CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik wou graag limoncello maken, zijn hier nog leden die het zelf gemaakt hebben? Waar halen jullie de citroenen en alcohol vandaan?
Elke supermarkt verkoopt citroenen gok ik zo
Op zondag 22 november 2015 20:44 schreef Bart2002 het volgende:
"Je bent wel een ongelooflijk eigenwijs pijpje drop."
"Je bent wel een ongelooflijk eigenwijs pijpje drop."
Zeker, meerdere keren gedaan.
Doe het eigenlijk alleen met citroenen en alcohol die ik uit italie mee neem.
Ooit eens met poolse alcohol gemaakt maar dat was helemaal niet zuiver.
Je moet echt 96% consumptie alcohol hebben.
Je schijnt het ook met goede vodka te kunnen maken ( achteraf moet je dan minder water toevoegen)
De juiste citroenen kan je soms in nederland kopen (Sorento citroenen) maar mooie onbespoten bio citroenen kunnen ook.
De schil is vaak wat dunner dus dan moet je wat meer citroenen gebruiken.
De smaak zal dan ook wel wat anders zijn, maar dat is altijd zo omdat citroenen in de winter anders smaken dan bv in de zomer.
Eenmaal zelf gemaakt wil je die bocht van de slijterijen nooit meer (zelfs de dure merken smaken een stuk minder dan zelfgemaakte)
Doe het eigenlijk alleen met citroenen en alcohol die ik uit italie mee neem.
Ooit eens met poolse alcohol gemaakt maar dat was helemaal niet zuiver.
Je moet echt 96% consumptie alcohol hebben.
Je schijnt het ook met goede vodka te kunnen maken ( achteraf moet je dan minder water toevoegen)
De juiste citroenen kan je soms in nederland kopen (Sorento citroenen) maar mooie onbespoten bio citroenen kunnen ook.
De schil is vaak wat dunner dus dan moet je wat meer citroenen gebruiken.
De smaak zal dan ook wel wat anders zijn, maar dat is altijd zo omdat citroenen in de winter anders smaken dan bv in de zomer.
Eenmaal zelf gemaakt wil je die bocht van de slijterijen nooit meer (zelfs de dure merken smaken een stuk minder dan zelfgemaakte)
Op gewone citroenen zit een chemisch conserveringsmiddel op de schil, dat wil je niet innemen.quote:Op dinsdag 30 juli 2024 22:29 schreef karr-1 het volgende:
Elke supermarkt verkoopt citroenen gok ik zo
Als je citroenrasp nodig hebt, kun je prima zo’n gewone gebruiken.quote:
[..]
Op gewone citroenen zit een chemisch conserveringsmiddel op de schil, dat wil je niet innemen.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.The love you take is equal to the love you make.
quote:Op dinsdag 30 juli 2024 22:43 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Als je citroenrasp nodig hebt, kun je prima zo’n gewone gebruiken.Mja, er staat op de etiketten niet voor niet dat het behandeld is met imazalilSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Rivm is iets voorzichtiger
https://www.rivm.nl/voeds(...)alil-op-sinaasappels
Nu is een beetje rasp niet heel erg maar in limoncello gaat de schil van een stuk of 10 citroenen (afhankelijk hoeveel liter je maakt)
Dus daarbij zou ik dat risico gewoon niet eens willen lopen met goedkope citroenen
Over de limoncello wil ik dan ook geen uitspraak doen, maar sinds ik dat artikel heb gelezen, pak ik voor die paar keer per jaar citroenrasp een gewone citroen.quote:
[..]
Mja, er staat op de etiketten niet voor niet dat het behandeld is met imazalil
Rivm is iets voorzichtiger
https://www.rivm.nl/voeds(...)alil-op-sinaasappels
Nu is een beetje rasp niet heel erg maar in limoncello gaat de schil van een stuk of 10 citroenen (afhankelijk hoeveel liter je maakt)
Dus daarbij zou ik dat risico gewoon niet eens willen lopen met goedkope citroenen
The love you take is equal to the love you make.
Op 
Vorig jaar 2 liter gemaakt met onbespoten citroenen uit de tuin van vrienden van ons. 96% alcohol was niet in de nabijheid te verkrijgen dus een recept met wodka als alcohol gebruikt.
Weekje of 2 geleden laatste ervan genuttigd het was voor herhaling vatbaar.
Weekje of 2 geleden laatste ervan genuttigd het was voor herhaling vatbaar.
