quote:
Dat beter verdeeld is ook niet gezegd.
quote:
De belangrijkste reden dat we het liefst bakken met boven- en onderwarmte, is dat deze stralingswarmte heel stabiel wordt verdeeld. Daarmee bak je rustiger en gelijkmatiger, met meer controle. In een heteluchtoven drogen producten door de rond blazende lucht sneller uit. Ook schroeien ze sneller dicht, waardoor ze minder ovenwerking (rijskracht) krijgen. Overigens zijn de ventilatoren van heteluchtovens vaak ook niet helemaal handig ingebouwd, waardoor ze op één plek veel meer hete lucht blazen.
https://meesterlijkvanrob(...)ht-of-conventioneel/