CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik koop het bij een bevriende horecaslager, bij de Hanos of bij een bioboer (Varkensvlees). Ik ga er niet vanuit dat het goed is, ik kan meestal aan het vlees zien hoe de kwaliteit is.quote:Op dinsdag 16 april 2024 19:23 schreef Rostrup het volgende:
[..]
Waar kun je vlees kopen waarvan je ervan uit kunt gaan dat het kwalitatief goed is?
De supermarkt en gewone slager verkoopt op zicht, mijn leverancier verkoopt op smaak.
Ik heb geen zin om voor mijn boodschappen tig zaken af te gaan. Daarom haal ik gewoon alles bij de supermarkt, ook dat is prima te eten.quote:
[..]
Bij voorkeur een buitenlandse, daar heb je nog kwaliteit.
Ik haal tegenwoordig mijn vlees bij een poolse slager. Stond laatst een duitser naast me toen ik daar stond te wachten en die zei dat het vlees van de poolse slager de ouderwetse duitse kwaliteit heel dicht benadert. Vraag je gehakt, dan gaat er gewoon een stuk vlees naar keuze de gehaktmolen in terwijl je wacht.
Als iedereen aan zichzelf denkt wordt er aan iedereen gedacht.
Op 't randje en erover.
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Op 't randje en erover.
Op fietsen zonder bende kwam'm zie schooieren um spek
Sommige mensen zijn snel tevreden, anderen zijn kwaliteit gewend.quote:
[..]
Ik heb geen zin om voor mijn boodschappen tig zaken af te gaan. Daarom haal ik gewoon alles bij de supermarkt, ook dat is prima te eten.
Ja lekker makkelijk als je gepensioneerd bent.quote:
[..]
Sommige mensen zijn snel tevreden, anderen zijn kwaliteit gewend.
Is dit heel veel meer bijzonder dan de bloedworst die verderop in het schap ligt?quote:
[..]
Er wordt nooit wat weggegooid. Alles wordt gebruikt.
Het bijzondere is dat men het nu voor menselijke consumptie gaat gebruiken.
Het mooi vond ik het verloop in de kleuring in boterhamworst.
1. varkensbloed
klinkt vies, laten we het anders noemen
2. hemoglobine
shit, mensen zoeken het op.
3. bietensap
zo, klaar.
1. varkensbloed
klinkt vies, laten we het anders noemen
2. hemoglobine
shit, mensen zoeken het op.
3. bietensap
zo, klaar.
Handgemaakt | Doggerland-overlever
Ow ow ow wat is ah goed bezig. Afvalproduct verwerken in het standaard gewicht van het gehakt. Niet dat het goedkoper wordt he hierdoor.
Gewoon ordinair winstbejag mooi verpakt in 'groen'
Gewoon ordinair winstbejag mooi verpakt in 'groen'
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Kill...... me....quote:
Met dank aan Midjourney.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
-nee-
Vanwege de lagere milieu-impact, uhuh 
AH had al smerig vlees, no way dat ik er nog vlees koop. Rukkers
Als we een keer vergeten zijn naar de slager te gaan ofzo eten we vegetarisch, beter dan supermarktvlees. En dat is dan nog zonder deze commerciële fratsen
AH had al smerig vlees, no way dat ik er nog vlees koop. Rukkers
Als we een keer vergeten zijn naar de slager te gaan ofzo eten we vegetarisch, beter dan supermarktvlees. En dat is dan nog zonder deze commerciële fratsen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Voor de AH gaat dit minder kosten. Je kan beter AH aandelen kopen dan AH producten.quote:Op dinsdag 16 april 2024 11:38 schreef PiyeReloaded het volgende:
Gaat het minder kosten? Nee? Dan is het een scam.
Een vel leeg papier kan altijd nog een mooie tekening worden.
Vorige week had ik nog half-om-half gehakt van AH. Gisteren een pondje gekocht bij de slager. Het verschil valt direct op, is enorm! Bij het kneden en balletjes maken valt het al op. De gehakt van de slager is veel steviger, die van AH is "sloppy". Bij het braden komt er veel vocht uit het AH-gehakt, en bijna niets uit het gehakt van de slager. Ook de smaak is stukken beter. Ik heb mijn les nu wel definitief geleerd. Ik weet niet wat voor troep AH koopt of wat ze er mee doen. Ik kan me voorstellen dat de slager betere kwaliteit in huis heeft, maar zo'n groot verschil...