De beste die ik zelf ooit gemaakt heb waren ook van zelf geplukte uit Sardinie, zijn ze toch het verst en hebben het meeste aroma.quote:
Vorig jaar 2 liter gemaakt met onbespoten citroenen uit de tuin van vrienden van ons. 96% alcohol was niet in de nabijheid te verkrijgen dus een recept met wodka als alcohol gebruikt.
Weekje of 2 geleden laatste ervan genuttigd het was voor herhaling vatbaar.
https://www.proost.online/navimer-pure-alcohol-96.html
https://gevoslijterij.nl/pural-96.html
https://groentebroer.nl/fruit/citrus/amalfi-citroenen
Ondanks de claim onbehandeld toch nog even goed afborstelen onder de kraan.
Italiaanse website met wat uitleg over likeurtje brouwen en Alcohol calculator om % alcohol van eindproduct te bepalen. Het originele recept komt op een Limoncello van 38% alc. Dit kun je natuurlijk naar eigen behoefte aanpassen met suiker of water.
https://www.uomodicasa.it(...)gradazione-alcolica/
Eventueel Google vertalen er op loslaten.
[ Bericht 5% gewijzigd door Watuntrik op 31-07-2024 08:37:37 ]
https://gevoslijterij.nl/pural-96.html
https://groentebroer.nl/fruit/citrus/amalfi-citroenen
Ondanks de claim onbehandeld toch nog even goed afborstelen onder de kraan.
Italiaanse website met wat uitleg over likeurtje brouwen en Alcohol calculator om % alcohol van eindproduct te bepalen. Het originele recept komt op een Limoncello van 38% alc. Dit kun je natuurlijk naar eigen behoefte aanpassen met suiker of water.
https://www.uomodicasa.it(...)gradazione-alcolica/
Eventueel Google vertalen er op loslaten.
[ Bericht 5% gewijzigd door Watuntrik op 31-07-2024 08:37:37 ]
We zijn recent aan de Amalfikust in Italië geweest en dus lokaal gemaakte limoncello van Sorrento-citroenen gekocht. Niet te vergelijken met wat ze hier in Nederland verkopen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Je kan het sowieso aan de verpakking zien, als er al op staat dat er kleurstof in zit moet je je uberhaupt afvragen hoe het gemaakt is, want via de normale weg heb je absoluut geen kleurstof nodig.quote:Op woensdag 31 juli 2024 11:46 schreef golfer het volgende:
We zijn recent aan de Amalfikust in Italië geweest en dus lokaal gemaakte limoncello van Sorrento-citroenen gekocht. Niet te vergelijken met wat ze hier in Nederland verkopen.
Verder speelt goede alcohol een rol, die goedkope bocht hier is heel scherp en van goedkope kwaliteit, je hebt zacht water nodig en de juiste citroenen.
Maar denk dat die eerste twee het belangrijkste zijn, want met dunne citroenen heb je ook een prima limoncello, zolang je het witte onder de schil maar weglaat.
De goedkopere Limoncello zoals die van de LIDL heeft ook maar 14% alcohol en kan niet in de vriezer. Die gebruik ik alleen maar om aan te lengen met (bruisend) bronwater om er een frisse zomerse Bitter lemon + van te maken. En dat is best lekker en goed te doen.
De echte of zelf gemaakte Limoncello hoor je inderdaad puur te drinken uit de vriezer. Veel te lekker, te goed en zonde om te mixen.
Net zo met de Whiskey Cola, dat doe je ook met zo'n niet te pruimen Johny Walker Red Label en verkracht je geen goede dure whiskey mee.
De echte of zelf gemaakte Limoncello hoor je inderdaad puur te drinken uit de vriezer. Veel te lekker, te goed en zonde om te mixen.
Net zo met de Whiskey Cola, dat doe je ook met zo'n niet te pruimen Johny Walker Red Label en verkracht je geen goede dure whiskey mee.
ik koop onbehandelde bio citroenen bij Aldi Sued en 96% alcohol (Lokale D slijter hier verkoopt dat)
Gok in duitsland? De prijzen in nederland zijn bijzonder hoog voor een litertje namelijk.quote:
ik koop onbehandelde bio citroenen bij Aldi Sued en 96% alcohol (Lokale D slijter hier verkoopt dat)
In italie was het vorig jaar ook 20,- de liter waar dit voor corona vaak richting de 10,- per liter ging
Correct, in Duitslandquote:
[..]
Gok in duitsland? De prijzen in nederland zijn bijzonder hoog voor een litertje namelijk.
