Welkom!
Dit is het topic waarin we alles bespreken rondom de volgende opdracht van Kook mee met CUL!
De enige regel:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
Het thema van deze week: Turkije.
De Turkse keuken kent logischerwijs invloeden van zowel de Aziatische kant, als de Europese kant en is daarmee eigenlijk heel divers.
Veel vers groente en fruit, geen varken, wel kip, lam, rund en vis. Ook voor de zoetekauw is er genoeg keuze. Koekjes, baklava (
), turks fruit. Voor de liefhebber is er ook voldoende keuze in brood(soorten). Met of zonder vulling, knapperig of zacht, you name it, they have it.
En dit alles natuurlijk begeleid door Hele Zoete (appel)thee. Als je wil. En anders een lekker bekertje frisse Ayran.
De Wikipedia-pagina:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Turkse_keuken
Inspiratie:
https://www.culy.nl/inspi(...)it-de-turkse-keuken/
http://mijnmixedkitchen.blogspot.com/p/turkse-recepten.html
De beste lahmacun (vind ik):
https://ladyandpups.com/2(...)-lahmacun-and-ayran/
Cook on!
[ Bericht 3% gewijzigd door Lonaa op 22-02-2021 08:01:28 ]
Vanavond maak ik Turkse linzensoep. Ik weet niet of ik ooit linzen gegeten heb (
) en het idee vind ik matig, dus ben heel benieuwd. 
https://uitdekeukenvanfatima.nl/recipe/turkse-linzensoep/
Voor erbij iets brood-achtigs van de Turkse bakker.
Ik wil lactosevrije ayran maken en iets van het Youtubekanaal van Refika's Kitchen
Even kijken of ik er deze week aan toe kom. Ik eet het vanavond eerst nog van de afhaal, maar kan ik prima twee keer in een week eten. Oh ja dat was ik vergetenquote:Op maandag 22 februari 2021 10:06 schreef Lucky_Strike het volgende:
Topic is gereekst
Ik wil lactosevrije ayran maken en iets van het Youtubekanaal van Refika's Kitchen
Dus een gevulde gepofte aardappel. En ik heb net roomkaas gemaakt voor er op.Ik maak meestal deze http://mijnmixedkitchen.b(...)rkse-linzensoep.html die lijkt er op. Ik ben niet zo’n soepfan, dus ik moet nog maar even zien of ik het deze week nog eens ga maken voor mijn man die wel graag soep eet. Het potje met peperpuree hier in de koelkast zal wel niet meer goed zijn, want ik kan me niet herinneren dat ik die soep het afgelopen jaar gemaakt heb.quote:Op maandag 22 februari 2021 08:03 schreef Lonaa het volgende:
Nou, ik trap hem af:
Vanavond maak ik Turkse linzensoep. Ik weet niet of ik ooit linzen gegeten heb (
https://uitdekeukenvanfatima.nl/recipe/turkse-linzensoep/
Voor erbij iets brood-achtigs van de Turkse bakker.
Lekker! Wat is het recept van de roomkaas?quote:Op maandag 22 februari 2021 14:48 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik maak vanavond kumpir
Van mijn vriendin Refika:quote:
[..]
Lekker! Wat is het recept van de roomkaas?
Wat heb ik gekookt:
Een halve witte kool, heb ik geroerbakt, 5 minuten, toen heb ik een zakje vegi mix van Bulgur, quinoa en kikkererwten, toegevoegd.
Na een paar minuten heb ik een eitje toegevoegd en langzaam mee geroerbakt totdat het gestold was.
Op het einde een beetje cayenne peper, nootmuskaat en piment toegevoegd en voila, mijn Extreme fastfood was klaar!
En damn wat is dit lekker!
De foto ziet er niet uit, I know, maar wauw
Dingen snijden, dingen fruiten, linzen soepen, linzen erbij, water, bouillon, koken, pureren.
Afgemaakt met wat pul biber, room, pompoenpitten en munt.
Ik had een bezoekje gebracht aan de turkse bakker. Volgens de beste man op leeftijd was alles 'Lekker lekker hmm. Lekker hoor. Smakelijk'
Linksboven borek met gehakt, awesome. Rechtsboven Gozleme met spinazie en feta, ook awesome. Onder een gelaagde i-don't-know met kaas. Was absoluut niet lekker
Gelijk in de kom van de staafmixer.
Het is me iets te korrelig. En te zuur want ik bleef maar citroensap toevoegen. Maar ik ga hier zeker verder mee experimenteren.
Ondertussen maakte ik de toppings voor de aardappel klaar:
Het eindresultaat staat niet op de foto. Het was erg lekker. Vroeger maakte ik dit vaker, ik heb geen idee waarom ik er mee ben gestopt.
Recept hier:
Stremsel!quote:
Ik heb gisteren eerst roomkaas gemaakt ik denk dat ik te ongeduldig was want het lukt maar matig. De melk had warmer moeten zijn voor ik de citroensap toevoegde. Maar uiteindelijk kreeg ik toch een redelijke hoeveelheid curdle (hoe heet dat in het Nederlands?)
[ afbeelding ]
Gelijk in de kom van de staafmixer.
[ afbeelding ]
Het is me iets te korrelig. En te zuur want ik bleef maar citroensap toevoegen. Maar ik ga hier zeker verder mee experimenteren.
Ondertussen maakte ik de toppings voor de aardappel klaar:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het eindresultaat staat niet op de foto. Het was erg lekker. Vroeger maakte ik dit vaker, ik heb geen idee waarom ik er mee ben gestopt.
Recept hier:
Lekker, gepofte aardappel! Staat hier eigenlijk nooit op het menu, alleen als we sporadisch spareribs gingen eten en dat bestellen...
Baba ganoush in wording
Turks brood in wording
Samen met köfte, tahin/yoghurtsaus, tomaten een maaltijd. Geen rauwe uien, want dat vinden we niet lekker.
En toetje natuurlijk baklava!
(Iets te lang in de oven, want eerst niet bruin genoeg en toen een beetje vergeten)
Zin in kofte nu
Ik had het nog nooit gegeten, dus heb ook geen vergelijkingsmateriaal.Mijn avontuur in de spoiler!
SPOILERAlle spullen voor het deeg in de startblokken
Beetje valsspelen met BBM, liever lui dan moe
Mooi gerezen!
(Bij het eruit halen bleek het helaas behoorlijk plakkerig, dat werd een uitdaging)
Spoor 2: de vulling
Bij gebrek aan keukenmachine gebruikte ik het hakmolentje van de staafmixer, steeds met een gedeelte van de vulling.
Terug naar het deeg. Plakzooi, maar uiteindelijk verdeeld in porties.
Uitrollen. Met behulp van extra bloem want anders was het echt niet te doen. En ik kan nog steeds niets rond uitrollen
Bakken maar! En de Turkse pizza's die klaar zijn, houd ik warm onder de theedoek.
Dat bakken viel trouwens best mee, na de eerste twee mislukkingen had ik door hoe het werkte.
Het resultaat werd een stuk smakelijker dan ik halverwege had gedacht. De hele stapel ging op, de heren waren er ook enthousiast over.
Ik mis alleen de knoflooksaus 😜
Ik heb nog steeds geen knoflooksaus gevonden die vegan (iig zonder zuivel) is, en zelf maken paste niet in de planning helaas.quote:
@:hupje Het belangrijkste is dat het smaakt! En zo te lezen, was dat ook zo
Ik mis alleen de knoflooksaus 😜
Ik heb onlangs zelf koemelkvrije knoflooksaus gemaakt met de Haver gurt, Greek Style van Oatly.quote:
[..]
Ik heb nog steeds geen knoflooksaus gevonden die vegan (iig zonder zuivel) is, en zelf maken paste niet in de planning helaas.
Wat een leuke week!
Voor mij allemaal normale recepten. Alhoewel ik de tomaten in Turkse linzensoep niet kan accepteren. Het ziet er overigens superlekker uit allemaal, fijne inspiratiereeks is dit
quote:
Volgens mij is knoflooksaus uit een potje op basis van mayonaise en daarom altijd melkvrij?
Nog nooit gezien, dankje! Ik keek altijd in het flesjes sauzenschap en daar vond ik niks.De verse knoflooksaus bij Jumbo is ook koemelkvrij.quote:
[..]
Gisterenochtend ben ik begonnen met de sucuk:
Kruidenmengsel gemaakt, gekneed, opgerold en zo in de koelkast voor een goede smaakontwikkeling.
Vandaag ging de sucuk door de menemen. Ingredienten voor de menemen:
Eerst sucuk bakken. Normaal is sucuk gedroogd en dan kan het zo door een gerecht. Het grote voordeel was dat de menemen nu in het bakvet van de sucuk kon garen
Sucuk uit de pan, boter, paprika en tomaat in de pan. Toen sucuk er weer in, met kaas.
Ei er door. Even roeren. Later ging er kaas op.
Klaar! Goddelijk, vooral met een beetje pul biber er over. Dit maak ik absoluut vaker.
Ik ben deze week alleen vergeten om ayran te maken. Best jammer want ik heb er speciaal yoghurt voor gekocht. Morgen misschien.
Ik zou graag zijn opgegroeid met de Turkse keuken. Ik leerde het kennen toen ik een Turkse huisgenoot kreeg. Hij leerde in de weekenden koken van zijn moeder en oefende dan soms op ons. Dan kregen we een 'ei a la Mahmut'. Nu ik er over nadenk was dat vast memenen.quote:
[..]
Ik heb onlangs zelf koemelkvrije knoflooksaus gemaakt met de Haver gurt, Greek Style van Oatly.
Wat een leuke week!
Gaaf recept! Nog nooit van gehoord. Lijkt me erg lekkerquote:
Mijn vriendin Refika had nog twee recepten die ik al een tijdje wilde proberen, sucuk (worst) en menemen (ei-prutje). Ik ben dol op sucuk maar dat bestaat niet in een biologische variant uiteraard want sucuk is altijd halal. Dit is een prima oplossing.
Gisterenochtend ben ik begonnen met de sucuk:
[ afbeelding ]
Kruidenmengsel gemaakt, gekneed, opgerold en zo in de koelkast voor een goede smaakontwikkeling.
[ afbeelding ]
Vandaag ging de sucuk door de menemen. Ingredienten voor de menemen:
[ afbeelding ]
Eerst sucuk bakken. Normaal is sucuk gedroogd en dan kan het zo door een gerecht. Het grote voordeel was dat de menemen nu in het bakvet van de sucuk kon garen
[ afbeelding ]
Sucuk uit de pan, boter, paprika en tomaat in de pan. Toen sucuk er weer in, met kaas.
[ afbeelding ]
Ei er door. Even roeren. Later ging er kaas op.
[ afbeelding ]
Klaar! Goddelijk, vooral met een beetje pul biber er over. Dit maak ik absoluut vaker.
[ afbeelding ]
Ik ben deze week alleen vergeten om ayran te maken. Best jammer want ik heb er speciaal yoghurt voor gekocht. Morgen misschien.
Ik kende het ook niet tot ik Refika ging volgen. Het is geweldig comfortfood. En enorm simpel, als je de worst gewoon in de winkel koopt.quote:
[..]
Gaaf recept! Nog nooit van gehoord. Lijkt me erg lekker
Ik ben ook wel benieuwd naar het andere vlees dat ze noemt, pastirna. Dat is een soort beef jerky maar dan een dik stuk en met een dikke kruidenkorst.
[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 01-03-2021 17:34:48 ]