Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!
In de week van 25 januari tot en met 30 januari koken we iets uit India!
De enige regel:
o Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
India:
Wij moeten op dit moment jullie een uitgebreide OP verschuldigd blijven. Morgen proberen we dat op te lossen. Mocht er nog iemand zijn die zegt 'oh pick me!', graag.
For now, het wikipedialinkje:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Indiase_keuken
Meer wiki maar dan in het Engels:
https://en.wikipedia.org/wiki/Indian_cuisine
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_dishes
In het kort: Veel curry's, veel vega omdat Hindoestanen geen koe eten en moslims geen varken, wat broodingen-met-vulling zoals samosa's en dosa's, garam masala en paneer.
Wat blogs:
https://mallikabasu.com/
https://maunikagowardhan.co.uk/
https://ministryofcurry.com/
Game on.
[ Bericht 7% gewijzigd door Lonaa op 24-01-2021 17:27:37 ]
Zin in!
https://thewanderlustkitchen.com/indian-mulligatawny-soup/
Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Smaak is wat anders maar kan prima in dat recept hoorquote:Op maandag 25 januari 2021 20:00 schreef mascara-klodder het volgende:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/
Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Pan of oven?
Op zich kan het prima maar bruine linzen blijven wel heel. Rode linzen vallen uit elkaar, waardoor je een smeuigere structuur krijgt.quote:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/
Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Tnx! Was sowieso al van plan iets met linzen te maken en toevallig is het Indiase week ook nogquote:Op maandag 25 januari 2021 20:01 schreef Molo het volgende:
[..]
Smaak is wat anders maar kan prima in dat recept hoor
In Rotterdam op de Nieuwe Binnenweg ging ik regelmatig Indiaas eten, hadden ze allerlei gerechten in buffetvorm.
Zo ontzettend lekker altijd
Bruine linzen zijn ook langzamer gaar dan rode. Maar linzen zijn linzen uiteindelijk.quote:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/
Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Zainab Roshni Mahal!quote:
[..]
Tnx! Was sowieso al van plan iets met linzen te maken en toevallig is het Indiase week ook nog
In Rotterdam op de Nieuwe Binnenweg ging ik regelmatig Indiaas eten, hadden ze allerlei gerechten in buffetvorm.
Zo ontzettend lekker altijd
Ja!quote:
Op Tnx voor de reacties allen. Heb ze in blik dus zijn al gaar
Geïnspireerd door dit topic mijn. Indiase kookboeken uit de kast gehaald en heb nu echt trek in zo'n beetje alles.
Ik ga ook nog Cholar Dal maken, Bengaalse kikkererwten. Heb ik ook alles voor in huis.
Nariyal sambal staat ook nog op het menu: kokossambal.
De twee hoofdgerechten zijn makkelijk in te vriezen ook dus weer lekkere maaltijden erbij in de vriezer
Ik zie alleen maar voordelen aan deze weekopdracht
Dus ik maakte kip tikka masala met een recept van Eefkooktzo:
[ Bericht 0% gewijzigd door Hupje op 28-01-2021 22:13:40 (Recept ipv gerecht) ]
Hiermee maakte ik Jamies Bombay potatoes.
Hiermee maakte ik palak paneer. Ook met de garam masala op de plank, die vlogen uit het doosje toen ik dat lomp op het aanrecht zette.
Ik maakte ook voor het eerst zelf papadum. De olie staat hier al klaar.
De paneer heb ik vandaag zelf gemaakt, volgens dit recept. Ik heb geen kruiden toegevoegd maar een theelepel zout om vocht te onttrekken. Ik vind het echt geweldig dat ik zelf kaas heb gemaakt en dat het me nog geen 5 minuten heeft gekost. En lactosevrij is ook mooi meegenomen.
Niet heel fotogeniek. Wel heel lekker.SPOILER: paneer1 liter verse melk tegen de kook brengen. Dan 2/3 citroen uitknijpen tot het schift.
10 minuten laten staan en in een vergiet met doek op een kom gieten. Zout of kruiden toevoegen.
Iets zwaars er op. Minimaal een half uur uit laten lekken. Daarna is het zoals op de foto hierboven (bij palak paneerrecept).
Het bakken is een beetje lastig. Misschien is maar 1 kant bakken wel handiger.
Na een behoorlijke klote week (voor degenen die ik op fb heb, zie bericht van dinsdag en vandaag) toch de puf gevonden om te koken.
Was ook echt toe aan comfortfood.
Echt heerlijk gesmuld. Heb de Bengaalse dal en koriander-raitta gemaakt met rijst erbij.
Werd echt helemaal happy van de smaken
Misschien dat een mod zo lief wil zijn de foto hier even te plakken in mijn bericht
Das leuker dan een linkje
[ Bericht 6% gewijzigd door Lucky_Strike op 29-01-2021 21:00:16 ]
Dan moet ik binnenkort nog maar iets Indiaas eten.Ik vond deze workshop nog lekkerder dan de vorige.
Ga zeker die chilla echt wel vaker maken. Het is dus chilla, dat zijn de kikkererwten pannenkoeken, met kruiden, chili en koriander erin. Met een tomaten chutney ernaast. Ziet er qua kleur niet uit, maar is echt heerlijk.
Dan nog poha van havermout. Dat is aardappel, paprika, ui en dus havermout met allemaal kruiden en pinda's.
En een simpele heerlijke chai, waar m'n veel te dure en zoete kant en klare potten echt niet tegenop kunnen.
Ohhh vind dat altijd zo heerlijk fris erbij. En helemaal met verse korianderquote:
Ik was het bestaan van raita vergeten
De dal had bij mij wat vochtiger gemogen maar had niet echt trek in soeperigs dus was prima zo.
Tnx voor de foto.
Ik ga weer even de keuken in. Heb de smaak te pakken. Letterlijk
Kokos-linzen dahl, kip korma, rijst en tenslotte de koriander-raitta in de herhaling.
Heb geheel tegen mijn gewoonte in een heel vol bord leeggegeten
Heb nog ontzettend veel in de pannen zitten dus dat gaat mooi in porties de vriezer in
Oh en morgen komt een vriend eten, volgens mij moet het dan allemaal nog lekkerder smaken.
Ik ga zeker weten vaker Indiaas koken. Het is vrij eenvoudig, iig wat ik dit weekend heb gemaakt en nagenoeg heb ik altijd alles van de kruiden en specerijen in huis net als kikkererwten en linzen
Zou een lief modje de foto weer kunnen plaatsen?
https://ibb.co/fHB3wSy
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 31-01-2021 19:18:39 ]
Het begint met wat venkel, karwij en mosterdzaad.
Uitjes langzaam karamelliseren waarna er ook knoflook en gember bij gaat.
En vers gemalen korianderzaad.
Ondertussen had ik de aubergine in de oven in bijna een uur geroosterd tot ie bijna geblakerd was en het vruchtvlees zo zacht is dat je het er zo uit kan vegen.
Gehakte tomaten erbij, en de aubergine, en ondertussen de chapati bakken.
Eindresultaat, uiteraard met verse koriander.
