Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
In de week van 10 tot en met 16 mei koken we 1 of meerdere gerechten uit Argentinië!
Asado, de Argentijnse BBQ, omvat zo'n beetje de hele Argentijnse keuken. Als er 1 land is waar de inwoners veel vlees consumeren, dan is het in Argentinië.
Deze grote stukken vlees worden vergezeld door een ander karakteristiek gebruik, de chimichurri een salsa van onder andere peterselie, ui en jalapeno's.
Qua invloeden is het goed te zien dat Argentinië periodes heeft gekend met veel immigranten uit Italië en Spanje.
Oh, ik noem nog even Dulce de leche en ik drop nog even deze link van onze in Argentinie-wonende @flipsen met wat informatie:
https://www.tipica-reizen(...)nken-argentinie.html
[ Bericht 15% gewijzigd door Lonaa op 11-05-2021 09:25:18 ]
https://www.patesserie.com/recepten/desserts/flan-zonder-oven/
Koekjes naar recept van koningin Maxima, alfajores
Qua warm eten weet ik nog niet....empanadas,chipas....klinken meer als snack dan als avondeten
). Samen met ñoquis (gnocchi) en een visburgerachtig iets uit de oven. Nou niet echt typisch Argentijns eigenlijk, maar ik krijg vast bonuspunten voor het woonachtig zijn in het land 
Enne, @Isabeau, ik zie je offerte aanvraag voor die reis wel in mijn berichten of email neem ik aan
wil je niet een stukje typen voor de OP?
Geen tijd, maar geen probleem als je de informatie van mijn pagina in de OP gebruikt (bronvermelding zou leuk zijn natuurlijk).quote:Op maandag 10 mei 2021 21:20 schreef Lonaa het volgende:
@:flipsen
wil je niet een stukje typen voor de OP?
Oh tof! Ga ik mee aan de slag morgenquote:Op maandag 10 mei 2021 21:47 schreef flipsen het volgende:
[..]
Geen tijd, maar geen probleem als je de informatie van mijn pagina in de OP gebruikt (bronvermelding zou leuk zijn natuurlijk).
Broodje uit de oven met gebakken ei en een plak kaas en chips erbij 
Toetje was dan wel weer echt: dulce de leche met flan (nee, niet andersom).
Uruguay schijnt een provincie van Argentinië te zijn. Althans, volgens vele Argentijnenquote:
Uruguay schijnt Argentinie nog te overtreffen qua vleesconsumptie, trouwens
Chimichurri, gegrilde groene asperges, gegrilde mais, geplette aardappels uit de oven, stuk bavette
Dit is [CUL] dus ik vraag vast naar de bekende weg, maar... de chimichurri, zelf gemaakt?quote:
[ afbeelding ]
Chimichurri, gegrilde groene asperges, gegrilde mais, geplette aardappels uit de oven, stuk bavette
Correct.quote:
[..]
Dit is [CUL] dus ik vraag vast naar de bekende weg, maar... de chimichurri, zelf gemaakt?
Die dulce de leche vind ik echt niks aan. Maar ik kreeg vorig jaar van een Argentijn een blik dulce de batata. Dát is lekker! Ik had er nog nooit van gehoord, van die traditionele Argentijnse specialiteit. Het zou vrij makkelijk te maken moeten zijn én ik heb alle ingrediënten in huis...quote:
Alleen al voor de vele zoetigheden met Dulce de Leche zou ik wel een keer naar Argentinië willen. Mijn lief valt vast te verleiden met al het vlees
Dat ziet er best simpel uitquote:Op donderdag 13 mei 2021 06:45 schreef sigme het volgende:
Die dulce de leche vind ik echt niks aan. Maar ik kreeg vorig jaar van een Argentijn een blik dulce de batata. Dát is lekker! Ik had er nog nooit van gehoord, van die traditionele Argentijnse specialiteit. Het zou vrij makkelijk te maken moeten zijn én ik heb alle ingrediënten in huis...
quote:Dulce de Batata
Sweet Potato Paste
Sweet potato puree can be either homemade or canned for this recipe. To make a homemade version, peel and cube 4-5 sweet potatoes, and place in a non-reactive pot with water covering the potatoes. (Though several cubes may float up!) Heat over medium heat on the stove top and bring to a boil, cook until the sweet potatoes are soft and easily pierced with the tip of a knife. Drain, reserving some water for pureeing, and then either place the sweet potatoes through a ricer, or puree with some of the water in a food processor.
5 cups pureed sweet potato (either homemade or canned)
2 cups water
1/4 cup agar agar (a thickening agent, available at Whole Foods)
4 cups sugar
1 teaspoon vanilla
Put the sweet potato puree in a non-reactive pot with the water, and heat over medium high heat, stirring and scraping the bottom to evenly distribute the heat and prevent burning. When the mixture raises to a boil, add in the sugar and the agar agar, stirring until totally incorporated and dissolved. Lower heat and keep at a simmer. Simmer until the water has absorbed, and the mixture has thickened, stirring frequently, about an hour or so.
Remove from heat and stir in the vanilla. Spread the mixture into a large rectangular casserole dish (lasagne pan or Pyrex pan) and let cool completely. After cooling at room temperature, remove to the refrigerator. Slice to serve.
Dulce de Batata can last several months in the refrigerator, in a tupperware or tightly sealed container. I sliced mine up into serving-sized pieces and separated the layers with wax paper.