In italie was het vorig jaar ook 20,- de liter waar dit voor corona vaak richting de 10,- per liter ging
¤ 10? In Nederland betaal je bij een Mitra al ¤ 40 voor 1 literquote:
in nederland zijn bijzonder hoog voor een litertje namelijk.
In italie was het vorig jaar ook 20,- de liter waar dit voor corona vaak richting de 10,- per liter ging
Gisteren zelf gemaakt, de weckpot bewaar ik dan op een koele en donkere plaats... doe jij deze in de koelkast of...? Begreep dat het de kleur kan aantasenquote:
Vorig jaar 2 liter gemaakt met onbespoten citroenen uit de tuin van vrienden van ons. 96% alcohol was niet in de nabijheid te verkrijgen dus een recept met wodka als alcohol gebruikt.
Weekje of 2 geleden laatste ervan genuttigd het was voor herhaling vatbaar.
Ik heb het hier in de koudere maanden gemaakt (Spanje). Onze keuken blijft koel, had een grote plastic bron waterfles met brede hals en draaidop waar 5 liter ofzo ingaat gepakt. Daar de alcohol, sap van citroen en de schillen in en elke dag 2 x schudden. Werkte perfect. Na meen ik 2 weken het suikerwater opgekookt, gekoeld en gemengd met de alcohol. De kleur was perfect zoals in de winkel.quote:
[..]
Gisteren zelf gemaakt, de weckpot bewaar ik dan op een koele en donkere plaats... doe jij deze in de koelkast of...? Begreep dat het de kleur kan aantasen
Ik heb het een paar keer gemaakt, maar je gebruikt géén sap.
Je schilt de onbehandelde citroenen zo dat er geen wit mee komt, lukt het beste met een dun schillende dunschiller. In een fles van 0,7 liter doe je de schil van 7-10 grote citroenen en dat vul je op met pure alcohol (97%). Bij gebrek hieraan gebruiken mensen ook Wodka, maar het resultaat wordt dan écht anders, want de etherische olie uit de schil lost dan nauwelijks op.
Laat dit ca 1 maand staan op een donkere koele plaats, maar niet in de koelkast.
Maak een siroop van 600 gram suiker en 700 cc water. Meng de alcohol met de siroop.
Het is dus belangrijk om
- Geheel onbehandelde Citroenen te kopen, waar op de verpakking staat dat de schil voor consumptie geschikt is
- Pure alcohol te gebruiken
Deze Limoncello het beste met ijs serveren, hij kan voor veel mensen wat aan de sterke kant zijn, zo 40% alcohol
[ Bericht 7% gewijzigd door Jan_Onderwater op 04-08-2024 17:46:42 ]
Je schilt de onbehandelde citroenen zo dat er geen wit mee komt, lukt het beste met een dun schillende dunschiller. In een fles van 0,7 liter doe je de schil van 7-10 grote citroenen en dat vul je op met pure alcohol (97%). Bij gebrek hieraan gebruiken mensen ook Wodka, maar het resultaat wordt dan écht anders, want de etherische olie uit de schil lost dan nauwelijks op.
Laat dit ca 1 maand staan op een donkere koele plaats, maar niet in de koelkast.
Maak een siroop van 600 gram suiker en 700 cc water. Meng de alcohol met de siroop.
Het is dus belangrijk om
- Geheel onbehandelde Citroenen te kopen, waar op de verpakking staat dat de schil voor consumptie geschikt is
- Pure alcohol te gebruiken
Deze Limoncello het beste met ijs serveren, hij kan voor veel mensen wat aan de sterke kant zijn, zo 40% alcohol
[ Bericht 7% gewijzigd door Jan_Onderwater op 04-08-2024 17:46:42 ]
Thnx voor de tips, maar nog even: koele plek begrijp ik, maar donkere plek? In de voorraadkast wil ik deze wel koel neerzetten maar is 10x per dag wel even licht bij omdat we wat pakken. Is dat dan heel erg, kan niet begrijpen dat dit het proces verstoort
Dat is geen probleem, je moet het alleen niet op een verlichte plek neerzetten, zoals op de vensterbank of gewoon in een verlichte woonkamer.quote:
Thnx voor de tips, maar nog even: koele plek begrijp ik, maar donkere plek? In de voorraadkast wil ik deze wel koel neerzetten maar is 10x per dag wel even licht bij omdat we wat pakken. Is dat dan heel erg, kan niet begrijpen dat dit het proces verstoort
Licht heeft invloed op reacties
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |