Stoofpot van biefstuk nacht buiten koelkast

@ikbenrond leef je nog?

Doen we vaak met de restjes. In een dichte pan op het aanrecht, volgende dag opwarmen en eten.

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 19:47 schreef Symphonic het volgende:

[..]

Dat wel, maar er is geen man overboord met een nachtje buiten de koelkast.
Wel goed verhitten uiteraard voor consumptie.

Tja, mensen denken altijd ‘daar gaan de bacteriën wel van dood’, maar vergeten dan dat die bacteriën wel kans hebben gehad om zich lekker te vermeerderen en toxines uit te scheiden waar je wel eens last van kunt krijgen.

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 20:29 schreef Fer het volgende:
Doen we vaak met de restjes. In een dichte pan op het aanrecht, volgende dag opwarmen en eten.

Dat is echt smerig.

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 20:33 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Dat is echt smerig.

neuh niks mis mee

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 20:53 schreef Geerd het volgende:

[..]

neuh niks mis mee

Niks mis met de koelkast.

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 20:33 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Dat is echt smerig.

Je moet ook alleen lekkere restjes bewaren

quote:

Op woensdag 20 januari 2021 22:23 schreef Fer het volgende:
Je moet ook alleen lekkere restjes bewaren

Als het écht lekker is heb je geen restjes

Amerika herbergt meerdere vd heetste plekken op aarde, niet vergelijkbaar met nl.

Goede gewoonten: 15 minuten voor einde bereiding niet meer aan je eten zitten met lepels etc, als het 100 graden is geweest en jij maar met je vingers er af blijft is het steriel en is zelfs een aantal dagen buiten de koelkast met het bijbehorend deksel er op geen probleem.
Als je echt wilt gaan voor maximale houdbaarheid; niet zo op het aanrecht laten afkoelen, dat duurt veel te lang waardoor je voedsel lang in alle temperatuur bereiken van de diverse bacterien blijft hangen, een bodem koud water in de gootsteen en daar de pan in zetten, 10 minuten later kan je eten in de koelkast.

Ik laat m'n rendang / stoofpotten altijd een nacht buiten de koelkast na bereiden, om af te laten koelen. Kan geen kwaad. Doe ik met andere gerechten ook wel eens (per ongeluk) en dat gaat altijd goed.

Behalve die ene keer, toen ik noodles met garnalen maakte en het vergat in de koelkast te zetten. Volgende dag toch gedaan, dag dáárna opgegeten > voedselvergiftiging . Maar ach, daar leer je van.

quote:

Op maandag 25 januari 2021 15:41 schreef Welten het volgende:
Ik laat m'n rendang / stoofpotten altijd een nacht buiten de koelkast na bereiden, om af te laten koelen. Kan geen kwaad. Doe ik met andere gerechten ook wel eens (per ongeluk) en dat gaat altijd goed.

Behalve die ene keer, toen ik noodles met garnalen maakte en het vergat in de koelkast te zetten. Volgende dag toch gedaan, dag dáárna opgegeten > voedselvergiftiging . Maar ach, daar leer je van.

Vis en schaaldieren gaan snel overstuur. Die koel ik snel af na bereiding en zet in koelkast en/of vriezer.
Ook met kip ed ben ik voorzichtig.

Stoofpotjes van bv rundvlees mag bij mij de nacht langzaam afkoelen, vries ik pas in de morgen in. Wat ik de dag erna ook echt eet koel ik niet. Mag in de pan blijven.

Zelfde met stamppot, is prima om de volgende ochtend in te vriezen en de tweede keer op te bakken zonder koelkast ertussen.

Maar ik eet vaak pas laat. Ben vrijwel nooit on 17.00 al klaar, eerder dat ik het vuur uitdraai rond 21.00/22.00

Stoofvlees (welke variant dan ook) maak ik eigenlijk altijd voor de volgende dag.