@sigme had ik jou toch al eens naar verwezen omdat je ook kweeperen had? Die worden gebruikt voor de dulce de membrillo (die je ook in vele facturas terug vindt, ipv dulce de leche).
En speaking of dulce de leche, je hebt 2 varianten van de dulce de leche: De gewone, ook wel estilo colonial genaamd en de dulce de leche repostero, speciaal voor desserts, gebak en facturas en nóg zoeter hehe
Na 3 uur vuur uitgezet en gewoon langzaam in het water af laten koelen, ik had de kleur lichter verwacht.
Niet toegekomen aan empanadas dus.
Bestond uit flinke chorizos en natuurñijk matambre. Plus een goeie fles wijn, vrouwlief mocht terug rijden 
En onze Hollandse Herder Willem (2 jaar geleden in Nederland en overgevlogen) vond het maar wát interessant, al die beesten en boerderijhonden om mee te spelen
Thuis geen puf meer om te koken, dus dan maar gelijk postre gehaald. Half litertje ijs (per persoon, duh) van Lucciano?s
[ Bericht 9% gewijzigd door flipsen op 17-05-2021 00:58:40 ]
Eerst blikjes koken...
Deegrondjes voor de oven
Deegrondjes na de oven
En dan na heel voorzichtig vullen
Er waren slachtoffers, want deze koekjes zijn broos...
Ik had recept gehalveerd, maar ik proef toch te veel baking soda/bakpoeder...
De koekjes zijn wel oké, ik vind maïzena koekjes niet lekker, dus leuk om het geprobeerd te hebben.
Die zien er prima uit, zouden hier zo in de bakkerij kunnen liggenquote:Op maandag 17 mei 2021 09:52 schreef Yinny het volgende:
Goed, ook hier een raar weekje geweest, maar de alfajores zijn op tijd klaar voor Maxima's verjaardag!
De koekjes zijn wel oké, ik vind maïzena koekjes niet lekker, dus leuk om het geprobeerd te hebben.
Surinaamse maizena koekjes zijn zonder bakpoeder en bloem. Misschien bevalt dat beter.quote:
Goed, ook hier een raar weekje geweest, maar de alfajores zijn op tijd klaar voor Maxima's verjaardag!
Eerst blikjes koken...
[ afbeelding ]
Deegrondjes voor de oven
[ afbeelding ]
Deegrondjes na de oven
[ afbeelding ]
En dan na heel voorzichtig vullen
[ afbeelding ]
Er waren slachtoffers, want deze koekjes zijn broos...
[ afbeelding ]
Ik had recept gehalveerd, maar ik proef toch te veel baking soda/bakpoeder...
De koekjes zijn wel oké, ik vind maïzena koekjes niet lekker, dus leuk om het geprobeerd te hebben.
Ik vind alfajores lekkerder dan de Surinaamse maïzena koekjes. Deze zijn minder droog...maar nog steeds niet wat ik lekker vindquote:
[..]
Surinaamse maizena koekjes zijn zonder bakpoeder en bloem. Misschien bevalt dat beter.
Ah oke, wist niet of je de andere ook kende.quote:
[..]
Ik vind alfajores lekkerder dan de Surinaamse maïzena koekjes. Deze zijn minder droog...maar nog steeds niet wat ik lekker vind
Die maïzena koekjes zien er altijd zo vrolijk uit! De eerste keer dat ik ze at, wilde ik echt gelijk weer uitspugen, ik was 11 jaar ofzo...quote:
[..]
Ah oke, wist niet of je de andere ook kende.
Paar jaar geleden weer geprobeerd, masr, nee, echt niet mijn ding
En hier ben ik elke keer weer bang dat er één ontploft en mijn hele keuken omtovert tot een plakkerige bende.
Verder: maizena koekjes
Veel water gebruiken in de pan! Of in een slowcooker. Je kan ook gewoon de inhoud in een pannetje doen met wat boter op halfhoog vuur en veel roerenquote:
Ik vind het zo idioot dat je in de UK dulce de leche gewoon in blik kan kopen. Van Friesche Vlag.
En hier ben ik elke keer weer bang dat er één ontploft en mijn hele keuken omtovert tot een plakkerige bende.
Verder: maizena koekjes
Je kan de blikjes caramel wel bij de toko kopen
https://www.tjinstoko.eu/nl/nestle-carnation-caramel-397g.html
Daar had ik het recept ook van gevonden, maar zou er absoluut geen baking poeder door doen, dat spul is enkel nog om de gootsteen te ontstoppen.
Ik had gister nog chimichurri gemaakt
En die moest op lekker vlees natuurlijk met wat groentes en salade (uiteraard ook beetje wildpluk erbij)SPOILER
Of je koopt gewoon een pot dulce de leche, geimporteerd uit Argentiniëquote:
Ik vind het zo idioot dat je in de UK dulce de leche gewoon in blik kan kopen. Van Friesche Vlag.
En hier ben ik elke keer weer bang dat er één ontploft en mijn hele keuken omtovert tot een plakkerige bende.
Verder: maizena koekjes
Of direct kant en klare alfajores, die van Havanna zijn natuurlijk de beste, want uit Mar del Plata waar ik woon hehe.Nee, niet mijn bedrijfje en ik heb ook geen aandelen..