerstok)
• FG - François Geurds (Rotterdam)
• Fred (Rotterdam)
• Parkheuvel (Rotterdam)
• De Groene Lantaarn (Staphorst)
• De Treeswijkhoeve (Waalre)
1 MICHELIN Ster:
• Olde Marckt (Aalten) N
• Herberg Onder de Linden (Aduard)
• Bistro de la Mer (Amsterdam)
• Bolenius Rembrandtpark (Amsterdam)
• Bougainville (Amsterdam)
• Choux (Amsterdam) N
• CUE (Amsterdam) N
• Daalder (Amsterdam)
• De Juwelier (Amsterdam)
• De Kas (Amsterdam)
• Lars Amsterdam (Amsterdam)
• MOS (Amsterdam)
• Restaurant Showw (Amsterdam)
• RIJKS® (Amsterdam)
• RON Gastrobar (Amsterdam)
• Sinne (Amsterdam)
• The White Room by Jacob Jan Boerma (Amsterdam)
• Wils (Amsterdam)
• Yamazato (Amsterdam)
• Zoldering (Amsterdam)
• Zenith (Apeldoorn)
• De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag)
• Pieters Restaurant (Bergambacht)
• Kaatje bij de Sluis (Blokzijl)
• Restaurant Wolfslaar (Breda)
• Spetters (Breskens)
• Demain (Cadzand)
• Perceel (Capelle aan den IJssel)
• Apicius (Castricum)
• Noble Kitchen (Cromvoirt)
• Novaela (Delft) N
• Rijnzicht (Doornenburg)
• La Provence (Driebergen-Rijsenburg)
• 't Raedthuys (Duiven)
• Wiesen (Eindhoven)
• Zarzo (Eindhoven)
• Joann (Enschede)
• Codium (Goes)
• LIZZ (Gouda)
• De Woage (Gramsbergen)
• Noor (Groningen)
• Restaurant Atelier (Gulpen)
• Calla’s (Den Haag)
• ML (Haarlem)
• Ratatouille Food & Wine (Haarlem)
• Basiliek (Harderwijk)
• De Kromme Dissel (Heelsum)
• Cheval Blanc (Heemstede)
• 't Lansink (Hengelo)
• De Swarte Ruijter (Holten)
• De Kromme Watergang (Hoofdplaat)
• Bij Jef (Den Hoorn)
• Restaurant Kasteel Heemstede (Houten)
• Flicka (Kerkdriel)
• Sabero (Leende)
• Voltaire (Leersum)
• Restaurant De Burgemeester (Linschoten)
• 't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht)
• Tante Koosje (Loenen aan de Vecht)
• De Bloemenbeek (De Lutte)
• Da Vinci (Maasbracht)
• Au Coin des Bons Enfants (Maastricht)
• Beluga Loves You (Maastricht)
• Château Neercanne (Maastricht)
• Studio (Maastricht)
• Tout à Fait (Maastricht)
• De Gieser Wildeman (Noordeloos)
• Latour (Noordwijk aan Zee)
• Restaurant Calva (Nootdorp) N
• Alma (Oisterwijk)
• Zout & Citroen (Oosterhout)
• Versaen (Ravenstein)
• 't Ganzenest (Rijswijk)
• ONE (Roermond)
• Restaurant 1857 (Roosendaal)
• Amarone (Rotterdam)
• Joelia (Rotterdam)
• The Millèn (Rotterdam)
• Zeezout (Rotterdam)
• Merlet (Schoorl)
• Odille (Sint-Oedenrode)
• O&O (Sint-Willebrord)
• Monarh (Tilburg)
• De Leuf (Ubachsberg)
• Karel 5 (Utrecht)
• Maeve (Utrecht)
• Central Park (Voorburg)
• De Nederlanden (Vreeland)
• Sense (Vught)
• De Moerbei (Warmond)
• Triptyque (Wateringen)
• Marrees (Weert)
• Lutum (Wijk bij Duurstede)
• Vista (Willemstad)
• Restaurant Smink (Wolvega)
• De Vlindertuin (Zuidlaren)
• Brass Boer Thuis (Zwolle)
• Restaurant Affect (Zwolle)
[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 06-10-2025 14:11:44 (kaart toegevoegd) ]
Chefke kijkt ongeïnteresseerd en arrogant, die komt zichzelf nog wel een keertje tegenquote:Op maandag 6 oktober 2025 12:40 schreef golfer het volgende:
Vandaag vond in Maastricht de uitreiking van de Michelinsterren plaats.
Begonnen werd met de Groene Michelinsterren. "Een Groene Michelinster is een sterk signaal naar de gast. Twee chefs mogen hier dit jaar aan worden toegevoegd."
Nieuwe groene sterren voor:
• Konijnenvoer in Arnhem van Damian Parasmo
• Tres in Rotterdam van Michael van der Kroft.
Daarna volgde een groot applaus en staande ovatie van het publiek voor Thérèse, Jimmie en Isabelle Boer en Nelson Tanate van De Librije in Zwolle.
Jonnie Boer kreeg postuum een speciale een award voor zijn mentorschap.
[ afbeelding ]
Vervolgens werd de Michelin Service Award uitgereikt aan Sandra en Michelle van de Bunt(moeder en dochter) van De Leuf in Ubachsberg.
Er zijn 5 nieuwe eerste Michelinsterren uitgereikt aan:
• Calva in Nootdorp.
• Novaela in Delft.
• CUE in Amsterdam.
• Choux in Amsterdam.
• Olde Marckt in Aalten.
De Young Chef Award werd gewonnen door Bram Stoverink van Olde Marckt in Aalten.
Nog een special award: de Sommelier Award gaat naar Ylja Berends van restaurant WY.
Er zijn 2 nieuwe restaurants die een tweede ster krijgen:
• Create by Guido Braeken in Eijsden.
• GEM in Gemert.
Tenslotte de 3 Michelinsterren:
• De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren.
Verder dus geen nieuwe 3-sterren uitreikingen.
De 2 en de 3 sterren chefs:
[ afbeelding ]
Welke chef?quote:Op maandag 6 oktober 2025 17:44 schreef FrenchDuck het volgende:
Chefke kijkt ongeïnteresseerd en arrogant, die komt zichzelf nog wel een keertje tegen
Eden had intern gedoe en de zaak net niet op tijd weer op orde. Verwachten hem volgend jaar weer te krijgen.quote:
Zoals ieder jaar zijn er ook weer restaurants die hun Michelinster helaas hebben verloren.
Dit zijn de vervallen Michelinsterren 2025:
• ** De Lindehof Nuenen
• * Coulisse Amsterdam
• * Het Koetshuis Bennekom
• * Pikaar Hilvarenbeek
• * 't Vlasbloemeken Koewacht
• * Fitzgerald Rotterdam
• * Aan de Zweth Schipluiden
• * Eden Valkenswaard
• * Flavours Weert
• * Meliefste Wolphaartsdijk
Flavours heeft hem een paar jaar gehad en nu teruggegeven, die gaan op een nieuwe locatie op een andere manier koken.
Meliefste sluit omdat de chef meer tijd met zijn gezin wil doorbrengen (erg jammer, mijn eerste kennismaking was fantastisch. En achteraf dus net op tijd).
Pikaar is van Hilvarenbeek naar Riethoven verhuisd en Eden van Valkenswaard naar Waalre, zal bij beide wel meegespeeld hebben.quote:
[..]
Eden had intern gedoe en de zaak net niet op tijd weer op orde. Verwachten hem volgend jaar weer te krijgen.
Flavours heeft hem een paar jaar gehad en nu teruggegeven, die gaan op een nieuwe locatie op een andere manier koken.
Meliefste sluit omdat de chef meer tijd met zijn gezin wil doorbrengen (erg jammer, mijn eerste kennismaking was fantastisch. En achteraf dus net op tijd).
Lindehof is dicht gegaan en Soenil Bahadour heeft zijn twee sterren behouden/opnieuw verdiend in zijn nieuwe restaurant GEM.
Omdat er al een tijdje een minstens zo goede chefkok aan het roer staat: Nelson Tanate.quote:
Merkwaardig dat een restaurant dat (tragisch) zijn oprichter en chefkok verliest de drie sterren houdt.
Dank voor de toelichtingquote:
Nou nee, dan doe je Jonnie postuum nog tekort.quote:
[..]
Omdat er al een tijdje een minstens zo goede chefkok aan het roer staat: Nelson Tanate.
Het is een moeilijke situatie want Michelin kan het nooit goed doen in deze, maar als je uitgaat van een culinair jaar van zeg 1 september tot 31 augustus heeft Jonnie 7 maanden daarvan nog aan het roer gestaan dus ik vind het wel begrijpelijk dat ze de sterren hebben behouden.
En Tanate heeft een jaar om te laten zien of hij echt zo goed is als jij stelt.
Nelson heeft zich al ruimschoots bewezen.quote:
En Tanate heeft een jaar om te laten zien of hij echt zo goed is als jij stelt.
In Milaan is hij onderscheiden met drie messen, de hoogste internationale onderscheiding die een chef kan krijgen.
Nelson is ook al jarenlang chef-kok bij de Librije en geeft leiding aan de hele kookploeg.
Daarnaast heeft hij nu drie Michelinsterren, een groene Michelinster én 4 SVH Meesters met in totaal 5 SVH Meestertitels.
Hij heeft zich zelfstandig nog helemaal niet bewezen, het is altijd onder de vleugel van Jonnie geweest, dat gaan we dus nu zien.quote:
[..]
Nelson heeft zich al ruimschoots bewezen.
In Milaan is hij onderscheiden met drie messen, de hoogste internationale onderscheiding die een chef kan krijgen.
Nelson is ook al jarenlang chef-kok bij de Librije en geeft leiding aan de hele kookploeg.
Daarnaast heeft hij nu drie Michelinsterren, een groene Michelinster én 4 SVH Meesters met in totaal 5 SVH Meestertitels.
Dat hij kwaliteiten heeft geloof ik wel, maar er zijn ook nog wel wat Nederlandse 2 sterrenchefs die dat ook hebben.
Nogmaals: hij werkte de laatste jaren al zelfstandig als chefkok en mede-eigenaar van de Librije. Jonnie was lang niet altijd meer aanwezig in de keuken.quote:
Hij heeft zich zelfstandig nog helemaal niet bewezen, het is altijd onder de vleugel van Jonnie geweest, dat gaan we dus nu zien.
Nelson heeft zichzelf al lang bewezen.
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.quote:
[..]
Nogmaals: hij werkte de laatste jaren al zelfstandig als chefkok en mede-eigenaar van de Librije. Jonnie was lang niet altijd meer aanwezig in de keuken.
Nelson heeft zichzelf al lang bewezen.
Het was Jonnie en Therese's restaurant.quote:
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.
En sinds begin dit jaar zijn de zoon en dochter en Nelson mede-eigenaars.
Ze zullen het vast heel jammer vinden dat je er nu niet meer iedere week komt eten.quote:
[..]
Je kan het blijven herhalen maar dat maakt voor mij weinig uit, het was Jonnie's restaurant met Jonnie z'n sterren.
Gasten in BNR's Big Five van de Michelinsterren
-Emile van der Staak, chef van De Nieuwe Winkel in Nijmegen
-Joris Bijdendijk, chef van RIJKS en WILS in Amsterdam
-Werner Loens, voormalig directeur en hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux
-Nadine Mögling, gastvrouw van BijJef op Texel
-Soenil Bahadoer, chef van GEM in Gemert
Te vinden op https://www.bnr.nl/podcast/thebigfive Soenil is morgen te gast.