abonnement iBood bol.com Vodafone Ziggo Coolblue
  Moderator zondag 24 januari 2021 @ 17:21:33 #1
217702 crew  Lonaa
hef 't goedwies kapot
pi_197613545


Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht van Kook mee met CUL!

In de week van 25 januari tot en met 30 januari koken we iets uit India!

De enige regel:
o Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.

India:
Wij moeten op dit moment jullie een uitgebreide OP verschuldigd blijven. Morgen proberen we dat op te lossen. Mocht er nog iemand zijn die zegt 'oh pick me!', graag.

For now, het wikipedialinkje:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Indiase_keuken
Meer wiki maar dan in het Engels:
https://en.wikipedia.org/wiki/Indian_cuisine
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_dishes

In het kort: Veel curry's, veel vega omdat Hindoestanen geen koe eten en moslims geen varken, wat broodingen-met-vulling zoals samosa's en dosa's, garam masala en paneer.

Wat blogs:
https://mallikabasu.com/
https://maunikagowardhan.co.uk/
https://ministryofcurry.com/



Game on. :Y)

[ Bericht 7% gewijzigd door Lonaa op 24-01-2021 17:27:37 ]
But you carry on in pictures and in song
And the unmade bed you slept in
Where I laid you down to rest one last time
Goodbye, dear friend, goodbye, dear friend.
  Moderator zondag 24 januari 2021 @ 21:09:59 #2
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_197619882
Ik heb deze week Bombay potatoes van Jamie op het menu staan. Ik maak er ook saag paneer bij, met zelfgemaakte paneer want Albert verkoopt het niet meer. En ik ga ook eindelijk mijn pakje papadums aanbreken.
Spoilers!
pi_197626754
Oeh, hier kan ik zondag meedoen. Dan heb ik een online kookworkshop en gaan we een ontbijt maken. We gaan maken chilla, tomaten chutney, savory oats hash (poha, maar dam met havermout ipv rijstvlokken) en chai erbij.

Zin in!
pi_197637646
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/

Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_197637700
quote:
0s.gif Op maandag 25 januari 2021 20:00 schreef mascara-klodder het volgende:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/

Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Smaak is wat anders maar kan prima in dat recept hoor
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_197637727
Heeft iemand een goed recept voor kip tikka? En hoe rooster ik die het handigste (geen BBQ ter beschikking op het moment)?
Pan of oven?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
pi_197637742
quote:
0s.gif Op maandag 25 januari 2021 20:00 schreef mascara-klodder het volgende:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/

Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Op zich kan het prima maar bruine linzen blijven wel heel. Rode linzen vallen uit elkaar, waardoor je een smeuigere structuur krijgt.
pi_197637883
quote:
1s.gif Op maandag 25 januari 2021 20:01 schreef Molo het volgende:

[..]

Smaak is wat anders maar kan prima in dat recept hoor
Tnx! Was sowieso al van plan iets met linzen te maken en toevallig is het Indiase week ook nog O+

In Rotterdam op de Nieuwe Binnenweg ging ik regelmatig Indiaas eten, hadden ze allerlei gerechten in buffetvorm.
Zo ontzettend lekker altijd :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
  Moderator maandag 25 januari 2021 @ 21:11:02 #10
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_197639696
quote:
0s.gif Op maandag 25 januari 2021 20:00 schreef mascara-klodder het volgende:
Ik ga voor deze: http://www.degroenemeisjes.nl/kokos-linzen-dal/

Heb alleen geen rode linzen maar bruine. Moet toch ook kunnen?
Bruine linzen zijn ook langzamer gaar dan rode. Maar linzen zijn linzen uiteindelijk.
Spoilers!
pi_197640574
quote:
0s.gif Op maandag 25 januari 2021 20:08 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]

Tnx! Was sowieso al van plan iets met linzen te maken en toevallig is het Indiase week ook nog O+

In Rotterdam op de Nieuwe Binnenweg ging ik regelmatig Indiaas eten, hadden ze allerlei gerechten in buffetvorm.
Zo ontzettend lekker altijd :9
Zainab Roshni Mahal! O+ :9
pi_197641391
quote:
14s.gif Op maandag 25 januari 2021 21:35 schreef Farenji het volgende:

[..]

Zainab Roshni Mahal! O+ :9
Ja! O+

Tnx voor de reacties allen. Heb ze in blik dus zijn al gaar :+

Genspireerd door dit topic mijn. Indiase kookboeken uit de kast gehaald en heb nu echt trek in zo'n beetje alles.

Ik ga ook nog Cholar Dal maken, Bengaalse kikkererwten. Heb ik ook alles voor in huis.

Nariyal sambal staat ook nog op het menu: kokossambal.

De twee hoofdgerechten zijn makkelijk in te vriezen ook dus weer lekkere maaltijden erbij in de vriezer O+

Ik zie alleen maar voordelen aan deze weekopdracht *O*
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_197690104
Ik ben meer van de Nederlandse versie van Indiase gerechten ;) :@
Dus ik maakte kip tikka masala met een recept van Eefkooktzo:


[ Bericht 0% gewijzigd door Hupje op 28-01-2021 22:13:40 (Recept ipv gerecht) ]
  Moderator donderdag 28 januari 2021 @ 21:33:32 #14
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_197693067
Ik heb een beetje geexperimenteerd vandaag. Gewoon doordeweekse experimenten die niet veel tijd kostten.

Hiermee maakte ik Jamies Bombay potatoes.


Hiermee maakte ik palak paneer. Ook met de garam masala op de plank, die vlogen uit het doosje toen ik dat lomp op het aanrecht zette.


Ik maakte ook voor het eerst zelf papadum. De olie staat hier al klaar.


De paneer heb ik vandaag zelf gemaakt, volgens dit recept. Ik heb geen kruiden toegevoegd maar een theelepel zout om vocht te onttrekken. Ik vind het echt geweldig dat ik zelf kaas heb gemaakt en dat het me nog geen 5 minuten heeft gekost. En lactosevrij is ook mooi meegenomen.
SPOILER: paneer
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Niet heel fotogeniek. Wel heel lekker.
Spoilers!
pi_197709324
Ja hoi. Kunnen we niet elke week Indiase week hebben O+

Na een behoorlijke klote week (voor degenen die ik op fb heb, zie bericht van dinsdag en vandaag) toch de puf gevonden om te koken.

Was ook echt toe aan comfortfood.

Echt heerlijk gesmuld. Heb de Bengaalse dal en koriander-raitta gemaakt met rijst erbij.

Werd echt helemaal happy van de smaken O+


Misschien dat een mod zo lief wil zijn de foto hier even te plakken in mijn bericht :@
Das leuker dan een linkje :Y

[ Bericht 6% gewijzigd door Lucky_Strike op 29-01-2021 21:00:16 ]
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
  Moderator vrijdag 29 januari 2021 @ 23:09:33 #16
69724 crew  Lucky_Strike
Hello Sweetie
pi_197714704
Ik was het bestaan van raita vergeten :o Dan moet ik binnenkort nog maar iets Indiaas eten.
Spoilers!
pi_197741658
Ik had net een heerlijke lunch, met Indiase ontbijtgerechtjes volgens de workshop: https://www.heygroentje.com/indiase-kookworkshop

Ik vond deze workshop nog lekkerder dan de vorige. *O* Ga zeker die chilla echt wel vaker maken.

Het is dus chilla, dat zijn de kikkererwten pannenkoeken, met kruiden, chili en koriander erin. Met een tomaten chutney ernaast. Ziet er qua kleur niet uit, maar is echt heerlijk.

Dan nog poha van havermout. Dat is aardappel, paprika, ui en dus havermout met allemaal kruiden en pinda's.
En een simpele heerlijke chai, waar m'n veel te dure en zoete kant en klare potten echt niet tegenop kunnen.

pi_197744906
quote:
1s.gif Op vrijdag 29 januari 2021 23:09 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik was het bestaan van raita vergeten :o Dan moet ik binnenkort nog maar iets Indiaas eten.
Ohhh vind dat altijd zo heerlijk fris erbij. En helemaal met verse koriander :9

De dal had bij mij wat vochtiger gemogen maar had niet echt trek in soeperigs dus was prima zo.

Tnx voor de foto.

Ik ga weer even de keuken in. Heb de smaak te pakken. Letterlijk :7
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_197750670
Wederom heerlijk gesmuld:
Kokos-linzen dahl, kip korma, rijst en tenslotte de koriander-raitta in de herhaling.

Heb geheel tegen mijn gewoonte in een heel vol bord leeggegeten :@

Heb nog ontzettend veel in de pannen zitten dus dat gaat mooi in porties de vriezer in O+

Oh en morgen komt een vriend eten, volgens mij moet het dan allemaal nog lekkerder smaken.


Ik ga zeker weten vaker Indiaas koken. Het is vrij eenvoudig, iig wat ik dit weekend heb gemaakt en nagenoeg heb ik altijd alles van de kruiden en specerijen in huis net als kikkererwten en linzen :9

Zou een lief modje de foto weer kunnen plaatsen? :*

https://ibb.co/fHB3wSy
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_197751348
Ik eet heel vaak indiaas, ik hou van die keuken, al die smaken, en voor een vegetarier is het een goudmijn aan inspiratie. Vandaag heb ik "baigan bharta" gemaakt, dubbelbereide auberginecurry met chapati brood.

Het begint met wat venkel, karwij en mosterdzaad.



Uitjes langzaam karamelliseren waarna er ook knoflook en gember bij gaat.



En vers gemalen korianderzaad.



Ondertussen had ik de aubergine in de oven in bijna een uur geroosterd tot ie bijna geblakerd was en het vruchtvlees zo zacht is dat je het er zo uit kan vegen.



Gehakte tomaten erbij, en de aubergine, en ondertussen de chapati bakken.



Eindresultaat, uiteraard met verse koriander. :9

pi_197751983
Oh die onthou ik ook even. Aubergine is sowieso :9
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
abonnement iBood bol.com Vodafone Ziggo Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')