Ik wist al dat het verschil tussen de hamburgers al enorm waren, Die dingen van AH zijn gewoon niet te eten. Dan kun je oplossen door er wat kruiden en chilipoeder overheen te mikken. Meestal maak ik ze wel zelf, maar soms ben ik gemakzuchtig.
Ik wist al dat het verschil tussen de hamburgers al enorm waren, Die dingen van AH zijn gewoon niet te eten. Dan kun je oplossen door er wat kruiden en chilipoeder overheen te mikken. Meestal maak ik ze wel zelf, maar soms ben ik gemakzuchtig.
Supermarkten hebben een marktaandeel van 85 procent als het gaat om vleesverkoop. Slagers 15 procent. Dus de fok-hipster crowd die allemaal naar lokaal gesourcete Poolse artisan slagers gaan ('vleesjuwelier' genoemd) is niet representatief.
I am a black hole shitting into the void
Ik ben niet gepensioneerd hoor, ik werk gewoon. Elke zaterdag ga ik 2 supermarkten langs en de poolse winkel, waar ik ook oud papier en glas kan weggooien. Een wekelijks rondje, werkt prima.quote:Op woensdag 17 april 2024 07:43 schreef Zwansen het volgende:
[..]
Ja lekker makkelijk als je gepensioneerd bent.
Gevaccineerd.
Thuiswerken en langs de dorpsslager kunnen tussendoor 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
De milieukaart wordt maar al te graag gepakt om gewoon meer geld te verdienen.
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Dorpsslager is ook op zaterdag open.quote:
Thuiswerken en langs de dorpsslager kunnen tussendoor
Dč smoes om troep troeper te maken.quote:Op woensdag 17 april 2024 12:08 schreef FlippingCoin het volgende:
De milieukaart wordt maar al te graag gepakt om gewoon meer geld te verdienen.
Ik ben niet gepensioneerd hoor, ik werk gewoon. Elke zaterdag ga ik 2 supermarkten langs en de poolse winkel, waar ik ook oud papier en glas kan weggooien. Een wekelijks rondje, werkt prima.quote:
[..]
Ja lekker makkelijk als je gepensioneerd bent.
Misschien niet representatief, maar het verschil in kwaliteit is gigantisch. Bovendien gun ik de lokale middenstand mijn geld veel meer dan zo'n AH miljardenbedrijf die de klant met troep afschepen.quote:
Supermarkten hebben een marktaandeel van 85 procent als het gaat om vleesverkoop. Slagers 15 procent. Dus de fok-hipster crowd die allemaal naar lokaal gesourcete Poolse artisan slagers gaan ('vleesjuwelier' genoemd) is niet representatief.
Gevaccineerd.
Lekker op vrijdag gehakt van zes dagen oud nassen zekerquote:
[..]
Dorpsslager is ook op zaterdag open.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
En dit jaquote:
[..]
Misschien niet representatief, maar het verschil in kwaliteit is gigantisch. Bovendien gun ik de lokale middenstand mijn geld veel meer dan zo'n AH miljardenbedrijf die de klant met troep afschepen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Alleen dit is al quatsch.quote:
Dit eiwit wordt gewonnen uit bloedplasma, dat normaal gesproken wordt weggegooid tijdens het slachtproces.
Ben ik niet, goed eten vind ik gewoon erg belangrijk.quote:
[..]
Ja lekker makkelijk als je gepensioneerd bent.
Ja.quote:
[..]
Is dit heel veel meer bijzonder dan de bloedworst die verderop in het schap ligt?
Bloed worst voor bloed wordt direct verwerkt.
Nu moet het eerste industrieel bewerkt worden om het bloed en plasma te scheiden en dan eiwit uit plasma.
Er moet weer eens geknutseld worden.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Dit plasma-eiwit wordt al jaren gebruikt in onder andere (goedkope) ham en carpaccio. Om kleine stukjes vlees aan elkaar te plakken zodat het beter te verwerken/verkopen is. Staat op de ingredientenlijst als varkens- dan wel rundereiwit.quote:
[..]
Ja.
Bloed worst voor bloed wordt direct verwerkt.
Nu moet het eerste industrieel bewerkt worden om het bloed en plasma te scheiden en dan eiwit uit plasma.
Er moet weer eens geknutseld worden.
I am a black hole shitting into the void
|
|
